Hoe rijstepap in water te koken: de verhouding van ingrediënten en receptopties

Er zijn meer dan honderd soorten rijst. Het doel van elk van de variëteiten om een ​​ingrediënt te worden van bepaalde culinaire gerechten. Maar niet iedereen maakt heerlijke pap. De smaak en voordelen van rijst in afgewerkte vorm hangen grotendeels af van de verwerking van graan en de bereidingswijze. De eenvoudigste en tegelijkertijd nuttige methode is de methode om rijstepap op waterbasis te maken.

Graanpap op water onderscheidt zich door de specifieke kenmerken van koken. Tijdens het koken worden rijstgrutten zachter, waardoor het gerecht een stroperige textuur krijgt. Het is noodzakelijk om het onmiddellijk na gereedheid te gebruiken, omdat rijst de neiging heeft op te zwellen door langdurige blootstelling aan water. Als je het opnieuw verwarmt voor herhaald gebruik, wordt het als een "slurry" en verliest het zijn heilzame eigenschappen.

Als je pap verteert, ziet het eruit als een pasta, verliest het zijn uiterlijk, vorm en smaak. Er zijn verschillende technologieën om pap van rijstgraan te maken: in een pan, gestoomd en in een slowcooker. Maar je kunt het ook in de magnetron proberen te koken, je hoeft alleen de juiste modus te kiezen.

Traditioneel worden er twee soorten rijst gebruikt: langkorrelig of rond. Rijst met lange korrels is meer geschikt voor water, is minder zacht gekookt, elastisch, blijft goed in vorm en houdt meer voedingsstoffen vast. Uit de ronde wordt een goede melkpap verkregen.

In het eerste geval wordt de rijst gekookt met het deksel gesloten en na het koken wordt het vuur verminderd en wordt het kookproces voortgezet tot de gewenste consistentie. Het deksel wordt niet onmiddellijk geopend nadat het klaar is, de pap mag staan ​​​​en weken.

Gries, gedompeld in kokend water, wordt onder constant roeren op middelhoog vuur gekookt met een open deksel. Tegelijkertijd wordt het water niet opgenomen in de korrels, maar kookt het op natuurlijke wijze weg. Na verdamping wordt de kachel uitgeschakeld en mag de pap ongeveer 10 minuten brouwen.Sommige huisvrouwen adviseren om de pan in een badhanddoek te wikkelen om warm te blijven. Het is immers prettiger om warme pap te eten die zijn aroma en kookwarmte heeft behouden.

Voorgeweekte rijst wordt niet langer dan 10 minuten gekookt en gewassen en gedroogde rijst wordt gedurende 15 minuten gekookt. Rijstkorrel is verpakt in een dunne laag nuttige vezels, die wordt vernietigd door hitte, plotselinge temperatuurveranderingen en mechanische stress. Daarom wordt het niet aanbevolen om de rijst tijdens het koken vaak te roeren. Als je wilt dat de rijst elastisch en kruimelig wordt, roer of zout hem dan niet tijdens het koken.

Voor het koken moeten rijstgrutten worden bereid. Eerst moet je de granen wassen. Deze procedure is nodig om de rijsttalk af te wassen, dat is verwerkt graan voor een betere opslag. Deze coating kan maag- en darmproblemen veroorzaken en bij regelmatig gebruik het hele menselijk lichaam beschadigen.

De granen worden gewassen in zeven wateren: giet water in een kopje met ontbijtgranen, laat een tijdje staan ​​en spoel vervolgens grondig af tot schoon water. Het voorweken van granen is geen vereiste, het versnelt het kookproces slechts lichtjes. Dergelijke rijst zwelt op en neemt in volume toe, wat de hoeveelheid water in het kookproces aanzienlijk vermindert.

Het wordt niet aanbevolen om rijst in een geëmailleerde of aluminium pan te koken. Emaille is niet geschikt voor granen, omdat deze tijdens het koken de neiging hebben om aan de bodem van de gerechten te kleven. Aluminium is over het algemeen beter niet te gebruiken voor langdurige thermische effecten, omdat het giftig is en de smaak van het afgewerkte gerecht kan bederven. Gebruik het beste keukengerei van hoge kwaliteit: een steelpan of kookpan van beproefd, milieuvriendelijk materiaal. Houd er bij het kiezen van gerechten voor het koken van rijstgraan rekening mee dat het eindproduct aanzienlijk in volume toeneemt. Kies daarom een ​​container met een marge.

Je kunt de magnetron gebruiken om rijstepap te koken. Op deze manier koken is nog handiger en winstgevender. Water wordt toegevoegd aan een speciale kop, verwarmd, dan granen, kruiden worden toegevoegd, alles wordt grondig gemengd, gesloten en de verwarmingsmodus wordt een half uur uitgeschakeld.

U kunt het gerecht diversifiëren door extra kruiden, gestoomd gedroogd fruit en roomboter toe te voegen. Sluit dan weer en kook nog een minuut.

