Gekiemd tarwebrood: voordelen en nadelen, thuis koken

Voor de vervaardiging van broodproducten in de voedingsindustrie worden veel levende gistcellen gebruikt, die suiker kunnen fermenteren, maar de meeste fabrikanten gebruiken liever een kunstmatige versie van dit product. Het bleek dat hun samenstelling veel schadelijke chemische toevoegingen en zelfs saprofytische schimmels kan bevatten, die in feite verrot zijn. Je kunt je voorstellen wat voor effect zo'n deeg op het lichaam kan hebben. Dit is waarschijnlijk de reden waarom veel mensen nadenken over hoe ze met hun eigen handen brood kunnen bakken van gekiemde tarwekorrels.

Tarwekorrel, ontkiemd tot de staat van spruiten, wordt niet alleen als een dieet beschouwd, maar ook als een geneesmiddel, omdat het veel voedingscomponenten bevat - plantaardige eiwitten, suikers, vitamines, vezels. De aanwezigheid van actieve, levende elementen zorgt voor een maximale vertering en opname. Brood op basis van spruiten zal heel natuurlijk zijn, en bovendien zal het bevredigend zijn, geen opgeblazen gevoel en zwaarte in de maag veroorzaken, in tegenstelling tot industriële bakkerijproducten.

Het gebruik van producten van gekiemde tarwe:

• versnelt metabolische processen;
• vult de lichaamsreserves aan met waardevolle stoffen en energie;
• helpt de vaatwanden van cholesterol te reinigen, waardoor de bloedcirculatie wordt hersteld;
• in aanwezigheid van een hoge suikerconcentratie, verlaagt het het niveau;
• verbetert de vertering van voedsel en de opname ervan in de dunne darm;
• vermindert oxidatieve processen, vertraagt ​​veroudering;
• versterkt de afweer van het lichaam;
• normaliseert de darmmicro-omgeving;
• gunstig effect op de conditie van het haar en de opperhuid;
• verbetert de functie van de hartspier en de hersenen;
• voorkomt het verschijnen van tumoren en heeft eventueel een oplossend effect;
• herstelt het werk van de hormonale, musculoskeletale en reproductieve systemen;
• helpt bij stoornissen in het lipidenmetabolisme;
• vanwege het gehalte aan chlorofyl, dat qua samenstelling vergelijkbaar is met hemoglobine, wordt tarwekiembrood aanbevolen voor patiënten die lijden aan bloedarmoede door ijzertekort.

Zelfs zo'n nuttig product kan schadelijk zijn en een negatief effect hebben als de voorwaarden voor het gebruik ervan niet worden gevolgd.

De volgende ziekten worden als absolute contra-indicaties voor gebruik beschouwd:

• aanhoudende diarree;
• maag- en darmzweren;
• coeliakie is een pathologie van de dunne darm die optreedt als gevolg van een gebrek aan enzymen die gluten afbreken.

Over het algemeen is dergelijk voedsel nogal ongebruikelijk voor een persoon die het nooit consumeert, en in het begin kan het een aantal onaangename manifestaties veroorzaken in de vorm van dyspepsie. Bijwerkingen in dit geval worden uitgedrukt in epigastrische pijn, verhoogde gasvorming, darmaandoening.Er moet ook veel aandacht worden besteed aan de keuze van granen voor kieming - er mogen alleen milieuvriendelijke grondstoffen worden gebruikt die geen chemicaliën bevatten.

Caloriearm gezond brood kan thuis worden gemaakt, maar eerst moet je weten hoe je tarwekorrels ontkiemt. Het is beter om tarwe te kopen om te kiemen in een apotheekketen, zodat u het kopen van grondstoffen van lage kwaliteit kunt vermijden.

Je moet onmiddellijk een plat dienblad bereiden, een dicht stuk katoen, je hebt schoon water nodig, bij voorkeur gefilterd.

Het kiemproces ziet er als volgt uit:

• de eerder gereinigde grondstoffen van klein strooisel en beschadigde granen worden gewassen;
• geplaatst in een pan en gevuld met water (+30-35 graden);
• voor het rijpen moet je de container met katoen bedekken en enkele uren laten staan, je kunt het 's avonds doen om de korrels' s ochtends opnieuw te wassen;
• het is goed als de kamer tegelijkertijd licht is, maar directe zonnestralen mogen niet worden toegestaan.
• dunne groene stengels verschijnen op ongeveer de vierde of vijfde dag en ze kunnen al worden gebruikt.

Smakelijk brood kan met uw eigen handen worden gemaakt zonder bloem en gist. Er zijn verschillende kookmogelijkheden, waaronder no-bake.

De meest populaire optie is om hun van tevoren gekiemde tarwekorrels te gebruiken voor het bakken van zuurdesem.

• Voor fermentatie heb je een gistvrij zuurdesem nodig van een glas bloem en water - het moet dik en stroperig zijn.Het mengsel wordt drie dagen bewaard totdat er bubbels verschijnen - dit betekent dat de samenstelling klaar is.
• De spruiten worden zorgvuldig gekneusd, gemengd met de gefermenteerde massa, gemengd tot een homogeen mengsel samen met een zoetstof, zout en gewoon water.
• Een vel perkament wordt in de vorm geplaatst en het resulterende deeg wordt daarheen gestuurd. Van bovenaf moet het worden afgedekt en verwijderd voordat het wordt opgetild (het zal binnen 7-8 uur anderhalf keer in volume toenemen).
• Het gerezen deeg wordt een uur gebakken op 180 graden in de oven.

Je kunt meel maken van gekiemde granen - in dit geval moet je het een dag de tijd geven om te ontkiemen in de zomer en een paar dagen in de winter. Daarna worden de korrels ongeveer 3 uur in de oven op veertig graden gedroogd. Daarna worden ze meerdere malen gemalen met een molen. Het zuurdesemdeeg wordt bereid uit bloem en water en vervolgens gebakken, zoals in de eerste versie.

Het recept voor koken in een broodmachine voorziet in de bereiding van een fermenterend mengsel van water en bloem, gekiemde tarwe. Je hebt ook wat lijnzaad, zout en komijn nodig. Het broodproduct wordt op dezelfde manier bereid; het wordt gebakken in een broodmachine met behulp van de gistdeegmodus.

Een uitstekende optie is rauw brood met spruitjes, gemalen komijn, kelp, droge dille, komijnzaad en zonnebloempitten. Het is erg belangrijk dat de maling goed is. Dan vormen ze eenvoudig een brood van de resulterende massa, die klaar is voor gebruik. Voor het verschijnen van een korst kunt u een droger gebruiken voor groenten en fruit.

Zie de volgende video voor meer informatie over het correct ontkiemen van tarwe.