Tarwezemelen: voordelen en nadelen van gebruik, samenstelling en caloriegehalte

Bran bleef lange tijd een vergeten product, maar aan het einde van de 20e eeuw keerden ze weer terug in de winkelschappen. Het was op dat moment dat voedingsdeskundigen een verband ontdekten tussen het eten van een product en het bestrijden van obesitas, en bovendien hebben onderzoeken aangetoond dat de opname van zemelen in de voeding helpt om de conditie te verbeteren bij pathologieën van het hart en de bloedvaten, spijsverteringskanaalorganen en verzwakte immuniteit.

Onmiddellijk nadat de oogst van rijpe graangewassen is voltooid, wordt het graan verwerkt zodat het kan worden gebruikt om meel te produceren. Een bijproduct van dergelijke manipulaties is het vrijkomen van harde schillen, evenals het kleinste stof dat verschijnt nadat de grondstof is vermalen. In wezen zijn dit de echte zemelen. Afval wordt gevormd door alle granen - tarwe, haver, boekweit, rogge en gerst, dit is een secundair product van hun productie.

Zodra studies het uitzonderlijke nut van dit secundaire product bevestigden en een hoog gehalte aan minerale componenten, vitamines, evenals vetzuren en eiwitten aan het licht brachten, begon de productie van zemelen op industriële schaal.

Het graan dat de lift binnenkomt, wordt ontdaan van vuil en onnodige onzuiverheden en vervolgens gevuld met verwarmd water, intensief gemengd, bezonken en vervolgens opnieuw gemengd.Bij de uitlaat wordt het poedervormige deel gescheiden van de schil en vervolgens wordt de schil gemengd met graanstof en gegranuleerd. Om dit te doen, wordt de massa eerst ontdaan van metaalmagnetische insluitsels en vervolgens behandeld met stoom die is verwarmd tot 150 graden. In de laatste fase wordt het substraat gegranuleerd en geperst. Als gevolg van dergelijke acties wordt de totale massa van het product ongeveer tien keer verminderd, maar in deze vorm zijn zemelen veel minder stoffig en kunnen ze langer worden bewaard.

Tegenwoordig is zemelen ruim vertegenwoordigd in supermarkten en apotheken in elke stad. Ze zijn van middelgrote, kleine of grote fractie, los en korrelig, kunnen als zelfstandig product worden verkocht of zijn een integraal onderdeel van bakkerijproducten en allerlei halffabrikaten.

Afhankelijk van de variëteit aan graangewassen, worden tarwe, haver, maar ook maïs, gerst, rogge en andere soorten zemelen onderscheiden, die elk worden gekenmerkt door hun samenstelling en effect op het menselijk lichaam.

Tarwezemelen bevatten een vrij grote set vitamines, waaronder: de concentratie van vitamine B, A en E, evenals nicotinezuur is bijzonder hoog. Het product is niet minder rijk aan minerale elementen - calcium, magnesium, kalium en zink. ijzer, selenium - dit zijn slechts enkele van de sporenelementen die in de benodigde hoeveelheid aanwezig zijn in tarwekaf in een licht verteerbare vorm.

Gerst- en haverproducten bevatten veel oplosbare grove vezels, waardoor ze bijdragen aan de normalisatie van de werking van het spijsverteringskanaal en bovendien het niveau van slechte cholesterol in het bloed verlagen.

Maar in de maïskolf zit veel onoplosbare vezels, waardoor de remedie behoorlijk effectief is als een preventieve maatregel die het optreden van tumorprocessen in de dunne en dikke darm voorkomt. Tegelijkertijd zijn maïskolven vrij hard, daarom kan het innemen van het product bij een ontstoken maag vaak pijn veroorzaken.

Rijstzemelen zijn de schil van bruine rijst, het accumuleert vitamine B, ijzer, fosfor en magnesium in significante concentraties. Het product wordt veel gebruikt voor de productie van knäckebröd, koekjes en de bereiding van graanmengsels en vitamineconcentraten.

