Radijs: eigenschappen, soorten en toepassingen

Groenten vormen de basis van een gezond voedingspatroon. Ze voorzien het lichaam van vitamines, mineralen, zuren, oliën, koolhydraten en eiwitten. Van hen kun je een groot aantal lekkere en gezonde gerechten maken.

Er zijn ongeveer 200 groentegewassen in de wereld, maar we eten constant niet meer dan 20 soorten. Sommige groenten zijn moeilijk te telen in het Russische klimaat en sommige worden onterecht vergeten. Een van deze groenten is de gewone radijs.

Geneeskrachtige eigenschappen, soorten en gebruik van deze plant in de keuken waren goed bekend bij onze voorouders. Radijs is een bron van voedingsstoffen en een ongebruikelijk ingrediënt in bekende gerechten, dus het zou weer zijn rechtmatige plaats op de eettafel moeten innemen.

Radijs is een eetbare vertegenwoordiger van een eenjarige en tweejarige plant uit het koolgeslacht. Zijn naaste verwanten zijn alle soorten kool (bloemkool, Chinees, wit en andere), rapen, broccoli, koolraap, rucola. Veel geneeskrachtige kruiden behoren tot deze familie en hebben vergelijkbare gunstige eigenschappen. De groente dankt zijn naam aan het woord "radix". In het Latijn betekent het "wortel". Deze naam geeft meteen aan dat het zijn niet de vruchten of zaden van de plant die gegeten moeten worden, maar het ondergrondse deel.

Het wortelgewas van radijs is groot, "vlezig", in de vorm van een raap of een spil (elke variëteit heeft een ander fruit uiterlijk). Voor het Russische klimaat wordt een groente met een gewicht van 200 tot 2000 gram als de norm beschouwd. In Japan bereikt de radijs een recordgrootte - tot 30 kg.Daar worden ook de langste wortelgewassen gekweekt - tot 2 meter.

Het bovengrondse deel van de plant is een vertakte rechte stengel en liervormige bladeren. Wanneer de plant volwassen wordt, verschijnen er witte of lichtroze kwastjes van bloemen. De bloembladen hebben vaak paarse nerven. Later verschijnen bolvormige bruinachtige zaden in peulen.

Een wortelgewas wordt als rijp beschouwd wanneer het is "opgevuld" en een rijke kleur heeft gekregen. De kleur van de schil is afhankelijk van de radijssoort. Het kan wit, donkergroen, zwart, rijk roze, paars zijn. De kleur is uniform, maar er kunnen overgangen zijn van licht naar donker en vice versa.

Deze groentecultuur is pretentieloos en productief. Je kunt hem in het vroege voorjaar planten, de allereerste groente. Ze heeft niet veel licht en warmte nodig. Het geeft een overvloedige oogst bij koud weer tot -3, en bij warm weer. De enige voorwaarde voor plantengroei is voldoende water. Een rijp wortelgewas bestaat voor 90% uit water, dus de radijs is vochtminnend.

Gewone radijs is niet bang voor tuinongedierte. Ze heeft geen dure meststoffen en speciale bescherming nodig. Voor topdressing zijn as- en kruidentincturen geschikt.

Met zaaien in het vroege voorjaar, al in juni, kun je radijs verzamelen om te koken. Tegelijkertijd wordt aanbevolen om een ​​tweede partij zaden te planten, zodat ze aan het begin van de herfst een oogst geven. Deze vruchten worden bewaard. Ze overleven de winter goed in de kelder of op het balkon, in houten kisten.

De dozen moeten op een donkere, koele plaats worden geplaatst en de wortelgewassen moeten naar binnen worden gegoten met nat zand, zodat ze gedurende vele maanden buiten de grond niet verwelken. Van bovenaf moet de doos ook bedekt zijn met zand en niet gesloten zijn. Dit is de beste manier om de hele winter vitamines in te slaan.

Er zijn legendes over de heilzame eigenschappen en waarde van radijs.Het werd gebruikt in de keuken en in de geneeskunde door de Grieken, Egyptenaren en Romeinen. In Egypte werd het gevoerd aan degenen die zware lichamelijke arbeid verrichtten, en in Griekenland was het letterlijk zijn gewicht in goud waard.

