Witte rijst: eigenschappen, voordelen en nadelen

Rijst is een populair graangewas, aangezien tweederde van de wereldbevolking de dag begint met een rijstontbijt. Kashi is een soort gerecht dat erg geliefd is bij Russen, en meestal worden ze bereid met rijst.

Rijst is een van de oudste gewassen die door de mens wordt gegeten. In de oudheid was het een wilde plant. Maar de inwoners van Oost- en Zuid-Azië besteedden aandacht aan dit ongewone graan en maakten er een echte thuiscultuur van. Sindsdien zijn er veel verschillende rijstvariëteiten gekweekt. Zo zijn er zwarte, rode, bruine, bruine, witte en wilde rijst te onderscheiden.

Onze landgenoten bereiden van deze cornflakes verschillende gerechten. Ze eten rijst als ontbijt, lunch en diner.

De meest populaire in Rusland was de witte variëteit. Het is een feit dat het het gemakkelijkst te kweken is, wat betekent dat het toegankelijker is. Witte rijst heeft een bijzondere smaak die goed samengaat met veel andere producten en gerechten daarvan.

Witte rijst is op zijn beurt verdeeld in ondersoorten, afhankelijk van de vorm.

• Rond - meestal gebruikt voor het maken van sushi, en fungeert ook als vulling voor gebak. Het heeft de neiging om aan elkaar te plakken, romig te worden. Heeft veel water nodig om te koken.
• Medium korrel - is een ingrediënt voor soepen, risotto en paella. Dergelijke rijst wordt tijdens het kookproces zacht, plakt aan elkaar, maar niet veel. In staat om geuren te absorberen. Heeft ook veel water nodig.
• Langkorrelig - wordt de basis voor pilaf, salades en andere bijgerechten. Behoudt zijn vorm en plakt niet aan elkaar tijdens warmtebehandeling.Heeft niet veel water nodig om te koken.

Witte rijst onderscheidt zich doordat de korrels na montage worden verwerkt en gepolijst - dit geeft ze een glad oppervlak, verbetert de smaak, verlengt de houdbaarheid en versnelt het koken. Tijdens het malen verliest het graan echter veel van zijn positieve eigenschappen, daarom is het het minst nuttig in zijn rijstfamilie.

In de afgelopen jaren wint bruine grutten bijzonder aan populariteit in Rusland. Op het moment van bereiding is het een volkoren, met behoud van gezonde vezels, zemelen en voedzame spruiten. Zijn witte tegenhanger wordt van dit alles ontdaan in een grondig reinigingsproces. Dienovereenkomstig is de bruine versie rijker aan voedingsstoffen.

Voordat we verder gaan met de beschrijving van de gunstige effecten, is het noodzakelijk om te praten over de elementen die het product na verwerking behoudt.

100 g van deze granen bevat 79 g koolhydraten, 6,7 g eiwit en slechts 0,7 g vet. Het caloriegehalte is 344 kcal.

Onder koolhydraten zijn er ook complexe vertegenwoordigers van hen die de energiebalans van het lichaam beïnvloeden. Granen zijn ook rijk aan vezels.

Van de vitamines in rijst zijn:

• vitamine E;
• vitamine H;
• vitamine PP;
• groep vitamines B: B1, B2, B4 (bekend als choline), B5, B6.

Vergeet de vele mineralen niet:

• fosfor;
• calcium;
• ijzer;
• natrium;
• mangaan;
• koper;
• magnesium;
• potassium;
• selenium;
• zink.

Gepolijste rijst bevat geen gluten - veel mensen hebben er last van.

Er zijn verschillende nuttige eigenschappen van een dergelijke cultuur.Ze zullen hieronder worden besproken.

