Radijs: calorieën, voordelen en nadelen van een groente

Radijs is ontstaan ​​uit radijs door talrijke pogingen van veredelaars om een ​​variëteit te ontwikkelen die de koninklijke tafel waardig is. Als gevolg hiervan verscheen een voor iedereen bekende radijs, die even goed is op de feesttafel als op het dagmenu.

De bekende radijs is ontstaan ​​uit een radijs die vijfduizend jaar geleden in het wild groeide in Azië. De beroemde reiziger Marco Polo bracht in de 13e eeuw radijsjes uit China naar Europa. De groente schoot onmiddellijk wortel en verspreidde zich in Venetië. In Rusland verscheen de groente dankzij Peter I, die hem in de 17e eeuw uit Nederland bracht. Aanvankelijk werden radijsjes geplant op bevel van Peter en alleen om de bedden af ​​te bakenen met wortelen, aardappelen en kool.

De felgroene toppen dienden als een soort afbakening van de moestuin, omdat deze alle andere beplantingen in de tijd vooruit liep. Aanvankelijk werden radijzen in Rusland "Franse radijs" genoemd. Dit wortelgewas kreeg zijn bijnaam dankzij de Franse keuken, die erg populair was in de 18e eeuw.

Er zijn twee soorten gewone radijs in de wereld en, afhankelijk van hun geografische ligging, zijn ze onderverdeeld in Europese en Aziatische groepen. Asian bestaat uit Japanse en Chinese radijsjes.

In Rusland was de familie Grachev eind 19e - begin 20e eeuw bezig met de selectie van deze plantensoort. Het resultaat van hun werk waren talrijke soorten radijs, gekweekt in de omstandigheden van de noordwestelijke regio van Rusland. Procedure van E.A.Grachev werden aan het einde van de 19e eeuw uitgereikt op de internationale tentoonstelling in Parijs. Er was zelfs een beroemde catalogus van de familie Grachev, met de namen van radijsjes, die sindsdien onherstelbaar verloren zijn gegaan.

Radijs is een eenjarige kruisbloemige plant met een kort groeiseizoen. Deze groente bestaat uit een gronddeel en een sappig wortelgewas. De knollen zijn bedekt met een rode schil, waaronder wit vruchtvlees. De vorm van de knollen is anders: van rond, ovaal, spoelvormig tot langwerpig en kegelvormig. Sappig fruit wordt gebruikt voor voedsel, dat een scherpe pittige smaak en een karakteristieke etherische geur heeft - een calorifer. Ook de jonge toppen van de plant worden gegeten.

Met goed water geven in de lente-zomerperiode kun je tot vier gewassen radijs op een rij krijgen. Radijs is pretentieloos, maar heeft druppelirrigatie nodig. Anders wordt het vruchtvlees bitter, wordt de groente hard en ongeschikt voor consumptie. Het is geen toeval dat radijs een vroegrijpende groente is. Het is de eerste die in springbedden verschijnt en wordt beschouwd als een koudebestendig gewas.

Vorst tot -5 graden is niet erg voor hem. Vorst heeft geen invloed op de smaak van de groente. De meest geschikte groeitemperatuur is +18 graden.

Deze groente groeit goed in leembodems samen met rapen, aardappelen en kool. Houdt van zonnige standplaatsen en goede voeding. Het verdraagt ​​​​schaduw niet goed, dus bij het planten moet de mogelijkheid van schaduw worden vermeden. Na het planten van de radijs in de grond, wordt deze besprenkeld met houtas voor de vroege opkomst van zaailingen en bescherming tegen ongedierte.Een vochtminnende plant wordt op warme dagen bewaterd door twee keer te sproeien: 's morgens en' s avonds.

Radijs is onderverdeeld in vroege en laatrijpe variëteiten. De vroegrijpe worden in de lente gekweekt, omdat ze in de zomer naar de toppen gaan en schieten. Laatrijpe radijssoorten hebben een lang groeiseizoen. Maar ze zijn groter dan de introductie van een broer, ze worden veel beter bewaard. Zaai ze in de herfst.

Deze plant is gekozen uit de weinige groentegewassen om in de ruimte zonder zwaartekracht te groeien. Het experiment was grotendeels succesvol vanwege het feit dat de radijs een korte rijpingstijd heeft, weinig warmte en licht nodig heeft, zeer pretentieloos is in de zorg en ook volledig eetbaar is samen met de toppen.

Radijs bevat veel eiwitten en een minimum aan calorieën en wordt daarom gebruikt in dieetvoeding. Hij is een vaste assistent voor mensen met diabetes en obesitas. Deze groente is de focus van veel voedingsstoffen, vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijke dieet. Met een hoge voedingswaarde van een groente is het caloriegehalte per honderd gram slechts 20 kcal (90 kJ). De inhoud van BJU in radijs:

• eiwitten - 1,64 g / 100 g;
• vetten - 0,25 g / 100 g;
• koolhydraten - 5 g / 100 gram product.

