Millet: samenstelling, voordelen en nadelen, toepassing

De graangierstcultuur bestaat al meer dan drieduizend jaar. Gedurende deze tijd werden gierstgrutten gebruikt in de keuken, medicijnen, cosmetologie, veeteelt en gewasproductie. Een breed scala aan toepassingen is te danken aan de voordelige set nuttige stoffen en eigenschappen van dit product.

Gierst is inheems in China. In deze streken wordt al sinds mensenheugenis dit graangewas verbouwd. Via de "zijderoute" werd gierst vervoerd naar de landen van Europa, Afrika en vervolgens het Amerikaanse continent. Hiervan werden gierstgrutten, de beroemde "gierst", bereid. De export van gierst bracht aanzienlijke winst naar de landen van het Oosten, daarom werd het boven rijst gewaardeerd.

In de loop van de tijd werd dit type graan verbouwd in de landen Indochina, India en Afrika. Hoge weerstand tegen droogte en andere ongunstige omgevingsomstandigheden droegen bij aan de populariteit van dit graan in de middeleeuwen. Sindsdien is er veel tijd verstreken en gierst is nog steeds in trek over de hele wereld.

Gierstkorrels zijn ovaal van vorm, klein van formaat: de lengte is 2 millimeter, de breedte is anderhalve millimeter en de dikte is ongeveer twee millimeter. Bolvormige korrels worden gebruikt om granen te maken. Buiten worden ze beschermd door speciale films, die, wanneer ze worden geëxfolieerd, gemakkelijk van de basis kunnen worden gescheiden.Deze beschermende films worden gevormd uit holle cellen van speciale sterkte, die essentiële zuren, vezels, pentosan en minerale verbindingen bevatten, die alle noodzakelijke stoffen en sporenelementen bevatten.

Onder de eitjes bevindt zich een graankorrel, bedekt met transparante membranen die geen pigmentcellen bevatten. Millet kreeg zijn karakteristieke lichtgele kleur door het interne pigment van het endosperm.

Onder de kleurloze schillen zit een aleuronlaag die rijk is aan vet, eiwit en mineralen. Op het oppervlak van het graan bevindt zich de kiem, die het grootste deel van vet, eiwit en suikers bevat. Het midden van de korrel wordt ingenomen door het endosperm, dat bestaat uit een veelhoekige structuur van zetmeelelementen en voedingsstoffen. De melige of glasachtige pit geeft de gierst zijn kleur: van lichtgeel tot oranje. Heldere grutten zijn het nuttigst.

Gierst heeft als product veel nuttige eigenschappen. De natuur heeft het voorzien van een uitgebalanceerde set vitamines, mineralen, micro- en macro-elementen, evenals plantenhormonen, fytostamcellen en een complex van meervoudig onverzadigde vetten.

Het bevat vitamines:

• phylloquinon, vitamine K - 0,3 mg;
• bètacaroteen, vitamine A - 0,002 mg;
• thiamine, vitamine B1 - 0,106 mg;
• choline, vitamine B4 - 11,2 mg;
• riboflavine, vitamine B2 - 0,82 mg;
• niacine, vitamine B3 - 1,33 mg;
• pantotheenzuur of vitamine B5 - 0,171 mg;
• foliumzuur of vitamine B9 - 19 mcg;
• bundel: luteïne / zaaxanthine - 70 mcg.

100 gram gekookte gierst bevat dagelijks essentiële en niet-essentiële aminozuren:

• valine - 0,184 g;
• isoleucine - 0,148 g;
• histidine - 0,075 g;
• leucine - 0,446 g;
• glutaminezuur - 0,763 g;
• methionine - 0,07 g;
• fenylalanine - 0,185 g;
• tryptofaan - 0,038 g;
• threonine - 0,113 g.
• glycine - 0,92 g;
• proline - 0,279 g;
• serine - 0,206 g;
• tyrosine - 0,108 g;
• cysteïne - 0,67 g.

Vetzuren: omega-3 - 0,028 g, omega-6 - 0,48 g.

De samenstelling van het eindproduct van gierst omvat macronutriënten:

• magnesium - 44 mg;
• fosfor - 100 mg;
• kalium - 195 mg;
• calcium - 8 mg;
• silicium - 75,4 mg;
• natrium - 5 mg;
• zwavel - 0,81 mg;
• chloor - 24 mg.

Evenals sporenelementen:

• aluminium - 100 mcg;
• barium - 12 mcg;
• boor - 228 mcg;
• broom - 39 mcg;
• vanadium - 170 mcg;
• jodium - 4,5 mcg;
• kobalt - 5,8 µg;
• lithium - 7,2 mcg;
• ijzer - 0,63 mg;
• koper - 161 mcg;
• zink - 0,91 mg;
• selenium - 0,9 mg;
• mangaan - 0,272 mg en anderen.

