Zwarte rijst: voordelen en nadelen, kookmethoden

De geschiedenis van zwarte of wilde rijst begon enkele millennia geleden. Dit graangewas, dat voor het eerst in het oude China verscheen, werd als een eerbiedwaardig voedsel beschouwd en was aanwezig bij verschillende ceremonies. Tot op heden is er weinig vraag naar dit graan vanwege de hoge kosten. De ongelooflijke gunstige eigenschappen van dit graan rechtvaardigen echter zijn prijs volledig.

Zwarte rijst is een soort graangewas. Hoe hij precies is opgegroeid in de landen van China, weet niemand. Er wordt beweerd dat ongeveer tienduizend jaar geleden wilde granen in Azië werden verbouwd, nadat de gletsjers waren gesmolten en een gunstig klimaat was ingetreden. Na vele eeuwen begon dit graan in andere staten te worden verbouwd.

In het oude China had alleen de heerser het recht om wilde rijst te eten, aangezien dit graan zeldzaam was, en als iemand werd betrapt op het eten ervan, werd de persoon ter dood veroordeeld.

De Chinezen geloofden dat het eten van granen het verouderingsproces vertraagde en de gezondheid verbeterde. Om deze reden was zwarte rijst gelijk aan goud.

Zwarte rijst heeft een chocolade, en soms zelfs gitzwarte kleur (de mate van rijpheid van het graan beïnvloedt de schaduw). De vorm van de croupe is langwerpig en langwerpig. In afgewerkte staat krijgt het graan een lichte pruimtint.

Wilde rijstkorrels hebben een zoete smaak en een aangenaam nootachtig aroma.

In principe worden granen als bijgerecht gebruikt of als component aan verschillende gerechten toegevoegd.

Zelfs in de oudheid werden er veel positieve eigenschappen toegeschreven aan wilde rijst. De granen zijn verrijkt met voedingsvezels, die de vorming van kanker, diabetes en obesitas voorkomen en ook de werking van het cardiovasculaire systeem verbeteren.

Dit graan verzadigt het lichaam met alle noodzakelijke vitamines en activeert het herstel na ziekte.

Rijst stimuleert het verteringsproces door de overvloed aan vezels in de samenstelling. Het verbetert de darmfunctie en helpt een opgeblazen gevoel te voorkomen. Daarnaast heeft zwarte rijst een gunstig effect op de conditie van de huid, het haar, de nagels, het gezichtsvermogen en het immuunsysteem.

In vergelijking met alle andere rijstsoorten heeft wilde rijst de minste calorieën. Tegelijkertijd voorziet het het lichaam van energie en bevordert het de verbranding van overtollig gewicht.

Dit graan reinigt de lever van gifstoffen, vermindert het risico op een hartaanval en beroerte en houdt ook het juiste cholesterolgehalte in het bloed op peil.

Het is de moeite waard eraan te denken dat rijst in sommige gevallen schadelijk kan zijn.

Laten we op deze punten in meer detail stilstaan.

• Granen zijn gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie voor het product.
• Bij een teveel aan zwarte rijst in het lichaam kunnen problemen met de vertering van voedsel optreden. Om dit te voorkomen is het aan te raden om het in combinatie met groenten te gebruiken en daarbij veel water te drinken.
• Rijst moet met voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen met diabetes. Raadpleeg uw arts voordat u deze granen eet.

Voordat u zwarte rijst gaat koken, moet u zich zorgvuldig vertrouwd maken met de kenmerken van de bereiding.

Ongepolijste granen ondergaan meestal een langere kooktijd, maar het hangt allemaal af van de voorweek.

Allereerst wordt het graan gewassen om zetmeel van het oppervlak te verwijderen. Vervolgens wordt het in een pan geplaatst en gedurende vier minuten met warm water gegoten. Tijdens deze periode zullen alle korrels naar de bodem zinken, waardoor je het water gemakkelijk kunt afvoeren. Het wordt aanbevolen om deze manoeuvre drie keer te herhalen.