Roggezemelen worden erkend als een echte voorraad vitamines en mineralen die nodig zijn voor een persoon. Ze bevatten 40% vezels, maar bevatten extreem weinig vet. De samenstelling van de schil bevat jodium en gezonde vetzuren zoals Omega-3 en -6 - dit zijn de componenten met een krachtige antioxiderende eigenschap, die het verouderingsproces helpen vertragen en beschermen tegen de nadelige atmosferische effecten van de stedelijke omgeving.

Vlaszemelen bevatten minder nuttige componenten dan alle andere, maar hun voedingswaarde is hoog - 300 kilocalorieën, waardoor het product lange tijd een gevoel van verzadiging geeft. Bovendien zijn vlasschillen bewezen effectief in het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam - de combinatie van deze eigenschappen maakt het product onmisbaar bij het voorschrijven van diëten om overtollig gewicht kwijt te raken.

Amarantzemelen zijn een relatief nieuw product in onze schappen, maar het wist de consument meteen te overtuigen omdat het gehalte aan waardevolle stoffen daarin 3 keer hoger is dan dat in tarweproducten.Tegelijkertijd is het product allergeen, dus het moet met de grootste zorg worden gebruikt.

Heel vaak bieden fabrikanten zemelen aan met allerlei additieven die een uitgesproken therapeutisch effect hebben:

• met wortelen - zijn voorgeschreven voor opname met een neiging tot verkoudheid en ontstekingen op het huidoppervlak;
• met appels - effectief voor bloedarmoede, bloedarmoede, evenals nierstenen en jicht;
• met bieten - helpen bij het weerstaan ​​van hoge bloeddruk en hartkloppingen;
• met mariadistel - aanbevolen voor leverziekten;
• met zeewier - de algemene toestand verlichten met schildklierdisfunctie;
• met artisjok van Jeruzalem - geschikt voor suikerziekte.

Afhankelijk van de structuur van het product worden zemelen verdeeld in gegranuleerd en gemalen.

Zemelen werden jarenlang beschouwd als een absoluut overbodig voedingsproduct - de buitenste schil bevat hoge concentraties vetzuren, wat in feite de kwaliteit van volkorenproducten tijdens opslag verslechtert. Dat is de reden waarom ze bij het malen van bloem proberen verschillende overtollige onzuiverheden volledig te verwijderen. Dit alles leidde ertoe dat in de vorige eeuw zemelen bijna volledig uit het leven van mensen verdwenen, aangezien witte bloem veel voedzamer is dan volle granen - het bestaat uit zetmeel en koolhydraten in een vorm die licht verteerbaar is voor de mens en een uitgebalanceerde samenstelling bevat van BJU.

Zemelen kunnen niet opscheppen over een dergelijke voedingswaarde, maar ze spelen een zeer belangrijke rol bij het herstellen van de toevoer van biologisch belangrijke stoffen in het lichaam.

De schil van granen bevat veel waardevollere stoffen dan de granen zelf en het meel dat daaruit wordt gewonnen.

Grove schillen worden als een onmisbare energiebron beschouwd - 100 g van het product bevat 216 kcal, het suikergehalte is minimaal (0,4%), maar de concentratie van grove vezels is meerdere malen hoger dan hun gehalte in gewone granen (45% in plaats van 11% in granen).

Door het verhoogde percentage eiwit (16%), worden zemelen als zeer voedzaam beschouwd en noodzakelijk voor de opbouw van spier- en botweefsel.

Vergeleken met granen bevatten ze 2-2,5 keer meer vetzuren (4,5%), terwijl ze ook essentiële componenten bevatten, dat wil zeggen die niet onafhankelijk door het lichaam worden geproduceerd en alleen met voedsel kunnen worden geleverd - ze zijn verantwoordelijk voor celvernieuwing en groei.

Vanwege de aanwezigheid van een groot aantal nuttige stoffen, evenals vitamines, micro- en macro-elementen, zijn zemelen zeer effectief bij de complexe therapie van verschillende ziekten.

