Bulgur: caloriegehalte, gunstige eigenschappen en schade, gebruik voor gewichtsverlies

De geschiedenis van het bestaan ​​van bulgur heeft enkele duizenden jaren. Hij kreeg grote populariteit in het Oosten en in de landen van het Balkan-schiereiland. Onlangs is het ook te vinden in de schappen van Russische winkels. Dit product staat bekend om zijn gunstige eigenschappen en is een uitstekende hulp bij het afvallen.

Bulgur is een graansoort gemaakt van bewerkte tarwe. Het wordt gereinigd, gestoomd, gedroogd en in kleine deeltjes verdeeld. Dankzij deze verwerking krijgt het graan een bepaalde smaak en aroma.

Bulgur gerechten zijn heel eenvoudig te bereiden. Om dit te doen, bak het gewoon in een koekenpan of pan met een beetje olie en voeg iets later water toe (de verhoudingen worden individueel bepaald op basis van de vereiste consistentie), en kook dan tot ze gaar zijn.

De energiewaarde per 100 gram droog product is 345 kcal. BJU-verhouding:

• eiwitten - 13 g;
• vetten - 1,5 g;
• koolhydraten - 58,47 g.

Berekening van KBZhU is belangrijk voor het handhaven van een goed en uitgebalanceerd dieet, evenals voor het bereiken van een optimaal gewicht. Volkoren granen hebben een bijzonder hoge voedingswaarde.

Bulgur bevat een maximum aan vitamines en elementen. Laten we de chemische samenstelling eens nader bekijken.

• Vitaminen A, B, E, K, PP, choline.
• Foliumzuur.
• Natrium, kalium, ijzer, zink, calcium, magnesium, fosfor, selenium.

Het product bevat langzame koolhydraten en draagt ​​niet bij aan een snelle stijging van de bloedglucose, evenals de afzetting van vetweefsel. Vanwege de lage glycemische index is het toegestaan ​​voor mensen met diabetes.

Zoals eerder vermeld, is het caloriegehalte van bulgur 345 kcal. Dit betekent dat 100 gram droog product ongeveer 15% van de dagelijkse calorie-inname bevat voor mannen en 18% van de norm voor vrouwen.

Het volume gekookte bulgur op water neemt meerdere keren toe in vergelijking met het oorspronkelijke gewicht. Tegelijkertijd neemt de energiewaarde van zo'n bijgerecht af tot 84 kcal.

Als u het meeste voordeel wilt halen uit het eten van gekookte granen, week ze dan eerst in een diepe kop heet water. Vloeistoffen moeten 2 keer meer zijn dan granen. De beker moet goed worden afgedekt met een deksel en minimaal een half uur worden bewaard. Als je de pap langer dan een uur in water laat staan, kan deze in de toekomst worden gebruikt als een onafhankelijke garnering of ingrediënt voor een dieetsalade. Het is iets taaier dan gekookte granen, maar het wordt veel sneller verteerd en opgenomen door het lichaam.

Heerlijke en geurige pap zal blijken in een slowcooker. Om dit te doen, moeten de granen goudbruin worden gebakken in de "Bakken" -modus in een kleine hoeveelheid olie. Voeg vervolgens gefilterd water, zout, kruiden toe en schakel over naar de modus "Boekweit" of "Rijst" (afhankelijk van het model van het apparaat).Laat na het uitschakelen van de timer het bijgerecht een kwartier op de functie "Verwarmen" staan. Pap met boter zal een mooie kleur blijken te zijn, met een aangename smaak. Een portie van dit gerecht bevat 102 calorieën.

Voor degenen die de figuur volgen, kan het gekookte bijgerecht als ontbijt worden geconsumeerd, maar in kleine porties en niet meer dan 2-3 keer per week. Het bevat ook een grote hoeveelheid vezels en dit gerecht kan worden opgenomen in de voeding van kinderen ouder dan anderhalf jaar.

Een van de gezonde gerechten om af te vallen is bulgur met groenten. Het voordeel is dat deze combinatie van producten een grote hoeveelheid plantaardige vezels bevat die de werking van het maag-darmkanaal verbeteren. Bulgur kan gecombineerd worden met verse groenten (met uitzondering van kool) en kruiden, en kan ook gestoofd worden.

