Samenstelling, caloriegehalte en glycemische index van gierstpap

Gierstpap, bekend bij iedereen sinds de kindertijd, behoort tot dieetproducten. Het wordt gebrouwen van gierst verkregen uit gierst. Het gerecht is gezond, voedzaam, vervult gemakkelijk de honger. Daarom zijn veel volwassenen en kinderen er dol op. Gierstpap is officieel opgenomen in het kindermenu in kleuterscholen en scholen, en dit is begrijpelijk, want het is absoluut ongevaarlijk.

Gierstpap staat bekend om zijn uitgebalanceerde gehalte aan eiwitten, vetten en koolhydraten (kortweg BJU). In zijn samenstelling bevat het: tot 70% koolhydraten, tot 15% eiwitten en 3,7% vetten. Giersteiwitten zijn rijk aan aminozuren. De basis van deze groep zijn: valine, proline, isoleucine, leucine en glutaminezuren.

De voedingswaarde van het product verhoogt het rijke gehalte aan vitamines en mineralen. Het vitaminegedeelte van gierstpap bestaat uit vitamine A (0,03 g), B1 (0,042 g), B2 (0,04 g), PP (1,55 g), E (0,3 g) en bètacaroteen (0,02 g) per 100 g het product. Macro- en micro-elementen, die deel uitmaken van het graan, vormen de meest waardevolle gemineraliseerde samenstelling. Het omvat: kalium, calcium, magnesium, natrium, zwavel, fosforverbindingen, chloor, aluminium, ijzer, jodium, kobalt, mangaan, koper, molybdeen, nikkel, tin, titanium, fluor, chroom, zink.

Van grote waarde voor het lichaam is proanthocyanidine, een stof uit de groep van flavonoïden met een krachtige antioxiderende werking. Het vertraagt ​​het verouderingsproces van cellen, katalyseert stofwisselingsprocessen en heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem.

Calorische inhoud is een indicator die numeriek de hoeveelheid energie en waarde van het product karakteriseert. Het caloriegehalte van gedroogde gierst is 348 kcal per 100 g. Het caloriegehalte van afgewerkte gierstpap is direct afhankelijk van de bereidingswijze.

De energetische waarde van stroperige pap op water is bijvoorbeeld ongeveer 90 kcal per 100 g, en een kruimelige schaal - 135 kcal per 100 g. Pap gemaakt met melk heeft 115,5 kcal, en als je er een beetje suiker in giet - 123,5 kcal. Pap, dat in een slowcooker werd gekookt, geeft het lichaam energie in een hoeveelheid van 130 kcal per 100 gram.

Het caloriegehalte van gierstpap op water kan worden verminderd door pompoen in het recept op te nemen. Een pompoengerecht wordt beschouwd als een smakelijke en zeer gezonde maaltijd, omdat het een verhoogd gehalte aan voedingsvezels en vitamines bevat.

Over het algemeen is het berekenen van de KBZhU (kwantitatieve verhouding van calorieën, eiwitten, vetten en koolhydraten) van gierst met toevoegingen vrij eenvoudig. U nam bijvoorbeeld 100 gram gekookte verkruimelde gierstpap, waarvan het caloriegehalte ongeveer 135 kcal is, en mengde er een klein klontje boter van 15 gram en een caloriegehalte van 105 kcal (op basis van 700 kcal per 100 g ). Tegelijkertijd zal KBJU van tarwepap met boter (portie - 115 g) als volgt zijn: caloriegehalte - 240 kcal, eiwitten - 17,25 kcal; vetten - 16,08 kcal; koolhydraten - 70,12 kcal.

De glycemische index (GI) is een waarde die het effect van een geïndexeerd product op de hoeveelheid glucose in het bloed aangeeft.Hoe hoger deze indicator, hoe sneller de glucosespiegel stijgt. Millet GI bevindt zich op een van de hoogste niveaus, dus mensen met diabetes wordt afgeraden om gierstpap te misbruiken. De GI van een gerecht kan een waarde van 70 eenheden bereiken.

