Waarom is radijs bitter en wat te doen?

Radijs is een groenteplant die behoort tot de kruisbloemige familie. Het wortelgewas heeft een ronde of langwerpige vorm, de kleur van de groente kan heel divers zijn: rood, paars, geel, wit, roze. De meest populaire soorten zijn rood en rood-wit. Deze plant is rijk aan vitamines en mineralen die nodig zijn voor het menselijk leven.

Radijs is een veel voorkomende plant met unieke antibiotische eigenschappen. Het vernietigt microben die zich in de mond en keel vormen en onaangename geuren veroorzaken. Tijdens het kauwen van een vers wortelgewas, onder invloed van de stoffen waaruit de radijs bestaat, sterven microben en irriteren mosterdolie de smaakpapillen, waardoor de eetlust verbetert. Daarnaast is bewezen dat het eten van verse radijs het risico op tumorvorming en het optreden van oncologie vermindert.

Radijs is pretentieloos voor de groeiomstandigheden, maar zelfs in de aanwezigheid van uitstekende vruchtbare grond moeten de basisvereisten in acht worden genomen. Anders wordt de groente bitter en slap.

De belangrijkste reden voor de scherpe, soms bittere smaak van radijs is de aanwezigheid van mosterdolie in de vruchten. Het is het dat de plantaardige nuttige eigenschappen en pikantheid in de smaak van de pulp geeft. Deze cultuur behoort tot de vroege lentegroenten en geeft de voorkeur aan niet te lange daglichturen. Het mag niet langer zijn dan 10 uur. Meestal begint het planten in het vroege voorjaar of de late zomer.

Het is mogelijk om direct na het smelten van de sneeuw in de kas te planten.Op dit moment zijn de temperatuur- en lichtomstandigheden meer geschikt voor het ontkiemen van sterke planten. Door een teveel aan licht gedurende de dag veroudert de plant sneller en beginnen de vruchten bitter te smaken. Om dit proces te vertragen, worden aanplantingen bedekt met ondoorzichtige afdekmaterialen, waardoor een schaduwrijke plek ontstaat. Maar te veel verduistering van de planten zal leiden tot uitholling in de radijs, dus het moet worden geregeld door het openen en sluiten.

Om van de bittere smaak in een groente af te komen, moet je weten waarom het verscheen. Hier kunnen verschillende redenen voor zijn:

• onvoldoende en ongelijkmatig (van tijd tot tijd) water geven;
• overgroei van wortelgewassen: wanneer het overrijp is, wordt het vlees ruw, barst het, droogt het van binnenuit uit, verschijnt bitterheid;
• onverdunde aanplant van radijs, gebrek aan zuurstof, gebrek aan onkruid wieden.

Om een ​​smakelijk, sappig groentegewas te krijgen met een aangename zoete nasmaak en een onopvallende punt, hebben zaailingen regelmatige en hoogwaardige zorg nodig.

Bij een verdikte aanplant van radijs mag men van wortelgewassen geen uitstekende smaak verwachten. Bij overmatige drukte worden groenten zwak, uitgeput, missen voedingsstoffen en sporenelementen. Het wortelstelsel van dergelijke zaailingen ontwikkelt zich niet. Het gebrek aan lichtstralen en water beïnvloedt de vorming van het wortelgewas. De plant vecht om ruimte en voeding en stuurt geen krachten op de ontwikkeling van de foetus.

Extra en zwakke zaailingen moeten worden verwijderd op het moment dat één echt blad verscheen. Latere verdunning zal ertoe leiden dat een deel van de planten in het stadium van vorming van een pijl met bloemen gaat. Het verdunnen moet absoluut worden uitgevoerd, de afstand tussen de planten mag niet minder zijn dan 4 cm, anders wordt het vlees van de radijs grover, vezelig en droog. De groente zal gebogen vormen aannemen.

Het is mogelijk om zaden te planten met behulp van cellen van eierroosters. We drukken ze in de grond en krijgen een duidelijke rij uitsparingen voor het planten van een zaadje. In elk gat wordt een zaadje geplant. Bij deze plantmethode is uitdunnen niet nodig.

Het is noodzakelijk om de grond met radijs heel voorzichtig uit te dunnen en vervolgens los te maken, om schade aan de wortels van planten te voorkomen. Anders zal de cultuur pijlen gaan vormen, de voedingswaarde van de groente zal hun waarde verliezen. Het uitdunnen van radijs is niet door overtollige planten eruit te trekken, maar door te knijpen.

Radijs is een vochtminnende plant. De vraag naar de aanwezigheid van vocht in de grond verschijnt al wanneer het eerste echte blad verschijnt, helemaal aan het begin van de vorming van het wortelgedeelte van de groente. Hij heeft een tijdige, uniforme, regelmatige toevoer van vocht aan de grond nodig. Idealiter is voor het besproeien van 1 vierkante meter radijsbedden 10-15 liter niet erg koud water nodig. Laat het land rond het gewas niet uitdrogen. Vruchten die een gebrek aan vocht hebben ervaren, maken dit niet goed na het herstel van het irrigatieregime. De pulp verliest smaak, knapperigheid. Zo'n groente is vatbaar voor scheuren, verlies van gladheid, vatbaar voor schieten.

