Van welke granen en hoe wordt gierst gemaakt?

Als u een idee heeft van hoe granen of fruitgewassen worden verbouwd, kunt u niet alleen uw horizon verbreden, maar ook uitgebreide informatie krijgen over de voordelen van het product. Gierst en gierstpap zijn populaire gerechten die al geruime tijd in de menselijke voeding aanwezig zijn en vanwege hun eigenschappen speciale aandacht verdienen.

Granen zijn belangrijke voedingsmiddelen, omdat de heilzame stoffen die ze bevatten onschatbare voordelen voor het menselijk lichaam bieden. Het is vastgesteld dat tarwekorrels fungeren als een onuitputtelijke bron van eiwitten en koolhydraten, maar ook van vitamines en vezels. Het is deze cultuur die als de oudste wordt beschouwd, maar in de loop van de tijd heeft hij zijn populariteit helemaal niet verloren.

Tegenwoordig hebben verschillende namen voor granen wortel geschoten, behalve de afgeleide naam van het graangewas waaruit ze oorspronkelijk werden verkregen. Deze omvatten Alkmaarse gort, griesmeel en gierstpap. Een gouden en gezond bijgerecht wordt verkregen uit gierst, een kruidachtige eenjarige graansoort. De kleur van gierst kan niet alleen de gebruikelijke gele tint zijn, maar ook wit, grijs en zelfs rood. Granen met korrels met de kleur van de zon worden echter in grotere mate verbouwd, omdat het deze cultuur is die de maximale concentratie aan voedingsstoffen in de chemische samenstelling heeft.

De teelt doorloopt een bepaalde verwerkingscyclus, waardoor consumenten de mogelijkheid hebben om verschillende soorten granen aan te schaffen die geschikt zijn voor consumptie.

De voordelen van gierst eindigen echter niet alleen bij de productie van pap, materiaal voor het breien van bezems wordt uit de plant gewonnen, bovendien fungeert graan als voedzaam voer voor pluimvee.

De populariteit van granen is vooral te danken aan de chemische samenstelling. De indicator van het eiwitgehalte in granen is gelijk aan die van tarwe en is ongeveer 11%. Een belangrijk punt met betrekking tot de voordelen is de versterkte samenstelling van het product. Het bevat de volgende groepen vitamines:

• B1, B2, B5;
• RR;
• E;
• MAAR.

De reputatie van een gezond product is al geruime tijd geworteld in gierst, die aanwezig zou moeten zijn in de voeding van iemand die om een ​​gezonde voeding geeft. Gierst werd voor het eerst in China verbouwd, zelfs eerder dan rijst. Dit feit stelt ons in staat om het graangewas toe te schrijven aan de oudste landbouwgewassen. Later begonnen ze granen te verbouwen en er gierst uit te halen in India, en vervolgens in Rusland en andere landen in het nabije buitenland.

Een dergelijk breed scala aan teelt van de plant geeft aan dat het belang van cultuur door veel nationaliteiten werd gewaardeerd, evenals het feit dat het kenmerk van de plant het vermogen is om prachtig te groeien in alle klimatologische omstandigheden zonder gebonden te zijn aan een regio, die stelt u in staat om goede oogsten van voedzame granen te krijgen.

Aangezien granen niet de laatste plaats in het menselijke dieet zijn, worden gewassen zowel op particuliere boerderijen als op industriële schaal verbouwd.Wat gierst betreft, heeft het graan na de oogst enige bewerking nodig om graan te verkrijgen dat geschikt is voor voedsel. Tegenwoordig worden er verschillende soorten gierst van de plant gemaakt, producten worden ingedeeld naar graad op basis van de mate van maling: de eerste, tweede en hoogste kwaliteiten vallen op.

Slijptechnologie is een proces van bevrijding van de cultuurkern van schelpen en films, evenals van de aleuronlaag. De resulterende korrels worden na verwerking plooibaar voor warmtebehandeling (koken), waardoor er een grote vraag van de consument naar het product is.

Bovendien neemt tijdens de bereiding van gepolijste gierst het volume verschillende keren toe en krijgt het gerecht een uitstekende smaak en visuele aantrekkingskracht. Als een positief voordeel vermeldenswaard gemakkelijke verteerbaarheid van de resulterende garnering.

Griesgierst, die wordt gekweekt voor verdere verwerking, is onderverdeeld in verschillende hoofdtypen. De hoogste kwaliteit en meest bruikbare is de korrel, die een witte of romige film heeft, daarnaast zijn granen met een rode bloemschaal erg populair.

De consistentie van de korrel beïnvloedt de beoordeling en aantrekkelijkheid voor de consument van een graangewas. Glasachtige kernen worden gekenmerkt door verhoogde sterkte, waardoor het proces van schillen en malen ze niet vernietigt. De hoogste technologische kwaliteiten zijn inherent aan plantenrassen waarin grote korrels van de juiste vorm rijpen; tijdens de verwerking worden ze perfect gescheiden van de buitenste schillen.

Voor verwerking ondergaat gierst voorbereidend werk. De noodzaak tot het uitvoeren van deze maatregelen is te wijten aan de aanwezigheid van een groot aantal moeilijk te scheiden insluitsels in de korrelmassa. Ze bestaan ​​uit onkruidzaden, die in hun fysieke basiskenmerken vergelijkbaar zijn met gierstkorrels. Bovendien bevat de graancultuur onderontwikkelde granen in de totale massa, die slecht worden bediend door te pellen.

De essentie van de voorbereidende maatregelen die met gierst worden uitgevoerd, is de scheiding van graan. Nadat de korrels drie keer door een zeef zijn gegaan, worden ze op grootte gescheiden, waarna het resulterende materiaal van verschillende fracties naar steenscheidingsmachines wordt gestuurd. Gierst wordt verkregen door het schillen en sorteren van granen, het malen van korrels en het controleren van de kwaliteit en kwantiteit van het afval.