Een geurig bijgerecht zal blijken uit gebakken jonge courgette, aubergine en rode paprika gemengd met granen. Optioneel kunt u maïs of erwten uit blik toevoegen, bestrooien met gehakte dille en peterselie. Een kleine hoeveelheid kruiden geeft het gerecht ook een unieke oosterse smaak.

Liefhebbers van het combineren van verschillende granen wordt geadviseerd om pilaf van rijst en bulgur met kruiden te koken. Het caloriegehalte van gerechten met rijst is vrij hoog, daarom is het bij een beperkt dieet de moeite waard om ze in kleine hoeveelheden en bij voorkeur 's ochtends te eten.

Zoals elk voedingsproduct heeft bulgur voor- en nadelen. Voordelen van bulgur voor gewichtsverlies:

• normaliseert de werking van het zenuwstelsel, werkt als een natuurlijk kalmerend middel;
• is een uitstekend bijgerecht en past goed bij groenten, zeevruchten, dieetvlees;
• granen breken vetten perfect af en worden aanbevolen voor mensen met een dieet;
• rijke vitaminesamenstelling verhoogt hemoglobine, stopt haaruitval, verbetert huid- en nagelkleur;
• een groot aantal voedingsstoffen die de tonus van het lichaam verhogen. Het wordt aanbevolen voor mensen die een actieve levensstijl leiden en zich houden aan de juiste voeding;
• een kant-en-klaar bulgurgerecht is perfect verteerbaar en geschikt voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal (met uitzondering van de periode van verergering van de ziekte);
• het product kan worden toegevoegd aan de voeding van aanstaande moeders die om gezondheidsredenen een bepaald dieet (zwangerschapsdiabetes) krijgen aanbevolen. Bij het geven van borstvoeding is bulgur ook toegestaan, maar in redelijke hoeveelheden om verhoogde gasvorming bij de baby te voorkomen;
• dankzij lysine heeft pap antibacteriële eigenschappen.

Leed:

• met glutenintolerantie (coeliakie) is het gebruik van bulgur in welke hoeveelheden dan ook ten strengste verboden. De inname van gluten in het lichaam van een persoon met coeliakie kan ernstige schade toebrengen aan de gezondheid. Veel mensen zijn zich er niet van bewust dat ze een intolerantie hebben voor deze stof. En als er na het eten van bulgur zwakte, indigestie of vertroebeling van het bewustzijn is, is het dringend noodzakelijk om een ​​arts te raadplegen en de juiste tests door te geven;
• bij het te veel eten van pap kunnen snel onnodige calorieën worden gewonnen en kan het gewicht dramatisch toenemen. Het metabolisme kan ook vertragen, wat zal leiden tot darmkoliek en verhoogde gasvorming;
• mensen die willen afvallen, moeten onthouden dat bulgur een nogal calorierijke graansoort is. Bovendien wordt bij bijna alle kookopties voor dit graan aanbevolen om het aan het begin van het koken in boter of zonnebloemolie te bakken. Roosteren geeft, naast aroma en een mooie gouden tint, extra caloriegehalte.Niettemin staan ​​voedingsdeskundigen het gebruik van bulgur in redelijke hoeveelheden toe, zelfs voor mensen die vatbaar zijn voor volheid;
• vezels, die deel uitmaken van granen, kunnen een negatief effect hebben op het spijsverteringsstelsel van een persoon die lijdt aan maagzweren, gastritis, verhoogde zuurgraad van de maag en ontstekingsprocessen. Daarom wordt aanbevolen om in het geval van verergering van de bovengenoemde ziekten te wachten op hun remissie.

Met Bulgur kun je het menu diversifiëren van mensen die willen afvallen. Het kan worden toegevoegd aan soepen, salades en worden geconsumeerd als een onafhankelijk bijgerecht. Tijdens het dieet is de aanwezigheid van granen in het dieet acceptabel, maar niet meer dan 3-4 keer per week. Het wordt sterk afgeraden om dergelijke granen elke dag te eten.