Om een ​​zachte en kruimelige pap van rijst te maken, moet je de klassieke verhouding gebruiken: een deel rijst is twee delen water. Deze indicatoren variëren afhankelijk van de modus en de mate van de verwarmde plaat.Voor slow cooking moet de hoeveelheid water iets worden verminderd.

Wanneer u langwerpige rijst kiest, moet u weten dat de variëteiten verschillen in de manier waarop ze worden gekookt. Gestoomde rijst wordt bereid in verhoudingen: één op één. Experts adviseren om te koken van Basmati-rijst, het is geurig en verliest zijn uiterlijk niet tijdens het koken. Voor een glas ontbijtgranen heb je ongeveer anderhalve glas water nodig. Losse pap wordt niet langer dan een half uur gekookt. Na gereedheid moet er enige tijd op worden aangedrongen en pas dan de pan openen.

Er is nog een andere manier van koken, waarbij rijst wordt gedompeld in gezouten, goed verwarmd water en gekookt tot het zacht is, in een vergiet wordt gegooid, afgespoeld met koud water en vervolgens met kokend water wordt gegoten. Klaar pap wordt gekruid met kruiden en olie. Op deze manier gekookte granen worden elastisch en sappig.

Om rijstepap met een vloeibare consistentie te koken, heb je meer water nodig, dus je moet het tijdens het kookproces toevoegen. Deze consistentie wordt goed verkregen door de juiste verhouding van ronde Chinese rijst en water. Kruiden en olie worden naar smaak toegevoegd. Doe geen suiker in het kookproces, anders wordt de pap los en gekookt. Daarom is het raadzaam om kristalsuiker te verminderen en indien mogelijk helemaal te elimineren.

De bereiding van pap in een vloeibare versie is gebaseerd op een lang proces van het koken van granen in een grote hoeveelheid water. De verhouding van de uitgangsproducten is ongeveer als volgt: één glas graan wordt genomen voor 4 glazen water. De textuur van het jaarschotel maakt het geschikt voor jonge kinderen om te eten.

Maar je kunt rijstepap ook koken in een stoombad. Eerst worden de gewassen granen op de gebruikelijke manier gekookt tot ze ongeveer 7 minuten klaar zijn.Vervolgens wordt het overgebracht naar een speciale container en nog een half uur gestoomd. Rijst wordt dan dieet. Het blijkt een gezond en bevredigend gerecht te zijn - de basis voor alle vulstoffen: jam, conserven en sauzen.

Zowel volwassenen als kinderen genieten van heerlijk eten. De beste optie is magere zuivelvrije pap. Het is bekend dat rijst niet goed kookt op melkbasis. Hij houdt ook niet van suiker, dus deze vulstoffen moeten direct voor consumptie in de pap worden gedaan, naar smaak.

Om de klassieke versie van rijstepap met fruit te bereiden, heb je nodig:

• rondkorrelige rijst - 300 gram;
• water - een liter;
• gestoomde droge vijgen - 50 gram;
• dezelfde hoeveelheid vla gedroogd fruit;
• suiker - naar smaak.

Hier is een stap voor stap kookplan.

• Stap 1. Eerst moet je de korrels van rijstmeel sorteren en wassen.
• Stap 2 Rijst giet twee kopjes gekookt water en geef het de tijd om te weken. Daarna opnieuw uitspoelen.
• Stap 3 Stoom apart fijngehakte gedroogde vruchten in kokend water.
• Stap 4 Voeg vloeistof toe aan een bak met ontbijtgranen en kook 7 minuten.
• Stap 5 Zodra het graan opzwelt, start u de voorbereide vulling, verlaagt u de temperatuur, sluit u het deksel en kookt u gedurende 10 minuten.
• Stap 6 In de afgewerkte schaal kunt u naar smaak kruiden, specerijen en boter doen. Sluit de pan en breng het gerecht op smaak, 5 minuten laten staan ​​onder een hittepers.

Voor kinderen is een methode om puree van rijstgraan te maken geschikt. Het wordt traditioneel bereid met melk.Maar als het kind lactose-intolerantie heeft of om een ​​andere reden geen zuivelproducten kan consumeren, dan kun je rijst in water koken. De grutten worden gekookt tot een zeer zachte consistentie en door een zeef gewreven. Je kunt wat suiker toevoegen. Zoete pap lijkt meer op kinderen.

Om rijstepap met pompoen te koken, heb je 200 langkorrelige rijst nodig voor vier glazen water. Een kwart van een kleine pompoen wordt op een rasp gewreven en in een bak met kokend water neergelaten, afgedekt met een deksel. Voeg na 10 minuten koken de gewassen en geweekte granen toe, zet het vuur lager en kook nog 20 minuten. Je moet niet roeren, anders kun je de vorm van het graan vernietigen.

