Calorie, voedingswaarde en voordelen van gekookte rijst gekookt in water

Rijst op het water is een veelzijdig voedsel dat als zelfstandig gerecht geserveerd kan worden of gecombineerd kan worden met andere producten (groenten, vlees, vis, gedroogd fruit, honing). Wat zijn de gunstige eigenschappen van dergelijke rijst, waar hangt het caloriegehalte van af?

Door het hoge gehalte aan voedingsvezels verbetert rijst de darmmotiliteit, wat een positieve invloed heeft op de processen van vertering en opname van voedsel. Het draagt ​​ook bij tot de activering van metabole en lipideprocessen. Bovendien gaan vezels, zonder te worden verteerd, door de darmen, verzamelen gifstoffen en gifstoffen op het oppervlak en verwijderen ze uit het lichaam. Dankzij het zetmeel in de samenstelling heeft rijst een omhullend effect en beschermt het de maag tegen de agressieve effecten van voedsel en maagsap. Geen wonder dat de inwoners van het Oosten, wiens dieet veel pittige, pittige en zoute gerechten bevat, ervoor zorgen dat rijst gekookt in water zonder zout wordt geserveerd.

Het positieve effect van rijst op de hersenen is te danken aan de aanwezigheid van fosfor en lecithine in de samenstelling.De eerste verbetert de cerebrale circulatie, verlicht mentale stress, geeft de hersenen een "reboot". Lecithine versnelt het proces van intellectuele activiteit, verbetert de concentratie. Magnesium en kalium in de samenstelling duiden op het gunstige effect van granen op de hartspier. En in combinatie met ijzer, antioxidanten en vitamine PP verbetert ook de werking van het vaatstelsel.

Regelmatige consumptie van rijst helpt het niveau van "slechte" cholesterol te verlagen, voorkomt de vorming van cholesterolplaques op de vaatwanden. Tegelijkertijd worden de vaten zelf elastisch en verbetert de doorlaatbaarheid in de wanden van de haarvaten. Hierdoor kun je alle delen van weefsels en organen voeden.

Dankzij het ijzer in de samenstelling voorkomt rijst de ontwikkeling van bloedarmoede. Deze ziekte is beter bekend als bloedarmoede en wordt gekenmerkt door een gebrek aan zuurstof in het bloed. Als gevolg hiervan krijgen weefsels niet genoeg zuurstof, hun activiteit verslechtert. Kinderen, vrouwen in de vruchtbare leeftijd, zwangere en zogende vrouwen en ouderen lijden vaak aan bloedarmoede door ijzertekort. Het is deze categorie mensen die kan worden aanbevolen om gekookte rijst in hun menu op te nemen.

Een grote hoeveelheid vitamine B in granen stelt ons in staat om te praten over de voordelen ervan voor het zenuwstelsel. De overdracht van zenuwimpulsen verbetert, de symptomen van nerveuze overbelasting, chronische vermoeidheid worden geëlimineerd en de slaap wordt genormaliseerd. Bovendien hebben B-vitamines een positief effect op de conditie van de huid - de toon neemt toe, kleine onvolkomenheden verdwijnen. We mogen de aanwezigheid van vitamine E in de samenstelling niet vergeten, een natuurlijke antioxidant die het verouderingsproces van lichaamscellen en huid vertraagt. Zink, ook aanwezig in granen, helpt ook om jeugdigheid en schoonheid te behouden.

Ten slotte zijn B-vitamines verantwoordelijk voor het uithoudingsvermogen van het lichaam, dus gekookte granen worden aanbevolen voor mensen die meer lichamelijke activiteit ervaren, waaronder sporten, en ook onder extreme omstandigheden werken. Complexe koolhydraten voorzien het lichaam ook van energie en kracht en zijn betrokken bij de vorming van spiermassa. Oosterse schoonheden aten niet alleen rijst gekookt in water, maar maakten op basis daarvan ook gezichtsmaskers. Beroemd om hun sneeuwwitte "porseleinen" huid, wasten Japanse en Chinese vrouwen zich in de oudheid met water, waar rijst werd gebrouwen en soms gekookt.

