Hoe maak je rijstmeel thuis?

Rijstmeel is een van de beste voedingsmiddelen voor mensen met een glutenintolerantie. Hoewel het niet zo populair is als zijn analogon van tarwe, zijn er veel opties om er gerechten van te bereiden. De voordelen van een dergelijk product blijken ook uit het gebruik als natuurlijk verdikkingsmiddel voor babyvoeding uit groenten en vlees.

Rijstmeel heeft een hoog gehalte aan eiwitten en heilzaam zetmeel. Door de afwezigheid van gluten zijn producten gemaakt van dit meel licht verteerbaar. De rijke vitamine- en mineralensamenstelling zal mensen met een gezonde levensstijl aangenaam verrassen. Het product bevat meer calcium, kalium, fosfor, foliumzuur.

Dit waardevolle graanmaalproduct kan niet alleen worden gebruikt in kinderproducten, maar kan ook worden gemengd met tarwegries. Het maakt gebakken producten krokanter. Traditioneel wordt in het Oosten rijstmeel gebruikt.

Het wordt toegevoegd aan ijs, gecondenseerde melk, ketchup, mayonaise. In zijn pure vorm kan het worden gebruikt als krokant paneermeel voor vlees en vis.

Stapsgewijze instructies om thuis rijstmeel te maken:

• Kies rijst voor het maken van meel (wit en bruin). In het eerste geval is het product universeel en geschikt voor het bereiden van zowel zoete als andere gerechten. Bruine rijst heeft een specifieke smaak die de gerechten zal doen opleven. Dit product is voor iedereen. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van het hoofdingrediënt.

• Je dient wel een blender aan te schaffen met een maalfunctie voor granen. Zonder deze optie kan een conventioneel apparaat geen rijst tot meel malen.
• Giet een tot vier kopjes ontbijtgranen in een blender. Het is onwenselijk om meer dan deze hoeveelheid te gebruiken, omdat dit de kwaliteit van het eindproduct zal beïnvloeden.
• Het blijft om op de knop te drukken en het graan lang te kloppen totdat het de gewenste poederconsistentie is.
• Kant-en-klaar meel moet onmiddellijk worden gebruikt of in een luchtdichte container worden gegoten, omdat het product geuren kan absorberen en vochtig kan worden. Zonder een goed gesloten container kan rijstmeel gaan schimmelen.

Als je geen krachtige blender met maalmogelijkheid bij de hand hebt en je kunt zo'n ongebruikelijk meel niet kopen, dan is er altijd een oude Sovjet-koffiemolen in huis. Hiermee kan het product als volgt worden verkregen:

• Sorteer en vul rijstkorrels met water.
• Wacht ongeveer twee uur en droog de rijst op een papieren handdoek. Door deze procedure wordt de rijst brozer, wat de snelheid van het maalproces verhoogt en beschadiging van de messen helpt voorkomen.

• Doe een portie ontbijtgranen in de molen.
• Maal rijst tot poeder en zeef het vervolgens in een bak door een zeef.
• Probeer met je vingers in het poeder te knijpen. Als het aan elkaar plakt, moet overtollig vocht eruit worden verwijderd. Om dit te doen, moet het worden verwarmd in een pan met een dikke bodem, onder voortdurend roeren. Meel mag bij verhitting niet van kleur veranderen, d.w.z. niet bakken.

• Voeg meer vloeistof en eieren toe aan gebak gemaakt van dergelijk meel, omdat dit product veel water opneemt. Onder deze omstandigheden worden bakken en brood niet droog.
• Nadat de gebakken producten uit het product zijn bereid, moeten ze ook worden bewaard in een goed gesloten container om hun normale vochtgehalte te behouden.
• Rijstmeel mag niet worden gecombineerd met gist. Door zijn plakkerigheid zal het deeg gewoon niet rijzen.

Bekijk video's over het onderwerp.