100 gram pure gierst bevat 334 calorieën. Bovendien bevat gekookte granen in pap slechts 90 kcal. Het gehalte aan eiwitten in het eindproduct is 3,5 gram, vetten - 1 gram, koolhydraten - 23,7 gram, evenals voedingsvezels - 1,2 gram en ongeveer 72 gram water. Zoals je kunt zien, is het verschil in calorieën erg groot.Dit komt doordat tijdens het koken de bindingen van complexe suikers met zetmeel gedeeltelijk worden vernietigd. Niemand zal natuurlijk rauwe granen eten, maar het is toch de moeite waard om deze functie te kennen.

Losse gierstpap op het water heeft een iets hoger caloriegehalte - 135 kilocalorieën. En een portie zoete melkpap van 100 gram bevat 123,5 kcal. De meest voedzame pap wordt verkregen in een slowcooker - 135 Kcal.

Met een relatief laag caloriegehalte is gierst zeer stroperig en heeft het hoge voedingseigenschappen. Daarom worden granen in verschillende diëten gebruikt. Een dieet met gierst is goedkoop en zeer effectief; granen worden vaak opgenomen in het menu van mensen met overgewicht als een manier om af te vallen. Tegelijkertijd ontvangt het lichaam alle noodzakelijke elementen en zonder de gezondheid in gevaar te brengen, verliest een persoon overtollig gewicht. Nog een goed nieuws voor wie wil afvallen met gierst: de kilo's die verloren zijn met dit dieet komen niet meer terug.

De belangrijkste producten van het gierstdieet zijn granen, groenten en kefir. Als je ze gebruikt in gekookte kwaliteit, zonder olie, met een minimaal zoutgehalte, kun je tot drie kilogram per week verliezen. Van groenten heeft het de voorkeur om komkommers, tomaten en asperges te eten. Groenen zijn welkom in elke hoeveelheid.

De voordelen van gierst voor het menselijk lichaam zijn enorm.De aanwezigheid van magnesium en fosfor stabiliseert het werk van de cardiovasculaire, hematopoëtische en excretiesystemen van een persoon, draagt ​​bij aan de normalisatie van metabolische processen in het lichaam en heeft een kalmerend en nootropisch effect. Verlaagt de bloeddruk, elimineert slapeloosheid.

Helpt ziekten te genezen:

• atherosclerose;
• ischemie;
• hartfalen;
• hypertensie;
• beroerte en hartaanval;
• pancreatitis;
• cholecystitis;
• gastritis en zweren;
• constipatie
• pyelonefritis en cystitis;
• prostatitis en prostaatadenoom;
• impotentie;
• borstkanker.

Voedingsvezels, die deel uitmaken van het product, helpen bij het elimineren van gifstoffen, normaliseren het werk van het maagdarmkanaal en de urinewegen, helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de bloedreologie te verbeteren. Het vitamine-mineraalcomplex, dat werkt als een beschermende barrière, helpt het immuunsysteem te versterken, de productie van natuurlijke antioxidanten in de natuurlijke omgeving van het lichaam en verbetert ook de regulatie van het metabolisme. Het complex met biotine en complexe koolhydraten stopt de groei van kwaadaardige cellen, helpt de ontwikkeling van ontstekings- en oncologische processen te verminderen. Millet wordt voorgeschreven voor regelmatige consumptie door mensen die werkzaam zijn in gevaarlijke industrieën, evenals patiënten in het proces van bestralingstherapie, als een tonisch en herstellend middel.

Gierstproducten moeten worden opgenomen in het dieet van diabetici en mensen die lijden aan verschillende stofwisselingsstoornissen. En kinderen hoeven alleen maar heerlijke gierstpap met of zonder melk te eten, als zoete gerechten met jam, noten en fruit.

Inwoners van regio's met ongunstige omstandigheden, in de buurt van elektriciteitscentrales, kernreactoren en in gebieden met veel straling, moeten regelmatig gierst in welke vorm dan ook consumeren. Het bevordert de verwijdering van radionucliden, vrije radicalen en zware metalen die zich na verloop van tijd in het menselijk lichaam ophopen. Gierstkorrel is zeer nuttig voor de lever, reinigt het bloed en de lymfe.

