Griesmeelgerechten: recepten en kookgeheimen

Griesmeel wordt nog steeds door de meerderheid alleen gebruikt voor het maken van granen. Misleid over de onmiskenbare voordelen van griesmeel, gebruikt de samenleving het tot op de dag van vandaag nog steeds als een introductie tot aanvullende voeding voor baby's. Het is ook een onmisbaar gerecht voor het ontbijt in kleuterscholen, ondanks het feit dat het bij de meeste kleuters nauwelijks een favoriet gerecht kan worden genoemd.

Maar dit graan heeft één onbetwistbaar pluspunt: de juiste compatibiliteit met verschillende andere producten (het kan worden bereid met vlees en met elke bessenjam), waardoor griesmeel tegenwoordig een breed scala aan toepassingen heeft: van gebak en desserts tot het bereiden van tweede gerechten . In talrijke recepten van auteurs wordt het zowel als hoofdproduct als als hulpingrediënt gebruikt.

We hebben al opgemerkt dat griesmeel traditioneel gezien als een zuivelproduct altijd een leider is geweest in de top van de meest bruikbare producten. Bovendien, met een laag vezelgehalte, wordt het gemakkelijk geabsorbeerd door het maag-darmkanaal.

Als we het hebben over de voordelen van vezelarm, dan is dit feit tegenwoordig onmiskenbaar. En wat betreft de zogenaamd onbetwiste voordelen van griesmeel, wordt het tegenwoordig, dat aan talloze onderzoeken is onderworpen, in twijfel getrokken vanwege de gluten die het bevat, die in bepaalde gevallen allergieën kunnen veroorzaken. Maar ondanks het bovenstaande feit heeft griesmeel zijn toepassing gevonden in andere, meer gezonde gerechten, die in bekwame handen een echt meesterwerk van culinaire kunst worden.

We hebben het voornamelijk over desserts op griesmeel (crèmes, puddingen), waarbij een grote hoeveelheid suiker, verschillende kleurstoffen en smaken worden toegevoegd aan het belangrijkste reeds koolhydraatproduct, dat wil zeggen griesmeel, waardoor het gerecht bijzonder calorierijk is.

Wat betreft griesmeelpap, dan, gekookt in water zonder toevoeging van olie en verrijkt met verse bessen, het zal zelfs mensen die op dieet zijn niet schaden, maar integendeel, het zal lange tijd verzadigen, het lichaam voorzien van vitamines van verse bessen en het dieet diversifiëren. Meelproducten met het gebruik van griesmeel hebben het grootste voordeel dan zonder griesmeel, omdat de vetten in bloem (ongeveer 2 gram per 100 gram product) "oplossen" in praktisch "vetvrij" griesmeel (ongeveer 1 gram per 100 gram) .

We hebben bepaalde momenten van gerechten opgemerkt waar granen het hoofdingrediënt zijn, maar niet minder vaak worden ze als hulpmiddel gebruikt.

Als we het bovenstaande aspect bespreken, wordt het tweede belangrijkste gebruik van griesmeel (na pap) geassocieerd met de bereiding van wrongelstoofschotels, waarbij griesmeel wordt toegevoegd om het gerecht wat losheid en volume te geven. Dergelijke stoofschotels hebben geen negatieve aspecten die het menselijk lichaam nadelig beïnvloeden. Ten eerste is het hoofdingrediënt calciumrijke kwark; ten tweede wordt het gerecht niet in olie gebakken, maar in de oven gebakken, waardoor de vorming van cholesterol die onze bloedvaten verstopt, wordt geëlimineerd.Als we het hebben over frituren, dan is het handig om op te merken dat het is toegestaan ​​om griesmeel te gebruiken als paneermeel, bijvoorbeeld voor vis, vleeskoteletten en cheesecakes. In dit geval heeft het zelfs een voordeel ten opzichte van crackers en meel om twee belangrijke redenen:

• absorbeert veel minder olie dan crackers;
• brandt niet als meel.

Geleid door verbeeldingskracht, kunt u nieuwe en interessante gerechten bereiden van griesmeel, en dankzij de brede ontwikkeling van technologie vandaag, kan dit op verschillende manieren worden gedaan:

• in een koekenpan;
• in een multikoker;
• in de magnetron;
• bakken in de oven.

Moderne braadpannen, voorzien van een antiaanbaklaag, stellen u in staat een gerecht te bereiden zonder olie toe te voegen en bovendien zonder het te gaar te maken. Hier krijg je caloriearm, bijna vetvrij, vergeleken met bakken in boter, cheesecakes, schnitzels, zrazy en gehaktballen.

