Oren van tarwe: kenmerken, structuur en verschillen met rogge

Het oor is een van de variëteiten van bloeiwijzen van angiospermen en bestaat uit een langwerpige hoofdas met daarop bloemen. Het type oor is afhankelijk van het aantal bloemen. Het eenvoudige type bevat een oor met de aanwezigheid van enkele bloemen, en het complexe wordt al vertegenwoordigd door meerdere bloemen. Het is tot het tweede type dat de aar van tarwe, een van de belangrijkste voedselgewassen, behoort.

Tarwe (lat. triticum) is een van de helderste vertegenwoordigers van de graanfamilie, behoort tot de klasse van eenzaadlobbigen en is het eerste graan dat door de mens wordt verbouwd. De plaats van oorsprong van de cultuur werd lange tijd betwist, maar als resultaat van een grondige studie werd de stad Diyarbakir, gelegen in Klein-Azië, nog steeds als zodanig erkend.

De stengel van de plant heeft een holle rechte structuur met de aanwezigheid van knopen. De groei wordt uitgevoerd door een toename van internodiën, waarvan het aantal varieert van 5 tot 7. Nadat de stengel de schede van het laatste blad ontgroeit, begint het kopproces. Van elke vezelige wortel kunnen tot 12 van dergelijke stengels groeien, die elk een hoogte van anderhalve meter bereiken. Het blad van tarwe is vlak, met een uitgesproken vezelig en ruw aanvoelend.

De breedte van de bladeren varieert van 1,5 tot 2 cm en is afhankelijk van de tarwesoort en groeiomstandigheden. De aanwezigheid van haren op bladmessen is ook afhankelijk van de variëteit.De oren zijn tot 15 cm lang en zijn samengesteld uit verschillende bloemen, die op hun beurt bestaan ​​uit twee aartjesschubben, twee films, een stamper, drie meeldraden en een stempel. De vrucht van tarwe is een graan. Bestuiving van bloemen gebeurt van nature met behulp van wind.

De reproductie van tarwe wordt uitgevoerd met zaden die met vier wortels tegelijk kunnen ontkiemen. Na het verschijnen van de eerste bladeren wordt een secundair wortelstelsel gevormd dat tot een diepte van 1 meter in de aarde kan doordringen. Laterale scheuten worden gevormd uit de knoopwortels en hun aantal kan oplopen tot 5 stuks.

Tarwe wordt gebruikt om meel te produceren dat wordt gebruikt voor de vervaardiging van bakkerij- en pastaproducten. Ethylalcohol wordt geproduceerd uit granen en medicijnen worden gemaakt van zemelen die het cholesterol en de bloedsuikerspiegel bij mensen helpen verlagen. En ook de cultuur is een grondstof voor de productie van diervoeder, immunomodulerende medicijnen en verjongende extracten.

Elk van de tarwevariëteiten onderscheidt zich door de eigenaardigheden van de aarstructuur, die er in het algemeen als volgt uitziet: aan de monden van de krukas bevinden zich aan beide zijden aartjes, waarin bloemen onder de aartjesschubben zitten. De segmenten zijn spiraalvormig gerangschikt, wat zorgt voor de vorming van een platform in het bovenste gedeelte. Elk gebied is gevuld met aartjes, waarvan de opstelling afwisselend is: de eerste kijkt naar links, de volgende kijkt naar rechts, enzovoort. Dankzij deze structuur worden aan de zijkanten 2 rijen gevormd en aan de voorkant rust het ene aartje op het andere. De kleur van de oren is wit, rood, zwart en grijs-rokerig.

Spikelet-schubben worden beschouwd als een van de belangrijke componenten van het oor: het is volgens zijn structuur dat tarwe in variëteiten wordt ingedeeld.De schalen worden weergegeven door twee brede platen die in het midden worden gescheiden door een kiel. Om te bepalen wat voor soort tarwe, moet men de vlokken van het middelste deel van het oor evalueren, omdat ze niet onderhevig zijn aan verandering onder invloed van externe factoren.

Volgens hun vorm zijn tarweoren verdeeld in verschillende soorten:

• spoelvormig wordt weergegeven door een breed midden, met een geleidelijke vernauwing naar de bovenste en onderste delen;
• de prismatische piek is over de gehele breedte gelijk;
• knotsvormig breidt zich uit naar de top, waarvoor het zijn naam kreeg.

De vrucht van tarwe wordt gepresenteerd in de vorm van een enkelzadige korrel met een hoog gehalte aan eiwitten, vetten, koolhydraten, zetmeel, disachariden en voedingsvezels. Daarnaast zijn de granen rijk aan een grote hoeveelheid mineralen, vitamines, pectine, fyto-oestrogenen en linolzuur.

De korrelgrootte is afhankelijk van de groeiomstandigheden en varieert van 5 tot 7 mm of meer. De vorm van de zaden is ook gevarieerd. Er zijn korrels van ovaal-langwerpige, eivormige, ovale en tonvormige vormen met vierkante, rechthoekige, ronde en ovale dwarsdoorsneden. Het aantal korrels in het aartje is ook afhankelijk van externe factoren en varieert van 20 tot 50 stuks.

