Caloriegehalte en samenstelling van bruine rijst

Bruine rijst is een oud graangewas. Dit graan is erg populair in oostelijke landen, waar het elke dag wordt geconsumeerd, vanwege de uitstekende uitgebalanceerde samenstelling, waardoor de bruine variëteit wordt beschouwd als een van de beste caloriearme granen. Het is de moeite waard om de voordelen, samenstelling en calorie-inhoud van dit prachtige product nader te bekijken.

In wezen zijn granen met bruine en witte rijst hetzelfde product, maar worden ze op verschillende manieren verwerkt. De bruine variant ondergaat minder behandelingen; bij de productie worden alleen de korrels van de bovenste gelige schil ontdaan. Maar de zemelenschil blijft intact, daarom hebben de korrels van deze variëteit een bruine tint en een langwerpige vorm. De bruine variant heeft een interessante nootachtige smaak en aroma. Op het grondgebied van ons land zijn bruine rijstgrutten niet zo populair als witte rijst.

De bruine variëteit heeft de volgende nuttige eigenschappen:

• regelmatig gebruik van deze variëteit aan granen kan het cholesterolgehalte in het bloed aanzienlijk verlagen;
• draagt ​​bij aan de goede werking van het maag-darmkanaal;
• reinig indien nodig de wanden van de maag en darmen, en ontdoe het lichaam van giftige stoffen, het wordt aanbevolen om dagelijks een kleine portie bruine rijst te consumeren; en ook helpt dit product om constipatie en ernstige winderigheid kwijt te raken;
• vaak wordt de bruine variant geïntroduceerd in het dieet van patiënten met een ziekte zoals gastritis of maagzweren;
• is een van de belangrijkste componenten van het rijstdieet of rijstvastendag;
• koks gebruiken rijst vaak als bijgerecht voor allerlei soorten vlees en vis, en rijst is ook een uitstekende basis voor het maken van pap, pudding, salade of traditionele soorten pilaf;

• vanwege het unieke vermogen om vocht te absorberen, wordt bruine gries gebruikt om de hydrobalans in het menselijk lichaam te herstellen;
• medische studies hebben aangetoond dat regelmatige consumptie van bruine rijst de bloedcirculatie verbetert;
• bruine granen kunnen een ontspannend effect hebben op zenuwcellen en de hersenen, en daarom is het raadzaam om deze rijstvariëteit op te nemen in de dagelijkse voeding van een persoon die onderhevig is aan constante mentale stress of de neiging heeft om nerveuze uitputting te ervaren;
• bevordert de versterking van tanden en tandvlees, en verbetert ook het uiterlijk van de huid en het haar;
• vanwege het aanzienlijke gehalte aan deze variëteit aan vitamine A, is er een mogelijkheid om het gezichtsvermogen te verbeteren bij constant gebruik van het product;
• helpt het normale slaappatroon te herstellen, helpt slapeloosheid en prikkelbaarheid te bestrijden;
• bevordert de verbetering van de spijsverteringsorganen, helpt bij het verwijderen van slakvorming en stofwisselingsproducten uit het lichaam.

Zoals elk product heeft dit type graan een aantal contra-indicaties. Allereerst is dit product gecontra-indiceerd voor een persoon die lijdt aan een ernstig opgeblazen gevoel. In dit geval is het raadzaam om de voorkeur te geven aan witte graansoorten en deze niet meer dan twee keer in zeven dagen te consumeren. Het wordt sterk afgeraden om bruine rijstgrutten te gebruiken in geval van moeite met plassen. Gekookte granen hebben een vrij krachtig diuretisch effect. Als een persoon colitis heeft, is het ook de moeite waard om dit product te verlaten. Met een relatief laag caloriegehalte in honderd gram bruine ontbijtgranen, moet je het niet misbruiken als je een groot lichaamsgewicht hebt.

Vergeet niet dat elk graangewas een koolhydraat is. Bruine rijstgraan is echter een "langdurig" en gezond type koolhydraat dat volledig wordt afgebroken in het menselijk lichaam. Ze zijn perfect verwerkt, geven een persoon een energieboost en vestigen zich niet in de vorm van vetophopingen. Deze rijstsoort is op zijn beurt ook rijk aan plantaardig eiwit, een bouwstof voor spiervezels.

Het is de moeite waard om nader in te gaan op de even belangrijke componenten van de samenstelling van de bruine variëteit.

• Voedingsvezels, vaak eenvoudigweg vezel genoemd. Het gehalte aan voedingsvezels in de samenstelling van bruine rijstgraan is klein, slechts drie gram per tweehonderd gram graan. In vergelijking met witte rijstvariëteiten, waarin tweehonderd gram granen slechts één gram vezels bevatten, is het echter beter om de voorkeur te geven aan bruine rijst.Wanneer bruine rijst in water wordt gekookt, zullen er relatief weinig calorieën in het gerecht zitten door de aanwezigheid van grove voedingsvezels in de samenstelling.
• Een volledig complex van B-vitamines heeft bruine rijstgranen ongelooflijk populair gemaakt in oostelijke landen. Eén portie van dit product kan de dagelijkse behoefte van het menselijk lichaam aan deze elementen bijna volledig afdekken. Echter, rijstgrutten die een warmtebehandeling hebben ondergaan, verminderen het gehalte aan deze heilzame vitamines met vijf keer. Met andere woorden, hun concentratie in gekookte rijst is veel lager dan in rauwe rijst.

