Couscous: samenstelling, voordelen en nadelen, calorieën

Het onderwerp gezond eten is de laatste tijd in opkomst. Mensen zijn actief geïnteresseerd geraakt in nieuwe producten die een nuttige vervanging kunnen zijn voor calorierijke maaltijden. En als een paar jaar geleden niemand wist van couscous, is dit graan nu een van de leiders in populariteit onder degenen die op hun gewicht letten.

Couscous is tarwegries die een speciale bewerking heeft ondergaan. Uiterlijk kan het worden verward met gierst. Het wordt actief gebruikt voor het koken in Arabische landen. Overigens noemen de Arabieren zelf geen couscousgrutten, maar verwijzen ze het product naar pasta. Historisch gezien werd het gewonnen uit gierst.

Het proces om couscous te produceren tot het geschikt is voor voedsel, verloopt in verschillende fasen.

1. Eerst worden kleine korrels gevormd uit het meel. Hiervoor wordt de grondstof bevochtigd.
2. Vervolgens worden de korrels gezeefd om kleinere fracties te scheiden. De overige granen worden gedroogd.
3. Het drogen duurt meestal 1-2 maanden. Historisch gezien hebben vrouwen al het werk gedaan om couscous te produceren.

Voorheen werd het product handmatig gemaakt, maar tegenwoordig is het productieproces gemechaniseerd, waardoor het gemakkelijker is om te werken.

Couscous is aanwezig in het dieet van de inwoners van Marokko, Tunesië, Algerije, Libië. Er is een analoog in Israël. En ook de mode voor dit product werd opgepikt door de Italianen en de Fransen.Dit is niet verwonderlijk gezien de rage voor gezond eten. 100 gram granen bevat 376 kcal, die lange tijd verzadiging geven en het lichaam verzadigen met langzame koolhydraten.

Als we de voedingssamenstelling analyseren, is het vermeldenswaard dat couscous vitamine B bevat en daarom is het product zo populair bij vegetariërs en veganisten die een tekort aan dit onderdeel hebben.

Bovendien bevatten granen fosfor, kalium, ijzer, koper, zink. Dit is een geweldige aanvulling op elk dieet!

De voordelen van couscous verklaren nogmaals zijn populariteit.

Een portie van 200 gram bevat 80% van de totale inname van selenium. Een tekort aan dit belangrijke mineraal wordt vaak waargenomen bij mensen die in grote steden wonen, onregelmatig eten en erg nerveus zijn. Het is selenium dat het lichaam helpt te herstellen van fysieke en nerveuze overbelasting en ook zorgt voor de goede werking van de schildklier. Eventuele hormonale schommelingen kunnen ook in verband worden gebracht met een gebrek aan selenium.

Tegenwoordig krijgen steeds meer mensen kanker. En des te belangrijker is het om te weten hoe je het risico op ziekte kunt verkleinen. Couscous helpt! Dankzij onderzoeken waaraan meer dan 350 duizend mensen deelnamen, kon worden aangetoond dat sommige vormen van kanker niet ontstaan ​​als iemand regelmatig couscous consumeert.Dit komt wederom door het hoge seleniumgehalte. En het product werkt beter dan welke vitaminesupplementen dan ook.

Bijzonder goede resultaten werden behaald bij het onderzoek van patiënten met een hoog risico op prostaatkanker en longkanker bij rokers in het experiment. Maar artsen merkten ook op dat de efficiëntie van de opname van voedingsstoffen uit granen optreedt wanneer vitamine E en C samen worden ingenomen.

Het eten van couscous helpt ontstekingen te verminderen en verhoogt de immuniteit. Dit komt door oxidatie in het lichaam. Maar wetenschappers zeggen dat couscous niet mag worden misbruikt. Het teveel aan selenium dat erin zit, kan het immuunsysteem schaden. Maatregel is in alles belangrijk!

