Rijst voor diabetes: is het mogelijk om te eten en hoe beïnvloedt het de gezondheid?

Diabetes mellitus is een van de meest voorkomende ziekten van onze tijd, omdat volgens deskundigen tot 10% van de bevolking van onze planeet er last van heeft. Het lichaam van de patiënt is niet in staat om het suikergehalte in het bloed zelfstandig te regelen, daarom valt deze taak volledig op de schouders van een bewuste patiënt die voortdurend een strikt dieet moet volgen en medicijnen bij de hand moet hebben, anders kan de resulterende hyperglykemie (overmatig bloed suiker) kan ernstige gevolgen hebben, tot coma toe.

Om te beginnen moet u begrijpen dat koolhydraten niet gecontra-indiceerd zijn voor diabetici in het algemeen - integendeel, in de meeste gevallen zouden ze ongeveer de helft van al het gegeten voedsel moeten uitmaken. Een ander ding is dat voor de gemiddelde persoon koolhydraten meestal worden geassocieerd met suiker, en puur, en zo'n voedingssupplement zal zeker een scherpe sprong in de bloedsuikerspiegel veroorzaken. Met andere woorden, de aanwezigheid van koolhydraten in voedsel is een zeer nuttig moment en dergelijke producten kunnen worden gegeten, maar u kunt niet alleen gebruiken wat hyperglykemie veroorzaakt.Om deze reden is rijst, of beter gezegd, sommige van zijn variëteiten, heel geschikt in het dieet van diabetici.

Rijst is, zelfs in ons land, een van de meest populaire voedingsproducten en in sommige Aziatische landen is het absoluut onmisbaar. Natuurlijk kan de onverenigbaarheid ervan met een veelvoorkomende aandoening zijn positie verzwakken, dus we kunnen concluderen dat als rijst schadelijk is voor diabetici, dan niet altijd en niet iedereen. Wetenschappers kwamen tot de conclusie dat eenvoudige koolhydraten die vrij snel kunnen worden afgebroken praktisch niet in rijst zitten, en complexe koolhydraten zijn er in overvloed, maar ze verhogen de suikerniveaus niet zo actief. Dan, het product bevat geen gluten, een veel voorkomend allergeen waardoor miljoenen mensen tarwemeelproducten vermijden.

Rijst heeft, zoals elk massavoedsel dat al duizenden jaren is getest, een aantal karakteristieke nuttige eigenschappen, zonder welke het voor een persoon moeilijk zou zijn. Dit graan is waardevol voor het gehalte aan B-vitamines, die verantwoordelijk zijn voor de gezondheid van het zenuwstelsel, en neemt ook actief deel aan de productie van energie die nodig is voor beweging en het algemene leven. Er zijn hier een groot aantal verschillende aminozuren, zonder welke het onmogelijk is om de volledige synthese van nieuwe cellen voor te stellen.

In sommige gevallen wordt rijst zelfs voorgeschreven door artsen - sommige eigenschappen ervan helpen het lichaam om te gaan met bepaalde pathologieën. Een teveel aan zout in het lichaam veroorzaakt bijvoorbeeld vochtophoping en zwelling, en rijstgraan is een van de weinige moderne producten waarin helemaal geen zout zit, omdat het de aandoening niet alleen niet verergert, maar zeker ook verlichten het.Het gehalte aan voedingsvezels (tot 5% in sommige graansoorten) maakt het product acceptabel voor consumptie door mensen die lijden aan verschillende aandoeningen van het maagdarmkanaal. Met dezelfde maagzweer of gastritis is dergelijk voedsel bijvoorbeeld een van de weinige die beschikbaar is.

