De voordelen en nadelen van bruine rijst, tips voor gebruik en opslag

Inwoners van Aziatische landen worden beschouwd als echte honderdjarigen met een goede gezondheid en een rijke energievoorziening. Deze componenten zijn grotendeels afhankelijk van het eten van gezonde en hoogwaardige producten. Rijst wordt beschouwd als het hoofdbestanddeel van hun dagelijkse voeding. Vooral populair en nuttig is de bruine of bruine variant.

Deze variëteit heeft veel namen die in gebruik zijn genomen - "bruin", "lading". Bruine en witte rijst vertegenwoordigen hetzelfde product. Ze verschillen alleen in productieverwerking met behulp van een speciaal mechanisme. Tijdens het verwerkingsproces wordt bruine rijst ontdaan van de gele schil, waardoor de zemelenschil van het graan intact blijft. Het is deze buitenste schil die rijstgrutten een aangenaam aroma en een nootachtige smaak geeft. Dat zijn alle verschillen. De vorm van de korrels is langwerpig, niet te groot. In kleur zijn lichte koffietonen en zelfs de kleur van witte chocolade terug te vinden.

Bruine ongepolijste rijst behoudt de volledige voorraad voedingsvezels, vooral vezels, die zich in de zemelenschaal bevinden. En nuttige en noodzakelijke elementen voor het lichaam worden opgeslagen in de welbekende graankiemen.

Witte gepolijste rijst verliest op zijn beurt het vereiste gehalte aan vezels, een deel van de voedingscomponenten en, belangrijker nog, een deeltje van de kiem met waardevolle essentiële oliën door een bepaalde verwerkingsmethode. Daarom verschilt bruin van wit gepolijst in de hoogste voedingswaarde.

Het verschil tussen bruin en rood is niet significant. De tweede is een echte bron van een hoog ijzergehalte - de motor van zuurstof in het lichaam, zonder welke de normale werking van alle menselijke organen onmogelijk is. In dit geval speelt ook de reinigingsmethode een belangrijke rol. Minimale manipulaties behouden een belangrijk deel van het graan en het belangrijkste vezelgehalte, wat het niet onderscheidt van wild en bruin. Het bevat ook B-vitamines en andere mineralen. Hieruit volgt dat ongeraffineerde rijstgrutten de overhand hebben op andere.

De voedingswaarde in 100 g van het product is ongeveer 360 kilocalorieën, waarvan 7,5 g eiwitten, 1,8 g vetten, 77,2 g koolhydraten.Bovendien bevat de samenstelling voldoende water - 12,3 g.

Chemische samenstelling van het product:

• groep vitamines B - B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• vitamine E;
• vitamine K;
• vitamine PP;
• vitamine H;
• magnesium;
• as;
• potassium;
• silicium;
• chloor;
• fosfor;
• calcium;
• natrium;
• zwavel;
• zink;
• jodium;
• koper;
• mangaan;
• kobalt;
• selenium;
• chroom;
• molybdeen;
• fluor;
• vetzuren Omega-3 en Omega-6.

Ongepolijste bruine grutten zijn een echt waardevol en voedzaam product. Alle voordelen voor een levend organisme zijn geconcentreerd in de kern, die tijdens de verwerking niet wordt aangeraakt. Met behulp van vitamine- en mineraalgroepen die in de pit aanwezig zijn, hebben granen de volgende eigenschappen:

• controle van het cholesterolgehalte;
• verhoogde darmperistaltiek;
• het handhaven van de normale werking van de schildklier;
• assistent voor bloedarmoede en uitputting;
• versnelling van het metabolisme, lancering van koolhydraat- en vetmetabolisme;
• normalisatie van de maagzuurbalans;
• reiniging van gifstoffen, gifstoffen en overtollig vocht;
• versterking van de immuniteit, weerstand tegen virussen en infecties;

• stimulatie van hersenneuronen;
• verhoogde bloedcirculatie, evenals zuurstofverrijking;
• preventie van zweren en gastritis;
• handhaaft de bloedsuikerspiegel;
• maakt het centrale zenuwstelsel sterk;
• vermindering van opvliegers tijdens de menopauze bij vrouwen;
• vertraagt ​​het verouderingsproces, versterkt de hartvaten;
• het reinigen van de bloedbaan;
• bestrijding van slapeloosheid en depressie.