Vanwege zijn heilzame eigenschappen werd de radijs genoemd in de wetenschappelijke werken van Hippocrates. De wonderbaarlijke groente werd aanbevolen voor ziekten van de nieren, maag en longen. Het werd nuttig geacht voor zwangere en zogende moeders, omdat het bijdroeg aan de productie van moedermelk in de juiste hoeveelheden. Hiervoor werd de radijs vergeven voor zijn specifieke smaak.

In Rusland kreeg de groente vanwege de bittere smaak een weinig vleiende beschrijving - "mierikswortel is niet zoeter." Desondanks werd het in grote hoeveelheden gekweekt en in verschillende gerechten en medicijnen gebruikt, omdat "de radijs slecht is, maar zoet voor iedereen." Het voedt, geneest en vervangt sommige schoonheidsproducten voor haar en huid.

Radijs wordt vaak verward met rapen. En geen wonder, want beide groenten behoren tot dezelfde kruisbloemige (kool)familie. Ze hebben echter vijf belangrijke verschillen.

1. Wortelvorm. De raapvruchten hebben een karakteristieke vorm. Hun bovenste deel is platter en de taps toelopende lijn naar de punt is glad. De radijs heeft een ronde vorm, langwerpig of spoelvormig.
2. Vruchtkleur. De klassieke en meest voorkomende variëteit van raap, zoals in een sprookje, is lichtgeel of goudkleurig. Er zijn vruchten van andere kleuren, maar in onze omgeving zijn ze niet gebruikelijk. De gewone radijs heeft een zwarte schil, minder vaak groen, wit of roze.
3. Smaak kwaliteiten. Radijs "krachtig", bitter, met een karakteristieke smaak. Raapspulp daarentegen is zacht en licht zoet. Aan de smaak hoef je niet te wennen.
4. Gunstige eigenschappen. Zowel rapen als radijzen bevatten een scala aan voedingsstoffen en vitamines, maar hun gehalte varieert. Radijsjes hebben meer water en rapen hebben meer vezels. Raap is twee keer het aantal kilocalorieën per 100 gram radijs. Het bevat ook veel vitamine C (meer dan sinaasappels en citroenen) en sulforafaan. De stof sulforafaan komt alleen in voldoende hoeveelheden voor in rapen, broccoli, koolrabi en bloemkool. Het heeft een krachtig anti-kanker effect. En de radijs bevat andere middelen tegen kanker - indolen. Raap wordt gebruikt bij de behandeling van keel, nieren, gewrichten, terwijl radijs nuttiger is voor problemen met de lever, longen en immuniteit.
5. Toepassing bij het koken. Zwarte radijs in zijn pure vorm wordt niet aanbevolen om in grote hoeveelheden te eten. Het is geschikt als ingrediënt in verschillende gerechten. Het past goed bij gebakken groenten, geraspt met wortelen en appels, gemarineerd, met honing, suiker en andere combinaties. Zonder het risico op brandend maagzuur kunnen alleen bepaalde soorten radijs, witte radijs en Margellan radijs rauw worden gegeten.

De voordelen van producten worden beoordeeld op hun vermogen om een ​​persoon energie te geven, hem te verzadigen en het lichaam te verrijken met nuttige stoffen. Voedingswaarde is een reeks eigenschappen van het product die zorgt voor fysieke activiteit en de dagelijkse toevoer van voedingsstoffen aanvult. De belangrijkste bronnen van voordelen voor de mens zijn eiwitten, vetten en koolhydraten. En een aanvulling op hun chemische elementen.

De energiewaarde wordt gemeten in calorieën.Hoe minder calorieën in 100 gram van een product en hoe rijker de samenstelling aan eiwitten, nuttige koolhydraten, vitamines, water en vezels, hoe waardevoller een dergelijk product in de dagelijkse voeding is.

Elke persoon heeft een individuele calorie-inname per dag. Hoe lager het caloriegehalte en hoe hoger het nut van het voedsel dat we eten, hoe groter de hoeveelheid voedsel die kan worden gegeten zonder schade aan het figuur en de gezondheid.

In dit opzicht staat radijs in de bovenste rijen van de voedseltafel. Met de meest rijke chemische samenstelling heeft het een minimaal caloriegehalte. In rode en witte variëteiten - 16-21 kcal per 100 gram. In zwart en groen - van 20 tot 36 kcal. Door het hoge gehalte aan water en voedingsvezels is de wortelpulp zeer bevredigend. Door zo'n laag caloriegehalte zijn er verschillende soorten radijs aanwezig in het dieetmenu.

