Hoe kook je rijst voor sushi in een slowcooker?

Sushi is uitgevonden door een Japanse chef-kok in de 19e eeuw. Hij combineerde verse rauwe vis met rijstgrutten, gekruid met kruiden en verpakt in vellen zeewier (wiens naam nori is). Dit eigenaardige gerecht won snel aan populariteit onder de bevolking van Japan, en later buiten de grenzen.

Al twee millennia zijn de broodjes niet veranderd in het recept, maar zijn er verschillende soorten aan toegevoegd, waarvan het verschil zit in de toevoeging van extra ingrediënten. Rijstgrutten, op een niet-standaard manier gekookt met een component zoals rijstazijn, is een traditioneel gerecht in Japan. Japanse chef-koks voegen ook graag verschillende soorten vis, zachte kaas en avocado toe aan het gerecht.

Allereerst is het vereist om de variëteit aan granen correct te selecteren en te koken in overeenstemming met bepaalde regels. Een ander interessant kenmerk van dit gerecht is het koelen van gekookte rijst, wat ook de juiste aanpak vereist. Overweeg de noodzakelijke technologie voor het koken van rijst.

Het gekookte gekookte product moet plakkerig zijn, licht gekookt. Voor zelfgemaakte heerlijke sushi is het aan te raden om de voorkeur te geven aan ronde rijstgrutten. Langkorrelige variëteiten zijn niet geschikt voor het maken van broodjes, omdat ze minder van de benodigde kleefstof bevatten die ervoor zorgt dat de Japanse lekkernij zijn vorm behoudt.Als je wilt, kun je een speciale variëteit kopen die is ontworpen voor het maken van broodjes. Wanneer het wordt gekookt, wordt het viskeus, wat de vorming van sushi vergemakkelijkt en het daaropvolgende rollen in zeewiervellen.

Afhankelijk van de kookmethode kunnen de verhoudingen van water en granen variëren. De klassieke verhouding die vaak in sushibars wordt gebruikt, is echter 1: 1. Met andere woorden, voor één glas ontbijtgranen is één glas vloeistof nodig, en niet meer. Anders is er kans op rijstepap.

Een andere belangrijke nuance is de pan. Het is wenselijk dat het wordt geëmailleerd, met dikke wanden en een bodem. Het is ook noodzakelijk om een ​​deksel te hebben, omdat het graan tijdens het kookproces in een gesloten pan moet zijn. Dit is nodig om de smaak van granen te behouden. Vergeet niet dat zelfs een enigszins open pot een grote hoeveelheid stoom afgeeft, die nodig is om de kleverige substantie te scheiden van de samenstelling van het graan.

Zelfs een minimale kennis van het bereiden van rijst om te koken, zal u helpen de noodzakelijke consistentie van granen te bereiken voor de toekomstige bereiding van broodjes en sushi. De kruimelige versie wordt als de lekkerste en gezondste beschouwd. Maar het is alleen geschikt voor granen en pilaf, maar je hebt speciale rijst nodig. Om broodjes en sushi in de toekomst de nodige vorm te geven, moeten gluten uit rijstgrutten worden geïsoleerd. Dankzij haar kunnen gekookte granen hun vorm behouden.

Eerst moet je het graan op de gebruikelijke manier verwerken. Doe het product in een diepe kom en giet de benodigde hoeveelheid koud water erin, zodat het vloeistofniveau het graan volledig bedekt. Roer vervolgens krachtig door de inhoud van de kom.Zo help je het vuil en stof van de rijstkorrels naar buiten te komen in de vorm van sediment.

Tap na een paar minuten de vloeistof af en herhaal de procedure opnieuw. Er is geen aanbevolen aantal wasbeurten, het is noodzakelijk om de manipulaties te herhalen totdat het afgevoerde water helder wordt. Dit geeft aan dat het graan schoon genoeg is.

Het wassen van rijstgrutten wordt in geen geval aanbevolen om te negeren, omdat stromend water helpt om stof en vuil van het oppervlak van het graan te verwijderen dat binnenkomt tijdens het transport van het product naar industriële ondernemingen. Het assortiment dat in het winkelschap te vinden is, wordt verwerkt met gespecialiseerde chemicaliën. Ze zijn nodig om de houdbaarheid van rijstgranen te verlengen.

Om het proces van het koken van rijstgrutten comfortabeler te maken, wordt het aanbevolen om geëmailleerde schalen met een transparant deksel te gebruiken. Om ervoor te zorgen dat het graan de nodige plakkerige consistentie krijgt, is het uiterst belangrijk om de verhouding van de gebruikte ingrediënten te observeren. Neem voor één glas ontbijtgranen tweehonderdvijftig milliliter koel schoon water. Als je de portie moet vergroten, houd dan de verhouding aan met water, dit is erg belangrijk. Het is niet nodig om het water eerst aan de kook te brengen.

Rijstgrutten worden in een gelijkmatige laag op de bodem van de pan gegoten en met koud water gegoten. Bedek vervolgens de borden met een deksel en breng de inhoud van de pan aan de kook, stel de maximale hitte in.Vervolgens moet het vermogen van de brander worden verlaagd tot het minimumteken en twaalf minuten worden bewaard. Nadat de tijd is verstreken, wordt de pot met gekookte granen van het fornuis gehaald en gedurende vijftien minuten op een warme plaats geplaatst, zodat de granen worden toegediend.