• positieve invloed naar het maagdarmkanaal. Dichte voedingsvezels die in grote hoeveelheden in gierstpap aanwezig zijn, activeren de activiteit van de darmen en hebben over het algemeen een gunstig effect op het maagdarmkanaal, stellen u in staat om constipatie kwijt te raken, gifstoffen te verwijderen en gifstoffen te reinigen.
• Normalisatie van het systeem hematopoëse.
• Millet renders helende werking op de leverhet reinigen van schadelijke stoffen en gifstoffen.
• Bloedarmoede preventie. Door het ijzergehalte (in combinatie met vitamine C, dat de opname bevordert), beschermt gierstpap tegen het tekort aan dit waardevolle element.
• Gierstpap heeft een gehalte aan aminozuren dat kan het cholesterolgehalte in het bloed verlagenwat op zijn beurt de kans op plaquevorming die tot beroertes leidt, vermindert.
• Invloed op het cardiovasculaire systeem. Het niveau van de bloeddruk wordt weer normaal dankzij het kalium dat deel uitmaakt van de gierst.
• Botten en gewrichten. Gierstgrutten staan ​​bekend als een goede leverancier van calcium- en fosforcomponenten aan botweefsel, wat de vorming van osteoporose voorkomt. Het wordt aanbevolen om gierst te gebruiken voor verschillende verwondingen van gewrichten en botten (fracturen, dislocaties en verstuikingen), omdat het product het proces van botfusie versnelt.

• Gunstige werking op het zenuwstelsel. Vitamine B1 start de normalisatie van processen voor het onthouden van informatie, vermindert prikkelbaarheid, vermoeidheid en helpt depressies te voorkomen.
• Invloed op het urinestelsel. Gierstpap zorgt voor de eliminatie van gifstoffen, reinigt de nieren en neutraliseert de effecten van zware metalen. In water gekookte pap wast de antibiotica uit die zich tijdens de behandeling in de cellen hebben opgehoopt.
• Metabolisme. Mangaan optimaliseert metabolische processen, remt ongewenste vetafzetting en katalyseert ook regeneratieve cellulaire processen. Vitamine B2 speelt een actieve rol in de verbetering van huid en haar. Fluoride helpt tanden langer gezond te blijven.
• Voordelen voor gewichtsverlies. Vezels, die in behoorlijke hoeveelheden in gierst zitten, kunnen niet worden verteerd en opgenomen, maar zorgen voor extra volume, wat een vol gevoel geeft. Gierstpap is een uitstekende leverancier van langzame koolhydraten, ze worden verteerd en komen heel langzaam in de bloedbaan terecht, waardoor ze het glucosegehalte in het bloed lang op peil kunnen houden, wat betekent dat het hongergevoel wordt uitgesteld.
• Fysieke mogelijkheden vergroten. Gierstpap geeft kracht en zorgt ervoor dat je de prestaties lang vasthoudt. Dit elimineert dergelijke nadelen zoals het verschijnen van overgewicht en extra belasting van de pancreas.

De positieve resultaten van het opnemen van gierst op het menu zijn duidelijk. Er zijn echter omstandigheden waaronder het het lichaam kan schaden.

1. Te veel eten van gierstpap draagt ​​bij aan de verslechtering van de jodiumopname. Dit brengt op zijn beurt geheugenstoornissen, disfunctie van de schildklier met zich mee.
2. De diagnose hypothyreoïdie is een reden om het aandeel gierstpap in de voeding te verminderen.Bij hyperthyreoïdie daarentegen wordt aanbevolen om het aandeel van het product in de voeding te verhogen. Opgemerkt moet worden dat om de diagnose te bevestigen en een nuttig menu op te stellen, overleg met een endocrinoloog vereist is.
3. Gierst kan allergische reacties veroorzaken, soms is er een individuele intolerantie voor het gerecht.
4. Omstandigheden die het gebruik van gierst voor voedsel verbieden, kunnen een verergering van maagaandoeningen, een afname van de zuurgraad en ontstekingsprocessen in de darmen zijn.

In de volgende video leer je meer over gierstpap.