Nog niet zo lang geleden werd rijst als ondubbelzinnig aanbevolen voor diabetici beschouwd, maar recente studies hebben wetenschappers ertoe gebracht te concluderen dat witte rijst op zijn minst gecontra-indiceerd is bij diabetes - het bevat vrij veel suiker, en in sommige gevallen is het regelmatig gebruik zelfs in een gezonde persoon kan een aandoening veroorzaken. Om deze reden vandaag hoor je van een gekwalificeerde arts alleen een verbod op het gebruik van dit graan, maar het is alleen van toepassing op de bekende witte rijst. Degenen die constant geïnteresseerd zijn in de mogelijkheid om voedsel te diversifiëren, weten dat een dergelijk product veelkleurig kan zijn en dat de verschillen in schaduw niet beperkt zijn tot een visueel effect.

In het oosten is bijvoorbeeld bruine rijst erg populair, die niet alleen qua kleur, maar ook qua chemische samenstelling van het gebruikelijke wit verschilt. Het gaat over dit product dat ze zeggen dat het veilig is vanwege het aanzienlijke gehalte aan complexe suikers in tegenstelling tot eenvoudige. De verwerking van een dergelijk graan houdt in dat een van de lagen van de schil op het eindproduct achterblijft, dat veel aanvullende nuttige stoffen bevat, waaronder bijvoorbeeld in water oplosbare vezels, selenium en een versterkte groep vitamines. Voedingsdeskundigen zijn nooit tegen de bruine variant - het is ondubbelzinnig toegestaan.

Sommige andere soorten rijst voor diabetici zijn zelfs nog voordeliger - zozeer zelfs dat sommige voedingsdeskundigen ze rechtstreeks aanbevelen voor regelmatige consumptie. Een echte opslagplaats van vitamines en nuttige sporenelementen is de rode graansoort, waar de balans van BJU (balans van eiwitten, vetten en koolhydraten) bijzonder effectief is. Er is veel calcium en ijzer, evenals vezels, dus dit product kan het menselijk lichaam aanzienlijk verrijken.

In termen van zijn kenmerken lijkt zwarte rijst in veel opzichten op de vorige rode variëteit, maar er zijn ook kenmerken die het product echt van onschatbare waarde maken voor diabetici. De samenstelling van dergelijke granen kan de zwelling aanzienlijk verminderen, wat erg belangrijk is voor mensen met een vergelijkbare diagnose, die vaak ook last hebben van overgewicht. Het bevat ook de maximale hoeveelheid antioxidanten waarmee je alle lichaamssystemen snel kunt herstellen, jong kunt houden en ook kunt bijdragen aan de versnelde verwijdering van gifstoffen en potentiële kankerverwekkende stoffen.

Diabetes mellitus is geen diagnose die een nalatige houding ten opzichte van de voorgeschreven normen toelaat, daarom moeten, zelfs bij het gebruik van officieel goedgekeurde rijst, bepaalde regels worden gevolgd. In het bijzonder moet de voeding van een diabeticus in elk geval in evenwicht zijn en het opgeven van een rijstdieet is onaanvaardbaar - een dergelijke beslissing zal vroeg of laat leiden tot een verergering van de ziekte.

Tegelijkertijd zijn er enkele kenmerken van dit product die bijna gegarandeerd extra problemen met diabetes veroorzaken.

• Het maakt niet uit hoe ze rijstgrutten prijzen zoals toegestaan ​​voor diabetici, onthoud altijd dat dit helemaal niet van toepassing is op de witte rijst die we gewend zijn. Er zitten best veel suikers in zo'n product, en sommige hebben een hoge glycemische index, geen verstandige arts zou dit adviseren.
• Je kunt van rijstgerechten houden en oprecht blij zijn dat ze het mochten eten, maar de passie voor dit ingrediënt zal de komende dagen niet de meest aangename resultaten geven. Het is geen geheim dat rijstepap een fixerend effect heeft, dus het frequente gebruik ervan zal onvermijdelijk leiden tot constipatie. Iemand die uit een dergelijke situatie geen conclusies heeft getrokken, loopt het risico op ernstigere gevolgen.
• Bruin, ook bekend als bruine rijst, heeft, ondanks de vele gunstige aspecten, één ernstig nadeel: het bevat fytinezuur. Het is gebleken dat deze stof niet het beste effect heeft op het menselijk lichaam - in het bijzonder verstoort het de normale opname van ijzer en calcium. Aangezien bruine rijst deze voor de gezondheid belangrijke micro-elementen niet bevat, loopt de patiënt het risico een aanzienlijke onbalans in zijn eigen dieet te veroorzaken.