100 gram radijs bevat 90 gram water, de rest wordt ingenomen door micro- en macro-elementen, waaronder 1,6 gram voedingsvezels.

B-vitamines worden weergegeven door een lijn: B1 (thiamine) - 0,01 milligram, B2 (riboflavine) - 0,94 milligram, B3 (niacine) - 0,18 milligram, B4 (choline) - 6,5 milligram, B5 (pantotheenzuur) - 0,34 microgram, B6 (pyridoxine) - 0,100 microgram, B9 (foliumzuur) - 6 microgram.

Andere vitamines:

• C - 27 milligram per 100 gram, dat is bijna 30% van de dagelijkse inname van ascorbinezuur;
• K (phylloquinon) - 139 microgram;
• vitamine PP (nicotinezuur) - 0,2 milligram;
• salicylzuur - 1,24 microgram;
• A (bèta-caroteen) - 4 microgram;
• luteïne en zeaxanthine - 10 microgram;
• vitamine U (methylmethioninesulfonium) - 1,7 milligram;
• E - 0,1 milligram.

Onder de micro- en macro-elementen:

• kalium - 255 mg;
• magnesium - 13 mg;
• calcium - 39 mg;
• natrium - 10 mg;
• zwavel - 29 mg;
• ijzer - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• chloor - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanadium - 185 mg;
• boor - 100 mg;
• silicium - 39 mg;
• kobalt - 3 mg;
• chroom - 11 mg;
• koper - 150 mg;
• lithium - 23 mg;
• jodium - 8 mg;
• mangaan - 150 mg;
• molybdeen - 15 mg;
• nikkel - 14 mg;
• selenium - 0,6 mg;
• zink - 200 mg;
• aluminium - 570 mg.

De totale hoeveelheid essentiële zuren is 0,31 gram, vervangbaar - 0,54 gram per 100 gram product. Onder hen: isoleucine, tryptofaan, valine, glutaminezuur, lysine, fenylalanine, arginine, alanine, glycine, histidine, glutaminezuur, tyrosine, leucine, cystine, proline, asparaginezuur en anderen.

Het gehalte aan fytosterolen in 100 gram van het product is 7 microgram, dat is ongeveer 12,7% van de dagelijkse inname. Sucrose - 0,1 gram, glucose - 0,89 gram, zetmeel - 0,3 gram. Radijs bevat ook polyfenolische verbindingen - flavonoïden, waaronder anthocyanines, glucosinolaten, polyesters, mosterdolie, die radijs een bekende, licht bittere smaak geven. Het bevat ook fytonciden, vetten en zuren, evenals omega-3- en omega-6-vetzuren en purines.

B-vitamines zijn verantwoordelijk voor de schoonheid en het gezonde uiterlijk van de huid en het haar.Andere vitamines dragen bij tot het behoud van de immuniteit en de beschermende eigenschappen van het lichaam. Kalium normaliseert de werking van het hart, de longen en de bloedsomloop, terwijl calcium de integriteit van het menselijke botapparaat in stand houdt en het bouwmateriaal is van kraakbeenweefsel. Vitamine U, dat alleen voorkomt in kruisbloemige groenten, waaronder radijs, helpt bij het genezen van maag- en darmzweren.

Het hele vitamine- en mineralencomplex is verantwoordelijk voor de gezondheid en het normale leven, evenals voor het handhaven van het noodzakelijke evenwicht in het menselijk lichaam. De voordelen van radijs voor de menselijke gezondheid zijn van onschatbare waarde. Deze groente wordt beschouwd als een echte opslagplaats van gezondheid. Het bevat alle stoffen en sporenelementen die nodig zijn voor de menselijke gezondheid. Oude Griekse genezers gebruikten radijs om verschillende oogziekten en de maag te behandelen. Het sap ervan werd gebruikt als middel tegen bloedspuwing. Plinius de Oudere adviseerde om deze groente te gebruiken bij een verminderde seksuele functie bij mannen.

Radijs verhoogt de secretoire functie van de maag, draagt ​​bij aan de afscheiding van maagsap en verbetert de eetlust, normaliseert de spijsvertering en de darmfunctie vanwege het hoge vezelgehalte, en helpt ook om cholesterol te verlagen en de bloeddruk te normaliseren. Sinds de oudheid worden radijzen gebruikt om de bloedcirculatie te verbeteren en hart- en vaatziekten te behandelen. De foetus verbetert de bloedreologie, normaliseert het werk van hematopoëtische organen en de lever.