Het heeft kalmerende, reinigende en herstellende eigenschappen. Gerechten van dit graan dragen onder andere bij aan de regeneratie van cellen, weefsels en leiden het lichaam tot zelfverjonging. Vrouwen wordt geadviseerd om gierst te consumeren tijdens de zwangerschap. De minerale samenstelling van het graan zorgt voor een normale ontwikkeling van de foetus en een uitgebalanceerd complex van vitamines en aminozuren geeft kracht en energie.

Millet-producten zijn nuttig voor zowel vrouwen als mannen. Vanwege de eigenschappen om de bloedcirculatie te verhogen, kunnen ze de potentie herstellen, prostatitis en prostaatadenoom helpen genezen. Regelmatige consumptie van gierstgerechten normaliseert de seksuele functie en helpt de kwaliteit van leven te verbeteren.

Aminozuren leucine en valine helpen om chronische constipatie en aambeien het hoofd te bieden. Lithotrope stoffen verwijderen overtollig vocht en helpen bij het omgaan met oedeem van verschillende etiologieën. Het vitamine-mineralencomplex draagt ​​bij aan het verwijderen van ontstekingsprocessen en hun gevolgen.Antioxidanten en voedingsvezels, die deel uitmaken van het graan, dragen bij aan de verwijdering van giftige stoffen na een antibioticakuur, versnellen de genezing van wonden, schaafwonden, postoperatieve hechtingen en snijwonden.

Ondanks de voordelen hebben gierstgrutten ook een aantal contra-indicaties. Het is dus beter om het gebruik ervan te weigeren voor mensen die lijden aan hypothyreoïdie (schildklieraandoeningen), ziekten van het maagdarmkanaal met een lage zuurgraad, gastritis, aambeien en chronische constipatie, evenals tijdens de late zwangerschap.

Er is één kenmerk waardoor graan slecht wordt opgeslagen. Het feit is dat het plantaardige vet in de kiem een ​​hoge zuurgraad heeft, dus het verslechtert snel. In het verwerkingsproces gaat het als een extra ingrediënt in plantaardige olie. In de voedingsindustrie worden alle delen van het graangewas gebruikt: kaf, gepolijst graan, plantaardig vetpulp. Op de schil worden oesterzwammen gekweekt, die als meststof worden gebruikt; granen worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten en als voedselbasis in de veeteelt; oliën, esters en hun verbindingen worden gebruikt in de parfumerie, cosmetica en andere industrieën.

Gierstgrutten kunnen worden gebruikt om verschillende culinaire gerechten te bereiden, evenals medicijnen, infusies en afkooksels, en zelfs interessante handgemaakte ambachten.

Gierstpap wordt eenvoudig gekookt: per glas ontbijtgranen worden twee glazen melk en dezelfde hoeveelheid water genomen. Eerst wordt het graan gesorteerd, gewassen en geweekt in warm water, en vervolgens het water in een pan op het vuur. Na het koken wordt het graan in de pan neergelaten, gezouten, het vuur verminderd en het deksel gesloten. In deze vorm wordt pap 10 minuten gekookt totdat het water verdampt.Open vervolgens het deksel, voeg melk toe en laat nog 7 minuten op laag vuur sudderen. Boter wordt naar smaak aan de afgewerkte pap toegevoegd.

Gries voor een bijgerecht kan op deze manier worden bereid: zet een pan water en granen op het vuur, kook gedurende 15 minuten op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren en verwijder overtollig schuim. Zout, dek af en zet het vuur lager, kook nog 10 minuten. Het afgewerkte graan moet worden gewassen en gedroogd, dan is het bijgerecht kruimelig en zonder bittere smaak. Je kunt op smaak brengen met alle sauzen en kruiden.

Je kunt ook gelei maken van gierstgrutten. De basis is een graanafkooksel, dat op de gebruikelijke manier wordt bereid: een glas ontbijtgranen wordt gekookt in drie glazen water. Vervolgens wordt het graan gefilterd en wordt een half glas opgelost aardappelzetmeel en een glas suiker aan de bouillon toegevoegd. Je moet een beetje water aan de pan toevoegen en verse wilde bessen zetten: bergbraambessen, bosbessen, bosbessen, aalbessen of kruisbessen. Goed roeren, kook op laag vuur tot medium dik. Laat even afgedekt staan. Echte gelei kan met een lepel worden gegeten.

Weinig mensen weten dat koffie gebrouwen met gierstbouillon een deel van de cafeïne verliest. Zo'n drankje kan zonder schade aan de gezondheid worden gedronken, zelfs voor hypertensieve patiënten en mensen met hart- en vaatziekten.

