Hoe kook je rondkorrelige rijst?

Rijst is een uitstekend bijgerecht dat goed past bij veel hoofdgerechten: vlees, vis of zeevruchten, maar ook groenten en fruit. Daarnaast is het het hoofdbestanddeel van veel culinaire producten. Sushi, gehaktballen, stoofschotels kunnen niet zonder dit ingrediënt.

Om het gerecht spectaculair en smakelijk te maken, is het belangrijk om deze ontbijtgranen goed te bereiden. Er zijn enkele kenmerken waarmee u de optimale consistentie van het graan en, dienovereenkomstig, de verwachte smaak zult bereiken.

Momenteel zijn er ongeveer 8.000 rijstvariëteiten of, zoals het ook wel "Saraceense korrel" wordt genoemd. Ze verschillen in kleur, verwerkingstechnologie en vorm.

De vorm wordt onderscheiden:

• lang graan;
• middelgrote korrel;
• rondkorrelig.

Door productietechnologie en kleur:

• geschuurd (wit);
• ongepolijst (bruin);
• gestoomd.

De meest voorkomende soorten zijn:

• wilde rijst;
• "Basmati";
• "Jasmijn";
• "Arborio";
• "Paëllo";
• rode rijst.

Dit artikel gaat over rondkorrelige rijst - de meest voorkomende en meest voorkomende gast op onze tafel.

Dit type graan heeft ronde, kleine korrels, tot 5 mm lang, enigszins transparant. Ze bevatten een grote hoeveelheid zetmeel, waardoor het product heel goed aan elkaar plakt. Tijdens het koken nemen de granen van deze variëteit zoveel mogelijk water op, waardoor ze snel zacht koken en een romige textuur krijgen.

Vanwege deze eigenschap wordt deze rijstvariëteit het meest gebruikt voor het maken van soepen, puddingen, desserts, stoofschotels, melkpappen en sushi.Overigens wordt op basis hiervan ook sake-rijstwodka bereid.

Helaas geven we om de een of andere reden bijna altijd de voorkeur aan de wit gepolijste look. Maar door de verwerking is het verstoken van bijna alle vitamines en mineralen.

Experts raden aan om ongepolijste of gestoomde rijst te kopen. Dankzij de behoedzame verwerking behoudt het graan een maximum aan voedingsstoffen.

Het moet meteen gezegd worden dat, afhankelijk van het soort gerecht, de bereidheid en consistentie van rijst anders zal zijn.

Als je van plan bent om rondkorrelige rijst als bijgerecht te koken, gebruik dan de volgende methode.

• Het eerste dat u moet doen, is het graan grondig spoelen. Zo raak je zetmeel en rijstmeel kwijt, die de pap plakkerig maken. Gooi het in een vergiet en laat het uitlekken.
• Giet water in een pan met een snelheid van 1 deel rijst + 3 delen vloeistof. Het is beter om een ​​container met een dikke bodem te gebruiken.
• Om water te koken.
• Als de vloeistof kookt, voeg je naar smaak zout en kruiden toe.
• Giet graan in de container.
• Voeg 1 eetlepel olie toe: olijf, zonnebloem of sesam.
• De pap moet 25 minuten worden gekookt.
• Volgens het recept blijkt de pap kruimelig te zijn, de korrels plakken niet aan elkaar.

De volgende techniek voor het bereiden van granen is eenvoudiger en vereist geen nauwkeurige berekening van de vloeistof.

• Spoel de rijst goed af met water en doe in een pan.
• Giet vloeistof in elke hoeveelheid, maar zo dat deze het graan bedekt.
• Zet in brand en kook, meng.
• Kook op laag vuur gedurende 6-8 minuten tot ze gaar zijn.
• Zet het vuur uit en laat het graan 5 minuten in water weken.
• Giet daarna het water af door een vergiet en laat de rijst erin. Spoel het graan grondig in een vergiet onder stromend water, roer met een lepel.
• Laat in dezelfde container staan ​​​​totdat de vloeistof volledig is uitgelekt en opgedroogd, dek niet af met een deksel.

Een vergelijkbare methode kan rijst koken voor stoofschotels, gehaktballen en gevulde paprika's. Tegelijkertijd mag het niet volledig gereed worden gemaakt. Dat wil zeggen, kook iets minder in de tijd - 5 minuten.

Je kunt rijst 3 uur weken voordat je hem kookt. Giet vervolgens het water af en breng het graan over in een grote pan. Giet 1 kopje ontbijtgranen met 2 kopjes water en voeg nog 2 eetlepels vloeistof toe.

Breng de massa op een sterke vlam aan de kook, verminder deze en kook de grutten gedurende 10 minuten. Zet het vuur uit als al het water is opgenomen. Sluit de pot met een deksel en laat 10 minuten staan. Hoe langer de rijst zit, hoe plakkeriger hij zal zijn.

Deze manier van koken met rondkorrelige rijst zal de plakkerigheid helpen vergroten, maar het zal geen volwaardige vervanging worden. Als je plakkerige pap nodig hebt, is het beter om speciale granen te kopen.