Het gebruik van de oven bij het bereiden van de meeste gerechten, evenals bij het koken in pannen met antiaanbaklaag, maakt voedsel minder calorieën. Tegelijkertijd wordt het aanbevolen om in de oven, vanwege de uniforme toevoer van warmte, vrij volumineuze gerechten te bereiden, terwijl de braadpan bijvoorbeeld geschikt is voor karbonades, gekenmerkt door fijnheid.

En tot slot, een relatief nieuwe ontwikkeling in de ontwikkeling van technologie is een multicooker. Het is handig omdat je zo een bepaald gerecht kunt bereiden zonder al te veel gedoe. En manga is geen uitzondering. Het is belangrijk op te merken dat pap die op deze manier is bereid nooit klontjes heeft, de structuur is altijd homogeen. Als uw apparaat geen "Pap" -menu heeft, voldoet de "Rijst" -toets prima.Voor een vloeibare pap of pap van gemiddelde dichtheid kun je alle benodigde ingrediënten tegelijk leggen.

Voor liefhebbers van dikke granen worden producten in twee fasen gelegd: eerst voegen we melk en boter toe, selecteren de modus "Plakken", die iets meer dan vijf minuten duurt om te koken; nadat de vereiste tijd is verstreken, brengen we het graan binnen en koken totdat het signaal aangeeft dat het klaar is.

Hoewel je met de magnetron geen gerecht voor een groot gezin kunt bereiden, kun je dankzij hem zonder veel moeite in een kwestie van minuten (van 2 tot 5, afhankelijk van het vermogen), een portie pap koken. De oven is niet geschikt voor het bereiden van andere gerechten van de betreffende granen.

Naast traditionele granen en manniks kunnen er veel ongebruikelijke gerechten worden bereid uit de betreffende granen. We presenteren alleen de meest interessante recepten die in haast zijn bereid.

• Uw kinderen zullen blij zijn als u met hen brood op basis van griesmeel kookt in de vorm van Kolobok - de held van het sprookje met dezelfde naam. Om dit te doen, moet u een deeg bereiden: voor 100 g water nemen we 2 g gist en 90 g bloem. Als het deeg opkomt, maak je het deeg door er 130 g griesmeel, 100 g bloem, 100 g warm water en een theelepel gist aan toe te voegen. Nadat we het deeg in volume hebben vergroot, vormen we het en sturen we het 30 minuten naar de oven.

• Voor kaasliefhebbers u kunt kennis nemen van het recept voor het maken van luie knoedels, waarbij bloem volledig wordt vervangen door griesmeel, wat helpt om de smaak van kwark in het afgewerkte gerecht te behouden. Koken met een snelheid van 200 gram kwark iets meer dan 4 el. lepels griesmeel, 1 ei en zout met suiker naar smaak.Laat na het combineren van de ingrediënten 30 minuten staan ​​​​zodat het graan opzwelt, waarna we kleine balletjes vormen en ongeveer 5 minuten koken.

• Als toetje je kunt pudding maken van griesmeelpap. Klop met een mixer de griesmeelpap (het is acceptabel om de rest van het ontbijt te gebruiken) met gekookte gecondenseerde melk en boter, die echt moet zijn en ten minste 82% vet moet zijn. Voor 200 gram pap heb je 100 gram boter en 100-150 gram gecondenseerde melk nodig. De verhoudingen kunnen variëren afhankelijk van de gewenste consistentie. We versieren de afgewerkte pudding met bessen, kokosvlokken of maanzaad.

Je leert hoe je griesmeelpannenkoeken kookt uit de volgende video.

Griesmeel is dus een product met een brede compatibiliteit, waardoor u kunt experimenteren met ingrediënten en smaak. Tegenwoordig kun je op internet een ontelbaar aantal recepten vinden voor gerechten met griesmeel, van echt folk tot auteursrechtelijk beschermd. Maar zelfs met zo'n brede receptvoorraad, zal elke huisvrouw, dankzij de neutrale smaak en het aroma van granen, haar oorspronkelijke gebruik voor haar kunnen vinden: van koken tot besprenkelen (bestrooi een bakplaat met griesmeel zodat het gerecht niet branden) of, om zo te zeggen, rijsmiddel (griesmeel is een uitstekend bakpoeder, waardoor de structuur van bijvoorbeeld ovenschotels en muffins los zit).

Als we het hebben over de doelen die bij het koken worden nagestreefd, let dan op een paar eenvoudige tips:

• als het gerecht zo dieet mogelijk moet zijn, gebruik dan niet-calorische combinaties om te koken (griesmeel op water, koken zonder olie);
• je moet iets nuttigs voor het lichaam koken - combineer griesmeel met bessen, fruit, noten en honing;
• om de negatieve impact op het lichaam van al vette voedingsmiddelen te minimaliseren, vervangt u bijvoorbeeld paneermeel of crackers door griesmeel.