Rijstzetmeel: voordelen en nadelen, reikwijdte

Zetmeel is een veelgebruikt ingrediënt in elke keuken. Maar naast de gebruikelijke tarwe-, maïs- en aardappelsamenstelling kan ook een andere variëteit worden gebruikt. We hebben het over rijstzetmeel.

Het is bekend dat tarwevruchten tot ¾ zetmeel bevatten. Maar in de rijstkorrel is de hoeveelheid merkbaar hoger - soms bereikt deze 86%. Deze stof is een van de belangrijkste soorten koolhydraten in plantaardig voedsel. Als bepaalde voorwaarden worden geschonden, kan zetmeelvergiftiging optreden. Planten gebruiken deze stof om voor een reproductiecyclus te zorgen.

Ruw zetmeel sijpelt heel goed door het slijmvlies. Daarom overwint het de wanden van de darm snel. Als gevolg hiervan wordt de disbalans van de microflora verstoord en worden in bloed onoplosbare moleculen giftig voor het lichaam. In ieder geval is het wenselijk om rauw zetmeel uit het dieet te verwijderen, simpelweg door plantaardig voedsel aan een hittebehandeling te onderwerpen. Anders kunt u het volgende tegenkomen:

• fibromyalgie;
• diabetes insipidus;
• Ziekte van Alzheimer;
• depressieve toestanden;
• Ziekte van Parkinson;
• jicht;
• onbalans van stoffen in het bloed;
• ernstige vormen van kanker.

Sommige onderzoekers geloven dat er een gevaar is voor het zenuwstelsel. Ze merken op dat overmatige verhittingsintensiteit daarentegen leidt tot het verschijnen van toxisch acrylamide. Dezelfde stof is ook een krachtige kankerverwekkende stof.Maar deze kwestie is nog niet volledig onderzocht en men is van mening dat het gevaar van acrylamide overdreven is. In de tussentijd hoeven consumenten alleen de exacte balans in acht te nemen, zodat de warmtebehandeling wordt uitgevoerd, maar zonder oververhitting en in korte tijd.

Als mensen nog iets weten over de eigenschappen van dit product, dan zijn ze het minst op de hoogte van de ontvangst ervan en wordt het tijd om dit probleem op te lossen. Om zetmeel uit rijstgraan te halen, heb je nodig:

• verbrijzeling;
• weken;
• behandelen met wat zwavelzuur.

Rijstzetmeel kan heel lang worden bewaard. Vanwege zijn aantrekkelijke uiterlijk wordt het de beste keuze voor het decoreren van zoetwaren. Met dit product kunt u de sensaties reproduceren die gewoonlijk door vet, room en melk worden gecreëerd. Tegelijkertijd wordt vetreductie bereikt met een constant aangename oppervlaktestructuur. Een dergelijke techniek kan even goede resultaten opleveren, niet alleen in de handen van professionals, maar ook thuis.

Hoe rijstzetmeel wordt gebruikt, wordt bepaald door de variëteit van het oorspronkelijke product. Bepaalde soorten zetmeel helpen gelatine te vervangen. Zo'n stof is nodig om puddingen en witte sauzen van melk te maken. Maar er is ook vraag naar in cosmetica en in de parfumindustrie. De zetmeelmassa absorbeert zweet en talg en bedekt de opperhuid op betrouwbare wijze tegen destructieve factoren. Rijstzetmeel kan een waardevolle hulp zijn bij het nemen van een bad. Het verlicht irritatie en verfrist de huid. Een dergelijke bescherming is het meest natuurlijk en geeft geen negatieve effecten.

Maar de culinaire en parfumindustrie consumeren slechts een klein deel van het zetmeel dat uit rijst wordt geproduceerd.Er is veel meer nodig bij de productie van papier en karton, bij de productie van medicijnen en bouwmaterialen.

Vaak wordt gevraagd of rijstzetmeel in de voeding van jonge kinderen kan worden opgenomen. Het antwoord is ja: deze stof is nodig bij het bereiden van gepureerde groenten en fruit, met zijn hulp wordt het gerecht dikker gemaakt. De volledige afwezigheid van extra smaak elimineert de situatie waarin kinderen voedsel zouden weigeren. Gewoonlijk wordt zetmeel gebruikt na 4 maanden en later, wanneer het spijsverteringsstelsel de afbraak van de stof mogelijk maakt met de vorming van glucose.

Om negatieve gevolgen te elimineren, hebt u nodig:

• verbruik minder meel;
• kook rijstzetmeel en gerechten die daarop zijn gebaseerd pas na verwerking op laag vuur;
• gebruik alleen eersteklas granen;
• kauw actiever op voedsel, zodat het splijten begint, zelfs bij contact met speeksel;
• combineer zetmeelrijke voedingsmiddelen met voedingsmiddelen die rijk zijn aan enzymen;
• laat u niet meeslepen door overmatige doses van het product.

Verminder de concentratie van zetmeel in rijst helpt zijn belangrijkste eigenschap - oplosbaarheid in water. Om het graan er maximaal van te bevrijden, moet u het product meerdere keren wassen. In dit geval wordt het wassen uitgevoerd totdat het water niet meer wit wordt. Je moet ook opties voor granen kiezen: witte rijst bevat 78% zetmeel en hele rijst bevat 3% minder. Maar in rijstmeel bereikt de concentratie van polysacharide 79%.

Zie hieronder een voorbeeld van een gezichtsmasker op zetmeelbasis.