De groente heeft een zwak pijnstillend en oplossend effect, vanwege de aanwezigheid van kalium en magnesium in de samenstelling. Onze voorouders behandelden zwellingen, schaafwonden en jicht met een kompres van gepureerde radijs.

Jonge bladeren van toppen hebben ook geneeskrachtige eigenschappen, dus ze worden gebruikt om vitaminegerechten te bereiden. Radijstoppen zijn gezonder dan de wortel zelf. Het bevat dezelfde componenten, maar in veel grotere mate.

Radijs staat bekend om zijn bacteriedodende eigenschappen. Het is een uitstekend profylactisch middel tegen griep- en verkoudheidsvirussen. Gaat even goed om met angina en bronchopulmonale ziekten. Voor de behandeling van longontsteking en hoest wordt radijssap gebruikt, half verdund met uiensap. Het resulterende mengsel wordt drie keer per dag gecombineerd met honing en in een eetlepel gedronken.

Het gehalte aan onoplosbare koolhydraten maakt het een onmisbaar hulpmiddel voor het ontgiften van het lichaam. Radijs bestaat voor 80% uit water, dus het sap ervan wordt gebruikt om medicinale oplossingen te bereiden voor veel ziekten, zoals blaasontsteking. Het drinken van vers sap wordt afgeraden vanwege het hoge gehalte aan zuurbevattende enzymen. Het is ook onwenselijk om het te gebruiken voor personen met maagaandoeningen met een verhoogde secretoire functie, zoals zweren en gastritis, enterocolitis.

Bij radiculitis en reuma zijn kompressen van radijssap effectief. De groente wordt ingewreven, gefilterd en benadrukt het sap.Vervolgens worden schone gaasstroken geïmpregneerd met deze samenstelling en op de onderrug aangebracht, afgedekt met folie voor een beter effect. Het kompres moet worden bewaard tot een branderig gevoel verschijnt, vervolgens worden verwijderd en de zere plek omwikkelen met een wollen sjaal. Voor lokale pijnen van onbekende oorsprong, wrijf een kleine hoeveelheid radijssap op de zere plek.

Een afkooksel van radijsbladeren geneest kinderen van nachtelijke hoest. Een afkooksel van de bladeren, verdund met radijsap, wrijft het lichaam in koortsachtige omstandigheden. Het wrijven van de temporale regio met radijshelften verlicht hoofdpijn. Radijssap wordt zelfs gebruikt voor kaalheid, door het met je vingertoppen in de hoofdhuid te wrijven. Daarna zetten ze een warmhoudmuts op en na een tijdje wassen ze hun haar met shampoo.

Radijs handhaaft de water-zoutbalans, reguleert stofwisselingsprocessen en activeert de afweermechanismen van het lichaam. Zijn rol bij het activeren van gezonde cellen om ziekteverwekkers te bestrijden, kan niet worden overschat.

Weinig mensen weten dat zelfs alcoholisme met deze groente wordt behandeld. Maak hiervoor een salade van een mengsel van warme radijs en pruimen. De tool helpt alcoholontwenning te verlichten en helpt het lichaam te ondersteunen in tijden van stress.

In sommige landen wordt deze groente bewaard en wordt zelfs een heerlijk dessert op basis daarvan bereid - een radijstaart.

Onder de ziekten die met succes met radijs kunnen worden behandeld, zijn er:

• diabetes en obesitas;
• constipatie en aandoeningen van de darmmotiliteit;
• verkoudheid en virale ziekten;
• hoofdpijn;
• neurologische aandoeningen;
• ziekten van het hart en de bloedsomloop, inclusief sinusritmestoornissen;
• astma, tuberculose, longontsteking, ademhalingsstoornissen;
• schimmelziekten van de huid en voeten;
• cholecystitis;
• schendingen in de seksuele sfeer bij mannen, impotentie;
• amenorroe en dysmenorroe bij vrouwen;
• artritis, ischias en reuma;
• acne en jeuk;
• oncologie in een vroeg stadium.

Bij jicht moet de groente met uiterste voorzichtigheid worden geconsumeerd, omdat het gehalte aan purine een complicatie van de ziekte kan veroorzaken. Dit is niet een volledige lijst van alle ziekten. Onlangs zijn er speciale stoffen geïsoleerd uit de schil van een groente - anthocyanines, die bijdragen aan de vernietiging van kankercellen. Ze geven de groente een donkere kleur.

Er wordt momenteel onderzoek gedaan, met als resultaat een nieuw medicijn op basis van een extract van de paarse delen van de radijsschil, dat tumoren van verschillende etymologieën, oncologie en kanker kan genezen. De groente heeft het vermogen om radionucliden te verwijderen na chemotherapie.

Dit element beschermt het menselijk lichaam tegen de werking van vrije radicalen en veroudering. Rokers wordt aangeraden om dagelijks een paar radijsjes te eten om vitamine C aan te vullen die door sigarettenrook wordt vernietigd, en om de schadelijke effecten van kankerverwekkende stoffen te neutraliseren.

