De voordelen en nadelen van rijst

Rijst is een uniek graangewas dat 8 van de 20 aminozuren en andere voedingsstoffen bevat. Gries zijn vooral nuttig voor mensen die willen afvallen, omdat ze geen stofwisselingsverstorende, minerale zouten bevatten en niet de aanmaak van spijsverteringsenzymen veroorzaken. Bij inname heeft rijst een kalmerend effect op de slijmvliezen. Tijdens het verteringsproces normaliseert het plantaardige product de darmmotiliteit, waardoor het lichaam wordt bevrijd van voedselverspilling en gifstoffen. Daarom worden met behulp van granen vastendagen doorgebracht.

De chemische structuur van rijst wordt gevormd door de volgende verbindingen:

• minerale componenten: jodium, ijzer, molybdeen, magnesium, kalium, zink, fosfor, calcium, selenium;
• water;
• plantaardige vezels;
• mono-, di- en polysachariden die een complexe koolhydraatstructuur vormen;
• as;
• vitamineverbindingen: thiamine, retinol, riboflavine, vitamine B6, nicotinezuur, vitamine E;
• pectine.

Gries voor 9% bestaat uit plantaardige eiwitten, waardoor je de spiermassa kunt vergroten. De energiewaarde van 100 g droog product is 350 kcal. Tijdens warmtebehandeling wordt een grote hoeveelheid (ongeveer 80%) voedingsstoffen vernietigd, rijst neemt veel vloeistof op, wat leidt tot een afname van het caloriegehalte tot 115 kcal.Daarom is het belangrijk om te onthouden dat de energetische waarde van het product en de chemische samenstelling van rijst tijdens het kookproces veranderingen ondergaan. Bovendien varieert de hoeveelheid voedingsstoffen afhankelijk van de variëteit van het graangewas.

Witte rijst verzadigt het lichaam met de nodige energie en stimuleert dankzij het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten een toename van spiermassa. Tegelijkertijd hebben vitamine B-groep en nicotinezuur een gunstig effect op de werking van maag en darmen. Bovendien vertoont rijst bij interactie en splitsing met zoutzuur omhullende eigenschappen, waardoor granen kunnen worden gebruikt voor gastritis en ulceratieve-erosieve laesies van het spijsverteringskanaal.

De vrijgekomen kleefmassa beschermt de slijmvliezen van het orgaan tegen de destructieve effecten van maagsap, plantaardige vezels houden de natuurlijke darmmicroflora in stand en verminderen de kans op diabetes. Het nut van rijst om af te vallen ligt in het lage caloriegehalte van het product - 115 kcal per 100 g.

De helende eigenschappen van het product maken het een onmisbaar onderdeel van het hoofddieet.

Door de aanwezigheid van vitamines en mineralen in de samenstelling heeft rijst een positief effect op het menselijk lichaam.

• Tegen de achtergrond van voedselintoxicatie zal een graangewas de effecten van vergiften verminderen en de eliminatie van giftige stoffen uit het lichaam versnellen. Als gevolg hiervan wordt de belasting van levercellen verminderd.Een soortgelijk effect wordt waargenomen bij het gebruik van rijstwater voor een kater.
• Met ongepolijste en gekiemde rijst kun je door zijn lage energiewaarde snel afvallen.

• Met de aanwezigheid van gerechten van dit graan in het dieet, manifesteert zich een diuretisch effect, wat de werking van de nieren positief beïnvloedt. En ook bevat het product geen zout, dat zich in de vorm van stenen in de organen van het urinestelsel en de galblaas zou nestelen.
• Magnesium en kalium verbeteren de functionele activiteit van het myocardium, hebben een vaatverwijdend effect. Als gevolg hiervan daalt de bloeddruk, neemt het risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten en een hartaanval af. Bij regelmatige consumptie van rijst zal het serumgehalte van slechte cholesterol geleidelijk afnemen. Door dit effect neemt de kans op het ontwikkelen van atherosclerotische veranderingen, trombose en beroerte af. Verbetert de cerebrale en perifere circulatie.

• Rijst normaliseert de ontlasting en heeft een kalmerend effect op de darmmotiliteit. Daarom wordt rijstgraanpap gebruikt voor diarree en niet tijdens systemische constipatie.
• Actieve plantcomponenten stimuleren de productie van neurotransmitters, die de cognitieve functie kunnen verbeteren en de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer kunnen voorkomen. Aminozuren tryptofaan en lecithine versterken de verbinding tussen hersenneuronen en verbeteren de bloedtoevoer naar de organen van het centrale zenuwstelsel.
• Rijstvoer heeft een antitumoreffect vanwege het hoge seleniumgehalte. Slechts 100 gram van een graanproduct compenseert tot 36% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van dit sporenelement. Deze stof voorkomt de groei van kwaadaardige neoplasmata en vermindert het risico op kankerdegeneratie van cellen.

