Hoe zwarte rijst koken?

Zwarte rijst is een noviteit van huishoudelijke winkels, die al favoriet is geworden bij fans van gezonde voeding. In feite is het een verre verwant van het witte graan en groeit het in Noord-Amerika en Azië. Verwar wilde rijst tegelijkertijd niet met zwarte gries - de laatste heeft een mildere en aangenamere smaak, en dit wordt het meest gebruikt bij het koken.

De eigenaardigheid van deze cultuur is een specifieke geur en zoetige smaak met een subtiele vermenging van nootachtige tonen. Helaas hebben slechts een paar Russische consumenten de smaakeigenschappen van zwarte rijst kunnen waarderen, waarvan het geheim ligt in de juiste bereiding van granen. Om het gerecht lekker en gezond te maken, moet u de ingrediënten correct selecteren die goed passen bij de extravagante smaak van het graan. Zo kunnen zwarte grits een uitstekend bijgerecht zijn voor zeevruchten en is citroensap met kruiden zeer geschikt als dressing.

Niet erger dan zwarte rijst wordt gecombineerd met gestoofde groenten en salades. Tegenwoordig is een vrij breed scala aan fabrikanten van deze nieuwigheid te koop, zoals TM Zhmenka, Mistral, Yuzhnaya Noch.

Zwarte rijst is ongelooflijk gezond. De granen bevatten een vrij hoog percentage van dergelijke nuttige stoffen zoals:

• eiwit;
• cellulose;
• aminozuren;
• fosfor;
• vitamines van de groepen E en B.

In China wordt zwarte gries al lang "langlevende rijst" genoemd en niet voor niets, omdat het een helende werking heeft op het hele lichaam. Dit product is nuttig voor mensen die lijden aan artritis en verschillende vaatziekten. Het wordt beschouwd als een effectieve kankerpreventie.

Voordat u begint met het koken van zwarte rijstgerechten, moet u vertrouwd raken met de primaire verwerking van granen. Om te beginnen wordt de rijst gesorteerd, waarbij gebarsten, gebroken of bedorven granen worden verwijderd. Daarna wordt het graan in een diepe container geplaatst en beginnen ze te wassen.Om dit te doen, wordt de inhoud van de container met koud water gegoten, gewassen en een tijdje geweekt.

Indien nodig wordt de wasprocedure meerdere keren herhaald. In dit geval worden de korrels die naar de oppervlakte zijn gekomen verwijderd. Tijdens het wassen moet het graan grondig met uw handen worden gekneed - hierdoor kunt u al het opgehoopte stof en vuil wegwassen. Bovendien wordt bij het wassen van rijst ook overtollig zetmeel verwijderd, waardoor de korrels tijdens het koken aan elkaar plakken, waardoor de inhoud van de pan verandert in een plakkerige pap. Ervaren koks wassen de rijst minstens drie tot vier keer en mengen de granen grondig.

De kooktijd voor zwarte grutten hangt af van de duur van het weken. Je kunt op verschillende manieren inweken.

• Express methode. Geschikt als er een tijdslimiet is voor het koken van een gerecht. Rijst moet met hoge kwaliteit worden gewassen, in een diepe container worden gegoten en met kokend water worden gegoten met een snelheid van 1 kopje ontbijtgranen voor 2 kopjes vloeistof. Het vat wordt goed gesloten met een deksel en 40-50 minuten gelaten om te stomen.Gedurende deze tijd wordt het graan zacht, verzadigd met hete stoom en water, waardoor de daaropvolgende kooktijd aanzienlijk wordt verkort. Deze methode heeft echter zijn nadelen: bij het stomen worden de verbindingen in de granen vernietigd: nuttige en smaakeigenschappen zijn gedeeltelijk verloren. Daarom is het aan te raden om de tweede optie te gebruiken.
• Gebruikelijke methode. Rijst wordt grondig gewassen, in een diepe kom gegoten en 8-12 uur met gezuiverd koud water gegoten. Zoals alle granen, zal zwarte granen een deel van de vloeistof binnen een paar uur opnemen, in volume toenemend.

Zoals de praktijk laat zien, is het beter om de rijst een nacht te laten weken, zodat het graan tegen de ochtend klaar is voor gebruik.

Het proces van het bereiden van brosse zwarte rijst verschilt niet veel van de bekende witte rijst, maar er zijn toch enkele nuances. Na het weken van het graan wordt de vloeistof afgetapt. Om te koken, is het het beste om een ​​pan met dikke wanden en een bodem te nemen, waarin je water moet gieten in de verhouding van 3 kopjes vloeistof tot 1 kopje granen.

Het water moet aan de kook worden gebracht, zout en de vereiste hoeveelheid rijst in de kokende vloeistof gieten. Om ervoor te zorgen dat de granen volledig gaar zijn, duurt het ongeveer 40 minuten. De pan tijdens het koken moet worden afgedekt met een deksel zodat de vitamines niet met stoom verdampen.

Om kruimelige pap te bereiden, moet u de pan onmiddellijk van het vuur halen nadat de rijst klaar is, afdekken met een deksel en ongeveer 15-20 minuten laten "opwarmen". Om ervoor te zorgen dat de rijst de gewenste toestand bereikt, kan de pan worden omwikkeld met een handdoek - de pap zal verzadigd zijn met de overblijfselen van vocht en stoom, en de consistentie zal worden gekookt. Om de pap bijzonder smakelijk te maken, kun je hem op smaak brengen met jus, boter of plantaardige olie.

Als je rijst kookt in een slowcooker, kun je niet alleen een heerlijk gerecht krijgen, maar ook tijd besparen in de keuken. Tegelijkertijd blijft het proces van het bereiden van granen ongewijzigd: eerst wordt de rijst een tijdje geweekt, vervolgens grondig gewassen in verschillende wateren, waarna deze in een vergiet wordt gegooid en een kwartier wordt uitgelaten.

Om heerlijke pap in een slowcooker te bereiden, heb je 2 kopjes vloeistof en 1 kopje ontbijtgranen nodig. Tijdens het koken zal het graan in volume toenemen en van 1 kopje rauwe rijst krijg je ongeveer 3 kopjes gekookte pap - hiermee moet rekening worden gehouden bij het berekenen van de verhoudingen.

Voor het koken van zwarte rijst is een speciale kom perfect, die meestal wordt geleverd met een slowcooker. De kooktijd wordt geselecteerd op basis van de gespecificeerde automatische kookmodus voor granen.

Het wordt aanbevolen om zwarte grutten direct voor het opdienen te koken, omdat deze binnen de eerste 30 minuten na het koken het lekkerst zijn. Gewoonlijk veranderen zwarte korrels hun karakteristieke kleur zelfs tijdens het weken in water, en het afgewerkte gerecht kan zelfs paars of zelfs kastanjebruin worden, afhankelijk van de gekozen variëteit.

In feite is er niets ingewikkelds aan het koken van heerlijke zwarte rijst, zelfs voor beginners, en als je je aan eenvoudige regels houdt, kun je gemakkelijk een extravagant en vooral gezond gerecht bereiden!

In de volgende video leer je meer over het koken van zwarte rijst.