Kook luchtige rijst als bijgerecht in de oven. Dit is een geweldige manier om door het creëren van een bepaalde temperatuur in een gesloten oven maakt het mogelijk om de rijstkorrel gelijkmatig van alle kanten te stomen.

• Verwarm de oven voor op gemiddelde temperatuur.
• Rijst afspoelen en water koken.
• Vul de helft van een ovenschaal met korrels.
• Voeg genoeg water toe om de rijst met 1 cm te bedekken.
• Voeg naar smaak zout, boter en kruiden toe.
• Bedek de pan met een deksel en plaats in de voorverwarmde oven.
• Zet de oven na 15 minuten uit. Als de rijst nog niet klaar is, laat u deze nog 5 minuten in de uitgeschakelde kamer staan.

Rijst is een traditioneel onderdeel van de meeste Chinese en Japanse gerechten. Daarom is het onmogelijk om de bereidingsmethoden van "Saraceense graan" in deze landen te negeren.

Een kenmerk van de Oosterse rijstkooktechniek is de verhouding met water 2:3. De gewassen granen worden in kokend water gegoten. De container is goed afgesloten met een deksel. Het wordt zelfs aanbevolen om er een lading op te plaatsen om scheuren te voorkomen.

Het belangrijkste kookschema is de vuurmodus en de tijd dat de granen erop staan. Op een sterke vlam kookt het graan 3 minuten. Daarna wordt het vuur iets verlaagd en wordt de rijst er 7 minuten op gehouden. Op laag vuur kwijnt het 2 minuten weg.

Haal daarna de container van het vuur, maar til het deksel niet op. Bewaar de rijst nog 12 minuten in een afgesloten bak. Dan kun je naar smaak extra ingrediënten toevoegen.

Je kunt rijst niet alleen op het fornuis goed koken, maar ook met behulp van moderne huishoudelijke apparaten. Het zal helpen om de tijd correct te berekenen en de optimale temperatuur te creëren.

Om een ​​bijgerecht in een slowcooker te bereiden, hoeft u alleen maar de juiste hoeveelheid ontbijtgranen te spoelen, te laten staan ​​en uit te lekken. Plaats het vervolgens in de container van de machine, leg het in een gelijkmatige laag en vul het met water in een verhouding van 1:1.

Sluit daarna de container en stel de modus in op "Rijst" of "Granen". Zet het apparaat aan. De duur van deze modus is ongeveer 25 minuten. Na het signaal kun je de rijst eruit halen en op smaak brengen. Voeg zout, olie, citroen- of sinaasappelschil, appels en ander fruit toe.

Afhankelijk van het hoofdingrediënt kun je ze aanvullen met een bijgerecht. Zo is het goed om komijn, kruidnagel, peper en kardemom aan vlees toe te voegen en kan vis gekruid worden met salie. Voor zoete gerechten is kaneel een prima toevoeging.

Je kunt ook de magnetron gebruiken. Deze methode is net zo handig en eenvoudig. Plaats de gewassen rijst in een bak en vul deze met vloeistof in een verhouding van: voor 1,5 kopjes ontbijtgranen - 2,5 kopjes water, zout. Dek af met een deksel en plaats in de oven.

We stellen het maximale vermogen, tijd in - 18 minuten. Roer de rijst tijdens het koken om. Nadat de tijd is verstreken, laat u het gerecht een beetje brouwen.

En tot slot kan men niet anders dan spreken over een product als sushi. Dit gerecht is momenteel erg populair. En rijst is daar een integraal onderdeel van.

Niet alleen het uiterlijk van het gerecht en de smaak, maar ook het gebruiksgemak hangt af van de juiste bereiding. Het is immers heel belangrijk dat geportioneerde stukken niet uit elkaar vallen en gemakkelijk bezwijken voor eetstokjes.

In de klassieke versie wordt Japanse rijst gebruikt voor sushi, maar ook gewone rondkorrelige rijst is geschikt.

• Rijst minimaal 5 keer afspoelen. Wij voeren de drijvende granen af.
• Giet koud water in het graan met een snelheid van 1: 1,5. Voeg de te verwijderen nori toe voordat het water kookt.
• Kook de korrels na het koken 15 minuten op laag vuur. Verwijder vervolgens de container en laat de korrels ook 15 minuten trekken.
• Maak dressing: 2 eetlepels rijstazijn + 1 theelepel kristalsuiker + 1 theelepel zout. Verwarm het mengsel totdat de ingrediënten volledig zijn opgelost.
• Giet dressing over rijst, roer.

Rondkorrelige rijst, ondanks zijn verhoogde plakkerigheid, kan uw gerecht gunstig decoreren en het erg smakelijk maken.Het belangrijkste is om het op de juiste manier te koken. Vergeet kleine maar belangrijke culinaire subtiliteiten niet. En dan zullen de beste restaurantspecialisten jaloers zijn op uw meesterwerken.

Zie de volgende video voor informatie over het correct koken van rondkorrelige rijst.