Griesmeel: eigenschappen, wat is het en waar is het van gemaakt?

Ieder van ons is van jongs af aan bekend met griesmeelpap, bereid uit sneeuwwitte granen van een mysterieuze oorsprong voor kinderen. De houding ten opzichte van de smaak van griesmeel bij zowel kinderen als volwassenen is dubbelzinnig. Maar één ding is duidelijk: griesmeel bij het koken is een onmisbaar product, omdat er naast pap ook tal van desserts en crèmes van worden bereid.

Rauwe griesmeel is een cluster van absoluut identieke kleine sneeuwwitte korrels, die tijdens het koken opzwellen en een plakkerige consistentie vormen. De kleur van het graan, evenals de pap zelf, kan, afhankelijk van de variëteit, variëren van donkerwit tot sneeuwwit. Griesmeel, met een breed toepassingsgebied, heeft een vrij lage prijs, waardoor het zeer betaalbaar is.

Door de aanwezige gluten kookt het snel in en wordt het gemakkelijk door het lichaam opgenomen. De bovenstaande eigenschappen hebben griesmeel tot een zeer populair product gemaakt, maar onlangs hebben voedingsdeskundigen de zogenaamd onmiskenbare voordelen voor het menselijk lichaam in twijfel getrokken.Om de vermeende schade en voordelen te begrijpen, moet u weten waar griesmeel van is gemaakt.

Griesmeel is een graanproduct omdat het gemaakt is van tarwe, dat in elke regio groeit. Misschien is dit de reden voor de lage prijs van het product.

Uit de geoogste granen worden de beste granen geselecteerd, die meer dan één bewerking ondergaan voor de productie van griesmeel.

Allereerst wordt een analyse gemaakt op de aanwezigheid van gluten in tarwe. De korrels worden vervolgens verdicht door een proces dat "temperen" wordt genoemd. Verwerkte en gewassen granen worden ontdaan van kaf, grof malen wordt uitgevoerd.

In de laatste fase van de verwerking wordt griesmeel direct verkregen, het van de schaal gescheiden en gemalen. Het eindproduct moet perfect wit zijn, maar zoals reeds opgemerkt, kan de kleur variëren van grijs of geelwit tot sneeuwwit. Het hangt niet af van het type tarwe (hard of zacht), maar van de kwaliteit van de granen en hun verwerking. Houd er rekening mee dat griesmeel van de hoogste kwaliteit moet altijd sneeuwwit zijn.

Talloze tarwesoorten zijn onderverdeeld in twee hoofdsoorten: zacht en durum. En het is het type originele graan dat de kwaliteit van het griesmeel beïnvloedt. Om gerechten met een dichte consistentie (bijvoorbeeld soufflé) te bereiden, is het raadzaam om griesmeel van harde tarwe te kopen, dat, door goed vocht te absorberen, de dichtheid van het gerecht geeft. En griesmeel van zachte variëteiten maakt het gerecht daarentegen zacht en kruimelig, dus het is ideaal voor het maken van stoofschotels en dezelfde granen.

Het is gemakkelijk om de oorsprong van griesmeel te bepalen door een speciale markering op de verpakking: T - gemaakt van harde variëteiten, M - van zachte. Zonder de bestaande markeringen is het alleen mogelijk om te bepalen van welk type tarwegriesmeel het gerecht wordt gemaakt.

Opgemerkt moet worden dat u op de verpakkingen met het betreffende graan de markering "MT" kunt zien. Het is gemakkelijk te raden dat dit graan wordt vertegenwoordigd door een heterogeen mengsel van zachte en harde variëteiten, waarbij het voordeel nog steeds wordt gegeven aan zachte, die procentueel 80 tot 20 is. Om het gebruik van een of andere variëteit te begrijpen, moet je moet rekening houden met de samenstelling van elk van hen.

In vervolg op het onderwerp harde en zachte tarwevariëteiten, zou ik willen opmerken dat ze verschillen in hun samenstelling en het gehalte aan plantaardig eiwit erin. De hoeveelheid in harde variëteiten bereikt meer dan 20%, en in zachte variëteiten varieert het van 10 tot 20%. Eiwit is de belangrijkste stof (na koolhydraten) in griesmeel, maar niet de enige.

