Rondkorrelige rijst: eigenschappen, caloriegehalte en onderscheidende kenmerken

Rijst neemt met vertrouwen een leidende positie in bij granen over de hele wereld. Tot op heden zijn er ongeveer 15.000 variëteiten van dit product. Het geniet terecht populariteit, omdat de vezels die erin zitten, vitamines en voedingsstoffen ons lichaam van natuurlijke voeding voorzien. Volgens gepubliceerde studies consumeert elke Japanner 100 kg van dit graan per jaar.

Herinneringen aan rijst gaan terug tot voor Christus en zijn geworteld in Azië. In Rusland verscheen ongeveer 300 jaar geleden granen en kwam stevig in de dagelijkse voeding van een persoon. Het is tenslotte gemakkelijk te bereiden en er zijn nogal wat gerechten met het gebruik ervan.

Rijst wordt verbouwd in Rusland, Oekraïne, Italië, Japan, China. Deze cultuur is niet bijzonder grillig.

Witte rondkorrelige rijst is de meest voorkomende gast in de schappen van Russische winkels. Het bevat een kleine hoeveelheid vet, heeft bijna geen eiwitten en is rijk aan koolhydraten. Het is zeer voedzaam en bevredigend.

Het caloriegehalte per 100 gram is 350 kcal. Vetten - 0,4 gram, eiwitten - 0,1 gram, koolhydraten - 79 gram.

Door het malen en scheiden van de schaal verliest rijst een aanzienlijke hoeveelheid voedingsstoffen en vezels. Maar toch zijn de vitamines van groep B, E, kalium, fosfor, magnesium, koper en ijzer die erin zitten voldoende om aan de behoeften van het lichaam te voldoen.

Witte rondkorrelige rijst heeft een hoge glycemische index van 79. Dit betekent de aanwezigheid van snelle koolhydraten in het product.Met andere woorden, er is een snelle verzadiging door een stijging van de bloedsuikerspiegel. Houd er rekening mee dat het product ook zeer snel wordt verteerd.

Witte ronde rijst wordt verkregen door het graan op een industriële manier te malen, waarbij het van de buitenste schil wordt ontdaan, waarbij ook de vezels worden verwijderd. Deze rijstsoort heeft een zeer hoog zetmeelgehalte. Het product is behoorlijk plakkerig.

Deze variëteit van rijst verschilt van lange rijst in plakkerigheid, voedingswaarde, kooktijd en de hoeveelheid koolhydraten.

Witte langgekookte rijst wordt onder druk gestoomd, waardoor alle nuttige stoffen vanuit de schaal in het graan terechtkomen. Dergelijke rijst is niet plakkerig, minder calorierijk, altijd kruimelig, gezonder. De glycemische index is 38, dat is bijna de helft van die van ronde granen, het bevat weinig zetmeel, wat minder koolhydraten betekent. Het wordt langzamer verteerd en verzadigt het lichaam voor een langere tijd. Het bevat geen gluten en is daarom geïndiceerd voor gebruik door diabetici. De smaak is vrij uitgesproken. Lange rijstvariëteiten worden als meer elite beschouwd. Maar toch, je moet ronde rijst niet helemaal verlaten.

Rondkorrelige rijst wordt vaak voorgeschreven door artsen voor aandoeningen van het maag-darmkanaal. In dit geval moet het worden bereid zonder olie en zout.

Het wordt ook gebruikt door mensen die lijden aan een nierziekte. In het menselijk lichaam absorbeert rijst natriumzouten, terwijl het het lichaam reinigt.

Er zijn een aantal recepten voor het reinigen van het lichaam met rijst.U moet echter uw arts raadplegen voordat u dit doet.

Ondanks de vele positieve eigenschappen zijn er contra-indicaties voor het gebruik ervan.

• Het product is gecontra-indiceerd bij mensen met diabetes vanwege het hoge gehalte aan zetmeel en gluten, wat leidt tot een sterke stijging van de bloedsuikerspiegel.
• Het wordt niet aanbevolen om granen te gebruiken voor mensen die last hebben van constipatie. Vanwege het zetmeelrijke en plakkerige karakter kan de situatie alleen maar erger worden.
• Frequent gebruik is ook ongunstig, omdat rijst natriumzouten in het lichaam ophoopt.
• Het is raadzaam om deze rijstvariëteit uit te sluiten voor mensen die vatbaar zijn voor overgewicht.

De rondkorrelige variëteit is heel gemakkelijk te koken, zelfs voor een onervaren gastvrouw, het duurt ongeveer 15-20 minuten om te koken.

