Recepten voor gierstpap met vlees

Pap, zoals je weet, kun je niet bederven met boter. Vlees ook. En daarom zijn velen, wetende dat vlees goed samengaat met een grote lijst van granen, geïnteresseerd in de vraag of de combinatie van gierstpap met vlees harmonieus zal zijn. In dit artikel zullen we het hebben over de meest heerlijke en interessante recepten voor zo'n gerecht.

Gierstpap was te allen tijde geliefd en gerespecteerd in Rusland. Maar alleen vertegenwoordigers van rijke families konden het zich veroorloven om het met vlees te eten. Russische tsaren, vooral Ivan de Verschrikkelijke, waren ook dol op dit gerecht. Aan buitenlandse ambassadeurs en dierbare gasten werd gierstpap met stukjes geurig vlees geserveerd. Mede hierdoor bereikten geruchten over heerlijk eten Europa, waar ze serieus en lange tijd verliefd werden op gierstpap. Maar in het moderne Rusland wordt het al lang beschouwd als een middel om vissen te lokken en als geschikt voedsel voor kanaries en tuinhonden. Tegenwoordig probeert de Russische keuken de oude recepten terug te winnen waar het land beroemd om was. Bovendien zijn de meeste van deze recepten, vanuit welk oogpunt dan ook, gezond en gezond voedsel.

De oude Chinezen waren de eersten die dachten aan het koken van gierstpap, van hen kwam gierst naar ons toe. Maar hier zijn de recepten voor pap met vlees - in de eerste plaats Russisch, omdat de Chinezen de granen liever apart kookten. Laten we eens kijken naar enkele interessante Slavische recepten voor lekkernijen.

Om klassieke gierst met vlees te bereiden, heb je nodig:

• 200 gram granen;
• 750 gram kalfs- of rundvlees;
• 0,5 liter water of vleesbouillon;
• grote ui;
• 50 ml plantaardige olie (bij voorkeur olijfolie);
• zout en peper naar smaak.

Verwijder alle vuil en vreemde stoffen van gierst, spoel grondig af met warm water. Spoel zo vaak als nodig is om ervoor te zorgen dat het afgevoerde water schoon is. Dan moet je kokend water over schone granen gieten, dit zal helpen om de traditionele bitterheid van gierst te elimineren. Als de gierst gaar is, laat je de korrels staan ​​en ga je verder met andere ingrediënten.

De ui wordt fijngesneden. Gekookt kalfsvlees moet ook zo fijn en dun mogelijk worden gesneden. Als u rundvlees gebruikt, moet het nog meer worden gehakt. Uien worden in een pan met een kleine hoeveelheid plantaardige olie geplaatst. Bak het, onder voortdurend roeren tot een delicate gouden tint, voeg er dan vlees aan toe en bak tot de stukken vlees een vergelijkbare gouden tint krijgen. Vergeet niet te roeren - verbrande uien bederven de smaak van het gerecht. Zout en peper.

Giet de bouillon of het water bij de gebakken uien met vlees, zet het vuur op een minimum en laat de inhoud onder het deksel minimaal 20 minuten sudderen. Vervolgens wordt gekookte gierst in de pan gegoten en wordt het gerecht klaargemaakt, waarbij indien nodig water wordt toegevoegd. Het is het beste om op laag vuur te koken en af ​​te dekken.

Serveer warm met augurken, ingelegde appels, lichte zomergroene salade.

Voor dit recept heb je nodig:

• 800 gram vlees - naar uw smaak;
• 250 gram granen;
• grote ui;
• 100 gram verse champignons;
• grote verse tomaat;
• plantaardige olie - 60 gram;
• groenen;
• knoflook;
• zout en peper naar smaak.

Selecteer de gierst en spoel grondig zodat het niet bitter smaakt. Giet er kokend water over en laat 20 minuten staan. Begin gedurende deze tijd met het bereiden van de rest van de ingrediënten.De ui wordt fijn gesneden en naar een koekenpan gestuurd om op laag vuur in plantaardige olie te bakken. Daar worden dan champignons aan toegevoegd. Als dit champignons zijn, kun je ze snijden en meteen aan de ui toevoegen; als dit bospaddenstoelen zijn, is het raadzaam om ze van tevoren te koken. De laatste die met groenten naar de pan gaat, is een in blokjes gesneden tomaat, eerder van de schil bevrijd.

Het vlees wordt in zo klein mogelijke reepjes gesneden en in een aparte pan gebakken. Bereid vervolgens potten voor - keramiek of gietijzer. Smeer hun binnenoppervlak met boter. Leg het gebakken vlees en de uien met champignons en andere groenten op de bodem van de potten, vergeet niet te zout en peper. Leg de gestoomde gierst erop, giet er schoon water bij zodat de gierst er "uit piept".