Ons lichaam is voor ongeveer 15-20% eiwit. En de samenstelling ervan omvat aminozuren. Ze zijn bijna altijd betrokken bij de stofwisseling. Daarom, als er niet genoeg eiwitten zijn, zullen ziekten trouwe metgezellen van een persoon worden. Eet je weinig voedsel van dierlijke oorsprong, dan moet je de inname van plantaardig eiwit in het lichaam in de gaten houden. Couscous is hier prima voor omdat het 8 gram eiwit per 200 gram bevat.

Nu pleiten veel vegetariërs en veganisten voor quinoa en soja. Maar zoals studies hebben aangetoond, bevatten deze producten niet genoeg eiwitten. En couscous dekt een fractie van het eiwit dat we nodig hebben om cellen te bouwen en een volwaardig leven te leiden.

Voedingsdeskundigen praten vaak over het eten van granen om af te vallen. Ze zijn echter heel gemakkelijk te overdrijven. Zelfs havermout bevat veel calorieën. Als je het constant in kommen eet, zelfs als je jezelf snoep ontzegt, zal het gewicht niet wijken. En couscous heeft minder calorieën en meer eiwitten, geen koolhydraten. Dat is waarom het snel verzadiging geeft en helpt bij het bestrijden van extra kilo's.

Vezels en eiwitten zorgen ervoor dat voedsel langer in de maag blijft, en een persoon heeft geen hongeraanvallen en kan het eten gewoon enkele uren vergeten. Daarnaast heeft het lichaam meer energie nodig om eiwitten te verteren. Daarom zal het metabolisme versnellen en zullen calorieën verdwijnen, en daarmee - vet.

Diabetes is nu een wereldwijde plaag geworden. Bijna elk product bevat suiker. Een grote hoeveelheid geraffineerd en kunstmatig voedsel veroorzaakt verslaving bij een persoon en een verlangen om meer te eten. Veel suiker is vroege diabetes, die zelfs bij kinderen wordt gediagnosticeerd. De ziekte is onaangenaam, legt beperkingen op aan de levensstijl en leidt zelfs tot invaliditeit. Het is belangrijk om je suikerspiegel onder controle te houden. Vooral als je weet dat je het al verhoogd hebt. En dit zal producten helpen die dit cijfer verminderen. Een daarvan is couscous. Dankzij vezels en plantaardige eiwitten stijgt de glucosespiegel niet te sterk - suiker stijgt geleidelijk. Dit veroorzaakt niet het wilde hongergevoel of nerveuze spanning, die kenmerkend is wanneer we iets heel zoets eten.

Couscous behoort tot voedingsmiddelen met een matige glycemische index - 65. In vergelijking met veel voedingsmiddelen (zoals dezelfde bananen die fitnesstrainers vaak aanbevelen), heeft deze ontbijtgranen een matig effect op suiker.Na het eten zul je een vol gevoel hebben en lange tijd niet willen eten.

Het gaat over het voorkomen van constipatie. Dit delicate probleem wordt geconfronteerd met veel mensen die gedwongen worden om verkeerd te eten of lange tijd achter de computer te zitten. Couscous bevat vezels, die de darmmotiliteit verbeteren en werkt als een borstel en reinigt alles op zijn pad. Regelmatige uitstapjes naar het toilet zullen de stofwisseling herstellen, de teint en de huidconditie verbeteren en het gewicht normaliseren.

Als je het beu bent om hetzelfde te eten, experimenteer dan en voeg couscous toe aan je dieet. Dit is vooral belangrijk voor mensen die beperkte voedselkeuzes hebben.

We hadden het erover dat couscous veel voordelen heeft. Maar dit product heeft ook contra-indicaties:

• diabetici moeten een arts raadplegen voordat ze dit graan in hun dieet opnemen, omdat de glycemische index van het product, hoewel matig, niet de laagste is;
• couscous is beter uit te sluiten met individuele intolerantie voor tarwe en granen om voedselallergieën te voorkomen;
• bij overgewicht is het belangrijk om de porties onder controle te houden om geen toename van het lichaamsgewicht te veroorzaken.