Er zijn veel voordelen van bruine rijst.

• Afkooksels op basis van rijst werken goed in het seizoen van ziekten en verkoudheid, waaronder voornamelijk griep, tonsillitis en longontsteking. De helende eigenschappen van een dergelijke drank kunnen de toestand van de patiënt snel en effectief verlichten.
• Experts raden een soortgelijk drankje aan voor mensen die lijden aan darmzweren. Het is noodzakelijk om een ​​​​dergelijk middel uitsluitend in de vorm van een klysma te gebruiken. Waardevolle componenten dragen bij aan de snelle genezing van wonden of zweren.
• Voor mensen die een actieve levensstijl leiden, maar ook voor atleten, adviseren artsen om deze rijstvariëteit aan uw dieet toe te voegen. Hij is in staat om de verbruikte kracht, energie volledig terug te geven, spierweefsel te herstellen. En in de zomer kan het product een goede remedie zijn tegen de dorst.
• Het heeft een gunstig effect op de gezondheid van zwangere en zogende vrouwen. Door dit graangewas te gebruiken, bent u zeker van een normale intra-uteriene ontwikkeling van de baby. Het garandeert ook de ontwikkeling van een sterk immuunsysteem.
• De aanwezigheid van gamma-oryzanol heeft bruine rijst de functie gegeven om schadelijke vetten te verminderen, die een negatief effect hebben op het menselijk lichaam, wat helpt om het bloed te zuiveren. Het graan werkt als een krachtige antioxidant en beschermer tegen de schadelijke effecten van zonlicht.

• Het eten van gekookte rijst zonder zout zal helpen bij het reinigen en verwijderen van overtollig vocht en schadelijke stoffen uit het lichaam. Dit zal u verlossen van oedeem en hoge bloeddruk, en ook de algehele waterbalans verbeteren.
• Door rijst aan je dagelijkse menu toe te voegen, bescherm je jezelf tegen spieratrofie.
• Vooral nuttig voor de gezondheid van vrouwen. Versterking en groei van haar, nagelplaten, verbetering en uitstraling van de huid - dit alles staat onder de kracht van rijstgraan.
• Het heeft een positieve helende werking op het zenuwstelsel, verlicht onnodige irritatie, maakt de slaap sterk en kalm.
• Rijstpap kan bijvoorbeeld ontstekingen in de spijsverteringsorganen elimineren. Redding zal zijn voor degenen die lijden aan zweren en gastritis.
• Het product is zeer voedzaam en bevredigend, verlicht de honger voor lange uren. Vanwege het hoge vezel- en reinigingsvermogen helpt de graanvertegenwoordiger om gehate kilo's en constipatie kwijt te raken.
• Start de koolhydraat- en vetsynthese, stabiliseert de cholesterolbalans.
• De werking van het hormonale systeem verbetert, het risico op het ontwikkelen van diabetes wordt verminderd.

Volgens deskundigen moet de consumptie van bruine rijst worden teruggebracht tot drie keer per week. Zo'n norm kan het hele gebrek aan micro- en macro-elementen goedmaken. Als de norm niet wordt nageleefd, is een vertraging in de ontlasting en een frequent opgeblazen gevoel mogelijk.In dit geval moet dit product worden uitgesloten van het dieet van mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal.

Vanwege het misbruik van bruine rijst wordt de ontwikkeling van hypertensie, ziekten van het cardiovasculaire systeem, atherosclerose en urolithiasis waargenomen.

In de risicozone, individuele intolerantie en allergie voor granen. Overleg met een arts is noodzakelijk.

Onjuiste opslag kan het product ook ongezond maken. In de loop van veel onderzoeken is geconcludeerd dat onjuiste methoden voor het verwerken van granen ernstige schade kunnen veroorzaken.

Een belangrijke factor is de teelt van dit gewas, met name het gebruik van chemicaliën en stabilisatoren om de opbrengst te verhogen.

Verwerking met chemicaliën maakt de rijst bijna giftig, wat eerder leidt tot nierstenen of ziekten zoals diabetes.