Tarwe wordt ingedeeld op basis van een aantal kenmerken, waaronder de kleur van de aar en korrels, de aan- of afwezigheid van baardharen en beharing. Doornige soorten worden vertegenwoordigd door grove, dunne en tussenliggende soorten luifels, waarvan de eigenschappen direct afhankelijk zijn van de hoeveelheid vocht. Dus in de meest vochtige gebieden zijn de luifels zacht en zacht, en in drogere gebieden zijn ze grof en broos. Ten opzichte van het aartje kunnen de luifels evenwijdig lopen of onder verschillende hoeken naar de zijkanten bewegen. De kleur van de luifel is ook afhankelijk van de hoeveelheid vocht en is grijsrood bij normaal vocht en zwart bij watertekort.

Tarwe is ook onderverdeeld in winter- en lentetypes.

• winter is de meest voorkomende soort en wordt in het najaar gezaaid. Planten onderscheiden zich door een snelle ontwikkeling en rijping, waarbij zomertarwevariëteiten aanzienlijk voorop lopen. De oogst van wintertarwe wordt de volgende zomer na het zaaien geoogst. Het aantal aartjes hangt af van de variëteit en varieert van 16 tot 25. De meest productieve is "Mironovskaya Yubileinaya", die het hoogste percentage heeft.
• Zomertarwe, in tegenstelling tot de winter, wordt gekenmerkt door een scherpere top van de kelk en een lange luifel op het onderste lemma, die 20 cm kan bereiken.De soort is veeleisend voor externe factoren en is behoorlijk thermofiel.

Tarwe en rogge zijn de bekendste gecultiveerde granen en hebben jarenlang de mensheid van voedsel voorzien. Ondanks hun prevalentie kunnen veel stedelingen echter geen onderscheid maken tussen deze twee culturen.

Rogge (lat. Secale) is een vertegenwoordiger van de graanfamilie en heeft 12 wilde en één gekweekte soorten. De plant wordt gekenmerkt door een rechtopstaande holle stengel met een knoestige structuur, waarvan de hoogte twee meter kan bereiken, en blauwachtige, soms wollige bladeren met een lengte van 30 cm. De oren hebben een tweerijige opbouw en worden tot 15 cm groot, de bloemen bevatten 3 meeldraden. Het wortelstelsel van rogge is zeer krachtig, tot wel twee meter diep, wat het mogelijk maakt om een ​​gewas te telen op zandgronden. Volgens de chemische samenstelling zijn roggekorrels zeer rijk aan gluten, koolhydraten, B-vitamines en sporenelementen. Meel wordt veel gebruikt voor de vervaardiging van bakkerijproducten en jonge scheuten van planten zijn uitstekend voedsel voor dieren.

Ondanks het feit dat tarwe en rogge zoveel gemeen hebben, zijn er verschillen tussen hen.

• Zaad kleur. Tarwekorrels hebben een gouden tint, terwijl roggezaden groen of groengrijs zijn.
• Spikelet structuur. Rogge heeft een dun aartje bedekt met lange snorren die vrij dicht groeien. Tarwe verschilt daarentegen in een dik oor, de snorharen waarop, op het moment van graanrijping, volledig afbreken.
• Hoogte van de plant. Rogge bereikt vaak een grens van twee meter, terwijl tarwe niet boven de anderhalve meter groeit. Door de grote lengte van de stengel gaat rogge echter vaak "liggen", wat bepaalde moeilijkheden veroorzaakt tijdens het oogstseizoen.
• Voedingswaarde en chemische samenstelling. Tarwemeel is voedzamer dan roggemeel en het levert meer heerlijke gebakken producten op. Bovendien is de voedingswaarde van tarwe veel hoger dan die van rogge. Het caloriegehalte van beide culturen is echter bijna hetzelfde. De energetische waarde van 100 g tarwekorrels is dus 339 calorieën, terwijl dit cijfer in rogge 338 is. In de samenstelling van rogge vormen eiwitten 8,9%, vetten - 1,7 en koolhydraten 60,7%. Voedingsvezels zijn aanwezig in een hoeveelheid van 13,2% en het aandeel minerale componenten is 1,9% van het totale volume. Tarwe bevat 13% eiwitten, 2,5% lipiden, 67% koolhydraten en 10% voedingsvezels. Daarnaast bevatten tarwekorrels veel zetmeel en suiker.

• Teelt en verzorging. Beide soorten worden winter en lente gekweekt. Tarwe is echter de meest kwetsbare soort en verdraagt ​​geen strenge vorst en gebrek aan sneeuw. In volledig sneeuwloze winters kan wintertarwe afsterven.Dit komt doordat het uitlopen van tarwestengels zeer laag plaatsvindt. Rogge is superieur aan tarwe in termen van aanpassingsvermogen en vorstbestendigheid. De plant is bestand tegen 30 graden vorst en verdraagt ​​de volledige afwezigheid van sneeuwbedekking goed. Bovendien kan rogge gemakkelijk groeien op uitgeputte klei- en zandgronden, terwijl tarwe uitzonderlijk vruchtbare chernozems en podzolische bodems nodig heeft. Tarwe houdt niet van een hoge zuurgraad, terwijl deze indicator niet zo'n significant effect heeft op rogge.
• Gevoeligheid voor ziekten. In vergelijking met rogge is tarwe vatbaarder voor meer ziekten. Dus wanneer de grond drassig is, wordt de plant blootgesteld aan schimmelziekten, terwijl ze niet verschrikkelijk zijn voor rogge. Ondanks hun verschillen zijn zowel tarwe als rogge een waardevolle bron van voedingsstoffen en hebben ze de mensheid eeuwenlang gevoed.

Zie de volgende video voor de eigenschappen van wintertarwe.