De vezels in hun chemische samenstelling zijn echt onmisbaar voor elke persoon en moeten zeker worden geïntroduceerd in het dieet van volwassen kinderen. Grove vezels kunnen het spijsverteringskanaal stimuleren, bij afwezigheid van dergelijk voedsel ontstaan ​​gezondheidsproblemen die niet alleen de spijsverteringsprocessen beïnvloeden, maar ook het metabolisme in het algemeen.

Vezel, die opzwelt in een vloeibaar medium, barst letterlijk van binnenuit de darmwanden en veroorzaakt daardoor een terugslag in het lichaam. De uitgerekte spieren van de organen proberen terug te keren naar hun oorspronkelijke vorm en beginnen actief samen te trekken - dit alles verbetert de peristaltiek, waardoor voedsel veel sneller door de darmen beweegt.

Voor de normale werking van het maagdarmkanaal moeten de organen elke dag de vereiste belasting ondergaan - dit vermindert het risico op het ontwikkelen van darmatonie, constipatie en andere functionele ziekten aanzienlijk.

Gluten onderscheidt zich door een extreem lage voedingswaarde en kan niet worden verteerd, maar wordt actief afgebroken in de lagere darmen, waarbij het uiteenvalt in poly- en oligosachariden. Deze complexe stoffen worden een bron van energie, evenals een stimulator van de actieve groei van gunstige microflora. Voedsel verrijkt met vezels wordt beschouwd als een ideale manier om de ontwikkeling van dysbacteriose te voorkomen.

Vezel is zeer effectief bij een hoog cholesterolgehalte, het voorkomt overmatige opname ervan. Daarom is regelmatige opname van het product in het menu noodzakelijk voor mensen die lijden aan coronaire aandoeningen, evenals hypertensie en andere cardiovasculaire pathologieën.

Zemelen zijn onmisbaar voor mensen met endocriene aandoeningen, vooral hun rol bij het handhaven van de normale gezondheidstoestand van mensen met diabetes is groot. De schil kan de glycemische index van voedsel verlagen en overtollige glucose binden.

Het is bekend dat grove voedingsvezels worden erkend als een uitstekend adsorbens, in staat om gevaarlijke gifstoffen uit het lichaam te absorberen en te verwijderen, die worden gevormd als gevolg van voedseloxidatie - ze ontdoen ons effectief van zware metalen, vrije radicalen en andere producten van metabolische processen.

Het is duidelijk dat zemelen het gebrek aan voedingsvezels in het lichaam volledig compenseren, wat een gunstig effect heeft op alle processen in organen en weefsels.

Traditionele geneeskunde gebruikt het product als een krachtige immunostimulant om de vitaliteit te verhogen en de toestand van een persoon te verbeteren na een ernstige ziekte.De schil wordt licht gekookt, verdund met honing en in kleine porties gegeten.

En bij een onproductieve hoest wordt een afkooksel van gewone zemelen met gebrande suiker gebruikt om het vloeibaar maken van sputum en het slijm ervan te versnellen.

Zemelen bevatten hoge concentraties mineralen en vetzuren, wat hun positieve effect op de huid bepaalt. Zemelen worden vaak gebruikt in producten voor thuisverzorging - ze worden gebruikt om maskers en scrubs te maken en worden ook in cosmetische baden geïnjecteerd.

Ondanks de uitzonderlijke bruikbaarheid van het product, kan het effect ervan op het lichaam niet zeker worden genoemd, dus artsen adviseren niet om er te veel mee bezig te zijn. Het is veel effectiever om de schil in kleine kuren met onderbrekingen te gebruiken, en een plan te maken om het met uw arts in te nemen.

Dit supplement heeft een aantal ernstige contra-indicaties, ondanks de natuurlijkheid van zijn oorsprong. Zemelen mogen niet worden gebruikt wanneer:

• de aanwezigheid van verklevingen in de maag en darmen;
• ulceratieve aandoeningen van het maagdarmkanaal, evenals erosies en enterocolitis;
• eventuele ontstekingsprocessen in de spijsverteringsorganen in de acute fase;
• darmobstructie.

Het gebruik van het product in deze situaties gaat gepaard met verslechtering en verergering van de ziekte.

