Vloeibare rijstepap koken met melk

Sommige mensen associëren rijstepap met een heerlijk kinderontbijt, anderen herinneren zich het slijmerige gerecht uit schoolkantines. Wat is het geheim van het maken van rijstepap met melk? Hoe de ingrediënten kiezen en de verhoudingen bepalen om een ​​vloeibaar gerecht te krijgen?

Voor het koken van melkpap moet je rijst kiezen die goed kookt en veel vloeistof opneemt. De beste optie is rondkorrelige rijst. Maar lang, wild, gestoomd zijn meer geschikt voor pilaf en bijgerechten, ze laten je niet toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Bij het kopen moet je de kwaliteit van het graan kunnen beoordelen, dus het is beter om het te kopen in een transparante verpakking of een kartonnen doos met een "venster". De korrels moeten even groot zijn, zonder grote hoeveelheden onzuiverheden en graanstof.

Om heerlijke melkpap te krijgen, is het niet voldoende om de juiste rijst te kiezen, je moet deze ook op de juiste manier bereiden. Spoel het graan grondig en ververs het water meerdere keren. Om dit te doen is vrij eenvoudig - giet rijst in de kom, giet koud water, sorteer de rijst een beetje met je handen en laat het water weglopen. Herhaal de procedure en doe dit totdat het water helder is.

Sommige huisvrouwen gebruiken een andere methode - ze gieten het graan in een zeef en houden het onder een zwakke stroom water.Terwijl u spoelt (op een van de manieren), moet u de watertemperatuur verhogen tot 40-50 graden.

Pure rijst kan direct worden gebruikt, of u kunt vooraf vullen met koud water en 10 minuten laten staan.

De hoeveelheid vloeistof en rijst in de pap hangt af van de gewenste consistentie van het afgewerkte gerecht. In dit geval zijn we geïnteresseerd in het koken van vloeibare melkpap. Het impliceert een vloeistofgehalte van maximaal 85-90%. De verhouding rijst en vloeistof ziet eruit als 1:5 of 1:6. Vloeistof verwijst meestal naar een mengsel van water en melk. Als u alleen de laatste gebruikt, kan het gerecht aanbranden.

Vloeibare ingrediënten worden meestal in gelijke hoeveelheden ingenomen, maar de ene of de andere component kan naar wens worden verhoogd. Als er meer water wordt genomen, zal de pap magerder blijken te zijn. Vloeibare rijstepap met melk is calorierijker, maar veel lekkerder.

Het aantal componenten van het gerecht wordt in droge vorm gemeten, het is handig om hiervoor een glas van 200 of 250 g te gebruiken Tegelijkertijd wordt ongeveer 500-600 gram pap verkregen uit 100 g graan (een beetje meer dan een half glas).

Eerst wordt het klassieke of basisrecept voor rijstmelkpap gegeven. Het blijkt matig vloeibaar te zijn, met goedgekookte granen en een uitgesproken melkachtig-romige smaak. Een glas met een inhoud van 200 ml zal als maateenheid dienen.

Ingrediënten:

• 1 kop ronde rijst;
• 2 glazen melk met een vetgehalte van 2,5%;
• 2 glazen water;
• 50 gram boter;
• 2 eetlepels kristalsuiker;
• een snufje zout om de smaak in evenwicht te brengen.

Voor meer duidelijkheid beschrijven we het kookproces stap voor stap:

• giet melk in een pan en wacht tot het klaar is om te koken;
• giet water in de melk, waaraan zout is toegevoegd, breng de vloeistof aan de kook;
• doe de van tevoren bereide rijst in de pan en wacht tot deze kookt;
• zodra de compositie begint te koken, moet de intensiteit van het vuur tot een minimum worden beperkt en de pap 20 minuten laten sudderen, af en toe roeren;
• 2-3 minuten voor de bereiding, voeg suiker toe, meng;
• haal de pap van het vuur, doe er olie in en wikkel de pan, laat het 10-12 minuten in deze vorm;
• meng het gerecht en verdeel over borden.

Een origineel en gezond gerecht dat vooral zoetekauwen en kinderen zal aanspreken.

Voor zo'n pap moet je nemen:

• 1 glas rijst;
• 2,5 glazen melk en water;
• 50 gram boter;
• 2 eetlepels suiker;
• zout op de punt van een mes.

Voor het maken van karamel zijn de volgende producten nodig:

• 150 g vetzure room (vetpercentage - 30%);
• 150 g suiker;
• 30 gram boter;
• snufjes zout.

Pap is gekookt, zoals in het vorige recept, het komt onder een warme handdoek. Terwijl dit gebeurt, kan de gezouten karamel worden gemaakt. Om dit te doen, giet je suiker in een pan of andere dikwandige gerechten en begin je deze op laag vuur te verwarmen.