Het koolgeslacht is productief en divers. Er zijn alleen al enkele tientallen soorten eetbare radijs. Daarnaast zijn er ook bladrammenas (voor vee) en technische (wietsoorten die worden verwerkt tot kuilvoer).

Wortelgewassen voor culinaire en medicinale doeleinden worden geteeld in de landbouw, boomgaarden en boomgaarden. Voor kuilvoer is gewone veldradijs geschikt, die niet doelbewust wordt gezaaid. Dit is een wietplant.

In de tuinen van onze landgenoten zijn er maximaal 8 soorten radijs, maar er zijn slechts 5 hoofdsoorten:

• zaaien (radijs);
• winterzwart (gewoon);
• winterwit;
• Chinees (Margellan) groen;
• Japans (daikon).

Radijs en gewone radijs zijn planten van dezelfde biologische soort. Ze zijn grotendeels identiek: uiterlijk, bladkleur, vorm en kleur van het wortelgewas. Het vruchtvlees van beide groenten is sappig, dicht en krokant.

Er zijn weinig fundamentele verschillen tussen planten.De eerste is duidelijk - de grootte van de radijs is veel kleiner dan de wortelgewassen van de radijs. Ze zijn slechts 3-5 cm in diameter en wegen niet meer dan 50 gram. De tweede manifesteert zich alleen tijdens de test "op de tand" - de radijs is malser van smaak.

De kleur van het wortelgewas kan aanzienlijk verschillen. Naast de gewone witte en roze kleur, kan de huidskleur van de radijs wit, rood, grijs, bruin, geel of paars zijn. De kleur van de pulp varieert in verschillende variëteiten.

Net als radijs is radijs pretentieloos, maar houdt van vocht. De plant geeft de eerste oogst begin juni of 34-40 dagen na het zaaien van de zaden.

Alles is waardevol in een radijs - wortel, schil, sap en toppen. Alle onderdelen ervan zijn goed te eten. Ze zijn lekker, bevredigend, voedzaam en helpen bij verschillende kwalen, of het nu hoofdpijn of ischias is.

De beste soorten radijs voor open en gesloten grond.

• "Sora". Hollands ras voor vroege zaai. Bij temperaturen tot -3 kan het in open en gesloten grond worden geplant en na 35 dagen de eerste oogst voor sla krijgen. De vruchten van deze variëteit zijn rond, vergelijkbaar met een zwarte radijs in vorm, maar wegen slechts 25-30 g. De schil is dof rood en eronder is sappig wit vruchtvlees.

• "Celeste". Een vroeg rijpende plant met glanzende fuchsia schil. Zij is het die het vaakst wordt geplant door tuinders en grootmoeders die op groentemarkten verkopen. "Celesta" is groot, smakelijk, rijpt in slechts 25 dagen.

• "18 dagen". Variëteit met een sprekende naam. De eerste vruchten verschijnen in minder dan 3 weken. Ze zijn cilindrisch, roze, met sappig en zoetig vruchtvlees. De typische astringentie van radijs is afwezig.

• "Octaaf". Een winterharde en vruchtbare variëteit voor bedden buiten kassen en kassen.Ronde vruchten met lange staarten wegen 25-30 g, hebben een witte schil en dicht wit vruchtvlees. De scherpte komt zwak tot uitdrukking, waardoor de variëteit geschikt is voor alle soorten gerechten en verse consumptie.

• "Duur". Variëteit om het hele jaar door te telen. Geeft een gewas in de volle grond, in een kas en zelfs in een kuip op het balkon. De wortelgewassen van deze plant zijn groot in omvang en gewicht - tot 5 cm in diameter en 35-50 g. De schil van de vrucht is dun en zacht en het vlees is licht bitter.

• "Frans ontbijt" Een pretentieloze vroege rijpende plant, tolereert de buurt met andere groentegewassen. Het kan in het vroege voorjaar op elke grondsoort worden geplant. Na 25 dagen is de eerste batch voor de salade al rijp. "Frans ontbijt" verschilt van andere variëteiten in een ongewone vorm. De vruchten lijken op vingers of augurken. Onder de witroze schil zit sappig en krokant vruchtvlees, en boven de vrucht zit mals slablad.

• "Ijskegel". Deze radijssoort is eigenlijk een kleinere versie van de daikon. Langwerpige witte wortels van klein formaat hebben een dunne schil van witte kleur en dichte pulp met bitterheid. De groente is lekker in salades en vers.