Bovendien kan bij overmatige consumptie van vezels in voedsel het tegenovergestelde resultaat worden waargenomen, dat zich manifesteert in de vorm van constipatie, onaangename gasvorming, een opgeblazen gevoel en darmpijn.

De afgelopen jaren zijn er talloze onderzoeken gedaan, waarbij in grondstoffen fytinezuur is aangetroffen, dat de opname van calcium, ijzer en magnesium uit voedsel door het lichaam vermindert, dus als het menu een aanzienlijke hoeveelheid schil bevat, kan dit veroorzaken vaak een tekort aan nuttige sporenelementen, en als gevolg daarvan is een verslechtering van de functionaliteit van verschillende systemen en interne organen.

Eerlijkheidshalve moet echter worden opgemerkt dat deze studie niet is voltooid, de discussies gaan tot op de dag van vandaag door, omdat is bewezen dat fytine wordt vernietigd onder invloed van hoge temperaturen. Het betekent dat het is beter om zemelenvoedsel te nemen in de vorm gestoomd met water of melk - met deze methode wordt de schil iets minder schadelijk.

Er is geen enkele informatie over de normen voor het dagelijks innemen van het product - individuele bronnen geven verschillende aantallen aan van 15 tot 55 gram. Deze discrepantie is te wijten aan het feit dat de schil als een natuurlijk product wordt beschouwd en het volume van het actieve ingrediënt erin kan variëren, afhankelijk van de algemene samenstelling van de belangrijkste grondstof. Daarnaast worden er vaak verschillende kruiden, zoet fruit, bessen en zelfs kunstmatige smaakversterkers aan zemelen toegevoegd, dus de norm hangt grotendeels af van de uiteindelijke samenstelling van het product.

Als we het hebben over een puur product, dan zijn de meeste artsen het erover eens dat de consumptie beperkt moet worden tot 2 eetlepels 2-3 keer per dag, en dat het product heel voorzichtig in het dieet moet worden geïntroduceerd. U moet beginnen met één theelepel, daarna moet de dosis geleidelijk worden verhoogd, zodat deze binnen een paar weken de standaardwaarde bereikt. Tegelijkertijd is het uiterst belangrijk om zich aan het drinkregime te houden.Het gebruik van zemelen moet gepaard gaan met overvloedige vochtinname, gedurende deze periode moet het lichaam dagelijks minimaal 2 liter water krijgen.

De ontvangst van zemelen om overtollig gewicht kwijt te raken heeft zijn eigen nuances.

Je kunt zemelen nemen tijdens zwangerschap en borstvoeding, omdat dit product volledig natuurlijk is en de inname ervan een verzadigingsgevoel bevordert, overeten voorkomt en ook constipatie voorkomt, wat heel gebruikelijk is bij aanstaande moeders in het derde trimester. De inname moet echter strikt worden gedoseerd: gedurende deze periode is de dagelijkse norm van het product 20-30 g, verdeeld over 3-4 doses.

Het is onmogelijk om zemelen thuis te maken, alleen als je een mini-korenmolen hebt, maar je kunt veel verschillende gerechten bereiden van het eindproduct.

Meestal worden zemelen als een afzonderlijk therapeutisch en profylactisch middel genomen. In dit geval worden twee opties gebruikt:

1. de schil wordt gedrenkt in kokend water en een half uur gelaten, waarna het overtollige vocht wordt afgevoerd en de gezwollen zemelen van binnen worden geconsumeerd;
2. sommigen eten de zemelen liever droog, maar het is belangrijk om het met minstens één glas vloeistof te drinken.

Bovendien wordt de schil gebruikt als onderdeel van een breed scala aan gerechten - gelei, gehakte vis, salades, ontbijtgranen, gehaktballen en vele andere gerechten.

Het gemakkelijkste en meest voorkomende gerecht is boekweitpap met zemelen.Om het te bereiden, worden de granen gekookt en weggekweld met boter. Op dit moment worden uien gebakken in een pan met toevoeging van zemelen. Deze producten moeten een gouden tint krijgen. Daarna wordt het roosteren toegevoegd aan boekweit, gemengd, gezouten.

Voor elke 100 gram ontbijtgranen is ongeveer 250 gram zemelen nodig.

