Hoe rijstnoedels koken?

Rijstnoedels zijn een zeer populair product in Aziatische landen, maar worden steeds populairder in Rusland. De reden hiervoor is de snelheid van bereiding en de veelzijdigheid van het product. Juist omdat rijstnoedels zo goed als smaakloos zijn, passen ze goed bij verschillende ingrediënten. Noedels kunnen zowel warm als gekoeld geserveerd worden, in ieder geval wordt het natuurlijk een goed en smakelijk gerecht als het op de juiste manier wordt gekookt.

Het is echter de moeite waard om op te letten dat rijstnoedels helemaal niet gaar zijn zoals de bekende tarwenoedels. Het product bestaat uit rijstmeel en is een dunne lange reep.

Rijstnoedels, zoals de naam al aangeeft, zijn gemaakt van rijstmeel, anders verschilt het productieproces niet van de bekende tarwevermicelli. Van rijstmeel en water wordt een deeg gemaakt, daarna wordt het uitgerold tot een heel dun transparant laagje, waarna het in smalle reepjes wordt gesneden.

Afhankelijk van het soort noedels kunnen de reepjes breder of dunner zijn, of zelfs een ronde vorm hebben, zoals gewone vermicelli in de vorm van rietjes.Zout kan ook aan het deeg worden toegevoegd, maar klassieke rijstnoedels worden bereid zonder toevoeging van zout.

Er is ook een soort noedel genaamd funchose, velen verwarren het ten onrechte met rijstnoedels, hoewel funchose bestaat uit mungboonzetmeel, minder vaak maïs en aardappel. Doordat bonenzetmeel bij de productie vaak wordt vervangen door maïs- of aardappelzetmeel, gaat natuurlijk alle bruikbaarheid van het product verloren. Funchoza kan ook glasnoedels worden genoemd, omdat het na het koken half transparant wordt.

Op zichzelf kunnen rijstnoedels in slechts enkele minuten worden gekookt, het duurt meestal ongeveer 7-15 minuten - afhankelijk van het type noedels. Het is duidelijk dat dunne noedels veel sneller koken dan dikke stripnoedels.

Er zijn verschillende methoden om rijstnoedels te koken, elk van hen is relevant voor een bepaald gerecht. Als de noedels in een warm gerecht worden gebruikt, wachten ze op acties zoals bakken of koken, en het kookproces zelf zal enigszins verschillen van de methode wanneer het onmiddellijk of in een koud gerecht wordt geserveerd.

Allereerst moet het product worden overgebracht naar een grote container, bijvoorbeeld een pan of kom. Het is vermeldenswaard dat de noedels extreem kwetsbaar zijn, dus deze procedure moet zorgvuldig worden uitgevoerd.

Vervolgens moet u rekening houden met het type gerecht waarin de noedels worden gebruikt - verdere acties zijn hiervan afhankelijk. Als het aan soep wordt toegevoegd, gebakken of in een warm gerecht wordt gebruikt, moet het 7-10 minuten met warm water worden gegoten totdat de noedels beginnen te scheiden. Warm water maakt het product aan de buitenkant gaar, maar in het midden niet gaar. Hierdoor zal het tijdens volgende acties met noedels niet zacht koken.

Als de noedels na het koken niet wachten op de warmtebehandelingsprocedure in de toekomst, dat wil zeggen, het wordt onmiddellijk na het koken geserveerd of wordt toegevoegd aan een koude schotel, bijvoorbeeld een salade, dan moeten de noedels met kokend worden gegoten water voor dezelfde 7-10 minuten voor haar volledige koken.

Als het product te gaar is, is het mogelijk om het terug te brengen naar de normale staat. Je moet proberen de noedels te drogen, waarvoor je het water met een vergiet moet aftappen, en dan de noedels op een willekeurig oppervlak te leggen en een half uur te laten staan ​​​​totdat het droog is.

Thuis rijstnoedels maken heeft veel voordelen:

• u kunt zelf de consistentie van de test kiezen;
• voeg de juiste hoeveelheid zout toe;
• kies elke vorm en dikte voor toekomstige noedels.

Het is de moeite waard om te beginnen met het maken van rijstmeel, hiervoor heb je een molen nodig. Je kunt gewone witte gepolijste of gestoomde rijst gebruiken, terwijl het wenselijk is om de fijnste maling te krijgen. Gebruik voor het verkrijgen van meel geen gestoomde rijst met een grote hoeveelheid zetmeel.Als het niet mogelijk is om rijst te malen, kun je altijd kant-en-klaar rijstmeel kopen.

Benodigde ingrediënten om het deeg te bereiden:

• rijstmeel - 500 g;
• eieren - 3 stuks;
• zout.

1. Klop de eieren met een mixer, voeg een beetje zout toe en giet ze in een bord met bloem. Begin dan met het kneden van het deeg, voeg eventueel een beetje water toe. Het deeg moet zacht en elastisch worden. Als het deeg gescheurd is, voeg dan een beetje maizena toe, maar niet meer dan een eetlepel.
2. Knijp een klein stukje van het afgewerkte deeg af en begin het uit te rollen. Dit moet zo dun mogelijk worden gedaan, tot het uiterlijk van transparantie.
3. Bebloem de resulterende laag deeg aan beide kanten en laat een half uur drogen. Snijd het deeg vervolgens in dunne reepjes. Bewaar de afgewerkte noedels op een droge plaats en in een luchtdichte verpakking, en je moet voorzichtig zijn, want na het drogen worden de noedels extreem kwetsbaar.