Als we het hebben over de voedingswaarde van het product, dan? griesmeel gemaakt van zachte tarwe wordt beschouwd als de rijkste aan calorieën, die in droge vorm 328 kcal per 100 gram bevat, en griesmeel van durumtarwe wordt als minder calorierijk beschouwd, dus het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor mensen met een dieet. Maar bij thermische blootstelling neemt hun aantal af tot 100, waar BJU zal zijn: 70 g koolhydraten, 29 g eiwit en slechts 1 g vet, waarmee rekening moet worden gehouden door mensen die een bepaald dieet volgen.

Griesmeel bevat, net als aardappelen, zetmeel, dat helpt bij het reinigen van de maag.Juist vanwege het matige vezelgehalte en de maagreinigende eigenschappen van zetmeel is griesmeelpap altijd aan te raden voor mensen die problemen hebben met het maag-darmkanaal.

Voedende griesmeelpap is niet verstoken van nuttige stoffen, hoewel het in vergelijking met andere producten van nuttige stoffen een minimum bevat. Het bevat zink (versterkt het immuunsysteem, neemt deel aan de vorming van botweefsel, verbetert de hersenfunctie), kalium nodig voor groei, versterking van botten en tanden, fosfor, ijzer dat verantwoordelijk is voor hemoglobine, vitamine B, E, PP en andere, voorkomt sommige aandoeningen.

Griesmeel bestaat, net als veel andere producten, niet alleen uit nuttige stoffen, er zijn ook negatieve componenten in de samenstelling. Het calcium-magnesiumzout dat erin zit, samen met gliadine (een vorm van eiwit), kan bij overmatig gebruik van het product de opname van voedingsstoffen in het lichaam verstoren. Fytine heeft enerzijds een gunstig effect op de lever, anderzijds vernietigt het calcium in het lichaam.

Vanwege de reeds genoemde gluten (gluten) en zetmeel is het ten strengste verboden om griesmeel te geven aan kinderen jonger dan één jaar (het is veel nuttiger om aanvullende voeding te starten met groente- of fruitpuree) en aan mensen met maagzweren, aangezien deze stoffen kunnen een ontsteking van de laatste veroorzaken. Bovendien veroorzaakt gluten in sommige gevallen ernstige allergieën. En de koolhydraten die in grote hoeveelheden in griesmeel zitten, kunnen bijdragen aan een snelle gewichtstoename.

Traditioneel beschouwd als een zuivelproduct, was griesmeelpap een van de meest bruikbare producten, maar de samenstelling van deze pap, die onlangs door specialisten is bestudeerd, heeft twijfel doen rijzen over de ondubbelzinnige voordelen van het product.Juist vanwege de magere voedingswaarde en het hoge gehalte aan koolhydraten en gluten in de samenstelling wordt griesmeel niet aanbevolen voor zwangere vrouwen.

Natuurlijk, met een competente benadering van voeding, zal elk product, inclusief griesmeel, geen kwaad doen, maar er alleen maar van profiteren. Dankzij verzadiging zal een portie griesmeelpap die als ontbijt wordt gegeten, er niet toe leiden dat u op zoek gaat naar een vaak schadelijk tussendoortje. Pap met een matige hoeveelheid suiker, gekookt in melk, zal helpen om snel kracht te herstellen en nerveuze en fysieke stress te verlichten.

Als we kijken naar de voedingswaarde van gerechten waarin griesmeel fungeert als een soort verdikkingsmiddel (cakecrèmes) of bakpoeder (cottage cheese stoofschotels), dan moet speciale nadruk op dit graan worden gelegd alleen als het de rol van het hoofdproduct in de gerecht.

Zo wordt griesmeel toegevoegd aan een braadpan van kwark zodat het los zit en dankzij gluten zijn vorm behoudt. Natuurlijk kunnen we niet praten over de voordelen en nadelen van griesmeel, aangezien kwark het hoofdproduct van het recept is.

