Hoe rode rijst koken?

Thaise rode rijst is een soort hele rijst met rode zemelen aan de buitenkant van de pit. In het Thais kao gorng genoemd, heeft rode rijst een speciale textuur en een nootachtige smaak.

De meest opvallende onderscheidende eigenschappen tussen witte en rode rijst zijn:

• verwerkingsfase;
• zintuiglijke kwaliteiten;
• voedingswaarde;
• beschikbaarheid.

Rood en wit zijn de twee belangrijkste verwerkte granen. Ze verschillen echter aanzienlijk in organoleptische eigenschappen en voedingswaarden. Thaise rode rijst bevat een grote hoeveelheid essentiële en onvervangbare vezels. Het is een heerlijke en smakelijke bron van calcium, ijzer en vitamine B1. Zo'n product is langkorrelige rijst met een roodbruine kleur. Meestal onbewerkt of gedeeltelijk gepeld, met de resten van de schil. Het heeft een hogere voedingswaarde in vergelijking met wit.

Doordat de embryo's van de korrel van deze rijstsoort onveranderd blijven, heeft deze een hoge voedingswaarde. Het is een goede bron van voedingsvezels, ijzer, zink, magnesium, mangaan, fosfor, kalium en molybdeen.

Hoewel veel mensen ijzer niet als een essentiële voedingsstof beschouwen, wordt dit mineraal voornamelijk door het lichaam gebruikt om hemoglobine te maken, dat op zijn beurt de bloedcellen aanmaakt die zuurstof vervoeren.

Honderd gram van dit graan bevat 21% van het aanbevolen ijzer voor dagelijkse consumptie. Bovendien bevat het lignanen, een groep chemicaliën die in plantaardig voedsel wordt aangetroffen.Het graan is een belangrijke bron van plantaardige lignan, die kanker kan helpen bestrijden. Bovendien kan de dagelijkse inname van het element de ernst van osteoporose verminderen.

Anthocyanines, grote in water oplosbare pigmenten, zijn een soort flavonoïde, een fytonutriënt dat uitsluitend in planten voorkomt.

Onderzoek toont aan dat ze de bloedglucose van een persoon kunnen verlagen door de insulineresistentie te verbeteren. Ze helpen ook bij het afscheiden van insuline, beschermen -cellen en verminderen de suikerproductie. Wetenschappers hebben ontdekt dat mensen die deze rijst eten 15% minder kans hebben om diabetes type 2 te krijgen.

Rode rijst wordt ook wel bruin of gepeld genoemd. De houdbaarheid van rode rijst is ongeveer zes maanden vanwege het optreden van ranzige reacties in de hardnekkige vetten die in de granen worden aangetroffen. Hoewel ze kwetsbaar zijn voor sommige chemische reacties, zoals lipide-oxidatie, geloven mensen dat rode rijst een extra voedingswaarde heeft.

Dergelijke granen worden in minder tijd gekookt dan bruine rijst. Je kookt er gemakkelijk curry's, soepen en andere gerechten van. Voor gebruik is het de moeite waard om een ​​kopje rijst in twee van hetzelfde water in een middelgrote pan te weken. De proceduretijd is ongeveer 30 minuten. Vervolgens wordt het graan in een vergiet gegoten.

Daarna nemen ze anderhalve glazen vers water en gieten het samen met het graan in een pan. Kook op middelhoog vuur tot de vloeistof kookt.

Na het koken moet je het vuur op een minimum zetten. De container is goed afgesloten met een deksel, zodat er zo min mogelijk stoom vrijkomt. Tijdens het koken moet het graan meerdere keren worden gemengd. Vervolgens zal het afgewerkte gerecht een dichte textuur hebben, in tegenstelling tot witte rijst.

Voordat u het product gebruikt, moet u het zetmeelvrij maken als u wilt dat het gerecht uiteindelijk kruimelig en niet plakkerig is. De beste manier om dit te doen, is door het in een gaasvergiet te plaatsen, dat in een bak met water wordt geplaatst. Neem vervolgens de rijst met je vingers en wrijf deze tegen de zeef. Blijf spoelen tot het water helder is.

De hoek van het deksel moet bijzonder voorzichtig worden opgetild om te voorkomen dat hete stoom uw gezicht verbrandt. Het wordt aanbevolen om het eindproduct te mengen met een houten lepel en het op de tafel te serveren die nog warm en geurig is.

Gebruik voor het beste resultaat koud water. Als je besluit een ander kookvocht te gebruiken, zoals groente-, kippen- of runderbouillon, zet het dan minimaal een uur in de koelkast voordat je het gebruikt.

Een bijgerecht koken met moderne technologie is veel eenvoudiger, omdat de apparatuur al een modus heeft die onafhankelijk de temperatuur en tijd instelt. Het is bijna onmogelijk om in dit geval een fout te maken, u hoeft het product alleen goed te mengen met water en de nodige andere ingrediënten.

De voorbereiding is hetzelfde. Voor het koken worden de granen geweekt, giet anderhalve glazen water voor 1 glas rijst in een kom.De infusietijd is ongeveer 10 minuten. Als het product eerder is gewassen, is er minder water nodig, het is de moeite waard om ongeveer anderhalve kop vloeistof te gebruiken.

Plaats de voorbereide granen in een dubbele boiler of slowcooker en sluit het deksel. Klik op de knop Koken. Als het gerecht klaar is, piept het apparaat. Open het deksel niet meteen, de rijst mag nog 15 minuten brouwen. Alleen dan kan het worden uitgenomen en op tafel worden geserveerd.

Rijstkokers, steamers en slowcookers werken door hete stoom te produceren, dus gebruik ze niet zonder deksel. Het moet gezegd dat dit soort granen niet goed te verwerken zijn in een rijstkoker, dus het is het beste om te koken in een eenvoudige steelpan of een aarden pot in de oven.

Ondanks de voordelen heeft dit product ook contra-indicaties als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Vaak ervaren mensen:

• hoofdpijn;
• duizeligheid;
• opgeblazen gevoel, gas;
• zwakheid;
• maagzuur.

U kunt het eindproduct maximaal 4-6 dagen in de koelkast bewaren. Na verloop van tijd kan een vochtige omgeving dienen als broedplaats voor bacteriën en schimmels om te gedijen.

Tot slot zou ik willen zeggen dat dit product heerlijk kan worden gekookt als het correct wordt gedaan. Een slowcooker met een kant-en-klare modus zal een moderne huisvrouw helpen, maar zelfs zonder is het mogelijk om een ​​hoogwaardig en gezond bijgerecht te maken, niet alleen voor groenten, maar ook voor vis.

Zie hieronder voor details.