De bekendste vertegenwoordiger van het geslacht is de gewone radijs (tuin). Het is gemakkelijk te herkennen aan de vorm en de specifieke zwarte kleur van de schil. Zij is het die het vaakst te vinden is op de bedden van tuinders en in de schappen in de supermarkt.

In tegenstelling tot radijs is radijs een meer recente groente. Tijdens het lente-zomerseizoen kan het twee keer een oogst opleveren, aangezien vroegrijpe en middenrijpe vruchten gemiddeld in 35-50 dagen rijpen. Er zijn ook laatrijpe variëteiten voor winterbewaring. Ze rijpen in 60-90 dagen.

Juni en juli radijs gaat naar salades en koken of wordt vers gegeten. De oogst van september is volledig bedoeld voor opslag.

Zwarte radijs bevat een grote hoeveelheid stoffen die helpen bij het bestrijden van ziekten van het koude seizoen (verkoudheid, SARS, bronchitis en andere). Daarom is het aan te raden om deze groente 5-6 maanden van tevoren in te slaan. Op een vochtig zandkussen zal de radijs perfect overwinteren zonder zijn uiterlijk, bruikbaarheid en smaak te verliezen.

Zwarte radijs is bitter. Oliën en fytonciden geven het een specifieke "krachtige" smaak en aroma. Het is vanwege hen dat de groente zo waardevol en nuttig is. Hoe meer uitgesproken de "kracht", hoe nuttiger de groente.

Rammenas is zowel voedsel als medicijn. Elk kookboek uit de Sovjettijd over lekker en gezond eten bevat recepten voor salades, voorgerechten en bijgerechten met deze groente. In moderne kookboeken zijn radijsjes vervangen door exotische groenten.

Maar naast het feit dat gerechten met zwarte radijs lekker en gevarieerd zijn, zijn ze een preventie en genezing van vele ziekten.

In matige doses zijn geneesmiddelen op basis van radijs veilig voor volwassenen en kinderen.

De beste soorten zwarte radijs voor de tuin.

• "Dokter". Laatrijpe variëteit, geschikt voor langdurige opslag zonder verlies van smaak en helende eigenschappen. Middelgrote vruchten - 260-300 g De schil is glad en zwart. Binnenin zit witte pulp met een hoog sapgehalte. Krokant en dicht wanneer rauw, zacht na warmtebehandeling. Het heeft een karakteristieke bitterheid en samentrekking.

• "Divnaja". Middenseizoensras met ronde vruchten met een gewicht tot 500 g. De schil is zwart, soms met witte strepen. De pulp is dicht, bitter. Het ras is hoogproductief en blijft de hele winter goed.
• "Winter lang". Middenseizoen plant voor winterstalling. Cilindrische vrucht met zwarte schil. Gewicht - van 250 tot 350 g De pulp is dicht, waterig, enigszins scherp.

• "Winterronde". Rijpt langer dan lang. Wortelgewassen zijn rond of raapvormig, gewicht 300-500 g. De schil is glad en ruw. De smaak is mild en sappig. Geschikt voor elk voedsel.

• "Tsjernavka". Laat rijpende radijs (tot 110 dagen), voor lange opslag in de winter. De vruchten zijn raapvormig, zwaar, met een donkere schil en wit vruchtvlees.

• "Negerin". Laat rijpe variëteit voor winterbewaring. Wortelgewassen van een ovale en raapvorm. De schil is dicht, het vruchtvlees is waterig, met een lichte bitterheid en scherpte.

Deze radijssoort onderscheidt zich van andere soorten. Er waren geen witte radijs onder in het wild groeiende soorten. Dit is het resultaat van selectie, waarbij de voordelen en smaak van de ouderrassen worden gecombineerd. De vruchten combineren een lichte bitterheid, wat wijst op de aanwezigheid van helende componenten, zachtheid, een aangename crunch, veel zoetig sap en aroma. In een frisse salade worden de vruchten aangevuld met de toppen van een witte radijs. Het heeft zachte, heerlijke bladeren.

Als zwarte radijs het hoofdbestanddeel is van magere okroshka en zelfgemaakte medicijnen, dan is witte radijs een salade en zelfs een dessertgroente. In Rusland werd er een gerecht van bereid - mazulya met melasse en kruiden.

Radijs is een assistent van het lichaam en het immuunsysteem in de moeilijkste periodes. Het helpt bij het overwinnen van winterverkoudheid, lenteberiberi, vermoeidheid op elk moment van het jaar, gaat om met ziekten die wijdverbreid zijn (virussen en epidemieën).