Op zichzelf is rijstgraan niet het meest inspirerende gerecht, omdat een diabetespatiënt, die zeer beperkt is in zijn voedselkeuze, alle beschikbare opties wil om het eten smakelijker te maken. Populaire recepten op basis van rijstgraan kunnen echter zowel smakelijk zijn als verstoken van de overvloed aan suiker die zo'n duidelijk gevaar met zich meebrengt.

Aangezien rijst niet mag worden misbruikt, wordt er meestal een lichte soep van gemaakt. Het betreffende graan wordt daar relatief weinig toegevoegd, daarom is het mogelijk dat bij een mild ziekteverloop de behandelend arts zelfs toestaat dat gewone witte rijst in dergelijke hoeveelheden wordt gebruikt. Omdat het gerecht al voornamelijk uit water bestaat en daar ook geen granen aan worden toegevoegd, wordt als bouillon een geconcentreerde groentebouillon gebruikt om de smaak te verbeteren en het verzadigingsgevoel te vergroten. Om overmatige calorieën te vermijden, wat ook gecontra-indiceerd is voor diabetici, bevat een dergelijk gerecht meestal geen vleesingrediënten en is het volledig vegetarisch.

Op de tweede plaats in populariteit in het menu van diabetici zijn verschillende soorten rijstepap, die de eerste plaats zouden kunnen innemen, maar niet vanwege de aanbeveling om het product niet te misbruiken. Aangezien graanpap ongeveer honderd procent is, moet het relatief zelden worden gekookt. Het is de moeite waard om alleen natuurlijke grondstoffen te gebruiken om te koken, en geen verpakte instantgranen te gebruiken - ze bevatten meestal weinig natuurlijke granen, maar zijn oververzadigd met suiker. De laatste reden staat niet toe om van het gerecht een volwaardig dessert te maken met fruit - een dergelijk additief is acceptabel, maar alleen als ze niet zoet zijn.

Gekleurde rijstvariëteiten kunnen ook worden gebruikt om pilaf te bereiden, maar zo'n gerecht is meer een vakantieattribuut voor de zieken dan alledaags voedsel. Vlees voor zo'n culinair experiment moet zorgvuldig worden gekozen, waarbij de voorkeur wordt gegeven aan die variëteiten waar vet in een minimale hoeveelheid wordt gepresenteerd. De beste oplossing is natuurlijk de kipfilet, maar daar mag niet teveel van in de samenstelling van de pilaf zitten. Aangezien een dergelijk gerecht in ieder geval een aanzienlijke belasting voor het lichaam zal veroorzaken, u moet van tevoren uw arts raadplegen - misschien zal hij u de geschatte verhoudingen van de ingrediënten vertellen, of u op zijn minst een formule geven over hoe u de verhouding van elk product zelf kunt berekenen.

Trouwens, in theorie kan rijst een potentieel calorierijk gerecht "verdunnen", daarom worden met zijn directe deelname bijvoorbeeld visgehaktballetjes bereid voor diabetici. Het punt is dat de afgewerkte "pasteitje" slechts gedeeltelijk uit vis zou moeten bestaan, met behoud van zijn geur en smaak, maar het grootste deel van het "gehakt" bestond uit brood, eieren, rijst en uien. Visgehaktballetjes met rijst zijn ook goed omdat hetzelfde gerecht op fundamenteel verschillende manieren kan worden bereid, ofwel gebakken in paneermeel of gestoofd in dik tomatensap.

Zie de volgende video voor informatie over wat voor soort rijst je kunt eten met diabetes.