• Geeft energie. Zoals hierboven vermeld, bevat witte cultuur complexe koolhydraten. Samen met eiwitten, zetmeel en voldoende calorieën voorzien ze het lichaam van de nodige energievoorziening, daarom wordt rijst zo vaak als ontbijt gegeten om de hele dag energie op te slaan.
• Goed voor het figuur. Goed gekookte rijstgerechten helpen om gewicht te verliezen. Maar misbruik kan averechts werken. Eet het bijvoorbeeld niet met vette oliën, sauzen en toevoegingen. Rijst bevat een aanzienlijke hoeveelheid calorieën, dus het moet worden gestoomd zodat het de meeste ervan verliest. Voeg er ook geen suiker aan toe.
• Verlaagt het cholesterolgehalte. Rijst bevat geen schadelijke vetten. Door het gebruik wordt het cholesterolgehalte binnen de vereiste norm gehouden.
• Normaliseert druk. Witte rijst bevat veel aminozuren en kalium met een laag zoutgehalte. Met deze samenstelling kunt u hoge bloeddruk normaliseren. Rijst is natuurlijk niet in staat om medicijnen te vervangen. Maar in combinatie met elkaar zorgen ze voor een opvallend effect. Witte rijst is rijk aan kalium, dat natrium en overtollig water uit het lichaam verdringt, zodat de bloeddruk weer normaal wordt.
• Heeft een positief effect op de huid. Dit graan kan niet alleen voor voedsel worden gebruikt - het wordt vaak gebruikt in cosmetica. Zetmeel en B-vitamines hebben een verjongende en helende werking op de huid, daarom wordt witte rijst vaak de basis voor maskers, waarna het gezicht gladgestreken, gebleekt en verzacht wordt. Rijstmeel wordt ook aan het poeder toegevoegd om overtollig talg te absorberen.

• Verbetert de spijsverteringsprocessen. Voor een goede werking van het spijsverteringsstelsel zijn de belangrijkste stoffen zetmeel, vezels, calcium en riboflavine. Ze zitten allemaal in voldoende hoeveelheden in witte rijst. In geval van storingen normaliseren ze alle processen en helpen ze geïrriteerde darmen aan te pakken.
• Gaat over diarree. Een afkooksel van witte rijst zorgt voor een samentrekkend effect. Met de juiste voorbereiding kan dit graan de ontlasting aanpassen. Zetmeel en kalium spelen hierbij de belangrijkste rol. Veel artsen adviseren om zo'n afkooksel te bereiden voor jonge kinderen die vaak problemen hebben met ontlasting. Bovendien helpt kalium om constipatie het hoofd te bieden.
• Profylactisch middel voor de ziekte van Alzheimer. Zoals wetenschappers hebben onthuld, is er in de samenstelling van witte granen (vooral ongeraffineerd) een reeks chemische elementen die overeenkomen met sterolmoleculen. Dankzij hen kan het graan het werk van neurotransmitters stimuleren. Als gevolg hiervan wordt het risico op het ontwikkelen van symptomen die kenmerkend zijn voor de ziekte van Alzheimer verminderd.
• Preventief middel van oncologische ziekten. De vezels in rijst kunnen de vorming en ontwikkeling van kankercellen voorkomen. Bovendien beschermen fenol- en flavonoïde verbindingen, gecombineerd met natuurlijke antioxidanten, het lichaam tegen de effecten van vrije radicalen.

Maar hoe nuttig het product ook is, het heeft ook een zekere mate van schade. Zelfs zoiets onschuldigs als ontbijtgranen, die constant op onze tafel staan, kan een negatieve invloed hebben op het menselijk lichaam.

De lijst met hun schadelijke eigenschappen is echter niet zo breed.

• Mensen die zwaarlijvig zijn of vatbaar zijn voor overgewicht, moeten voorzichtig zijn met het gebruik van witte rijstcultuur.Het bevat een aanzienlijke hoeveelheid calorieën en kan in combinatie met andere calorierijke voedingsmiddelen het figuur negatief beïnvloeden.
• Regelmatige consumptie van rijst vergroot de kans op het krijgen van diabetes. Het probleem is de hoge glycemische index van dit graan.
• Je kunt dit graan niet te vaak eten - het droogt het lichaam uit en kan constipatie veroorzaken.

Elena Malysheva vertelt over de voordelen van witte rijst in de volgende editie van Living Healthy!