Gewoonlijk wordt per 150 gram van het product 300 milliliter kokend water genomen. De container is bedekt met een deksel en op laag vuur gekookt. Je hoeft de granen niet te mengen.

Maar als je geen zin hebt om gewone granen te eten, kun je proberen er iets speciaals mee te koken. Bovendien zijn de recepten allemaal eenvoudig en zullen ze niet veel tijd kosten. En u kunt ze niet alleen uzelf verrassen, maar ook uw gasten.

Ingrediënten:

• 200 gram couscous;
• 2 stengels groene uien;
• 4 aubergines;
• 1 teentje knoflook;
• 1 ui;
• 1 stuk gele en rode paprika;
• 100 gram kaas;
• 1 eetlepel olijfolie;
• kruiden, zout en peper.

De voorbereiding omvat verschillende opeenvolgende stappen.

• We koken granen (je kent de regels al). Laat het 5 minuten trekken en meng het dan met een vork. Gries kan gewoon worden gestoomd.
• Snijd de aubergine in de lengte in 2 stukken, bestrooi met zout en laat 30 minuten staan ​​met keukenpapier. Dus bitterheid zal uit hen uitgaan. U kunt deze stap overslaan als het niet belangrijk voor u is.
• Snijd het vruchtvlees uit de aubergine en hak het fijn.
• Maal peper, knoflook en ui. Meng met pulp en laat sudderen in een pan.
• Voeg couscous toe en bak nog 2 minuten.
• Voeg peper en zout toe, bestrooi met kruiden.
• We verwarmen de oven tot 200 graden.
• Giet het mengsel bij de aubergine.
• Bak gedurende 30-40 minuten. Bestrooi de aubergine 5 minuten voor het einde van de bereiding met geraspte kaas.

Ingrediënten:

• 150 gram couscous;
• 200 gram champignons;
• 1 courgette;
• 1 aubergine.
• 1 ui;
• 10 kerstomaatjes;
• zout, peper en kurkuma.

Koken:

1. hak uien, champignons, aubergine, courgette en laat sudderen in een pan;
2. kook tegelijkertijd de couscous;
3. voeg 1 kopje heet water toe aan het groentemengsel, waaraan kurkuma is toegevoegd;
4. breng op smaak met zout, peper en voeg gehakte cherrytomaatjes toe;
5. haal alles van het fornuis en voeg toe aan de couscous, of, omgekeerd, je kunt de grits in een pan doen, mengen en nog 1 minuut koken - dit zal het gerecht geuriger maken.

Ingrediënten:

• 120 gram couscous;
• 2 takjes munt;
• 110 milliliter witte wijn;
• 4 eetlepels gehakte amandelen;
• 3 peren;
• 3-4 sinaasappels (bij voorkeur rood);
• 2 eetlepels limoensap;
• 2 eetlepels duindoornsap (indien aanwezig);
• 2 eetlepels honing;
• 1 el olie (walnootolie is beter, maar olijfolie werkt ook).

Koken:

1. kook couscous en koel af, meng dan met boter;
2. hak de peren fijn en stoof ze in een pan, voeg daarbij honing, duindoorn en limoensap, peper, witte wijn toe;
3. snijd sinaasappels en voeg toe aan peren;
4. we laten alles een half uur onder het deksel staan ​​​​met het vuur uit, zodat de vruchten verzadigd zijn met aroma;
5. bak de amandelen apart in een droge koekenpan tot een nootachtig aroma verschijnt;
6. leg het fruit op een zeef en laat 5 minuten staan ​​om vocht te verwijderen;
7. meng couscous, fruit, noten en gehakte munt, de resterende blaadjes kunnen worden gebruikt om het gerecht te versieren.

Zie de volgende video voor de geheimen van het koken van couscous.