Tegenwoordig staan ​​de winkelschappen vol met verschillende verpakkingsgrootten van rijst van verschillende variëteiten en producerende landen. De meeste granen worden verbouwd onder invloed van genetisch gemodificeerde organismen, waardoor ze GGO-producten zijn. Binnenlandse producenten gebruiken geen onbetaalbare technologieën, dus de binnenlandse teelt is veilig. Maar vergeet niet dat de meeste rijstpakketten vanuit het buitenland bij ons worden geïmporteerd. De belangrijkste importeurs zijn Aziatische landen, namelijk China. Let daarom bij het kiezen van granen op het opschrift "non-GMO" op de verpakking.De hoogste kwaliteit en veiligste producten komen uit het Krasnodar-gebied.

In de uitverkoop is de vertegenwoordiger van granen onderverdeeld in: gepolijst / ongepolijst, langkorrelig / rondkorrelig, gestoomd, geschild, gemengd en andere. Maar de koper presenteert ook rijst op gewicht, in kartonnen en doorzichtige plastic zakken, evenals de recent verschenen rijst in zakken. Een pakket bevat meerdere speciale zakjes voor snel koken - het gewicht van één varieert van 50 tot 200 g.

Het is beter om de voorkeur te geven aan transparante zakken, waar je elke korrel gemakkelijk kunt zien. Probeer rijstkorrels met veel "vreemde" granen of granen van een andere kleur te vermijden.

De kleur van de "lading" moet lichtbruin zijn. De grootte van kwaliteitskorrels verschilt niet veel van elkaar.

Afgaand op de beoordelingen is de rode soort bruine rijst ideaal voor Italiaanse gerechten, zoals risotto met champignons. Zoek voor het maken van pap en pudding naar de zwarte look.

In de schappen ligt een mengsel van bruine en wilde rijst. Qua uiterlijk is het zeer ongebruikelijk, heeft het smalle en lange korrels. Wilde rijst haalt witte rijst in totaal eiwitgehalte in. Daarom wordt het beschouwd als het meest dieet van rijst-tegenhangers. En het wordt ook wel een waardevolle bron van vitamine B9 (foliumzuur) genoemd. Daarom kan een mengsel van variëteiten een goede keuze zijn voor het maken van bijgerechten, omdat er een combinatie is van nuttige en smakelijke eigenschappen.

In termen van houdbaarheid is ongepolijste rijst inferieur aan witte. Dit komt door de aanwezigheid van oliën in de graanschil, die onderhevig zijn aan oxidatie bij blootstelling aan lucht, hoge temperaturen en blootstelling aan de zon. De ideale plek om granen te bewaren is een donkere, droge plek met een goede luchtcirculatie.Bewaren in afgedekte zakken of potten met goed gesloten deksels. Een hoge luchtvochtigheid kan een product minder smakelijk en aromatisch maken, en ook bepaalde voedingsstoffen ontnemen.

Het behoud van de hele set vitamines, evenals een uitstekende smaak, maakt niet alleen een bepaalde zachte methode van productieverwerking mogelijk, maar ook een goede voorbereiding. Volgens alle regels moet bruine rijst kruimelig en elastisch worden.

Ongepolijst graan is onderverdeeld in soorten:

• kortkorrelig;
• medium korrelig;
• langkorrelig.

De langkorrelige soort wordt meestal gebruikt voor warme gerechten, zoals pilaf, pap, risotto, en de eerste twee worden toegevoegd aan salades en koude hapjes, maar ook voor Japanse gerechten.

Beschrijving van de bereidingstechnologie:

• week het graan in water en laat het een nacht staan ​​(een dergelijke truc zal een nootachtige smaak aan het gerecht toevoegen);
• dan veranderen we het water in de pan en koken gedurende 10 minuten;
• was de rijst en laat nog 15 minuten koken;
• wikkel vervolgens de pan met een dikke doek (handdoek) gedurende 10 minuten, breng tot gereedheid.

Een dieetrijstgerecht kan alleen gemaakt worden zonder toevoeging van zout. Het kan worden vervangen door specerijen, kruiden, groenten en fruit, bessen en gedroogde vruchten.