Het jodiumgehalte in radijs helpt het geheugen en de aandacht te versterken. Vitamine B, dat in een aanzienlijke hoeveelheid in radijs zit, helpt de zenuwen te versterken, verlicht angstsymptomen en de effecten van stress en helpt de slaap te normaliseren. Vanwege het hoge gehalte aan ascorbinezuur wordt deze groente gebruikt als een effectief middel tegen verkoudheid en virale ziekten, versterkt het het immuunsysteem en helpt het pathogene bacteriën in het lichaam te bestrijden.

Er is geen betere orale remedie dan radijs. Het sap desinfecteert de mondholte en de vezels werken als een tandenborstel en reinigen het tandglazuur van tandplak. Voor huidproblemen kunt u een alcoholoplossing gebruiken uit de infusie van radijstoppen. Het medicijn wordt bereid uit verse radijsbladeren, giet ze met een oplossing van alcohol en toegediend op een donkere plaats gedurende 14 dagen. Puisten en huiduitslag gaan na huidbehandeling snel en spoorloos over.

De eerste lentegroente - radijs - is een kampioen in helende eigenschappen. Het is tegelijkertijd voedsel en medicijn. Deze groente bestrijdt onder andere lenteberiberi en fytonciden helpen virale ziekten te voorkomen.

Iedereen weet dat radijs gezond is, maar weinigen weten hoe deze groente goed is voor de gezondheid van vrouwen. Vrouwen hebben tenslotte zoveel periodes in hun leven dat ze gewoon radijs moet eten. Tijdens de periode dat ze een kind draagt, heeft ze meer dan ooit micro-elementen en organische verbindingen in deze groente nodig. Na de geboorte van een kind moet ze weer normaal worden en, indien nodig, een paar of drie extra kilo's verliezen. Hierin zullen radijzen haar opnieuw helpen.

De consumptie ervan balanceert de voeding, verwijdert bederfproducten en draagt ​​bij aan de algehele verjonging van het vrouwelijk lichaam en verbetert ook de lactatie. Jonge moeders die borstvoeding geven, moeten deze groente voorzichtig en in kleine hoeveelheden eten, omdat het de darmmotiliteit van de pasgeborene kan beïnvloeden en onnodig kan stimuleren.

Voor aanstaande moeders is deze groente onmisbaar vanwege de aanwezigheid van calcium, dat de ontwikkeling van het skelet van de foetus bevordert, evenals foliumzuur, een stof die het risico op pathologische processen tijdens zwangerschap en bevalling aanzienlijk vermindert.

B-vitamines en zink helpen acne en etterende huidlaesies te verwijderen. Dit is een echte opslagplaats van gezondheid en werkt op een complexe manier: aan de ene kant reinigt het het lichaam van gifstoffen en aan de andere kant normaliseert het de water-vetbalans, wat bijdraagt ​​aan gewichtsverlies. Voeg daarbij een gunstig effect op de huid - en we hebben een afgewerkt schoonheidsproduct.

De groente wordt ook uitwendig gebruikt als gezichtsmasker, waarbij het vruchtvlees van de radijs wordt gemengd met (olijf)olie en zetmeel. De tool heeft een verjongende werking, hydrateert perfect en voedt de droge huid. Radijssap tonic wordt gebruikt na het wassen voor een gecombineerde huid, maar ook voor een huid die vatbaar is voor irritatie. Vitamine C in radijs verbetert de doorlaatbaarheid van celmembranen voor de penetratie van voedingsstoffen.

Deze eigenschap van radijs wordt al heel lang gebruikt als verjongend en regenererend middel. Zelfs de oude genezers wisten dat de consumptie van radijs, evenals het gebruik van externe producten met de inhoud ervan, jarenlang de sleutel is tot vrouwelijke schoonheid. Radijssap wordt gebruikt om sproeten lichter te maken en ouderdomsvlekken op de huid van het gezicht en lichaam te verwijderen.

Radijs bevat een grote hoeveelheid flavonoïden die het vroege begin van erectiestoornissen (impotentie) bij mannen bestrijden.Wetenschappers hebben ontdekt dat de anthocyanineflavonoïde in radijs pathologische processen zoals veroudering kan omkeren. Op het mannelijk lichaam werkt het langzaam maar zeker. Experimenteel was het mogelijk om verbazingwekkende resultaten te behalen bij mannen met de constante consumptie van radijs gedurende slechts drie keer per week.

Veel artsen beschouwen impotentie als een manifestatie van diabetes. Mannen die eraan leden, vertoonden inderdaad een aanhoudende stijging van het suikergehalte. Voor risicopersonen raden deskundigen de dagelijkse consumptie van radijs aan in een salade met groene uien, gekruid met kwark en zure room. Vetten dragen bij aan een betere opname van vitamines, sporenelementen en mineralen.