De beste soorten ronde witte radijs.

• "Odesskaja 5". Middenseizoen variëteit (oogst in 70-90 dagen). Witte, raapvormige of ronde gladde vruchten. Het gewicht is klein - 200-250 g De pulp is dicht, niet krachtig.

• "Kunnen". Vroegrijpe variëteit voor volle grond. Binnen anderhalve maand kun je genieten van kleine, sappige melkachtige vruchten. De vorm van de vrucht is ovaal-conisch, het gemiddelde gewicht is 150 g. Het ras is geschikt voor opslag voor meerdere maanden. De verse groente overwintert niet de hele winter, dus het is beter om het gewas vers te eten.

• "Zomerwit". Vroegrijpe, sappige smakelijke variëteit met kleine vruchten (tot 120 g in gewicht). Qua smaak lijkt het meer op een radijs - zonder bitterheid en samentrekking, maar met aroma.

• "Winterwit". Laat rijpe variëteit voor lange opslag. Winterradijs lijkt op zijn naam. De vruchten zijn sneeuwwit, bolvormig, zoals sneeuwballen, met een delicate gladde schil. Het vruchtvlees is stevig, scherp, bevat veel sap.

Het is bekend onder verschillende namen: groen, margellan, voorhoofd. Meestal wordt het Chinees genoemd, omdat het in China overal in enorme hoeveelheden wordt verbouwd. Van daaruit verspreidde het zich over de hele wereld.

Groenteteelt in Aziatische landen is een complex proces. In China geteelde groenten zijn pretentieloos, winterhard en productief. Groene radijs heeft al deze eigenschappen. Het is gemakkelijk te kweken op losse, kleiachtige, vochtige en voedselarme gronden. Om de oogst rijk te maken wordt de plant gevoed met natuurlijke toevoegingen en as.

Wortelgewassen van groene Chinese radijs zijn groter dan zwart of wit. Hun gemiddelde gewicht is 500 g en de norm ligt binnen 1000 g.In vorm en grootte lijken de vruchten op grote bieten met een langwerpige staart. De kleur van de schil is licht- of donkergroen, met een overgang naar geel. Onder zeldzame variëteiten van Chinese radijs worden roze en lichtgeel gevonden.

Het vlees van het wortelgewas is wit, geel, roze, rood. De smaak is heel anders dan de klassieke smaak van zwarte radijs. Het is zacht en mild. De zoetheid is uitgesproken. Tegelijkertijd is het wortelgewas universeel voor culinaire experimenten. De groente wordt vers gegeten, gestoofd, gebeitst, gekookt, gebakken en gebakken.

Vanaf de herfst kun je Chinese radijs inslaan, maar die zal niet de hele winter liggen. De vruchten blijven slechts enkele maanden elastisch en sappig, dus maak geen grote bouillons.

Naast de exotische smaak en het ongewone uiterlijk onderscheidt deze radijssoort zich ook door een aantal nuttige eigenschappen.

De beste soorten groene radijs.

• "Loba" of "Lobo". Middenseizoenras niet voor langdurige bewaring. De vorm van het wortelgewas is variabel. De schil is groen, dun, de smaak is zoetig. De consistentie van de pulp is zacht; de groente geeft veel sap.

• "Aelita". Een verscheidenheid aan groenten voor opslag in herfst en winter. De vrucht is langwerpig, weegt tot 500 g, heeft een dikke groene schil en dicht groen vruchtvlees. Smaakt scherper dan Loba.
• "Groene Godin" De plant rijpt lang - van april tot oktober, en wordt lange tijd bewaard. De vruchten zijn middelgroot en rond van vorm, zacht van binnen. Ze hebben een interessante kruidig-zoete smaak. Verse plakjes van deze variëteit zijn krokant.

• "Watermeloen". De meest ongewone van de groene variëteiten. Er zijn Chinese, Japanse en Europese soorten van deze groente, maar in Rusland is het niet erg gebruikelijk. De vrucht van de radijs "Watermeloen" is iets groter dan de radijs, rond.De schil is lichtgroen of pistache. Binnenin is een felroze vruchtvlees, zoals een watermeloen. Het is zeer geurig, dichtbij de schil met bitterheid en zoet in het midden. Het vruchtvlees is zachter dan andere soorten en minder sappig.