Elke nationale keuken dicteert zijn eigen regels voor het bereiden van gerechten van bruine granen. Italianen serveren het niet gaar. Naar hun mening is het deze methode die een groot aantal nuttige elementen behoudt. De bewoners van de Middellandse Zee roosteren de granen het liefst in een koekenpan totdat ze wit worden. Toegevoegde kruiden en water maken het koken compleet. Trouwens, het kruid dat je kiest, zal de kleur van het toekomstige gerecht beïnvloeden. Zo geven saffraan en kurkuma rijstgeel kleur, en Provençaalse kruiden voegen groenige kleuren toe.

Bruine rijst is absoluut een gezond graanproduct. De impact op sommige groepen mensen is iets anders dan de gebruikelijke impact. De controversiële kwestie van het gebruik van dit product is van toepassing op mensen die lijden aan diabetes type 2.

Voedingsdeskundigen raden moedig aan om het dieet aan te vullen met rijstgrutten voor dit soort mensen. Dit komt omdat het geen enkelvoudige koolhydraten bevat, die verantwoordelijk zijn voor een scherpe sprong in de bloedglucose. Door de aanwezigheid van complexe koolhydraten kunnen diabetici veilig ladingrijst behandelen. Maar wit moet worden vermeden.

Ongeschilde rijst behoudt de schil en zemelen, waar alle helende componenten die zo nodig zijn voor diabetici zijn geconcentreerd. Een hoog gehalte aan vitamine B1 beïnvloedt bijvoorbeeld het zenuwstelsel en het vaatstelsel, evenals het belangrijkste orgaan van het leven - het hart. Hun normaal functioneren ondersteunt de gezondheid van deze groep patiënten. Foliumzuur in rijst is verantwoordelijk voor het handhaven van het gewenste percentage suiker in het bloed.

Vergeet niet dat er na het geven van borstvoeding een apart menu wordt opgesteld voor een kind dat voldoet aan alle behoeften van het lichaam van een groeiend kind. Het is de eerste granen die een baby kan eten, namelijk rijst. In dit geval is het beter om het te gebruiken op de leeftijd van 6 maanden.

Het product zal nuttig zijn voor kinderen met frequente aanvallen van diarree, omdat het graan een uitgesproken versterkend effect heeft. Ze merken de goede assimilatie van rijstvoedsel door het lichaam op en, belangrijker nog, kleine fijnproevers houden echt van dit gerecht. Omhullende actie beschermt tegen spijsverteringsproblemen.

Er zijn verschillende gunstige eigenschappen van bruine rijst voor een groeiend organisme.

• Een kind in ontwikkeling heeft een bestanddeel als selenium nodig. Hierdoor wordt de kans op chronische ziekten die zich in de toekomst ontwikkelen tot hartproblemen, artritis en kankergezwellen kleiner.
• Gekookte granen beïnvloeden de concentratie van aandacht en geheugen in studies, en het aanwezige mangaan vormt het zenuwstelsel.
• Antioxidanten werken als verdedigers tegen verschillende infecties, helpen bij het omgaan met acute luchtweginfecties, SARS, griep, allergieën en astma.
• Wetenschappelijke studies hebben aangetoond dat het voeren van bruine rijst aan een kind het zogenaamde metabool syndroom op lange termijn kan voorkomen. Zo'n ziekte leidt tot schendingen in het kinderlichaam - we hebben het over overgewicht, diabetes, hoge bloeddruk en ziekten van het cardiovasculaire systeem.

Hieruit volgt dat rijstgerechten ongelooflijk nuttig zijn, niet alleen voor een gezonde volwassene, maar ook voor kinderen van elke leeftijd, maar ook voor een groep mensen met gezondheidsproblemen.

Tegenwoordig wordt bruine of bruine rijst niet alleen in Azië en Europa, maar ook in Rusland zeer gewaardeerd. In restaurants en cafés vind je steeds vaker gerechten van deze granen voor een gezonde voeding. Natuurlijk verschilt de prijs van dit product aanzienlijk van de gewone en bekende witte rijst. Maar het is ook noodzakelijk om de productkeuze correct te benaderen. Bestudeer zorgvuldig de verpakking, de houdbaarheidsdatum, de fabrikant en het uiterlijk van de granen.

Zie de volgende video voor de voordelen en nadelen van bruine rijst.