Zet de pap in de oven en bak 45-50 minuten op een temperatuur van 200-220 graden. Open voor het koken de potten, meng hun inhoud, die in lagen ligt, doe er een gepeld teentje knoflook in, voeg er gehakte greens aan toe. Sluit de potten en laat ze nog 5-10 minuten in de oven staan.

Dit recept is voor die gelegenheden waarbij een gerecht vrij snel klaar moet zijn. Het is duidelijk dat de concepten "snel" en "gierst" niet erg compatibel zijn, maar dit recept is het snelste van alle bestaande. Om te koken heb je nodig:

• gierstgrutten - 150 gram;
• varkensvlees (betere nek) - 600 gram;
• wortelen - 1 middelgrote knolgewas;
• middelgrote ui;
• ghee - 60 gram;
• greens, evenals zout en peper naar eigen goeddunken.

Gries en andere componenten van deze pap worden tegelijkertijd gekookt, hierdoor wordt een aanzienlijke tijdwinst behaald.

Giet kokend water over de geselecteerde, grondig gewassen granen en zet in brand om te koken. Terwijl het graan kookt, rasp je de wortelen, hak je de ui fijn. Bereid een heerlijke roerbak in ghee. Doe eerst de wortelen in de pan en dan de uien - zodat de uien hun smaak royaal delen met de geraspte wortelen en het frituren goudbruin en zacht wordt.

Als de wortel-ui gebakken klaar is, voeg je de stukjes varkensvlees eraan toe. Snijd het vlees niet te groot - een snel recept betekent geen grote stukken vlees. Houd er rekening mee dat het vlees klaar is als het bedekt is met een gouden korst. Zout en peper.

De grutten worden uitgelekt en gewassen, samen met geroosterd vlees en groenten in een pan gedaan, giet ongeveer 200 ml water. Je kunt naar smaak kruiden toevoegen, laurier. Vergeet niet te zout naar smaak. Vervolgens wordt de kookpan op een langzaam vuur gezet en wordt de pap met vlees volledig klaargemaakt. Dit duurt meestal ongeveer 20 minuten.

De pap wordt warm geserveerd, de beste toevoeging aan de tafel is een salade van verse tomaten, de afgewerkte pap wordt bestrooid met fijngehakte kruiden. Indien nodig kunt u ghee toevoegen aan geportioneerde borden. Het zal heerlijk en zeer bevredigend zijn.

Het is niet moeilijk om zo'n pap te bereiden, maar het zal zelfs sceptici die gierst niet als een serieuze en gezonde graansoort zien, echt verrassen. Voor pap "in Odessa" heb je nodig:

• varkensribbetjes (gerookt) - 0,5 kilogram;
• gierstgrutten - 250 gram;
• verse tomaten - 2 stuks van gemiddelde grootte;
• rode zoete ui - 1 st.;
• boter of ghee - 60 gram;
• kruiden en zout naar smaak.

Snijd de rode zoete ui in grote halve ringen en giet kokend water over de tomaten om ze gemakkelijker te kunnen pellen en in kleine blokjes te snijden. Stuur beide ingrediënten naar een pan met boter en kook een zachte zoete tomatensaus op laag vuur.

Terwijl de saus wordt bereid, selecteert u de gierstgrutten, wast u ze en giet u ze in kokend water. Kook 15 minuten. Daarna afgieten en afspoelen. Leg de gerookte ribben op de bodem van de pan, leg je halffabrikaten en gezwollen ontbijtgranen op dezelfde plek, overgiet alles met tomatensaus. Voeg zout, kruiden, een beetje water toe. Laat sudderen tot het klaar is - ongeveer 40 minuten.

Zoals gierst met vlees en je kinderen. Voor de kleintjes die niet graag vlees in stukjes kauwen, is dit recept perfect. Je zal nodig hebben:

• 120 gram granen;
• boter - 50 gram;
• gehakt of gevogelte;
• ui;
• zout.

Doe de gepelde ui in een blender en maak er een gladde uienpuree van. Bak de aardappelpuree lichtjes in boter samen met kleine gehaktballetjes die aan elkaar zijn geplakt. Kook gierstgrutten, denk eraan om het een uur in melk te laten weken om zelfs de geringste kans op bitterheid te elimineren.

Je moet granen in water of bouillon koken. Als de pap bijna klaar is, voeg je er gehaktballen aan toe, sluit je het deksel en laat je het nog 15 minuten sudderen.

Zie de volgende video voor informatie over het koken van gierstpap met vlees in een slowcooker.