Een goed dieetgerecht is okroshka op yoghurt of kefir. Om het te koken, heb je een komkommer, een gekookt ei, een kleine gekookte biet en groen nodig. Alle ingrediënten moeten in blokjes worden gesneden en worden gegoten met kefir verdund met water in een verhouding van 50/50. Zemelen worden toegevoegd aan de bereide producten, op smaak gebracht met zout en zure room.

Zemelencakes kunnen een heel goed alternatief zijn voor brood. Om zo'n "brood" te bereiden, wordt 100 g zure room in een waterbad verwarmd, zodat het een meer vloeibare consistentie krijgt, maar niet tegelijkertijd schift.

Klop in een aparte kom het ei met geraffineerde suiker tot een goed schuim ontstaat en meng beide componenten, voeg zemelen en geraspte kaas toe, vorm broodjes en bak.

Methoden voor het bereiden van gerechten met zemelen hangen grotendeels af van de toestand van het lichaam. Bij het afvallen worden zemelen met rozijnen en pruimen door een vleesmolen gehaald. Voor constipatie worden zemelen gebrouwen met warme melk en op een lege maag gegeten.

Tegenwoordig zitten de tellers echt vol met zemelen van verschillende soorten, maar ze zijn niet allemaal nuttig voor het lichaam.Houd er rekening mee dat zemelen in zijn pure vorm geen uitgesproken smaak en geur hebben, daarom voegen fabrikanten overal ter verbetering van de zoetwarenwaarde van het product gewone suiker, zout, verschillende smaakversterkers en aroma's toe, meestal kunstmatige.

De voorkeur moet worden gegeven aan producten met de eenvoudigste samenstelling - zonder verschillende additieven, die "identiek aan natuurlijk" worden genoemd. Zemelen mogen geen grote hoeveelheid zout bevatten en om een ​​aantal specifieke problemen op te lossen, is het de moeite waard om een ​​verrijkt product te kopen, bijvoorbeeld zemelen met calcium.

Zemelen worden in de regel verkocht in plastic zakken die zijn verpakt in papieren dozen.

Zoals de beoordelingen laten zien, kan het nemen van zemelen het lichaam alleen ten goede komen als het product correct is gekozen. Het mogen absoluut geen verdikkingsmiddelen en smaak- en smaakstoffen zijn. Bovendien worden zemelen met fruit en bessen vaak in winkels verkocht, maar zowel artsen als kopers zijn van mening dat het beter is om deze componenten afzonderlijk te kopen en voedingsmengsels naar uw smaak en discretie te maken. Het is optimaal als het gekochte product alleen zemelen bevat en verder niets. Daarnaast zijn er nog een aantal andere aanbevelingen.

1. Koop het product alleen in een hele verpakking zonder enige zichtbare schade, anders is de kans groot dat het product tijdens de opslag van het product in de winkel gewoon vochtig wordt.
2. Geef de voorkeur aan transparante verpakkingen.Alleen in dit geval is het mogelijk om het uiterlijk van het product onmiddellijk te bepalen, zorg ervoor dat er geen schimmel en klontjes zijn.
3. Zemelen van hoge kwaliteit mogen geen geur hebben of een licht broodaroma hebben.

Heel vaak, om de granulatie van zemelen of het vormgeven van het product te vereenvoudigen, voegen fabrikanten er vaak bloem aan toe, waardoor het caloriegehalte van het product toeneemt, en de aanwezigheid van grove vezels neemt daarentegen af, en gewetenloze fabrikanten "vergeten het vaak ” om dit additief op de productverpakking aan te geven. In dit geval kunt u zich concentreren op het caloriegehalte van de compositie. Optimaal is het 216 kcal per 100 g van het eindproduct. Als het hoger is, is dit een directe indicatie van de aanwezigheid van bloem in het recept. Bovendien geven velen helemaal geen calorieën aan, daarom om niet te worden misleid door de koper, moeten alleen losse zemelen worden gekocht.

Zie de volgende video over het gebruik van tarwezemelen voor gezondheid, schoonheid en harmonie.