Granen zijn niet alleen goed voor de gezondheid vanwege de voedingscomponenten. Rijst bevat natuurlijke antioxidanten die een complex vormen met vrije radicalen. Deze laatste veroorzaken in hun vrije vorm oxidatieve reacties in het lichaam die de veroudering van zachte weefsels versnellen. Antioxidanten voorkomen hun negatieve impact en stellen u in staat om reactieve zuurstofsoorten snel uit het lichaam te verwijderen.

Zwangere vrouwen wordt aangeraden constant rijst te consumeren. De graancultuur zal het lichaam van de aanstaande moeder verrijken met de noodzakelijke macro- en micro-elementen voor de normale intra-uteriene ontwikkeling van het embryo. Door goede voeding daalt de kans op foetale afwijkingen met 40%. Rijst normaliseert de koolhydraat- en vetstofwisseling, wat een positief effect heeft op de gezondheid van huid, haar en nagels.

Rijstbouillon wordt gebruikt voor virale en infectieuze en ontstekingsziekten van de luchtwegen, verlicht goed droge hoest. Gluten helpt bij het verwijderen van sputum uit de bronchiale boom en verhoogt de processen van regeneratie van beschadigde weefsels door ontstekingen. Wanneer rijstbouillon wordt gebruikt tijdens ziekte, neemt de productie van slijm dat geïrriteerde slijmvliezen omhult toe en verbetert het werk van immuuncompetente cellen. Met rijstepap kun je het energieverbruik van een uitgeput lichaam aanvullen, dat verscheen na de strijd tegen de ziekte.

Ondanks een aantal positieve eigenschappen kunnen rijstgrutten aanzienlijke schade aan het lichaam toebrengen als ze niet op de juiste manier worden gebruikt. Voedingsdeskundigen raden het gebruik van granen niet aan tegen de achtergrond van obesitas van I-II-graden en systemische constipatie.In dergelijke situaties zal rijst alleen maar de darmperistaltiek verergeren of extra kilo's toevoegen. Verbetering van de werking van het spijsverteringskanaal kan leiden tot de ontwikkeling van scheuren in het slijmvlies van de grote en rectum tot het optreden van aambeien. Mannen mogen het product niet misbruiken, omdat het in grote hoeveelheden erectiestoornissen kan veroorzaken.

Het membraan van de zemelenplant bevat, naast voedingsbestanddelen, een bepaalde hoeveelheid giftige stoffen. Deze groep componenten omvat fytinezuur, dat de opname van ijzer en calcium voorkomt. Bij langdurig gebruik van granen kunnen pathologieën van het cardiovasculaire systeem, niet-insulineafhankelijke diabetes en andere ziekten die verband houden met gestoorde metabolische processen optreden.

De laatste cultuur wordt in mindere mate verwerkt, daarom neemt het sommige van de synthetische en chemische verbindingen niet op. Daarnaast heeft bruine rijst een lagere glycemische index. Om het lichaam te beschermen, moet u kwaliteitsproducten van een vertrouwde fabrikant kiezen.

Het is ten strengste verboden om producten te gebruiken in de volgende gevallen:

• in aanwezigheid van overgevoeligheid voor rijst;
• mensen met een verhoogde plasmaconcentratie van suiker in het bloed;
• met verzwakte gladde spieren van de darm;
• in aanwezigheid van systemische constipatie;
• zwaarlijvige mensen.

Rijst kan leiden tot de ontwikkeling van overgewicht. Om het caloriegehalte van het product te verminderen, is het daarom noodzakelijk om het risico enkele uren in water te weken voordat u gaat koken en vervolgens 2-3 keer af te spoelen.Het is verboden om wit risico te nemen op de achtergrond van diabetes. Mannen mogen niet vaker dan 2-3 keer per week rijstepap eten.

Er zijn verschillende soorten granen, van elkaar verschillen in externe parameters: grootte en vorm.

