De voordelen en nadelen van griesmeel

Griesmeel is waarschijnlijk een van de meest populaire granen, die overal wordt gebruikt. Of het nu een café, een kantine, een pension of een kinderkamp is, het zit in het cateringmenu. Thuis wordt pap van dit graan een frequente gast op tafel vanwege de beschikbaarheid en het gemak van voorbereiding. Ze spaart ook bij tijdgebrek.

Discussies over de voordelen van dit graan houden niet op. Sommige experts praten over de absolute nutteloosheid ervan, terwijl anderen het op een podium plaatsen en aanbevelen om het in zowel volwassen als babyvoeding te introduceren. Na evaluatie van de samenstelling van griesmeel en het effect ervan op het lichaam, kunt u conclusies trekken over de bijdrage ervan aan de menselijke gezondheid.

Niet iedereen weet dat tarwekorrels de grondstof zijn voor griesmeel. Voordat ze in griesmeel veranderen, ondergaan ze een aantal belangrijke veranderingen.

Eerst wordt het graan onderworpen aan een grondige studie in het laboratorium van de korenmolen, waar de kwaliteit en de hoeveelheid gluten erin worden beoordeeld.

Vervolgens wordt het graan naar de lift gestuurd, waar het wordt getemperd. Een soortgelijk proces geeft het dichtheid en zuivering.

In de molen wordt met behulp van zeefmachines de tarwe grof gemalen, waardoor de kern kan worden verwijderd en het graan van de schil kan worden bevrijd. Vervolgens wordt het gedetailleerde product gescreend en verzonden voor het uiteindelijke slijpen door walsmachines.

De laatste fase van het werk is het malen van griesmeel, waardoor een groot deel van het vet en een deel van de vezels verloren gaat, evenals kwaliteitscontrole in het laboratorium.

Als gevolg hiervan krijgen we griesmeel, waarvan de deeltjes slechts 0,3-0,7 mm in diameter zijn. Een dergelijke fijne maling zorgt voor de snelheid van het koken van griesmeel. In kleur kan het wit zijn, wat de hoge kwaliteit van het product aangeeft, evenals geel, beige, crème en grijs.

Door het uiterlijk is griesmeel verdeeld in de klassen "M", "T" en "MT".

• Markeer "T" gemaakt van harde tarwe. Het heeft een gelige tint en een lichte transparantie. Als het wordt gekookt, behoudt het zijn korreligheid en wordt het kruimelig. Het bevat veel eiwitstoffen en vezels, en er zit praktisch geen zetmeel in.
• Markeer "M" verkregen uit zachte tarwevariëteiten. Het is wit en bijna ondoorzichtig, kookt snel zacht en zwelt op. Het bevat vrij veel zetmeel en het gehalte aan vezels en eiwitten is minimaal.
• Markeer "MT" is een mengsel van twee variëteiten, waarvan de basis zachte granen is, terwijl de harde variëteiten 20% voor hun rekening nemen.

Dergelijke markeringen moeten op alle productverpakkingen aanwezig zijn.

Elk type griesmeel wordt, op basis van zijn eigenschappen, gebruikt om bepaalde gerechten te bereiden. Dus de korrel van het merk "T" is van toepassing op gerechten die een dichte textuur moeten behouden. Dit zijn bijvoorbeeld knoedels. Graan "M" wordt gebruikt om delicate en zachte desserts, puddingen en stoofschotels te maken.

Het meest voorkomende merk is "MT", dat een gemiddelde consistentie heeft en een universeel product is.

Griesmeel staat vooral bekend om zijn koolhydraten: er zitten er ongeveer 70 gram per 100 gram product in.Koolhydraten in griesmeel zijn complex, dus ze verzadigen het lichaam geleidelijk met energie en glucose.

Het wordt gevoed door zetmeel. Het verlicht de honger voor een lange tijd, dus griesmeelgerechten kunnen het beste voor de lunch worden geconsumeerd om de hele dag een boost van kracht en energie te krijgen. En zuivert het spijsverteringskanaal van slijm.

Het aandeel eiwitten is goed voor 10 g en de hoeveelheid vet is verwaarloosbaar - slechts 1 g.

Het vezelgehalte in granen is slechts 2%. Dit zorgt ervoor dat het gemakkelijk door het maagdarmkanaal gaat, omdat het pas in de lagere darmen wordt verteerd en geabsorbeerd.

Griesmeel bevat vitamines van groep B (B1, B2, B3, B9), E en PP.

Maar het meest indrukwekkend is de aanwezigheid van micro- en macro-elementen in het product.

Gezien de verscheidenheid aan nuttige componenten van granen, zijn de voordelen voor de menselijke gezondheid duidelijk. Het heeft een veelzijdig effect en legt bijna alle orgelsystemen vast.