Als de rijst zacht wordt, haal je de pan eruit, voeg je een zakje vanilline, een lepel kaneel, boter, kruiden en suiker naar smaak toe. Snel sluiten en omwikkelen met een doek. In deze vorm zullen de kruiden zich verspreiden en de basis weken. Serveer pap in kleine kommen met jam. Het blijkt een zeer geurige en bevredigende pap te zijn.

Pompoenpap wordt op een andere manier gekookt - gebakken in de oven. Om dit te doen, worden de hoofdcomponenten in lagen in keramische geportioneerde schalen gelegd: eerst pompoen in dunne plakjes gesneden, vervolgens gesuikerd en gezouten, kaneel en vanilline worden toegevoegd, gevolgd door een laag gestoomde rijst. En dus meerdere keren herhalen. Je moet nog steeds ruimte laten voor water.

De potten zijn voorzien van deksels en gaan een uur in de oven. Gekookt op 180 graden.Zodra de geur van gebakken pompoen ruikt, is het gerecht klaar. Serveer pap in potten, nadat je ze op speciale standaards hebt geplaatst.

Rijstpap op het water is het hoofdgerecht van het dieet. Het is hypoallergeen en vrijwel glutenvrij. Bevat vitamines van de groepen B, E, PP, caroteen en een aantal elementen, waaronder zink, magnesium, fosfor, kalium en andere stoffen.

De aanwezigheid van kaliumzouten normaliseert het werk van de hartspier, helpt de druk te verminderen; magnesium heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, versterkt het en beschermt het lichaam tegen stress.

Tijdens het malen verliest rijst een aanzienlijk deel van zijn gunstige eigenschappen, maar behoudt het tegelijkertijd stoffen die nuttig zijn voor de darmen en maag.

Experts zijn van mening dat rijstwater, dat een integraal onderdeel is van pap, geïndiceerd is voor veel maag- en darmaandoeningen. In deze gevallen is het beter om geen boter van room aan de pap toe te voegen. Voor het beste genezende effect kunnen rijstkorrels gemalen worden in een koffiemolen.

Rijst heeft een milde antibacteriële werking. Het wordt gebruikt voor dysbacteriose en diarree als fixeermiddel. De set vitamines en mineralen in het eindproduct is laag, maar vanwege de goede verteerbaarheid normaliseert rijstgraanpap de darmmotiliteit en verbetert daarom de stofwisseling in het lichaam.

Het reinigen van gifstoffen heeft een gunstig effect op de huid en verbetert hun voeding en uiterlijk. Rijst gekookt in water verlicht gasvorming en een opgeblazen gevoel, neemt ongemak weg en heeft een positief effect op de water-alkalische balans, het verwijderen van zwelling en overtollig water. Daarom zijn in het dieet van mensen die de figuur volgen, gerechten van dit graan noodzakelijkerwijs aanwezig.

Voor degenen die willen afvallen, raden voedingsdeskundigen aan vast te houden aan een monodieet met rijst. In dit geval moet het 9 dagen op water worden gegeten, exclusief kruiden en specerijen. Zo'n dieet kan lange tijd niet worden gebruikt, anders verliest het lichaam, samen met extra kilo's, de nodige stoffen. Vooral de vastenrijstdagen zijn effectief, waarbij ze niets anders eten dan gekookte rijst of pap.

Het gebruik van rijst heeft zijn eigen nuances. Dit product kan schadelijk zijn in gevallen van:

• individuele intolerantie;
• met frequente en chronische constipatie;
• met sommige ziekten van het cardiovasculaire systeem;
• samen met producten die ijzer en calcium bevatten;
• met suikerziekte.

Er zitten 80 calorieën in 100 gram rijstepap op waterbasis. Wanneer andere ingrediënten worden toegevoegd, neemt het caloriegehalte toe. Een kleine lepel vette olie zal bijvoorbeeld eenheden toevoegen, met als resultaat dat het caloriegehalte 89 Kcal zal zijn. Suiker voegt 15 energie-eenheden toe en rozijnen - 10. Door eenvoudige berekeningen kunt u de energiekosten correct verdelen en correleren met het gebruik van pap.

Het product bevat langzame koolhydraten, heeft een lage glycemische index. Hierdoor vindt de verzadiging van lichaamsweefsels met glucose langzaam plaats en niet in sprongen. De langdurige werking van deze stoffen geeft het lichaam een ​​verzadigd gevoel. Deze kwaliteit rijst wordt gebruikt in een complex van gespecialiseerde voeding voor gewichtscorrectie, evenals in het dieet van atleten.

Een gezond en smakelijk rijstproduct zal, mits correct gekookt, een compleet voedzaam gerecht worden voor ontbijt, lunch of diner.En culinaire recepten met een verscheidenheid aan ingrediënten - bessen, fruit, groenten en noten - zullen van eenvoudige rijstepap een hoofdgerecht maken, niet alleen op weekdagen.

Zie hieronder voor details.