Maar met zoete desserts op basis van griesmeel moeten mensen die last hebben van allergieën of overgewicht op zijn minst voorzichtig zijn. Omdat granen die al rijk zijn aan koolhydraten, door de combinatie met suiker, kleurstoffen en andere additieven, ernstige schade kunnen toebrengen aan mensen die aan diabetes lijden.

Griesmeel wordt veel gebruikt, zowel in de keuken als in de cosmetologie.Er worden niet alleen granen, crèmes en stoofschotels van gemaakt, maar ook verschillende scrubs en maskers die de teint aanzienlijk verbeteren. Overweeg dit aspect, te beginnen met koken.

Naast traditionele griesmeelgerechten, bereiden moderne koks er crèmes, deeg van en gebruiken het ook als paneermeel voor schnitzels, enzovoort. Geleid door uw verbeeldingskracht en smaakvoorkeuren, kunt u zelfs griesmeelpap, waar velen niet van houden, een echt meesterwerk maken door het te combineren met bessen, noten en verschillende smaakmakers.

Deeg op basis van griesmeel, gecombineerd met dezelfde pretentieloze combinatie van pompoen, zal niet alleen een ongelooflijke textuur hebben, maar ook een geweldige kleur en aroma. Om het gerecht smakelijk, gezond en aantrekkelijk te maken, moet je onthouden dat griesmeel veel opzwelt, dus je moet de hoeveelheid tijdens het koken beheersen.

Natuurlijk is het voor velen heel gewoon om griesmeel in de keuken te zien, maar het heeft zich behoorlijk bewezen als een reinigend en verjongend middel. Dankzij perfect gladde en ronde korrels worden er scrubs van gemaakt, die in combinatie met zure room een ​​verzachtend effect hebben. Als u de eigenaar bent van een gecombineerde gezichtshuid en een masker op basis van zure room niet bij u past, dan is het goed mogelijk om een ​​klein snufje griesmeel toe te voegen aan de crème die u gebruikt en deze als scrub te gebruiken.

Bovendien worden op basis van deze granen bleek-, verzachtende en regenererende maskers gemaakt.

• Om de huid te verjongen, bereidt u een dunne pap (2 eetlepels griesmeel per 100 ml melk), voegt u twee eetlepels bier en een handvol brandnetelbladeren toe in combinatie met 1 theelepel olie.
• Een goede voedingsstof wordt verkregen uit een mengsel van 10 g olijfolie, een dooier, 5 g honing en 15 g griesmeel.
• Om 100 gram dikke pap te herstellen, voeg je twee theelepels honing, olijfolie, watermeloensap en 0,5 theelepel zout toe. Voeg de dooier toe aan het resulterende mengsel. Het masker is klaar.
• Om het gezicht te reinigen, meng je een eiwit met 2 el. eetlepels griesmeel (indien gewenst kunt u 2-3 eetlepels komkommersap toevoegen).

• In de strijd tegen rimpels helpen 3 eetlepels matig dik griesmeel, waar we 5 gram cacaopoeder en kokosolie aan toevoegen.
• Om acne te bestrijden, combineer 2 theelepels ontbijtgranen met een theelepel groene klei, verdun de massa met 4 druppels sandelhoutolie. Masseer de probleemgebieden met de resulterende crème gedurende 10 minuten en spoel af.
• Een vette huid kan worden gereinigd door een kiwi te mengen met twee eetlepels griesmeel en 10 druppels retinol in een blender. Blijf niet langer dan tien minuten op het gezicht.
• De droge huid wordt gehydrateerd met een masker op basis van zure room, dat wordt gemengd met warm griesmeel in een hoeveelheid van 1 eetlepel vetrijke zure room per 3 eetlepels pap. Voeg 3 druppels pepermuntolie toe aan de resulterende consistentie.

Tegenwoordig worden de voordelen van griesmeelpap als gerecht in twijfel getrokken door experts, maar griesmeel wordt veel gebruikt in cosmetica.

Over waarom artsen het afraden om griesmeel aan een kind te geven, zie hieronder.