Er zijn twee manieren om zwarte rijst te weken.

• De eerste methode is geschikt voor mensen die weinig tijd hebben. Gewassen rijst wordt met kokend water gegoten en afgesloten met een deksel. Het graan wordt een uur bewaard, waarna de vloeistof wordt afgetapt en het graan volledig klaar is om te koken. Het nadeel van deze methode is dat kokend water tot op zekere hoogte een deel van de nuttige stoffen van het graan vernietigt.
• De tweede methode kost veel meer tijd, maar is niet schadelijk. Rijst wordt met koud water gegoten en gedurende tien uur toegediend. Bij het kiezen van deze inweekmethode is het belangrijk om te onthouden dat rijstkorrels flink zullen zwellen door de vloeistof, hier moet je dus van tevoren rekening mee houden, rekenend op een bepaalde portie.

Nu de zwarte rijst volledig is voorbereid, laten we eens kijken naar kookopties die hem luchtig en licht maken.

Allereerst wordt het gewassen graan op het vuur geplaatst en met vooraf bereide groentebouillon gegoten. Je kunt naar smaak peper en zout toevoegen.De verhouding rijst en bouillon moet 1: 3 zijn. Zodra de massa kookt, moet het vuur worden verminderd en de borden een half uur met een deksel worden afgedekt.

Nadat de vloeistof volledig is verdampt, wordt het graan van het vuur gehaald en gedurende ongeveer twintig minuten toegediend.

Dankzij de multicooker bespaart het proces van het bereiden van rijstgrutten aanzienlijk tijd en wordt het veel eenvoudiger.

De voorgeweekte rijst wordt overgebracht naar de multicooker-kom. Twee eetlepels olijfolie, een snufje zout worden eraan toegevoegd en dit alles wordt met water gegoten. Grutten worden ongeveer veertig minuten in de "pap" -modus gekookt. Dan moet ze nog twintig minuten brouwen en het bijgerecht kan als klaar worden beschouwd.

Er zijn veel geweldige recepten van hoge kwaliteit die gebruik maken van wilde rijst. Door deze graancultuur krijgt het gerecht een exotisch uiterlijk en een aangenaam nootachtig aroma.

Om dit exotische gerecht te bereiden, heb je nodig:

• zalmfilet - 300 gram;
• wilde rijst - 150 gram;
• groene uien;
• wasabi - een theelepel;
• pindakaas - een theelepel;
• sojasaus - twee eetlepels.

Pindakaas en wasabi worden grondig gemengd tot een homogene massa is verkregen.

De zalm wordt in kleine stukjes gesneden, gemarineerd met de resulterende pittige saus en anderhalf uur in de koelkast gezet. Na verloop van tijd worden de stukjes vis in een pan goudbruin gebakken.

Voorgekookte rijst wordt gekruid met sojasaus en geserveerd met zalm. Het blijft alleen om de delicatesse te besprenkelen met uien en kruiden.

Ingrediënten die je nodig hebt om te koken:

• zwarte rijst - 160 gram;
• water - 300 milliliter;
• kristalsuiker - twee eetlepels;
• maïszetmeel - een eetlepel;
• kokosmelk - 110 milliliter;
• zout, peper naar smaak.

Het graan moet vijf keer grondig worden gewassen en anderhalf uur naar een dubbele boiler worden gestuurd. Plaats het daarna in kokend water en kook gedurende vijftien minuten op laag vuur.

Giet zout, suiker en zetmeel bij de rijst, voeg een beetje water toe en kook de massa totdat deze volledig indikt, goed mengend. Zet de resulterende compositie mooi op een bord.

Giet voorzichtig over de pudding met verwarmde kokosmelk. De delicatesse wordt een uur in de koelkast verwijderd totdat deze volledig is gestold, waarna deze aan tafel kan worden geserveerd.

Deze heerlijke pudding is een traditioneel gerecht in Thailand.

Voor degenen die fit willen blijven, zijn er verschillende caloriearme maar heerlijk heerlijke recepten met wilde granen.