In het Aziatische thuisland wordt het daikon genoemd - "grote wortel". Dit is een van de koolplanten die verwant is aan radijs.

Voor veel tuinders komt het idee van een daikon neer op zware witte vruchten met een langwerpige vorm. In feite ziet alleen Japanse radijs van de meest voorkomende soorten er zo uit. Naast wit is daikon-schil groen, geel, rood. Het vlees is ook gevarieerd en komt mogelijk niet overeen met de huidskleur.

Het overheersende aantal variëteiten heeft een langwerpige vorm. Zo'n daikon lijkt op een grote wortel of courgette. De ronde en raap daikon komt minder vaak voor.

Een onderscheidend kenmerk van Japanse radijswortels is hun grote formaat en zwaar gewicht. Normaal gesproken weegt een groente 2-4 kilogram, maar dit is niet de limiet. Sommige soorten bereiken 20-30 kg.

Zoals alle soorten radijs, stelt daikon weinig eisen aan weersomstandigheden en bodemvruchtbaarheid. Een goede oogst zorgt voor voldoende vocht en topdressing.

Het is moeilijker om een ​​groente voor de winter te bewaren dan een ronde rammenas, maar hij is nog steeds geschikt om te liegen. De taaie schil helpt wortelgroenten om vocht, smaak en voedingsstoffen vast te houden wanneer ze op de juiste manier worden bewaard.

Daikon wordt gewaardeerd om zijn vruchtbaarheid, grootte en smaak.Het bevat de minste hoeveelheid oliën en stoffen die de pulp bitterheid en samentrekking geven. Maar zelfs in nuttige eigenschappen verliest de plant hierdoor aan zijn harde verwanten.

De beste soorten Japanse radijs.

• Minowashi. Vroegrijpe variëteit met grote vruchten. De lengte van een volwassen groente bereikt 60 cm, terwijl het niet hol, sappig is, met dichte pulp en een witte schil. De vorm en textuur van de pulp zijn handig om te koken. De wortel is gemakkelijk in cirkels, rietjes, blokjes te snijden. "Minoashi" - een variëteit voor salades en warme gerechten.
• "Olifantentand". Verscheidenheid aan witte cilindrische wortels van groot formaat. Binnenin is de vrucht ook wit. Deze variëteit is ideaal voor koken en marinades.

• "Caesar". Middenseizoensras met grote (35-40 cm) vruchten. De wortels zijn van binnen en van buiten sneeuwwit. Ze hebben een milde delicate smaak, geven veel zoetig sap met kruidigheid. Ideaal voor salades en warme gerechten.
• "Grote Tand". De vruchten van deze variëteit lijken qua grootte op grote courgette. Het minimumgewicht van een rijpe wortel is 3 kg. De schil is dicht, bleekgroen of witachtig. Binnenin is zeer sappig licht vlees.
• "Dubinushka". Het meest aangepaste ras voor het Russische klimaat en langdurige bewaring. Wortelgewicht - 2-3 kg. De kleur is wit, de schil is glad, glanzend, als een aubergine. Het vruchtvlees is door de grote hoeveelheid water verfrissend en zoet.

• "Keizer". Middenseizoen variëteit met fruit 500-700 gram in gewicht. De vorm van het wortelgewas is vergelijkbaar met wortelen - breed aan de bovenkant en langwerpig aan de onderkant. De huidskleur is rode biet. Het is dik, glad en glanzend. Betrouwbaar lekkere pulp in de winter.
• "Roze glitters". Een verscheidenheid aan daikon, zeer vergelijkbaar met de groene radijs "Watermeloen".De vorm en grootte van de vrucht is vergelijkbaar met een grote grapefruit. Buiten een dichte groenachtige schil, binnenin is de pulp een bleke bietenkleur. Het is zacht, lekker en zoet.

Wortelgroenten, schillen, toppen, radijssap bevatten veel water, plantaardige eiwitten, gezonde koolhydraten, vitamines, mineralen en zeldzame organische stoffen.

Ze bevatten veel nuttige stoffen.