Vergeet niet dat alle vermelde kookstappen in de pan worden uitgevoerd met het deksel gesloten. Het is onwenselijk om het te openen totdat de croupe een staat van gereedheid bereikt. Ondertussen heb je tijd om de rijstazijn te bereiden. Voor de bereiding van dit product is ook strikte naleving van de verhoudingen vereist.

Dus, van de ingrediënten die je nodig hebt om te krijgen:

• rijstazijn - 50 ml;
• kristalsuiker - 30 g;
• zout - 10 g.

Rijstazijn wordt één minuut (op maximaal vermogen) in de magnetron verwarmd, waarna de vloeistof moet worden gezouten en kristalsuiker moet worden toegevoegd. De ingrediënten worden grondig gemengd tot een gladde massa.

Schik de gekookte rijst in een gelijkmatige laag op een breed bord. Goed gekookte rijstgrutten mogen niet aan de wanden van de pan blijven kleven, wat het verdere wassen aanzienlijk vergemakkelijkt. Als de aanbevelingen voor het koken van rijst werden geschonden, is het waarschijnlijk dat een deel van het graan aan de wanden van de pan wordt gelast.

De afwas doen van verbrande rijst is best lastig, daarom is het aan te raden de pan meteen in heet water te laten weken.

Gebruik een deegspatel (of een ander plat voorwerp) om de resulterende rijstazijn voorzichtig over het hele oppervlak van het bord te gieten. Laat de rijst vervolgens 5-7 minuten in de azijn weken. Daarna kun je verder met het rollen van broodjes en het maken van sushi.

Het koken van rijstgraan in een slowcooker kost veel minder tijd en vereist niet dat u constant "toezicht" houdt op wat er gebeurt. Daarom, als u een gelukkige eigenaar bent van deze prachtige apparatuur, raden we u ten zeerste aan om deze te gebruiken. Door de aanwezigheid van verschillende modi kunt u verschillende resultaten bereiken met dezelfde set ingrediënten. Om de plakkerige consistentie te verkrijgen die we nodig hebben, zijn de volgende modi geschikt: "Boekweit", "Stew", "Multi-cook". Laten we elk in meer detail bekijken.

Bij gebruik van de modus "Boekweit" is het wenselijk om ongeveer dezelfde verhouding ingrediënten te nemen. Twee kopjes rijstgrutten hebben bijvoorbeeld twee en een half kopje zuiver water nodig. Zet de multicooker aan en activeer de modus. De geschatte kooktijd voor granen in de modus "Boekweit" is vijfentwintig minuten (afhankelijk van het model met meerdere kookplaten). Nadat de tijd is verstreken, blijft het om rijstazijn toe te voegen, waarvan het recept hierboven is aangegeven. Roer vervolgens de inhoud van de kom voorzichtig om en laat de rijst tien minuten trekken. Daarna kun je beginnen met het koken van broodjes en sushi.

De volgende modus omvat enkele wijzigingen in de verhoudingen van de ingrediënten. Om tweehonderd gram rijst te bereiden, is driehonderd gram schoon water nodig. Vergeet niet om de rijst grondig af te spoelen om stof en vuil van het oppervlak van de rijstkorrels te verwijderen. Vervolgens wordt het graan in de multicooker-kom gegoten en met de vereiste hoeveelheid water gegoten.

Activeer vervolgens de modus "Bakken", die bij de meeste multicooker-modellen tien minuten duurt. In deze modus kan de rijst half gaar koken. Nadat de tijd is verstreken, activeert u, zonder het deksel van de multicooker te openen, de modus "Blussen" gedurende twintig minuten.Gedurende deze korte tijd zullen rijstgrutten de gluten beginnen af ​​te geven die nodig zijn voor het maken van broodjes en sushi.

Terwijl de multicooker aan het werk is, kun je beginnen met het maken van rijstsaus. Zodra de rijst klaar is, zonder te wachten tot deze is afgekoeld, giet je de resulterende dressing in de kom. Laat de rijst 10-15 minuten in de saus trekken en begin gerust met het maken van sushi en broodjes.

De modus "Multi-cook" heeft zijn eigen subtiliteiten van koken, die bepaalde voorbereidende manipulaties met de producten vereisen. Breng het water eerst apart aan de kook. In de tussentijd heb je tijd om de rijst grondig af te spoelen. Giet vervolgens het graan in de multicooker-kom en vul deze met kokend water.

Activeer de modus "Multi-cook" gedurende tien minuten. Open het deksel niet aan het einde van het programma. Laat de inhoud een kwartier staan. Zodra de rijst begint af te koelen, kun je rijstazijn toevoegen. Zorg ervoor dat de inhoud van de kom doordrenkt is met de dressing en schep voorzichtig om. Dan kun je beginnen met het koken van broodjes en sushi.

Hoe je rijst voor sushi kookt in een slowcooker, zie de volgende video.