Radijs is een groente met negatieve calorieën. Dit betekent dat het lichaam meer energie aan zijn verwerking en assimilatie besteedt dan het ervan ontvangt. Deze uiterst nuttige eigenschap wordt veel gebruikt in voeding.

Radijs is erg handig voor mensen met overgewicht. Eén molecuul water bevat drie vetmoleculen, dus als je wilt afvallen, moet je eerst het overtollige water in het lichaam kwijtraken.

Er is simpelweg geen betere remedie dan radijs hiervoor. Het verwijdert overtollig water en daarmee extra kilo's. Bovendien vermindert radijs wallen en bevordert het de uitstroom van vocht uit ophopingsgebieden. Juist om deze reden adviseren experts om de zoutinname in dieetvoeding te verminderen, omdat zoute en gekruide voedingsmiddelen zo dorstig zijn. Voedingsdeskundigen adviseren het consumeren van radijs met neiging tot overgewicht, evenals mensen met verschillende gradaties van obesitas en stofwisselingsstoornissen.

Op basis daarvan is een speciaal dieet ontwikkeld dat gewichtsverlies bevordert.

Wetenschappers hebben vastgesteld dat bij het consumeren van radijs een stof genaamd Raphanol een krachtig gewichtsverlieseffect geeft. De principes van dit dieet zijn gebaseerd op het volgende:

• je moet er een regel van maken om elke dag radijs toe te voegen aan salades en bijgerechten;
• drink radijssap en verdun het half met andere groente- en vruchtensappen;
• bovendien moet je bloem, zoet en vet, opgeven en dierlijke vetten vervangen door plantaardige;
• verminder de inname van suiker en zout waar mogelijk;
• zodat de heilzame stoffen uit radijs beter worden opgenomen, moeten salades van deze groente op smaak worden gebracht met plantaardige olie en knoflook.

Radijs helpt ook om cholesterol uit het menselijk lichaam te verwijderen. Daarom wordt het voor mensen met vaatziekten als een van de belangrijkste voedingsmiddelen getoond. Het heeft veel vezels, wat, zoals u weet, een natuurlijke borstel is die het lichaam verlost van alles wat overbodig is. Als gevolg hiervan verbetert de stofwisseling en als gevolg daarvan treedt gewichtsverlies op.

Maar radijs is niet altijd even nuttig. Voordat u radijs in onbeperkte hoeveelheden gaat gebruiken, dient u zich vertrouwd te maken met de contra-indicaties. Dit product moet met voorzichtigheid worden gegeten door mensen met maag- en twaalfvingerige darmaandoeningen. Het wordt niet aanbevolen voor mensen met aandoeningen van de pancreas, galblaas, pancreatitis, cystitis en in de acute fase van ontstekingsprocessen in het lichaam.

Rauwe radijs wordt niet aanbevolen voor mensen met gastritis, enterocolitis, winderigheid en ziekten van het maagdarmkanaal met een hoge zuurgraad, evenals voor mensen met urolithiasis en cholelithiasis in de acute fasen.

Wie besluit een snelle hap radijs te nemen, moet dit niet op een lege maag doen.Geconcentreerd sap kan schadelijk zijn en de wanden van de maag vernietigen, wat leidt tot ernstige pijn en kwalen. Radijs houdt van een vette omgeving en daarom moet het om deze reden met vetten worden geconsumeerd.

Velen proberen op hun site een smakelijke en gezonde groente te verbouwen. Hiervoor worden meststoffen in grote hoeveelheden gebruikt. Overmatige voeding van radijs met chemicaliën leidt tot hun ophoping in de wortelpulp.

Vaak, onder het mom van een prachtig wortelgewas, is zijn analoog met een enorme reeks pesticiden verborgen. In geval van vergiftiging met dit product, moet u onmiddellijk een ambulance bellen en voordat deze arriveert, een oplossing van kaliumpermanganaat nemen, de maag bevrijden van voedselresten en gezouten water drinken. Probeer niet alleen te zijn en zorg voor frisse lucht in de kamer.

Het gebruik van radijs na een hartaanval is gecontra-indiceerd, omdat de essentiële oliën van deze groente een sterke drukverhoging kunnen veroorzaken, wat kan leiden tot een tweede aanval. Voor jonge kinderen is deze groente ook niet aan te raden. Tot drie jaar wordt de kindermaag als zeer gevoelig voor etherische oliën beschouwd.

Radijs wordt niet aanbevolen voor mensen met schildklieraandoeningen, omdat de cyanogene glycosiden die erin zitten de vorming van struma kunnen veroorzaken. Daarom wordt mensen met endocriene aandoeningen afgeraden om verse radijs te gebruiken.