1. Neemt deel aan het metabolisme en verhoogt de intensiteit en energieproductie.
2. Stabiliseert de activiteit van het zenuwstelsel dankzij vitamine B1.
3. Helpt de bloedvorming met foliumzuur. IJzer bevordert de synthese van hemoglobine, wat bloedarmoede voorkomt en het zuurstoftransport naar weefsels en organen verhoogt.
4. Kalium balanceert de werking van natrium en voorkomt vasospasme, de ophoping van overtollig vocht. Het herstelt de bloedstroom, remt de vorming van bloedstolsels en regelt de bloeddruk.
5. Het milde omhullende effect van pap op basis van griesmeel maakt het mogelijk om het te gebruiken voor ziekten van het spijsverteringsstelsel en darmstoornissen. Het heeft geen sterk stimulerend effect op de peristaltiek, wordt gemakkelijk opgenomen en heeft een milde invloed op de maag. Het kan in de postoperatieve periode veilig in het dieet van patiënten worden geïntroduceerd om het spijsverteringskanaal geleidelijk te laten werken.
6. Het eiwit in de samenstelling van granen is nodig voor intensief spierwerk. Het verbetert ook de conditie van de huid, verzacht rimpels. Griesmeel verhoogt het uithoudingsvermogen en verhoogt de fysieke activiteit.
7. Het graan heeft een lage glycemische index. Complexe koolhydraten in zijn samenstelling worden geleidelijk door het lichaam opgenomen, waardoor de glucosespiegels en de insulineproductie worden gereguleerd. Daarom is het toegestaan ​​om het in voedsel voor diabetes mellitus op te nemen zonder toevoeging van vetten en zoetstoffen.
8. Het product is een bron van antioxidanten die vrije radicalen bestrijden. Ze herstellen het verloop van redoxprocessen, versterken het immuunsysteem en voorkomen de ontwikkeling van infecties.
9. Griesmeel bevat een kleine hoeveelheid vet en veroorzaakt daarom geen afzetting van schadelijk cholesterol op de wanden van bloedvaten. Voor mensen met hart- en vaatziekten kan het in het dieet worden opgenomen.

Maar u moet weten dat dit product voor baby's in de eerste levensmaanden bijzonder gevaarlijk kan worden.Het bevat stoffen zoals fytine en gliadine, die de opname en assimilatie van vitamine D en calcium verstoren, evenals andere nuttige componenten. Dit bedreigt vervolgens de ontwikkeling van rachitis.

Griesmeel wordt geïntroduceerd in het dieet van een kind vanaf 6 maanden in de vorm van griesmeelpap. Het moet vloeibaar zijn, ongeveer 50%. Gebruik het volgende recept om deze consistentie te bereiken:

• giet 100 ml water in de pan, licht zout en wacht tot het kookt;
• giet 2 theelepels in het water. granen, waarbij het mengsel constant wordt geroerd;
• wanneer de massa kookt, kook deze dan nog 10 minuten;
• voeg dan 100 ml magere melk en 1 tl. suiker, klop met een garde, kook het mengsel en laat het een beetje brouwen onder het deksel.

Als het kind een jaar oud is, kan pap iets dikker worden gekookt. Om dit te doen, moet u de hoeveelheid van sommige ingrediënten wijzigen, maar de technologie blijft hetzelfde:

• melk - 200 ml;
• water - 100 ml;
• suiker - 1 theelepel;
• griesmeel - 4 theelepel;
• boter - 1 tl

Om griesmeelpap aan een kind te introduceren, zoals elk ander voedsel, moet je geleidelijk beginnen met kleine doses en het dan normaal maken. In dit geval moet u de reactie van de baby observeren om de tolerantie van het gerecht te bepalen.

Niemand maakt ondubbelzinnige conclusies over de vraag of het de moeite waard is om griesmeel te gebruiken voor lichaamsvorming. Sommige voedingsdeskundigen zijn van mening dat dit een onaanvaardbaar gerecht is voor gewichtsverlies. Naar hun mening zullen zetmeel en een hoog koolhydraatgehalte het cijfer op geen enkele manier ten goede komen.

Anderen zijn meer voorstander van griesmeel. Er wordt aangenomen dat griesmeel een van de componenten van het dieet kan worden. Bij correct gebruik zal het helpen het hongergevoel te verminderen, het zwaarte in de maag te verlichten en een smakelijk en voedzaam gerecht te worden tijdens het afvallen.Maar om van deze nuttige eigenschappen te profiteren, moet pap worden gekookt in water of magere melk zonder toevoeging van suiker en boter.

Griesmeel kan bij ongecontroleerd gebruik de gezondheid schaden. In overmatige hoeveelheden vertraagt ​​het het werk van het ciliaire epitheel van de darm. Tegelijkertijd worden de peristaltiek en de doorgang van voedselklonten verstoord. Voedsel stagneert in het spijsverteringskanaal, wat constipatie, een opgeblazen gevoel en een zwaar gevoel in de buik veroorzaakt.

Dit geldt vooral voor jonge kinderen, omdat hun spijsverteringsstelsel nog steeds onvolmaakt is. Daarom moet u de hoeveelheid voedsel die ze eten in de gaten houden.

Als je griesmeel als ontbijt in een kleine hoeveelheid eet, kan dit natuurlijk niet schadelijk zijn. Integendeel, je leert er veel nuttige dingen van.