Naast koken wordt gierst gebruikt voor medicinale doeleinden. Bekend gebruik van een afkooksel voor de behandeling van dermatitis en eczeem. Hiervoor wordt een pleister bereid van granen gestoomd in heet water: voor een glas kokend water - een eetlepel ontbijtgranen, gedurende 30 minuten toegediend.Bovendien wordt alleen een witachtige suspensie van de bodem van het glas genomen. Deze dikke vloeistof wordt geïmpregneerd met gaas of een steriel verband, dat vervolgens op het getroffen gebied wordt aangebracht, met plakband wordt vastgemaakt en bedekt met cellofaan en een handdoek erop. De samenstelling wordt bewaard totdat deze volledig droog is. Daarna wordt alles verwijderd en wordt de huid behandeld met een serum met enkele druppels propolis tinctuur.

Voor de behandeling van korstmos wordt schuim gebruikt, verwijderd bij het koken van granen, die dagelijks op de aangetaste gebieden moeten worden behandeld.

Van gekleurde granen kun je echte kunstwerken maken. In groepen met de creativiteit van kinderen wordt deze methode van het maken van schilderijen op basis van plasticine beoefend. Grutten worden gekocht in een gewone winkel. Daarnaast heb je verf, penselen, plasticine en gekleurd papier nodig. Takjes, kegels, schelpen, knopen, kortom, alles wat voorhanden is, kan ook van pas komen.

Eerst wordt een dikke laag plasticine op het karton aangebracht. Afzonderlijk bereiden ze een kleurrijk decor voor, schilderen gierstkorrels met waterverf of gouache en laten ze drogen. Nadat je een patroon of ornament hebt gekozen, kun je aan de slag. Als stralende regenboogkralen transformeren grutten het oppervlak van het blad in een magisch schilderij of een natuurlijk landschap. Nu is het niet meer zomaar een stuk karton, maar een echt meesterwerk dat elk interieur kan decoreren.

Gierst is vooral lekker in sommige gerechten.

Probeer eens een magere soep te maken met verse groenten en kruiden.Dit gezonde en smakelijke gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden. Het is snel klaar en zal gewaardeerd worden door uw huishouden.

Voor vier porties soep heb je nodig: vier middelgrote geschilde aardappelen, uien, in halve ringen gesneden, verse wortelen met een topje, plantaardige olie, een half glas gierst, zout, kruiden (kurkuma, nootmuskaat op de punt van een mes). De saus wordt apart bereid: een glas zure room wordt gemengd met sojasaus.

De grutten worden geweekt, grondig gewassen en op middelhoog vuur aan de kook gebracht. Als het kookt, verwijder het schuim en blijf koken tot het gaar is. Vervolgens wordt het graan eruit gehaald en in een aparte kom gedaan, groenten worden aan de graanbouillon toegevoegd. Aardappelen en wortelen moeten heel worden gedaan. Zo behoudt het gerecht het hele boeket van aroma's en zijn speciale smaak. Als wortelen en aardappelen te groot zijn, kunnen ze in grote stukken worden gesneden.

De groene toppen worden gesneden en in de tweede run, na ongeveer 10 minuten, naar de groenten gestuurd. Uien met kruiden en zout worden apart in olie gebakken tot ze goudbruin zijn en vervolgens toegevoegd aan de soeppan. Alles wordt gereed gemaakt en aangedrongen. Een heerlijk en gezond gerecht is klaar. Geserveerd met zure roomsaus en croutons.

Gierstpap kan op de ouderwetse manier in de oven worden gekookt, zoals het in de oven werd gebakken. Voor het proces heb je een set keramische cocottes (potten) nodig - 4 stuks, een kilo gierst, plantaardige olie - 3 eetlepels, water, zout, peper, een grote ui en harde kaas - 300 gram.

Eerst wordt het graan, zoals gewoonlijk, op het fornuis in een pan gekookt. Daarna wordt het in potten gelegd. Afzonderlijk wordt ui met kruiden gekarameliseerd en wordt kaas op een grove rasp gewreven.Groentedressing met kaas wordt bovenop de pap geplaatst. Wanneer gebakken, zal een gouden smakelijke korst met een uniek aroma worden gecreëerd. Alle cocottemakers worden 10 minuten in een voorverwarmde oven geplaatst.

Je kunt gierstbraadpan koken in de magnetron. Dit gerecht is goed om "plotselinge" gasten te ontmoeten. Het is gemakkelijk en snel bereid. Om dit te doen, heb je nodig: 500 gram ontbijtgranen, magere kwark - 250 gram, drie eieren, een snufje zout, een half glas suiker, rozijnen - 50 gram, vanilline, kaneel en appelstroop - naar smaak .