Het product bevat een grote hoeveelheid langzame koolhydraten, waardoor rijst langdurig een vol gevoel geeft zonder een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel te veroorzaken. Rijst wordt vrij goed door het lichaam opgenomen en is licht verteerbaar, dus het is nuttig tijdens ziektes, tijdens de herstelperiode. Het product is een natuurlijk sorptiemiddel, daarom is het geïndiceerd voor voedsel-, alcohol- en drugsvergiftiging. Vezels vertragen de opname van gifstoffen in het bloed en nemen, wanneer ze door de darmen bewegen, giftige componenten mee.

Zonder schade aan de gezondheid kan een volwassene om de 1-2 dagen 300 tot 500 g rijst eten. Experts raden aan om 1-2 keer per week 300-400 gram rijst te consumeren. Inwoners van Aziatische landen consumeren meestal 2 keer meer granen zonder ongemak of verslechtering van de gezondheid te ervaren. Dit is echter al te wijten aan biologische en mentale kenmerken. Voor een kind is de dagelijkse dosering niet meer dan 150 g. Bovendien wordt dit volume berekend voor alle graanproducten. Dat wil zeggen, als rijst wordt gekookt voor het ontbijt en voor het avondeten, bijvoorbeeld boekweit, dan mag het totale aantal granen niet groter zijn dan 150 g.

Rijst gekookt in water is rijk aan vitamines zoals B, PP, E, H. Het bevat ook ijzer, magnesium, zink, zwavel, calcium, natrium, enz. B-vitamines worden in grote hoeveelheden aangetroffen in de graanschil, dus rauwe rijst is rijker aan deze vitamine. Hoge voedingswaarde is ook te danken aan het gehalte aan voedingsvezels, zetmeel, aminozuren.

Het caloriegehalte van rijstgrutten wordt grotendeels bepaald door het type, of beter gezegd, door de verwerking van grondstoffen. Over het algemeen 100 gr. droge rijst is goed voor 250-280 kcal (kilocalorieën). De BJU-balans is als volgt - 7 / 2,5 / 65 (de berekening wordt gegeven in grammen met een caloriegehalte van granen van 250 kcal per 100 g). Tijdens het koken op water wordt zetmeel uit het graan gewassen en worden de korrels gevuld met vocht, dus de voedingswaarde in de afgewerkte vorm wordt gemiddeld 2,5-3 keer verminderd en is ongeveer 110-140 kcal per 100 gram gerecht.

Langkorrelige rijst heeft het laagste caloriegehalte - 100-105 kcal per 100 g van het gerecht. Vergelijkbare indicatoren zijn typisch voor wild, het wordt ook zwart, rijst genoemd. Iets voedzamer is rondkorrelige witte rijst. Deze indicator schommelt in het bereik van 110-115 kcal.Verder kun je in oplopende volgorde bruine en rode rijst schikken, die een gekookte voedingswaarde van 120-125 kcal hebben. De kampioen is het gestoomde product, dat, wanneer gekookt, een energiewaarde heeft van 140 kcal per 100 g.

Houd er bij het berekenen van het caloriegehalte van rijst op water rekening mee dat: een product met een minimaal aantal calorieën (ronde witte granen) is in zijn voordelen inferieur aan een analoog met maximale voedingswaarde (gestoomde rijst). Aangezien het bereik in calorie-inhoud tussen verschillende soorten klein is, is het toch de moeite waard om de voorkeur te geven aan die variëteiten die niet alleen een minimum aan calorieën, maar ook een maximum aan nuttige componenten vertonen. In dit opzicht zal bruine rijst met boter waardevoller zijn voor het lichaam dan gepolijste ronde korrels.

Rijst is niet alleen waardevol vanwege zijn gunstige eigenschappen, maar ook vanwege zijn vrij neutrale smaak. Hierdoor kun je het combineren met een grote verscheidenheid aan producten, waardoor je zelfs op een streng menu kunt variëren. Rijst op water zonder zout heeft het laagste caloriegehalte (afhankelijk van het type is dit gelijk aan 100-120 kcal). Als je granen met zout kookt, kan de energiewaarde met 10-17 kcal stijgen. Zoals u kunt zien, neemt de voedingswaarde van het gerecht aanzienlijk toe, daarom is het bij het afvallen beter om te weigeren granen toe te voegen of de hoeveelheid toegevoegd zout te verminderen. Het gevaar van zouten ligt in het feit dat natrium vocht vasthoudt in het lichaam, wat het proces van afvallen vertraagt.