Het pellen en sorteren van gierst wordt uitgevoerd volgens een technologie die geen tussenliggende selectie van cultuurkorrels omvat. Voor het scheiden van de folies wordt gebruik gemaakt van rollerdeckmachines, speciaal uitgerust met een schuurrol en een dek met platen. De meest efficiënte apparatuur wordt beschouwd als een tweedeksmachine: in de regel is het op dergelijke apparatuur voldoende om verwerking op twee systemen uit te voeren.

Tijdens het schillen van granen hoopt zich een onbeduidende hoeveelheid gemalen korrels en bloem op in de totale massa, die samen met de schil uit de machine wordt verwijderd.

In sommige industrieën worden maalschijven gebruikt voor het malen van gierstkorrels, maar ze zijn niet geschikt voor kleine korrels, omdat ze een minimale productiviteit zullen hebben. Goede resultaten worden aangetoond door de verwerking van granen in schroefpersapparatuur. In dergelijke machines wordt gierst gepolijst vanwege de wrijving van de korrels tegen elkaar en de werkoppervlakken van de apparatuur.Na verwerking krijgt de korrel een gele matte kleur.

Gierstpap gemaakt van bewerkte gierst zal voor het malen iets lichter zijn dan graan., zal deze technologie helpen de stijfheid te vermijden die aanwezig is in gierstkorrels die niet worden gepolijst.

Slijpmachines maken het mogelijk om gemalen gries te verkrijgen van gierst, die eerder in speciale maalsels werden verwerkt. De kwaliteitscontrole van de gemalen korrels vindt plaats tijdens een andere screeningsprocedure die wordt uitgevoerd door magnetische scheiding van het materiaal. Grondstoffen worden gescheiden en naar aparte bunkers gestuurd voor afgewerkte producten.

De schil wordt gebruikt als voerproduct van een verwerkt graangewas. Muchka is een even waardevol voermengsel, omdat het vetten, eiwitten en andere biologisch actieve componenten bevat.

Als je je verdiept in de studie van gierstvariëteiten, dan is het handig om te weten dat er ongeveer vijfhonderd graansoorten in de wereld zijn. Ondanks deze diversiteit is de output na verwerking hetzelfde graan dat in de voedingsindustrie wordt gebruikt.

Rekening houdend met de eigenaardigheden van het technologische proces van het schillen van granen, is het mogelijk om een ​​bepaalde classificatie van gierst uit te voeren.

• In de uitverkoop wordt meestal een gelijkmatige en mooie croupe gepresenteerd, die de hierboven beschreven maalprocedure heeft ondergaan. Door verwerking verhogen de granen de smaak en voordelen van consumptie. Bovendien wordt het product sneller opgenomen.Dit type product onderscheidt zich van andere soorten door de lichte kleur, de regelmatige vorm en het matte oppervlak. Naast de hoofdtoepassing kunnen dergelijke granen dienen als onderdeel voor de bereiding van schnitzels of stoofschotels.

• Naast de belangrijkste graansoort wordt gemalen gierst voorbereid voor latere verkoop. Deze grondstof is een bijproduct dat ontstaat bij het malen van graan. Het onderscheidt zich door een eigenaardige onregelmatige vorm en klein formaat, dat lijkt op korrels. Er is veel vraag naar dergelijke producten voor de bereiding van instant- en vloeibare granen.
• Het derde type graan is shingled millet. Een soortgelijk product is niet vaak te vinden in de winkelschappen. Het zal het meest voedzaam en heilzaam zijn voor het menselijk lichaam, omdat tijdens de verwerking van granen de korrels de maximale concentratie van nuttige sporenelementen behouden. In de regel heeft het gordijn een rijke gele kleur en een glanzend oppervlak. Het is echter onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om een ​​heerlijk bijgerecht van gordelroos te koken, omdat gierst een bittere smaak behoudt. Bovendien ontleedt de chemische samenstelling, die graankiemoliën met een minimale houdbaarheid omvat, vrij snel, wat op zijn beurt de organoleptische eigenschappen van het eindproduct nadelig beïnvloedt.

In de regel leiden fouten in verband met de bewaarcondities van gierstgrutten ertoe dat het product een ranzige smaak krijgt. Om dergelijke situaties te voorkomen, moet u de houdbaarheid van de gekochte goederen controleren en de gierst laten weken voordat u gaat koken. Verbetert de smaak van het product door pap in de oven of in een hete pan te prikken.

Het feit dat een product dat in een supermarkt wordt verkocht, van slechte kwaliteit is en is vervaardigd met fouten in het technologische proces, wordt aangegeven door de volgende visuele tekens:

• volgens de vereisten met betrekking tot de samenstelling van granen, moet de verpakking volledig vrij zijn van overtollige onzuiverheden of vreemde insluitsels;
• rauwe granen mogen niet te rijk ruiken;
• de vervaagde kleur van de korrels zal een teken zijn van granen van lage kwaliteit;
• om fouten te voorkomen, is het de moeite waard om een ​​​​of ander type gierst te kiezen op basis van het doel van het latere gebruik.

Omdat gepolijste gierstkorrels niet lang houdbaar zijn, is het de moeite waard om te weigeren granen te kopen voor de toekomst. De gekochte pap moet in de juiste omstandigheden worden bewaard, dus het is het beste om de korrels in een luchtdichte, droge container te gieten en op een plaats te laten staan ​​​​waar zonlicht niet op het graan inwerkt en het binnendringen van lucht minimaal is.

Bekijk de volgende video voor de voordelen van gierst.