Om te koken heb je nodig:

• zwarte rijst - 200 gram;
• kippenbouillon - 300 milliliter;
• water - 500 milliliter;
• groene uien;
• fijngehakte bleekselderij - 300 gram;
• rozijnen - 200 gram;
• gedroogde kersen - 100 gram;
• gehakte pruimen - 100 gram;
• gehakte gedroogde abrikozen - 80 gram;
• gehakte appels - 300 gram;
• gedroogde kruiden en kruiden naar smaak.

Rijstkorrels worden een uur geweekt. De bouillon en het water moeten aan de kook worden gebracht, voeg dan de granen toe en kook ongeveer veertig minuten. Ondertussen worden uien en bleekselderij twintig minuten gebakken in olijfolie.

Alle gedroogde vruchten, inclusief appels, worden toegevoegd aan zwarte rijst en gekookt tot het volledig gaar is. Vervolgens worden groenten, kruiden en kruiden aan de resulterende pap toegevoegd.Alles moet grondig worden gemengd en het gerecht is klaar!

Dit gerecht kan niet alleen op een dieet worden genoten, het is ook toegestaan ​​voor vegetariërs en vastende mensen.

Ingrediënten:

• wilde rijst - 300 gram;
• twee tomaten;
• kokosmelk - 500 milliliter;
• olijfolie - een eetlepel;
• zout;
• citroensap - een eetlepel;
• gehakte gember.

Voorbereide granen worden met twee glazen koud water gegoten en op het fornuis geplaatst. Na het koken neemt het vuur af en wordt de container met rijst afgedekt met een deksel. Het verdere kookproces duurt ongeveer een uur.

Op dit moment moeten alle andere componenten, behalve zout en olie, fijngehakt worden met een blender totdat een homogene vloeibare samenstelling is verkregen - dit zal de saus zijn.

Gekookte rijst wordt gebakken in olijfolie, vervolgens gegoten met gekookte saus, gezouten en gestoofd gedurende vijftien minuten op laag vuur. Daarna moet het gerecht afkoelen en kun je beginnen met eten.

Er zijn veel manieren om deze ontbijtgranen als bijgerecht te bereiden.

Je kunt een glas gebruiken. Het is noodzakelijk om het glas stevig te vullen met gekookte granen en het dan scherp op een bord te draaien. Krijg een ongewone interessante vorm. In de buurt kunt u groenten of vlees neerleggen.

Champignons kun je ook bakken met voorgekookte rijst. Garneer met groenten en serveer met vlees.

U kunt voorgekookte granen mengen met een groentemengsel. In combinatie hiermee is zeevruchten perfect. Een ander bijgerecht van een restaurant is wilde Thaise rijst gekookt met ui, basilicum en knoflook.

Er zijn enkele interessante feiten over wilde granen die: handig om te weten voor degenen die besluiten het te proberen.

• Het wilde product heeft de eigenaardigheid van het bevlekken van de gerechten.
• Deze ontbijtgranen gaan goed samen met groene groenten en noten.
• Zwarte rijst kan dienen als een uitstekend alternatief voor zijn witte "familielid" in sommige gerechten, zoals pilaf.
• Wilde granen zijn een uitstekende vulling voor gebakken lekkernijen zoals kip, vis of paprika.
• Liefhebbers van de Chinese keuken zullen dol zijn op de combinatie van zwarte rijst met tamarisaus en sesamzaadjes.
• Degenen met een zoetekauw kunnen gekookte rijst kruiden met room, yoghurt of poedersuiker.
• De duur van het koken van granen hangt af van het land waar het is gemaakt. Chinese zwarte rijst wordt ongeveer een uur gekookt, en Amerikaans - niet meer dan een half uur.
• De gereedheid van granen is te herkennen aan de externe parameters: het zwelt twee keer op en krijgt een donkerpaarse tint.

Elena Malysheva analyseert de kenmerken en nuttige eigenschappen van zwarte rijst in de volgende aflevering van het programma "Leef gezond!"