Het is onwaarschijnlijk dat het mogelijk zal zijn om een ​​kruimelig gerecht te bereiden, omdat plakkerigheid de belangrijkste eigenschap is die het kenmerkt. Maar het is nog steeds mogelijk om de plakkerigheid te verminderen. Laten we eens kijken naar enkele handige tips.

• Het is beter om dikwandige gerechten te nemen om te koken, met een goed sluitend deksel.
• Rijst moet heel goed worden gewassen onder koud stromend water. Minstens 5 keer, maar de Japanners vinden dat rijst precies 7 keer moet worden gewassen. Bij het wassen zullen eventuele kleine vuildeeltjes verdwijnen en een deel van het zetmeel, dat de rijst plakkerig maakt, wordt uitgewassen.
• Het is beter om rijst in kokend gezouten water te gieten, voor een meer kruimelig product, gebruik de verhoudingen van water en rijst 3: 1. Dit zal de korrel voller maken.
• Voeg 1-2 eetlepels plantaardige olie toe.
• Dek af met een goed sluitend deksel en laat ongeveer 25 minuten op laag vuur sudderen.
• Roer het product niet tijdens het koken.
• Haal na het koken de pan van het vuur en laat het ongeveer 10 minuten trekken.

Rijst gewassen onder koud water laat men uitlekken in een vergiet. Doe het daarna in een pan, voeg water toe. De verhouding kan 2: 1 of 1,5: 1 zijn, afhankelijk van of het onder het deksel wordt gekookt of niet. Kook op laag vuur zonder te roeren. Als het graan in een pan zonder deksel wordt gekookt, duurt het 20 minuten om te koken, in het geval van een deksel - 15 minuten. Zet vervolgens het vuur uit, voeg olie, zout toe en laat de rijst ongeveer 10 minuten trekken.

• Als het graan is bereid voor sushi, is het na het koken niet nodig om olie en zout toe te voegen. Voeg azijn en saus toe nadat de rijst is doordrenkt.
• Voor gehaktballen en gevulde paprika's kan ontbijtgranen het beste half gekookt worden gebruikt. Dat wil zeggen, kook volgens een standaardrecept, pas na het koken uit en dek af met een deksel zodat de rijst doordrenkt is.

Ingrediënten:

• halfgekookte rijst - 1 kop;
• een middelgrote courgette;
• 2 eieren;
• 3 eetlepels gebakken champignons met uien;
• zout en peper naar smaak;
• 2-3 eetlepels bloem;
• 1 kleine ui;
• dille;
• kaas.

Courgetterasp op een fijne rasp, zout en peper. Voeg er eieren aan toe. Snipper de ui en dille, meng met het courgette-ei mengsel. Voeg rijst, gebakken champignons toe en meng alles. Giet aan het einde de bloem erin, het mengsel moet dik zijn, maar niet steil.

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet een braadpan in met plantaardige olie, plaats het mengsel erin en kook ongeveer 15 minuten. Verwijder de braadpan, bestrooi met geraspte kaas en stuur nog 5 minuten.

Ingrediënten:

• 6-8 stukjes paprika;
• 200 gram varkens- of varkensgehakt;
• zout en peper naar smaak;
• halfgekookte rijst - 1 kop;
• tomatenpuree - 90 gram;
• kleine lamp;
• 1 ei.

Verwijder stengels en zaden van paprika's. Meng gehakt met ei, zout, peper, fijngehakte ui, rijst. Vul de paprika's met het gehakt, doe het in een pan. Paprika's kunnen meerdere keren met een vork worden doorboord, zodat het gehakt van binnen sappiger is en het tomatensap het beter doorweekt. Maak een vulling van water, tomatenpuree, zout en suiker, meng alles naar smaak, giet over de paprika's zodat ze niet zichtbaar zijn. Breng de paprika op laag vuur aan de kook, dek af en laat ongeveer 25 minuten sudderen. Voeg 5 minuten voor het uitschakelen laurier, peperkorrels toe.

Tegenwoordig kun je in de schappen van winkels veel variëteiten en producenten van witte granen vinden. Bijzondere aandacht moet worden besteed aan een product dat niet hoeft te worden gekookt, maar eenvoudig 5-15 minuten onder een deksel moet worden gestoomd. U mag het in geen geval kopen. Het heeft immers een extra bewerking ondergaan en bevat al bijna geen bruikbare stoffen. Hoe minder het product wordt verwerkt vanaf het moment van oogsten tot het moment dat het bij de koper op tafel komt, hoe natuurlijker en gezonder het is.

In de volgende video leer je meer over het koken van rondkorrelige rijst.