De dagelijkse inname van radijs varieert afhankelijk van de leeftijd van de persoon en zijn aanleg voor verschillende ziekten. Voor een gezond lichaam is 150 gram radijs per dag voldoende, wat overeenkomt met ongeveer vier stuks wortelgewassen (een bosje), om alle benodigde stoffen binnen te krijgen en het immuunsysteem te versterken.

Sommige deskundigen adviseren om niet vaker dan twee keer per week radijs te eten. Iedereen moet zelf beslissen over de consumptiesnelheid van deze groente. Het wordt immers anders waargenomen door het lichaam. Eén regel moet worden gevolgd: radijs wordt pas twee en een half jaar aan een kind gegeven, en soms wordt deze periode verlengd tot de leeftijd van vijf.

Niemand heeft de exacte formule voor radijsconsumptie nog afgeleid. Ten eerste variëren de behoeften van elk organisme onder bepaalde omstandigheden te veel en ten tweede zou er te veel werk verzet moeten worden. Men zou een groot aantal mensen moeten verzamelen en een studie van elke persoon moeten uitvoeren voor en na het eten van een groente gedurende meerdere jaren. Vat vervolgens de verkregen gegevens samen en correleer ze met algemene wetenschappelijke indicatoren.

Maar de gemakkelijkste manier is om experimenteel de behoefte aan radijsconsumptie voor iedereen te bepalen, omdat de diversiteit van de variëteit dit toelaat.

Deze groente is zo populair dat er zelfs een radijsfestival is. Het wordt eind december gehouden in de Mexicaanse stad Oaxaca. Het radijsfeest wordt meestal 's nachts gehouden. De traditie bestaat al sinds de 16e eeuw, het was toen dat deze groente door een van de kloosterordes het land werd binnengebracht.Sindsdien trekken elke avond op 23 december alle omliggende nederzettingen naar dit grootse feest, dat bestaat uit een processie met fakkels en radijsbeeldjes. Ongebruikelijke ambachten van het wortelgewas bevatten een positieve boodschap aan de mensen ten gunste van het gebruik en de verheerlijking van deze geweldige groente.

Voor de vakantie worden reuzenradijsjes gekweekt, die natuurlijk niet kunnen worden gegeten vanwege het ongekende gehalte aan pesticiden, maar het is de moeite waard om zo'n spektakel te bewonderen. In wedstrijden voor de grootste groente is de winnaar degene die geen tijd in de tuin heeft verspild, maar al zijn kracht en vaardigheden heeft besteed aan het voeren en kweken van de volgende wonderradijs. De winnaar krijgt tenslotte meer dan duizend dollar, en het is het waard om hard te werken.

Om de juiste radijs te kiezen, moet je beginnen met het uiterlijk. Wortelgewassen moeten aanhoudend roze of donkerrood van kleur zijn met een glad, egaal oppervlak. De toppen moeten een fris, niet verdord uiterlijk hebben, zonder vreemde insluitsels en tekenen van ziekte.

Aangekomen in de winkel, moet u de algemene regels volgen voor het kiezen van dit product. Elastische vruchten spreken dus van een verse oogst, zacht aanvoelend geeft aan dat ze ofwel lang hebben gelegen of verkeerd zijn bewaard. Zwarte vlekken en deuken geven aan dat de groente is gaan rotten. Overrijp fruit met holtes is een teken dat de groente ongeschikt is voor voedsel. Als je een stuk van zo'n radijs afbijt, vind je harde koordachtige draden in het vruchtvlees. Dit zijn radijsvezelvezels die hun eigenschappen hebben verloren. Er is onder geen enkele omstandigheid een dergelijk product.

De juiste groente kiezen is niet eenvoudig.Elke variëteit heeft zijn eigen kenmerken en smaaknuances. Het is handig om de rassenlijst van dit wortelgewas te kennen. Dus de meest voorkomende soorten groenten: "Early Red", "18 Days", "Heat", "Greenhouse", "Rhodes", "Corundum", "French Breakfast". Al deze soorten radijs hebben een uitstekende smaak, waardoor ze veel worden gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten tijdens het koken.

Donkere wortelgroenten, sommige met een witte staart en wit elastisch vruchtvlees, zijn een versiering voor elke tafel. Een bord radijsjes op tafel zetten is voldoende om de look op te frissen en een gezonde eetlust op te wekken. Kinderen kunnen het niet laten om aan het sappige fruit te knabbelen. Als je een gele radijs ziet, weet dan dat dit de variëteit Helios is. Het vruchtvlees heeft een zoetige smaak en een gebrek aan bitterheid. Rassen "Daikon" en "Rampoush" onderscheiden zich door de afwezigheid van pigment in de schil en medium-scherpe smaak.