Dit recept is heel gebruikelijk in Azië, het is in deze vorm dat de inwoners van het continent noedels consumeren. Het recept kan anders worden genoemd - rijstnoedelsalade of gewoon Chinese noedels.

Bereidingswijze en algoritme.

1. Snijd de komkommer, ui en paprika. Verhit een koekenpan met olie en bak de groenten 7-10 minuten.
2. Giet vervolgens sojasaus in dezelfde pan en voeg de noedels toe, houd het vuur nog even vast, waarna het gerecht klaar is.

Net als het vorige gerecht, zal ook dit niet veel tijd kosten om te bereiden, maar met dit alles zal het voedzaam en vooral gezond blijken te zijn.

Producten die nodig zijn:

• een paar octopussen - 250 g;
• boter;
• uien - 1 stuk;
• paprika - 1 stuk;
• sojasaus.

Methode en fasen van het bereidingsproces.

1. Schil de paprika en snij in dunne plakjes.
2. De ui moet zo klein mogelijk worden gesneden.
3. Octopussen moeten doormidden worden gesneden en vervolgens in kleine plakjes worden gesneden.
4. Verhit de pan, voeg olie toe, nadat het kookt, voeg ui toe en dan peper. Roerbak 5 minuten.
5. Doe gehakte octopussen om in een pan te stoven, voeg sojasaus toe. Dit proces duurt 10 minuten.
6. Combineer vervolgens alle producten met elkaar en roer. Het gerecht kan in elke vorm geserveerd worden: zowel warm als gekoeld.

Dit gerecht heeft heel wat voordelen: het is thuis snel klaar, het is gezond dankzij de groenten en bovendien calorierijk door de kip ziet er smakelijk uit en heeft een uitstekende smaak.

1. Was de kipfilet, verwijder het vel en de botten en snij in kleine plakjes. Vervolgens moet je de pan op het vuur zetten, er een beetje plantaardige olie op gieten en wachten tot het kookt. Giet vervolgens de gesneden kip in de pan. Bak, af en toe roerend, goudbruin.
2. Schil de paprika en snij in kleine stukjes. Bak op hoog vuur slechts één minuut. Zo blijven de paprika's krokant van binnen en goudbruin van buiten.
3. We hakken de komkommer en wortel in dunne reepjes en bakken ze vervolgens in dezelfde pan. Voeg indien nodig een beetje olie toe, maar overdrijf niet, de groenten moeten worden gebakken.
4. Na een minuut gooien we peper en eerder gekookte kip in de pan.We voegen er rijstnoedels aan toe, gevolgd door sojasaus, besprenkelen alles met gemalen peper voor pittigheid, en al roerend, kook nog 5 minuten, je kunt indien nodig zout.
5. We halen het gerecht van het fornuis en serveren het met kruiden op tafel.

Dit nogal pittige gerecht voor pittige liefhebbers kost niet veel tijd om te bereiden, het ziet er erg smakelijk en helder uit en kan iedereen verrassen.

De kooktijd is minder dan een half uur.

Vereiste ingrediënten:

• rijstnoedels - 250 g;
• groene chili peper - 1 st.;
• plantaardige olie;
• rode ui - 1 ui;
• paprika - 2 stuks;
• gemalen paprika;
• graankorrels.

Kookproces.

1. Bereid rijstnoedels voor, spoel af met koud water. Laat de noedels daarna even staan ​​zodat ze een beetje uitdrogen.
2. Schil de ui, snij in dunne plakjes mee. Schil de paprika van het klokhuis, snijd in plakjes.
3. Chilipepers moeten doormidden worden gesneden, terwijl de zaden met scheidingswanden worden verwijderd, als het niet nodig is om een ​​pittig gerecht te bereiden, anders vertrekken. Peper in kleine stukjes gesneden.
4. Meng peper en ui. Doe de groenten in een hete pan met olie. Kook op hoog vuur, onder regelmatig roeren, 2-3 minuten. Voeg vervolgens kruiden en maïskorrels toe, een beetje water. Voeg na het koken de noedels toe, houd een beetje op het vuur en serveer.

Dit gerecht is een vertegenwoordiger van de Aziatische keuken, sojasaus en rijstnoedels maken het bijzonder. Geschatte kooktijd is 40 minuten.

Vereiste ingrediënten:

• knoflook;
• zetmeel - 1/2 eetlepel;
• ui;
• sojasaus;
• groenen;
• kippenbouillon - 1 l;
• boter - 50 g;
• Paprika.

Kookproces.

1. Snijd de ui en vervolgens de paprika in dunne plakjes, hak de groene ui fijn. Gooi uien in een verwarmde pan met boter, voeg dan knoflook en groene uien toe en voeg dan paprika toe. Kook, af en toe roerend, 3-5 minuten.
2. Giet de kippenbouillon bij de gebakken groenten, voeg een beetje sojasaus toe en leg de rijstnoedels erop. Wacht op de kook.
3. Aan tafel moet worden geserveerd, eerder versierd met groen.

Het recept voor rijstnoedels van Ilya Lazerson staat in de volgende video.