• Ronde korrel. Ovale rijst is niet doorschijnend. In dit geval mogen de korrels niet langer zijn dan 5 mm en mogen ze niet korter zijn dan 3 mm. Dit graangewas wordt verbouwd in China of Japan. Het rondkorrelige type van deze ontbijtgranen wordt gebruikt voor het maken van zelfgemaakte gebakjes, pap en een warm bijgerecht. Het normaliseert de peristaltiek van de gladde spieren van het maagdarmkanaal en heeft een kalmerend effect op ontstoken slijmvliezen.
• Lang graan. Bereikt tot 8 mm groot, doorschijnend. Graan wordt verbouwd in Aziatische landen. De korrels plakken praktisch niet aan elkaar, daarom worden ze gebruikt om kruimelige gerechten te maken, bijvoorbeeld pilaf.
• Middelgrote korrel. Er is geen korrellengte groter dan 6 mm. In vorm neemt het een tussenpositie in tussen de twee voorgaande soorten.

• Bruin of bruin. Deze cultuur wordt praktisch niet verwerkt, dus het behoudt de buitenste schil. De film bevat een grote hoeveelheid voedingsvezels, vitamine- en mineraalverbindingen, sporenelementen. Het kost meer tijd om te koken.
• Wit of geschuurd. Het korreloppervlak is glad en gelijkmatig. Door het ontbreken van een groentefilm wordt de kooktijd teruggebracht tot 20 minuten.
• Rode rijst. Het bevat veel ijzer en kalium.
• Stoom behandeld. Dankzij een milde warmtebehandeling blijft de oorspronkelijke chemische samenstelling in het product behouden. De grutten hebben een gelige tint, die bij het koken verdwijnt.De korrels plakken niet aan elkaar.

Ondanks verschillen in chemische structuur, varieert het caloriegehalte van rijstvariëteiten tussen 355-370 kcal per 100 g rauwe producten. Tegelijkertijd zijn rode, bruine en wilde rijst nuttiger voor consumptie, omdat ze meer voedingsstoffen en plantaardige vezels bevatten. Voedingsvezels doven het hongergevoel en verhogen het insulinegehalte in het lichaam. Bovendien veroorzaken deze variëteiten, in tegenstelling tot de witte cultuur, geen extra belasting voor de spijsverteringsorganen en hebben ze niet veel energie nodig voor de spijsvertering.

De smaak van graanproducten hangt grotendeels af van de bereidingswijze. Witte rijst heeft een zoete smaak, bruine rijst lijkt op noten, basmati lijkt op maïskorrels, terwijl wilde rijst een melkachtige geur heeft. Voedingsdeskundigen raden aan om granen te koken of te stomen om voedingsstoffen te behouden die vernietigd worden door langdurige hittebehandeling. Als een persoon geen dieet volgt, kunt u gebak en desserts bereiden. Rijst is een goed bijgerecht voor vleesgerechten en zeevruchten.

Dergelijke gerechten worden snel verteerd en besteden niet veel moeite aan de spijsvertering. Tegelijkertijd mogen mensen met gastro-intestinale problemen geen sushi, plov en bevroren rijst eten. Tijdens het dieet moet je rijstepap op water koken met de toevoeging van bessen, noten of fruit, rijstvlokken kopen die je moet eten met melk 2,5-3,2% vet.

Rijst heeft hypoallergene eigenschappen, dus granen kunnen tijdens de zwangerschap vrij in het dieet van kinderen of vrouwen worden geïntroduceerd. Een graanoogst, mits goed voorbereid en geconsumeerd, zal helpen het lichaam, dat veranderingen in de hormonale achtergrond ervaart, te verzadigen met verschillende vitamines en mineralen. Het product zorgt ervoor dat een zwangere vrouw geen overgewicht krijgt, waardoor het risico op het ontwikkelen van zwangerschapsdiabetes wordt verminderd. U mag het echter niet vaker dan 2-3 keer per week innemen.

Tijdens de dieetperiode wordt het gerecht op water gekookt om een ​​toename van het caloriegehalte van het dieet en gewichtstoename te voorkomen. Ongeacht de toestand van het lichaam, moet rijst op een lege maag worden geconsumeerd in een warme, maar niet hete vorm. Anders verbrandt een gerecht met een hoge temperatuur de slijmvliezen van de mondholte en keelholte. Wanneer granen een lege maag binnenkomen, normaliseert de zuurgraad en wordt het werk van spijsverteringsenzymen geactiveerd. Granen beginnen watermoleculen te absorberen na interactie met zoutzuur, waarna ze opzwellen. De granen worden groter en vullen de maagholte, waardoor een gevoel van valse verzadiging ontstaat, waardoor u de hoeveelheid geconsumeerd voedsel kunt verminderen.

De voedingsdeskundige vertelt in de volgende video over de voordelen van rijst.