Op warme zomerdagen moeten radijzen elke dag vroeg in de ochtend en laat in de avond worden bewaterd.Wanneer koeler weer begint, kan de watergift worden teruggebracht tot 1 keer in 2-3 dagen, om de toestand van de grond te bewaken en te voorkomen dat deze uitdroogt. Overdag water geven heeft geen zin, omdat het water van de planten snel door de bladeren verdampt. Straat van de bodemlaag moet worden uitgevoerd op een afstand gelijk aan de lengte van de radijswortel. Als frequent water geven niet mogelijk is, kunnen richels met groenten worden gemulleerd met zaagsel, droog gras. Zo wordt het vocht in de bodem na het water geven voor een lange periode opgeslagen.

Als je een gewas water geeft, moet je je ook niet te veel laten meeslepen. Zowel een gebrek als een teveel aan water in de grond kan een bittere smaak van een groente veroorzaken. Bovendien kan overmatig bodemvocht de vorming van verschillende ziekten van het wortelgewas veroorzaken, het verval ervan

Het wieden van bedden van opkomend onkruid wordt regelmatig uitgevoerd. Onkruid neemt vocht op, micro-elementen van gecultiveerde planten, blokkeren de toegang tot lichtstralen. Radijzen worden zwakker, uitgemergeld in vergelijking met groenten uit onkruidbedden. Rijen wieden met radijs moeten heel voorzichtig worden uitgevoerd, onkruid verwijderen met lichte bewegingen en proberen de zaailingen van het gewas zelf niet te beschadigen.

Ruimten tussen rijen moeten onmiddellijk na water geven of regen worden losgemaakt. Door het drogen vormt de grond een dichte laag op het oppervlak die zuurstof niet in voldoende hoeveelheden doorlaat. De plant ervaart zijn tekort en verzwakt. De vrucht is gevuld met bitterheid.

Radijsvruchten worden geoogst terwijl ze rijpen. Tijdens de warme periode moet de cultuur een wortelgewas tot 2 cm in diameter vormen om geschikt te worden voor opslag. Qua rijping duurt dit proces 20 tot 45 dagen, afhankelijk van de variëteit van het gewas. Het heeft geen zin om grote groenten in de grond te laten, hun groei zal stoppen, het vlees zal vergroving, uitdroging en de vorming van vezels ondergaan. Bewaar radijsjes op een koele plaats, gebonden in bosjes. Bij verhoogde bewaartemperaturen wordt de groente zacht, slap.

Sommige groentetelers passen deze methode toe: giet een dun laagje zout in elke uitsparing voor het planten van de gewassen. Het vernietigt microben en virussen in de bodem en geeft de wortels een ongewone smaak, de vruchten worden knapperig, sappig. Deze methode beschermt wortelgewassen perfect tegen de vorming van bitterheid, omdat zout vocht absorbeert en vasthoudt.

Als het niet mogelijk was om op tijd van de oorzaken van bitterheid af te komen, de vruchten die geschikt zijn om te koken, kan op verschillende manieren worden opgeslagen:

• Weken in gezouten koud water. Doe de radijzen, van te voren geschild en geschild, in een bak en voeg ongeveer 2 liter schoon water toe met daarin 1 eetlepel keukenzout verdund. We laten de wortels een half uur nat worden, laten dan het water weglopen en spoelen met stromend water. U kunt dit indien nodig twee keer doen. Maar meestal is één keer weken voldoende om de bitterheid te corrigeren.
• Spoelen. Spoel geschild en snijd in plakjes wortelgewassen onder stromend water, zout. Zout haalt overtollige bitterheid eruit. Daarna kan het zout van het oppervlak van de plakjes worden afgeschud of, indien nodig, opnieuw worden afgespoeld met water.
• Verbranden met kokend water. Schil de groenten, snijd ze in stukjes, doe ze in een bak en giet er ongeveer 8-10 minuten kokend water bij. De bittere smaak zal verdwijnen, maar ook een bepaalde hoeveelheid vitamines en sporenelementen wordt vernietigd. Gekookte radijsjes zijn minder geschikt voor salades.
• Citroen en suiker. Snijd of rasp de radijs op een grove rasp, overgiet met vers geperst citroensap en bestrooi met suiker. Als er geen behoefte is om suiker te gebruiken, is natuurlijke honing geschikt, die de salade pikant maakt.
• Zouten. Snijd de radijs in dunne plakjes en bestrooi met zout. We wachten tot de radijs sap geeft. Dan moet je de gehakte groenten onder stromend water spoelen en besprenkelen met citroensap.

Je moet niet meteen van bitterheid afkomen. Haar aanwezigheid is erg handig en je kunt het altijd verwijderen. Wanneer inweken mosterdolie gedeeltelijk wordt uitgewassen, worden de genezende desinfecterende eigenschappen verminderd, daarom worden ook de voordelen van de groente verminderd.

De lekkerste en malse radijs groeit in zonnige perken met licht losgemaakte grond. De opbrengst van een groente hangt af van de beschikbaarheid van topdressing, maar het is de moeite waard eraan te denken dat radijs niet op grond groeit met toevoeging van verse mest. In dit geval zal de plant alleen groen blad vormen. In bedden met kleigrond en een laag gehalte aan voedingsstoffen, zullen wortelgewassen slap zijn met duidelijke tekenen van een bittere smaak.

Door deze eenvoudige regels voor het kweken van radijs te volgen, kan iedereen, zelfs een beginnende tuinier, een uitstekende oogst krijgen van smakelijke, knapperige, sappige radijsjes zonder enige tekenen van opdringerige bitterheid in smaak.

Zie hieronder voor details.