• B-groep vitamines. Dit is een uitgebreide groep, waaronder B3, B12, foliumzuur en nicotinezuren en andere componenten voor het normaal functioneren van het lichaam. De functies van vitamines van deze groep kunnen niet worden overschat. Ze zijn nodig voor een gezonde toestand van het zenuwstelsel, een actieve hersenfunctie en het behoud van de jeugd. De meeste van de B-groep zijn vitamines die het lichaam energie geven en helpen om in goede conditie te blijven. Een andere groep zorgt voor een kwalitatief goed spijsverteringsproces. Zonder vitamine B zouden eiwitten in het lichaam niet worden opgenomen. Ze zijn ook belangrijk voor een laag cholesterolgehalte in het bloed en een snelle celdeling. Ten slotte zijn B-vitamines schoonheidsassistenten. Dankzij hen zien de huid, nagels en haar er gezond en mooi uit.

• A en E. De aanwezigheid van retinol en tocoferol in de samenstelling verhoogt de waarde van de radijs aanzienlijk. Ze zijn essentieel voor gezonde gewrichten, een goed gezichtsvermogen, een sterke immuniteit en een mooie huid. Dit zijn antioxidanten.
• Vitamine C. Verzorgt de conditie van het gebit, helpt bij het genezen van wonden, ondersteunt het immuunsysteem bij ziekte.
• Essentiële oliën. Ze zijn verantwoordelijk voor het aroma en de eigenaardige smaak van de groente. Het is een natuurlijk antisepticum en antibioticum voor het lichaam. Helpt bij in- en uitwendig gebruik.
• organische zuren. Ze verbeteren de spijsvertering en de stofwisseling.
• Zetmeel. Leverancier van de juiste koolhydraten voor het lichaam. Radijs heeft een lage glycemische index (koolhydraten worden langzaam verteerd), dus het wordt aanbevolen om het op te nemen in het dieet van diabetici en mensen die afvallen.
• fytonciden. In feite zijn dit voedingssupplementen van plantaardige oorsprong. Ze remmen de groei van pathogene bacteriën en doden virussen. Daarom is radijs nuttig voor verkoudheid.
• Voedsel indolen. Deze stoffen komen slechts in een paar soorten groenten voor en hun belang is enorm. Indolen kunnen het lichaam beschermen tegen kwaadaardige en goedaardige formaties (hormoonafhankelijke tumoren, endometriose, vleesbomen, kanker).

Zo'n rijke samenstelling biedt in veel gevallen de voordelen van radijs.

1. Het verbetert de eetlust en de stofwisseling. Maagsap wordt in voldoende hoeveelheden geproduceerd om voedsel te verteren. De spijsvertering wordt weer normaal, dus de radijs helpt bij problemen met maaltijden en constipatie.
2. Zuivert het lichaam. Verwijdert cholesterolplaques in bloedvaten, lost bij langdurig gebruik nierstenen op, reinigt het lichaam van giftige stoffen.
3. Verlicht zwelling en verlicht katers. In beide gevallen treedt de verbetering op vanwege het feit dat de radijs de balans van water en zouten in het lichaam normaliseert. Overtollige vloeistof loopt weg uit weefsels, symptomen van uitdroging van inwendige organen verdwijnen.
4. Ondersteunt mensen met aandoeningen van hart en bloedvaten door het hoge gehalte aan kalium en magnesium.
5. Helpt om gewicht te verliezen.Voedingsvezels geven langdurig een verzadigd gevoel, gezonde koolhydraten worden langzaam opgenomen. Vaak is volheid ook een gevolg van overtollig vocht in de weefsels. De radijs brengt het naar buiten.
6. Preventie en eliminatie van parasieten. Oliën hebben het vermogen om het lichaam te ontdoen van alle soorten ongedierte, inclusief wormen.
7. Verlicht verkoudheid en virale infecties. Dankzij oliën en fytonciden werkt het antibioticum en bevat het ook veel vitamine C.
8. Vermindert het risico op het ontwikkelen van oncologie, helpt een bestaande ziekte te bestrijden.
9. Verlicht pijn bij uitwendige toepassing.
10. Geneest wonden, bestrijdt huiduitslag.

Radijs wordt vaak gebruikt voor cosmetische doeleinden. Verse zwarte radijsplakken en sap zijn het beste. Ze helpen ontstekingen op het gezicht met acne te verlichten, wonden te desinfecteren, de huid witter te maken. Sproeten en littekens van wonden vallen minder op.

Zelfgemaakte lotions op basis van radijsap geven de huid elasticiteit, frisheid en zuiverheid.

De krachtige werking van bittere radijs is nuttig voor de haargroei, het tegengaan van haaruitval en roos. Met sap en pap uit de pulp, moet je regelmatig maskers voor de wortels maken, dan krijgt het haar zijn dichtheid en een gezond uiterlijk terug.