• Het gehalte aan metalen dat nodig is voor het lichaam, brengt dit product ook naar een leidende positie wat betreft het aantal nuttige elementen in de samenstelling. Bruine rijstgraan is een rijke bron van koper, zink, mangaan, magnesium en ijzer. In de samenstelling vind je ook een kleine hoeveelheid natrium, een vrij zeldzaam metaal dat in voedingsproducten voorkomt. Dit is de chemische samenstelling van het product.
• De aanwezigheid van fosfor, selenium en jodium in bruine rijst maakt het mogelijk om dit product profylactisch te gebruiken voor schildklieraandoeningen.

Het lage caloriegehalte van bruine rijst maakt dit product een favoriet van iedereen die actief vecht tegen extra kilo's. Het caloriegehalte van honderd gram bruine rijstgraan is ongeveer driehonderddertig kilocalorieën. En in dit geval hebben we het over een droog product. Maar honderd gram gekookte bruine rijst bevat al honderdtien kilocalorieën.Zo'n sterke daling van de energetische waarde van rijstgrutten is te wijten aan de voorbehandeling die de gries ondergaan voordat ze worden gekookt. Het is geen geheim dat het, ongeacht de variëteit, wenselijk is om rijstgrutten meerdere keren in koud water te wassen, wat helpt bij het verwijderen van zetmeel en lijm, ook wel gluten genoemd.

Afzonderlijk is het de moeite waard om de voedingswaarde van deze variëteit te vermelden. Deze informatie zal nuttig zijn voor iedereen, vooral degenen die geïnteresseerd zijn in het eten van uitsluitend caloriearm voedsel. Het grootste deel van bruine rijstgraan, zoals eerder vermeld, wordt ingenomen door complexe koolhydraten, ongeveer vierenzeventig procent. Het eiwitgehalte per 100 gram is behoorlijk significant in vergelijking met andere granen, ongeveer vierentwintig procent. Vetten in de samenstelling van bruine rijst nemen het kleinste deel in beslag - slechts twee procent. Trouwens, zelfs een klein percentage vetten in de samenstelling van de bruine variëteit wordt gepresenteerd in de vorm van gezonde oliën die een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam.

Eerst moet u onthouden wat de glycemische index is. Zonder al te diep in medische terminologie te duiken, is de glycemische index, of GI, een maat voor het verschil in suikerniveaus in de bloedvaten na een maaltijd. Suiker, zetmeel en glucose hebben een waarde van 100 eenheden. En rauwe kool wordt gemarkeerd op ongeveer tien eenheden. Het is de moeite waard om de twee belangrijkste soorten rijstgraan te vergelijken - wit en bruin. De glycemische index van witte rijst is vijfentachtig eenheden.Terwijl de glycemische index van een bruine variëteit van rijstgrutten varieert van vijfenveertig tot vijftig eenheden. Daarom draagt ​​de consumptie van bruine rijst bij aan een verhoging van de suiker in de bloedvaten met de helft van die van witte variëteiten. In dit opzicht worden witte rijstkorrels meestal toegeschreven aan de ongezonde, snelle groep koolhydraten, en bruine rijst juist aan de langzame en gezonde groep koolhydraten.

Het caloriegehalte van honderd gram gekookte bruine variëteit kan aanzienlijk variëren van honderd gram van het rauwe product. Dit komt door de actieve opname van water door de granen tijdens het kookproces, wat bijdraagt ​​aan een toename van de massa. Ook moet je rekening houden met de toegevoegde ingrediënten, bijvoorbeeld zout, een lepel boter, een handje rozijnen en het vetgehalte van melk. Zout is het enige ingrediënt uit het bovenstaande, dat niet bijdraagt ​​aan de verhoging van het caloriegehalte van het afgewerkte gerecht. Terwijl honderd gram boter de energiewaarde van gekookte bruine rijst met zevenhonderdachtenveertig calorieën kan verhogen.

Mensen hebben de neiging om te negeren dat extra ingrediënten een paar calorieën toevoegen aan een gerecht. Vergeet dit niet, want dit kan leiden tot een set extra kilo's. Rozijnen, die vrij vaak worden toegevoegd bij het koken van pilaf, verhogen het caloriegehalte van het gerecht met tweehonderdvierenzestig calorieën (per honderd gram). Een theelepel kristalsuiker bevat zestien calorieën. Als het om melk gaat, is er geen duidelijk antwoord. Het caloriegehalte is afhankelijk van het vetgehalte in de samenstelling.Het caloriegehalte van bruine rijst met melk, waarvan het vetgehalte twee en een half procent is, zonder toevoeging van extra ingrediënten, zal bijvoorbeeld ongeveer honderdtien calorieën per honderd gram van het afgewerkte gerecht zijn.

Gekookt met een dubbele ketel, heeft de bruine variëteit een hogere energiewaarde in vergelijking met gekookt - honderdvijfenvijftig calorieën per honderd gram van het gerecht. Gekookte bruine rijst wordt lekkerder als er gestoofde groenten zoals paprika, wortel, doperwten en maïs aan worden toegevoegd. Gekookte groenten veranderen het caloriegehalte van het gerecht niet enorm, en gekookte rijst met groenten bevat in de regel niet meer dan honderdachttien calorieën. Zeevruchten toevoegen aan gekookte bruine rijst is een andere geweldige manier om variatie aan je dieet toe te voegen zonder je figuur te schaden.

Bekijk de volgende video voor de voordelen van bruine rijst.