Een van de nieuwe beroemde radijsvariëteiten van onze tijd is "Watermeloenradijs". Dit kweekwonder zorgde voor een ware hausse onder Franse chef-koks vanwege het ongewone uiterlijk en de smaak van de groente. Het feit is dat de radijs buiten is bedekt met een groen gestreepte schil, zoals een watermeloen, en van binnen is er een sappige scharlaken kern. De schil smaakt bitter, terwijl de binnenkant zoet van smaak is.

Late radijssoorten worden vertegenwoordigd door "Würzburg" en "Red Giant". Grote vruchten met een dichte rode kleur met een roze tint en sappig vruchtvlees worden lange tijd bewaard, zonder de elasticiteit te verliezen zonder slap te worden.

Bewaar radijswortels in de koelkast in een speciaal gedeelte voor groenten. Samen met de toppen wordt het fruit veel minder bewaard, slechts twee dagen, terwijl het fruit, geschild van de bladeren, minstens een week wordt bewaard.Radijs kan gemiddeld lang op de juiste temperatuur worden bewaard. Door de groente zo lang mogelijk te bewaren, behouden we zijn waardevolle voedingseigenschappen.

Probeer de groente niet in te vriezen, anders zal het bij het ontdooien veranderen in een klein slijmerig klontje zonder enige smaak. In het algemeen zijn diepvriesgroenten een uiterst ongewenst fenomeen. Er zijn zogenaamde koude lichamen, die bij afwezigheid van warmte ook bevroren voedsel bederven, zoals gewone bacteriën. Maar de truc is dat als je radijsjes onder vacuüm invriest, ze veel langer houdbaar zijn dan met zuurstof.

Bewaar radijs in geen geval in een plastic zak. Een groente kan erin "stikken". De praktijk leert dat in de zak het wortelgewas sneller wordt aangevallen door pathogene bacteriën dan in de open lucht. Daarnaast komt er condensaat vrij in de zak, wat leidt tot voortijdige bederf van het product.

Vaak vind je in winkels in het schap radijsjes in vacuümverpakking. Dit type opslag is inefficiënt en moet ook volledig worden geëlimineerd. In deze verpakkingen vindt de afbraak van nuttige elementen tot zetmeel en suiker plaats. De consumptie van dergelijke groenten is uiterst gevaarlijk voor de gezondheid, het kan darmaandoeningen en maagproblemen veroorzaken.

Radijsgerechten worden in speciale containers in de koelkast bewaard. De opslagperiode mag niet langer zijn dan 72 uur. Als mayonaise wordt opgenomen in de samenstelling van salades, wordt de houdbaarheid teruggebracht tot een dag. Na hun vervaldatum worden de producten als afval verwijderd.Ingemaakte groenten zijn na opening van de pot zeven dagen houdbaar in de koelkast. In gesloten toestand kan dit type bewaring enkele maanden worden bewaard, meer bepaald ongeveer een jaar. Het is hoogst onwenselijk om ze na de vervaldatum te gebruiken.

Voor het eerst begonnen ze radijzen te proberen, zoals ze zeggen, van de koninklijke tafel van de eerste Russische keizer, die zijn favoriete groente uit Europa meebracht en zijn onderdanen letterlijk dwong om het te eten. Niet gewend aan gewone mensen, leek het een vreemd overzees wonder. De ongewone bitterheid en scherpe smaak van de eerste radijssoorten lieten een onaangenaam gevoel achter. De inwoners van Rusland walgden van de innovatie van Peter, maar ze proefden al snel deze groente en begonnen hem meer gewillig te planten en te gebruiken.

Veel later fokten Russische fokkers radijsvariëteiten die zich onderscheiden door een milde smaak en een aangenaam fris aroma. Sindsdien hebben radijzen perfect wortel geschoten in Russische open ruimtes en zijn ze aanwezig in veel culinaire recepten uit verschillende delen van het land. De vorm en kleuren van deze groente zijn gevarieerd: van donkerpaars tot wit, van kleine ovale radijsjes tot echte reuzen ter grootte van een aardappel. Er zijn spoelvormige en kegelvormige vormen van radijs. Maar vaak gebruiken we de gebruikelijke ronde donkergekleurde wortels met kleine staarten.

In de wereldkeuken zijn radijs het belangrijkste ingrediënt in veel nationale gerechten. Het wordt rauw geconsumeerd en verse radijsbladeren worden ook gegeten. In China wordt een heerlijk gebraad bereid van radijs.In India wordt een oud recept voor het koken van een witte knolgewas met komkommers, waarbij een op melk gebaseerde walnotensaus als smaakmaker wordt gebruikt, van generatie op generatie doorgegeven. In de middelste baan en Siberië worden radijzen in hun natuurlijke vorm geconsumeerd met zuurkool, champignons en uien.