Voeg je groenten toe aan gekookte rijst, dan stijgt de voedingswaarde met gemiddeld 15-20 kcal. Tegelijkertijd wordt het gerecht aanzienlijk verrijkt met vitamines, biologisch actieve flavonoïden en micro-elementen. Ook het gehalte aan vezels en organische zuren zal toenemen.Bovendien geeft de toevoeging van groenten het gerecht een elegant en smakelijk uiterlijk en kunt u de smaak veranderen. Kip of vlees wordt vaak toegevoegd aan brokkelige rijst op het water. Dit verhoogt natuurlijk de energetische waarde van het gerecht aanzienlijk.

Voor een lichtere optie wordt aanbevolen om kipfilet, konijnenvlees en mager kalfsvlees in de ontbijtgranen te doen. Rijst met vlees heeft gemiddeld een caloriegehalte van 300-600 kcal per 100 g product. Bij het toevoegen van vlees of gevogelte is het ook beter om groenten in het gerecht te doen. Ze zullen het caloriegehalte iets verhogen, maar dankzij de vezels in de samenstelling zal het mogelijk zijn om het verteringsproces te vergemakkelijken.

De glycemische index van rijst op water is laag en bedraagt ​​55-70 eenheden. Rijst op water is toegestaan ​​voor diabetes type 2 en deze ziekte vereist een streng dieet. U kunt zelfs bij de eerste graad diabetes granen eten, als het insulinetekort onvolledig is. Het is het beste om bruine of wilde rijst te gebruiken bij diabetes, waarvan de GI in het bereik van 55-60 eenheden ligt. (aanbevolen glycemische index van voedsel voor diabetici is 55 eenheden). Andere graansoorten hebben een GI van 60-70 eenheden.

Vanwege het lage caloriegehalte en het vermogen om de darmen te reinigen, waardoor het metabolisme wordt verhoogd, wordt rijst gebruikt voor gewichtsverlies. Er zijn veel dieetprogramma's, maar al hun diversiteit kan worden teruggebracht tot 2 voedingspatronen.Volgens de eerste wordt rijst opgenomen in de dagelijkse voeding, vervangen door meer calorierijk voedsel en volgens de principes van een gezond dieet. Het tweede schema houdt in dat je gedurende een bepaalde periode alleen rijst en groenten eet.

De meeste diëten omvatten het koken van rijst in zuiver water zonder zout toe te voegen. Er zijn schema's waarin rijst niet eens wordt onderworpen aan een warmtebehandeling, maar slechts 4-5 dagen in water wordt bewaard en periodiek wordt vervangen. Deze methode impliceert geen vermindering van het caloriegehalte van granen in vergelijking met dezelfde indicator in gekookte vorm, maar stelt u in staat om meer nuttige componenten te besparen. Ondanks de nogal diverse vitamine- en mineralensamenstelling van granen, voorziet rijst het menselijk lichaam niet van alle vitaminen, mineralen, eiwitten en vetten die nodig zijn voor het leven. In dit opzicht moet het rijstdieet fruit en groenten, vlees en vis bevatten.

Maar zelfs met deze aanpak je moet niet langer dan 1,5-2 weken op een rijstdieet "zitten". U moet het dieet soepel beginnen en beëindigen en het lichaam geleidelijk voorbereiden. U moet eerst calorieën verminderen en vervolgens geleidelijk alle voedingsmiddelen uitsluiten, behalve rijst en groenten, vlees uit het dieet. U moet het dieet verlaten, integendeel, geleidelijk andere producten op het menu opnemen.

Voor dieetvoeding is het beter om graansoorten te kiezen die minimale verwerking ondergaan.Witte en ronde rijst moet je weigeren - deze bevat meer zetmeel, minder voedingsstoffen en is voedzamer. In dit opzicht zal de consumptie van hoogwaardige langkorrelige en voorgekookte rijst een groot voordeel zijn. Bruine en wilde rijst zijn echter het nuttigst. Ze moeten lang worden geweekt en gekookt en hebben een authentieke smaak waar je even aan moet wennen. Ook kun je door het gebruik van dit soort grondstof een kruimelig gerecht krijgen, waarvan de rijstkorrels niet zacht koken en niet aan elkaar plakken.

De volgende video laat zien hoe je de perfecte luchtige rijst maakt.