Eerst moet je de ontbijtgranen koken, zoals gewoonlijk, en dan kwark, eieren, puree met suiker en vanille, gestoomde rozijnen en kaneel toevoegen aan de punt van een mes. Alles wordt gebakken in een speciaal gerecht in de magnetron op de juiste stand. Het afgewerkte gerecht wordt geserveerd op geportioneerde borden met appelstroop als toetje bij de thee.

Probeer gierst-kaasballetjes te maken waar kinderen dol op zijn. Je moet een kilo gekookte gierst nemen, een knoflookbol, geraspt op een fijne rasp, zout en peper naar smaak. Alle ingrediënten worden in een speciale kom gemengd tot een gladde massa. Ballen worden gevormd uit de resulterende massa en rollen ze in geraspte kaas. Het gerecht heeft geen extra warmtebehandeling nodig. De vorm en kwaliteit hangt af van de consistentie van het originele product: het moet plakkerig en stroperig zijn. Maar je kunt de balletjes ook bakken.

Gierstgrutten staan ​​al lang bekend om hun geneeskrachtige eigenschappen. In de volksgeneeskunde is het gebruik ervan erg breed.

Het gebruik van gierst als matrasbodem in de bedden van bedlegerige patiënten bespaart doorligwonden, draineert de weefsels van de patiënt en zorgt voor een licht massage-effect.

Gierstkorrel werd in de oudheid gebruikt als dressing. Gierst in zakken werd om de wonden van de patiënt gewikkeld voor een snelle genezing.

Bij een ernstige loopneus en verkoudheid wordt het aanbevolen om de sinussen van de neus op te warmen met achtereenvolgens verwarmde gierstgrutten: links en rechts. De procedure kan niet worden uitgevoerd in de acute fasen van ontstekingsprocessen met sinusitis, frontale sinusitis en otitis media.

Bij het kraken van de hielen en voeten is het aan te raden om een ​​soort peeling te doen met gierstgrutten, waarvoor je het in stoffen sokken moet doen en een tijdje door het huis moet lopen. De procedure moet dagelijks worden herhaald en na een paar dagen zal er een merkbare verbetering zijn. Bovendien zal er een extra massage-effect zijn op de reflexzones van de voeten, wat een gunstig effect zal hebben op het algehele welzijn.

Gierstgranen zijn bestand tegen schimmels, herpes en papillomen. De infusies worden als volgt bereid: ongepelde gierst in de schaal wordt gedurende twee weken toegediend in een halve liter water. De resulterende infusie wordt behandeld met de aangetaste delen van het lichaam, aangebracht op papillomen en wratten met een oorstok. Op pijnlijke plekken wordt een genezende film gevormd, die na 30 dagen samen met dode weefsels en het virus verdwijnt.

Voor de behandeling van cystitis wordt gebrouwen geklopte gierst gebruikt. Giet in een kleine container met een deksel een glas ontbijtgranen met zeer heet water (geen kokend water!). U moet de hoeveelheid water berekenen zodat u het schuim kunt kloppen. Schud de fles enkele minuten krachtig en vergeet niet eerst de dop erop te draaien. De afgewerkte suspensie wordt in drie delen verdeeld en een half uur voor de maaltijd in kleine slokjes gedronken.Op de dag moet je de hele oplossing drinken en de volgende dag een nieuwe bereiden.

Bij verhoogde druk moet u een eetlepel gierst in een glas water doen en onmiddellijk opdrinken.

Neem voor de behandeling van pyelonefritis driemaal daags een half glas graanafkooksel voor de maaltijd.

Het afkooksel geneest ook conjunctivitis door de ogen elke drie uur van de buitenste hoek naar de binnenste te wassen.

Bij pancreatitis wordt goedgekookte gierstpap bereid, waaraan pompoen- of lijnzaadolie wordt toegevoegd.

Tachycardie wordt behandeld met graan dat is gecalcineerd in een koekenpan, waaruit pap wordt gekookt zonder zout in verhoudingen: een derde van een glas ontbijtgranen is twee derde van water.

De anthelmintische eigenschappen van gierstdoppen zijn bekend. Het wordt gebrouwen en gedronken als thee. De drank verwijdert parasieten en omhult zachtjes de maag en darmen.

De verzamelde recepten eindigen daar niet. Gierst is nog steeds niet alleen een gezond gerecht, maar ook een onuitputtelijke opslagplaats van gezondheid en een lang leven voor veel mensen. Gedurende de hele periode van de geschiedenis, vanaf het moment waarop deze graansoort verscheen, verschijnen er steeds meer nieuwe manieren om het te gebruiken.

Zie de volgende video voor informatie over het gebruik van een afkooksel van gierst voor medicinale doeleinden.