Een ander neveneffect van het te veel eten van griesmeel is extra kilo's. Ondanks het feit dat griesmeel door sommige voedingsdeskundigen wordt aanbevolen als een product voor gewichtsverlies, zal het overschot ervan het tegenovergestelde effect veroorzaken. Alles is goed met mate.

Een absolute contra-indicatie voor het gebruik van griesmeel is coeliakie. Dit is een genetische ziekte die zich manifesteert door een schending van de integriteit van de villi van de dunne darm onder invloed van een bepaald eiwit - gluten. Tegelijkertijd vertraagt ​​​​of stopt de opname van stoffen die nodig zijn voor het lichaam, en ontwikkelt een persoon eenvoudig dystrofie, evenals indigestie en andere dyspeptische verschijnselen.

Griesmeel bevat veel gluten of gluten.Daarom kan het gebruik ervan voor de voeding van mensen die lijden aan coeliakie dodelijk zijn. Het omhult de darmwanden en de absorptie stopt praktisch. Daarom is voor dergelijke mensen het eten van griesmeelgerechten uitgesloten.

Het belangrijkste product van griesmeel los mengsel is natuurlijk griesmeelpap. De klassieke kookoptie is met boter en kristalsuiker.

Om dit eenvoudige maar smakelijke gerecht te maken, neem 3 theelepels. griesmeel + 1 theel. suiker + een beetje zout, mengen. Giet 1 kopje melk in de pan en giet het mengsel geleidelijk in een dunne stroom nadat het kookt. In dit geval moet de massa constant worden geroerd! Kook tot een homogene consistentie is verkregen. Voeg olie toe aan de afgewerkte pap.

Pap met behulp van deze technologie wordt zowel niet-vloeibaar als niet-koel verkregen. Onder constant roeren vormen zich er geen klontjes in, de textuur is zacht en homogeen.

Je kunt het gerecht diversifiëren door er fruit en bessen aan toe te voegen, evenals gedroogd fruit en noten. Door dit te doen, verhoogt u het gehalte aan voedingsstoffen erin en de energetische waarde ervan. Kaneel geeft de pap een heerlijk aroma en smaak.

Griesmeel wordt gebruikt om zowel hoofdgerechten als desserts te bereiden. Het wordt bijvoorbeeld aan gehakt toegevoegd om de ingrediënten te binden zodat de producten niet uit elkaar vallen. Soepen met griesmeel zijn licht, ze zijn zelfs opgenomen in het dieet van verzwakte mensen. En er worden ook knoedels en knoedels van gevormd.

Een verscheidenheid aan desserts wordt gemaakt van granen: mousses, taarten, soufflés.Ze krijgen luchtigheid en zachtheid. Ze zijn niet overdreven zoet van smaak. Als je griesmeel aan het deeg toevoegt voor pannenkoeken of stoofschotels, zullen ze zich niet in de pan verspreiden.

Een van de veel voorkomende gerechten op basis van griesmeel is pudding. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• melk - 1 liter;
• griesmeel - 1 kop;
• zout, suiker naar smaak;
• eieren - 2 stuks;
• margarine;
• paneermeel;
• boter.

Kook griesmeelpap, voeg er zout en suiker aan toe. Tegelijkertijd moet de consistentie steil zijn. Doe boter. Nadat het een beetje warm is, klop je de eieren erin. Verwarm een ​​koekenpan voor, vet deze in met margarine en bestrooi de bodem en zijkanten met paneermeel.

Giet het mengsel erin, strijk het glad en bestrooi het licht met suiker. Stuur naar een oven die is voorverwarmd tot 180 °. Bak tot het klaar is.

Zo'n dessert wordt geserveerd met dikke gelei, die in een geportioneerd stuk wordt gegoten. Maar je kunt een keuze maken op basis van je voorkeuren door het gerecht te versieren met zure room, yoghurt en andere dressings.

Heel belangrijk bij het gebruik van griesmeel is de selectie en opslag ervan.

Koop het product in een afgesloten plastic verpakking.

• Ten eerste kunt u de toestand van het graan beoordelen. Het mag geen vreemde onzuiverheden bevatten, het moet vrij stromend zijn en zonder kleverige klonten.
• Ten tweede gaat griesmeel in zo'n container langer mee. Papieren verpakkingen bij hoge luchtvochtigheid worden respectievelijk vochtig, het graan neemt ook vocht op. En zoals je weet, zwelt het onder invloed van water vrij snel op.

U kunt griesmeel in de originele verpakking bewaren, als deze niet is geopend. Na opening wordt het product in een glazen of plastic container gegoten en op een droge en koele plaats geplaatst.

Gebruik geen mengsel met een rotte, onaangename geur en plakkerige korrels.

Griesmeel is een noodzakelijk product in elke keuken. Als hoofd- of nevenbestanddeel geeft het het culinaire product die harmonie waar veel huisvrouwen zo vaak naar op zoek zijn.

Laat de voordelen van griesmeel nog steeds ter discussie staan, als u het correct en gedoseerd gebruikt, trekt u voor uzelf een bepaald deel van de noodzakelijke en nuttige elementen.

Over de voordelen en nadelen van griesmeel, zie de onderstaande video.