Mensen die voor dieetvoeding kiezen, moeten gekookte granen wegen voordat ze gaan eten. Het gewicht mag niet hoger zijn dan 150-200 gram per dag. Naast goede voeding kun je beweging toevoegen, dan zal het effect van afvallen niet lang op zich laten wachten.

We bieden aan om verschillende gezonde en caloriearme recepten te overwegen, waarvan het hoofdbestanddeel bulgur zal zijn.

Ingrediënten:

• bulgur - 160 g;
• rode linzen - 160 g;
• gezuiverd water - 0,5 l;
• piment - 2-3 erwten;
• ui - sjalot - 1 stuk;
• tomaat - 2-3 stuks van gemiddelde grootte;
• zout - 1 theelepel;
• gedroogde pepermunt - 1 theel. ik.

Kookstappen:

• bereid een diepe pan voor. Giet de linzen erin en overgiet met water. Breng aan de kook op middelhoog vuur;
• Giet bulgur en piment bij de linzenbouillon.Blijf 10-15 minuten koken, waarbij u het vuur iets verlaagt;
• verwarm op dit moment de pan goed, voeg er een druppel olie aan toe en bak de gesnipperde ui;
• voeg na 5-7 minuten gepelde tomaten toe aan de gouden ui en laat 2-3 minuten sudderen;
• doe de gestoofde groenten in een kom met ontbijtgranen, zout en voeg munt toe;
• kook het gerecht tot het klaar is. Bestrooi voor het serveren met kruiden.

Deze caloriearme maaltijd kost weinig tijd om te bereiden.

• granen - 150 g;
• gefilterd water - 300 ml;
• Frisse munt;
• komkommer, tomaat en paprika;
• groenen;
• citroensap.

Koken:

• Giet water over de bulgur en breng aan de kook. Als het water kookt, zet je het vuur lager en kook je nog eens 13-15 minuten;
• giet de resterende vloeistof uit de pan. Breng de resulterende pap over op een bord en breng op smaak met een kleine hoeveelheid olijfolie;
• snij groenten in blokjes en voeg toe aan het gerecht;
• meng de salade, bestrooi met veel kruiden, zout en giet citroensap.

Ingrediënten:

• bulgur - 100 g;
• water - 200 ml;
• aubergine - 4 stuks;
• knoflook - 3 teentjes;
• walnoten - 100 g;
• zoetzure appels - 150 g;
• pruimen - 100 g;
• ui - 2 stuks;
• wortelen - 2 stuks.

Kookproces:

• snijd de aubergine doormidden en maak het klokhuis schoon;
• hak de knoflook en noten fijn en snijd de appels, wortelen en uien in kleine blokjes;
• giet kokend water in het graan, dek af met een deksel en laat 25 minuten wegkwijnen;
• Nu is het tijd om de vulling te gaan bereiden. Om dit te doen, moeten bereide groenten minimaal 10 minuten in een pan met diepe bodem worden gestoofd;
• voeg pruimen, appels toe aan groenten en laat nog een kwartier stoven;
• gedurende deze tijd zal de bulgur uitdampen en zal het mogelijk zijn om hem toe te voegen aan de pan met kant-en-klare groenten en fruit;
• koel de resulterende vulling en vul elke helft van de aubergine;
• strooi de gevulde aubergines met de noten erover en laat 20-25 minuten in een pan sudderen.

Recensies over het gebruik van bulgur voor gewichtsverlies zijn zeer positief. Degenen die in staat waren om onnodige kilo's kwijt te raken, benadrukken het feit dat ze meerdere keren per week bulgur gebruikten op aanbeveling van voedingsdeskundigen. Tegelijkertijd voelden ze zich opgewekt, dankzij de uitstekende samenstelling van het product. Voor veel mensen helpen granen ook tijdens de viering van de Grote Vasten, ter vervanging van voedsel van dierlijke oorsprong. Volgens beoordelingen, Liefhebbers van dit soort ontbijtgranen zijn ook tevreden met het feit dat het in verschillende recepten kan worden gebruikt en het eten nooit eentonig zal zijn.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van bulgur voor een bijgerecht.