De kristallen zullen beginnen te smelten en om te voorkomen dat ze verbranden, moet u de kookpan regelmatig schudden. Gebruik hiervoor geen lepel of spatel. Zure room en boter moeten anderhalf uur voor het koken uit de koelkast worden gehaald.

Wanneer de suiker smelt, wordt er boter aan toegevoegd en wordt de pan onmiddellijk van het vuur gehaald. De ingrediënten moeten worden gemengd en weer in brand worden gestoken. Voeg zure room toe en, na te hebben gewacht tot de massa homogeen is geworden (dit duurt 2-3 minuten), zout het mengsel en haal het van het vuur.

Bessen en gedroogde vruchten kunnen worden gebruikt als decoratie voor rijstepap. De laatste worden een half uur in water geweekt. Ze kunnen indien nodig worden gesneden. Gedroogd fruit moet 10 minuten voordat de pap klaar is, worden toegevoegd.

Je kunt een met kruiden gebakken appel op het gerecht leggen. Snijd hiervoor het gewassen fruit in ringen en rol het in een zoet pittig mengsel. De laatste wordt bereid uit een eetlepel suiker en een kleine hoeveelheid kardemom en kaneel.

Vervolgens worden de stukjes op een met bakpapier beklede bakplaat geplaatst en naar een koude oven gestuurd. De kooktijd is 7-10 minuten, de maximale verwarming van de oven is niet meer dan 170 graden.

De toevoeging van noten en honing helpt de voedingswaarde van pap te verhogen. De eerste moet licht gebakken worden in een droge hete koekenpan. Je kunt 's avonds noten met honing gieten en' s ochtends het mengsel op melkrijst.

Door pompoen toe te voegen krijgt het gerecht een mooie gele tint en extra zoetheid en wordt het gerecht ook nog eens veel gezonder. Verrassend genoeg wordt de pompoen in de afgewerkte schaal helemaal niet gevoeld, dus kinderen consumeren hem met plezier.

Ingrediënten:

• 1 glas rijst;
• 1 kop pompoenpulp, in stukjes gehakt;
• 2 glazen melk en water;
• 1,5 kopjes suiker;
• zout - op de punt van een mes.

Pompoen moet eerst in water worden gekookt. Gebruik een half glas vloeistof. Kooktijd - 10 minuten. Voeg vervolgens rijst, zout toe, voeg een zoetstof toe, giet de rest van het water erbij. Laat de ontbijtgranen nog 10 minuten sudderen.Tegen die tijd begint het water te verdampen, het is tijd om de melk erin te gieten. Kook voedsel tot het klaar is. Nadat je het in een handdoek hebt gewikkeld, kun je eerst boter in een pan doen.

Het proces van het koken van melkrijst in een slowcooker verschilt van dat op het fornuis, alleen omdat in dit geval de producten tegelijkertijd worden gelegd. Doe de voorbereide rijst, het zout en de suiker in de kom van het apparaat en giet er een mengsel van water en melk bij.

Gebruik voor het koken een programma waarin de rijst zal wegkwijnen bij voldoende hoge, maar gelijkmatige intensiteit, temperaturen. Het optimale programma is "Pap". Je moet het gerecht koken tot de pieptoon, het proces duurt gemiddeld 35-40 minuten.

In een dikwandige schaal kook je heerlijke melkrijst zodat het gerecht niet aanbrandt. Je moet het eerst onder koud water afspoelen en pas daarna melk gieten. Je kunt ook de binnenkant van de pan invetten met boter. Hierdoor zal de melk niet verbranden en niet "weglopen".

Wanneer u een gerecht in een slowcooker bereidt, moet u de kom invetten met boter. Het is niet nodig om het over de hele kom aan te brengen, je kunt een "ring" tekenen - een lijn ongeveer in het midden van de kom. Nu zal rijst nergens "weglopen".

Een belangrijk punt - rijst moet na het koken de tijd krijgen om te stomen. Dit zal een meer delicate smaak bereiken, een geschikte consistentie. Als het gerecht in een pan wordt gekookt, wordt het in een handdoek of deken gewikkeld en gedurende 15 minuten in deze vorm gelaten. Wanneer pap in een slowcooker wordt gekookt, kan het programma "Verwarmen", dat 7-10 minuten is ingeschakeld, de laatste stap worden. Het is noodzakelijk om ervoor te zorgen dat de pap door de verdamping van de vloeistof niet begint te branden.

Om een ​​delicate romige smaak te krijgen, kan de melk in het recept gedeeltelijk of volledig worden vervangen door gesmolten melk.

Zie hieronder hoe je heerlijke rijstepap met melk kookt.