Een interessant en eenvoudig recept voor koude radijssoep. Om het gerecht te bereiden, worden verse radijsgroenten genomen in een hoeveelheid van 12 stuks, verschillende takjes dille en peterselie. Alles wordt in blokjes gesneden, gemengd. Vervolgens wordt de snede toegevoegd aan een liter kefir, gezouten en royaal bestrooid met kruiden: knoflook, kurkuma, peper en alles wat voorhanden is.

Voor dieetvoeding zijn kwarktoosts met radijs geschikt. Ze worden als volgt bereid: een roggebrood wordt in kleine stukjes gesneden, gebakken in plantaardige olie, vervolgens ingesmeerd met een dikke laag magere kwark erop en versierd met dun gesneden cirkels van radijs, komkommer en basilicum bladeren. Heerlijke vitaminesnack is klaar.

Radijs gaat goed samen met eieren, aardappelen en komkommers. Het afgewerkte mengsel wordt in gelijke verhoudingen gekruid met plantaardige olie, citroensap, zout en verse munt. In plaats van aardappelen kunnen ook gekookte rijst of bonen in het saladerecept worden opgenomen.

Deze groente is goed in gekookte gerechten. Bijvoorbeeld gebakken met kaas. Dit onafhankelijke gerecht is snel en zonder moeite bereid. Geschikt voor noodgevallen als er gasten voor de deur zijn die iets te eten nodig hebben. Kleine wortelgewassen worden in vier delen gesneden, in een speciale container gedaan, de bodem zonder residu gevuld, kruiden, kruiden en zout worden toegevoegd, bestrooid met geraspte kaas erop en het resulterende mengsel wordt ongeveer 20 minuten gebakken op een temperatuur van 180 graden minuten in de oven.

Probeer radijschips te maken. Om te koken, moet je een kilo radijs in cirkels snijden, ze een paar seconden in kokend water dompelen, ze er dan uithalen met een vergiet, afkoelen en inwrijven met een mengsel van knoflook, zout en kruiden. Leg het geheel vervolgens in een dunne laag op de folie en bak het 10-15 minuten in de oven op een temperatuur van 200 graden. Zelfs de kleinste kieskeurige eters zullen zo'n traktatie niet weigeren.

Veel huisvrouwen nemen hun toevlucht tot het inblikken van radijs voor de winter. Gehakte radijs gemengd met dille. Afzonderlijk wordt een marinade bereid uit water, zout, rode peper, plantaardige olie en azijn. Breng de marinade aan de kook en giet de resulterende samenstelling in radijsjes met kruiden, die eerder in gepasteuriseerde potten zijn gelegd. Gemarineerd ingeblikt voedsel wordt gesloten en op het deksel gelaten totdat het volledig is afgekoeld. Je kunt de salade in een week proberen, maar dit stukje zomer bewaar je het beste tot de winterdagen.

Een goede huisvrouw zal nooit een radijsgevecht weggooien, want je kunt er een heerlijke smaakmaker van maken. Om dit te doen, worden de groene delen fijngehakt, korte tijd in kokend water gedompeld, vervolgens eruit gehaald, geselecteerd en gemengd met kruiden, zout en knoflook. Dit mengsel kan later op smaak worden gebracht met rijst, aardappelen en bonen. Kruiden wordt bewaard in een glazen pot op de plank van de koelkast.

Voor mannen zal een radijssalade met noten en zeevruchten een goede hulp zijn. Om het gerecht te bereiden, heb je een kilo wortelgroenten nodig, gepeld van de toppen, gekookte garnalen, mayonaise, sap van een citroen, walnoten, twee gepelde komkommers, verschillende cherrytomaatjes in tweeën gesneden en vijf gekookte eieren. Dit alles wordt gemengd in een slakom, gezouten, gekruid met citroensap en gedroogde berberisvruchten.

Niemand weigert 's middags een warme maaltijd. Bereid een geurige stoofpot van radijs, kip en champignons in zure room. Neem hiervoor de kipfilet, snijd deze in blokjes en bak in een pan in olijfolie goudbruin. Afzonderlijk worden ui, in grote ringen gesneden en radijzen gebakken. Gemarineerde champignons en zure room worden aan het resulterende mengsel toegevoegd en blijven nog een paar minuten sudderen. Daarna wordt alles van het fornuis gehaald, op borden gelegd en versierd met takjes rozemarijn en munt en warm op tafel geserveerd.

Nadat je de gunstige eigenschappen van radijs, de voor- en nadelen ervan hebt ontdekt, en ook veel over deze groente hebt geleerd, moet je dit product leren waarderen en zoveel mogelijk voordeel halen uit de consumptie ervan.

Zie de volgende video voor het inmaken van radijs.