Rammenas heeft de meeste contra-indicaties. In de pulp is de concentratie van oliën en chemicaliën het hoogst. Het moet met voorzichtigheid worden gebruikt in de volgende gevallen.

• Chronische ziekten van het maagdarmkanaal (gastritis, zweren, colitis, verminderde zuurgraad). Mosterdolie, vervat in de pulp van de groente, irriteert het slijmvlies en verergert de toestand.
• Voor maagproblemen kun je radijsblaadjes aan de salade toevoegen. Ze bevatten ook nuttige stoffen.
• De leeftijd van kinderen tot 3 jaar. Dit is een te agressief product voor de maag van de baby.Het is beter om te beginnen met zoete variëteiten, die tot 50 g eenmaal per week consumeren.
• Moeilijke zwangerschap. De bitterheid van wortelgroenten kan brandend maagzuur veroorzaken. In sommige gevallen neemt de toon van de baarmoeder toe.
• Ook mensen met een allergie en ouderen, patiënten met pancreatitis en jicht lopen risico.

Radijs is een niet-afvalproduct. De smaak en voordelen ervan zitten in zowel wortelgewassen als toppen. Alleen volwassen zaden worden niet voor voedsel gebruikt. Maar vindingrijke Aziaten leerden zelfs dit deel van de plant in de staat van melkpeulen te bewaren, te stoven en te braden.

Ook onze landgenoten maakten veel recepten met deze groente. Het werd gegeten met kwas in okroshka, gedroogd en gemengd met melasse, gegoten met olie en bestrooid met zout. En als het eerder voor de winter alleen vers werd bewaard, dan kunnen met de komst van nieuwe variëteiten voor conservering marinades worden bereid van radijs.

De lekkerste radijs komt vers uit de tuin. Het is niet nodig om er complexe manipulaties mee uit te voeren om een ​​lichte en voedzame snack te krijgen. Het is voldoende om het wortelgewas in plakjes van 3-5 mm dik te snijden, ze een beetje fijn te stampen met je handen in een kom zodat het sap opvalt, voeg een snufje zout en een lepel plantaardige olie toe. Mix nog een keer en het voorgerecht is klaar.

Een hartige en meer calorierijke snack wordt op dezelfde manier bereid, maar met de toevoeging van roggecrackers. Voor zo'n gerecht moet de groente in blokjes van dezelfde grootte worden gesneden met paneermeel, olie, zout en kruiden toevoegen. Serveer tot de crackers geweekt zijn.

Snel en eenvoudig recept - radijs met kruiden. Voor hem moet je de groente in dunne reepjes snijden en verbranden met kokend water.Voeg naar smaak gehakte groenten (ui, dille, ijsbergbladeren, radijsblaadjes), zout en olie toe aan het rietje. Een snufje suiker en een paar druppels azijn bederven het gerecht niet.

Lichte salades worden gemaakt van radijs met wortel en appel, geraspt op een grove rasp. Radijs is beter om mild te nemen. Het is niet nodig om het te vullen, net genoeg zout en suiker naar smaak.

Radijs past goed bij komkommer en wortel.

Warmtebehandeling vernietigt enkele nuttige stoffen in groenten, maar het verzacht de smaak van radijs, dus het wortelgewas wordt toegevoegd aan groentestoofschotels en soepen, gestoofd met zure room, gebakken. Ook geeft de groente pit aan vleesgerechten met varkensvlees en rundvlees. Het kan ook worden bereid met gevogelte of wild.

Stukjes groenten worden aan het begin van het koken aan vlees toegevoegd, aan soepen en stoofschotels - 10-20 minuten voor het koken. Hierna moet het gerecht 10-15 minuten worden toegediend.

Daikon is het beste voor conservering, maar zwarte radijs kan ook worden gebeitst. De antibacteriële eigenschappen beschermen de augurk tegen schimmels en schadelijke bacteriën.

Ingelegde radijs met andere groenten - paprika, kool, wortelen. Samen met groenten worden peterselie, knoflook en eventuele greens naar smaak in een pot gedaan. Voeg zout, suiker en azijn toe.

Er zijn geen strikte regels voor het bereiden van ingeblikte groenten met radijs. Bij het koken is radijs net zo pretentieloos als in de tuin. Vers of uit blik, hij staat altijd op zijn plaats op tafel.

Zie de volgende video voor meer informatie over de eigenschappen van radijs.