Hoe brokkelige rijst koken in een slowcooker?

Losse rijst is een veelzijdig bijgerecht dat goed samengaat met vis en vlees, groenten en zeevruchten. Het bereiden in een slowcooker is vrij eenvoudig. Maar alleen als de kooktechnologie wordt nageleefd.

Je kunt brokkelige rijst in het algemeen koken van bijna elke ontbijtgranen. Maar het is beter om hiervoor langkorrelige variëteiten te gebruiken. Ze koken niet zacht, plakken niet aan elkaar en zorgen ervoor dat je een kruimelig bijgerecht krijgt, heerlijke pilaf. Gestoomde langkorrelige rijst is ook geschikt, die echter een iets andere bereidingstechnologie vereist.

Maar ronde witte rijst is niet geschikt om een ​​kruimelig gerecht te krijgen. Het bevat meer zetmeel, en kookt daardoor zacht, plakt aan elkaar. De rondkorrelige versie wordt meestal gebruikt voor het maken van melkpappen.

Terugkomend op de kwestie van granen voor een kruimelig bijgerecht, Oezbeekse variëteiten kunnen worden aanbevolen, de meest bekende daarvan is "Devzira". Dit is een langwerpige rondkorrelige grondstof, die traditioneel wordt gebruikt voor het maken van pilaf. Rijst plakt niet aan elkaar, blijft kruimelig, bevalt uitstekend van smaak.

Een ander ras met vergelijkbare gegevens is Basmati. Tijdens het koken neemt het niet in volume toe, maar wordt het langer. De korrels zijn gemakkelijk van elkaar te scheiden. "Basmati" is een vrij dure variëteit, in plaats daarvan kunt u een goedkoper product nemen - "Jasmine".Deze laatste blijft ook kruimelig en is een witte langkorrelige rijst met een delicate romige smaak en aangenaam aroma. Een andere variëteit die geschikt is voor het betreffende gerecht is Indica.

Als de ziel hunkert naar experimenten, kunnen er nog een aantal varianten worden aanbevolen:

• "Camolino" - Egyptische transparante middelzware variëteit met een milde nootachtige afdronk;
• "Arborio" - de variëteit zelf heeft geen smaakkenmerken, maar absorbeert actief aroma's, wat een ideale optie is voor risotto met kruiden en specerijen;
• "Valencia" - vergelijkbaar met de vorige optie, maar ontworpen om te worden gecombineerd met zeevruchten, het is beter om er paella van te koken.

Langkorrelige rijst is meestal transparant, soms wit (bijvoorbeeld jasmijn). Licht bewerkte bruine of bruine rijst is ook geschikt voor een kruimelige textuur. Vergelijkbaar met hem en de wilde look. Beide soorten hebben echter een nogal specifieke smaak, niet iedereen houdt ervan.

Het is niet genoeg om te beslissen over de kwaliteit van de grondstoffen, het is belangrijk om zeker te zijn van de kwaliteit ervan. Grutten moeten uniform van kleur en grootte zijn. De aanwezigheid van donkere of witte vlekken duidt op een schending van de opslagtechnologie. Het mag geen gebroken deeltjes hebben, een grote hoeveelheid stof, onzuiverheden bevatten.

Rijst van hoge kwaliteit, indien in een vuist geperst, maakt een licht krakend geluid. Na het experiment mag de croupe niet breken of tot een bal verzameld blijven. Je kunt proberen het graan te bijten. Idealiter zou dit niet mogen gebeuren.

Nadat het gewenste type product is gekocht en de kwaliteit is gecontroleerd, moet rijst worden bereid.Wassen helpt overtollig zetmeel te verwijderen, wat leidt tot het vastplakken van granen tijdens het koken. U kunt dit op twee manieren doen.

• In een kom. Giet het graan in een kom en giet water, sorteer het lichtjes met je hand en laat de vloeistof voorzichtig weglopen. Herhaal de procedure totdat het water helder wordt. In het Oosten wordt aangenomen dat rijst in 7 wateren moet worden gewassen.

• Onder stromend water. Giet het graan in een fijne zeef (u kunt het bekleden met een laag gaas zodat het niet door de gaten valt) en spoel 5-7 minuten onder een zachte stroom water. Het criterium voor het einde van het proces moet ook schoon water zijn, dat uit de zeef zal weglopen.

De volgende voorbereidende stap is het weken van de grondstoffen. Dit zal de korrels verzadigen met water en geen overtollig vocht opnemen tijdens het koken, en bovendien de kooktijd verkorten. Een belangrijk punt - gestoomde rijst kan niet worden geweekt! Hierdoor wordt het broos en kookt het zacht tijdens het koken.

Alle andere soorten kunnen het beste geweekt worden. Langkorrelige rijst moet een half uur tot een uur onder water worden gehouden. Wild, bruin en ook "Devzira" moeten 2-3 uur in vloeistof worden bewaard. Als rondkorrelige grondstoffen worden gebruikt, is een kwartier voldoende.

Je kunt kurkuma of saffraan aan het water toevoegen, dan krijgt het graan een geelachtige tint en een aangenaam aroma. U moet koel gefilterd, gebotteld of gekookt water gebruiken. Na de aangegeven tijd, na het weken, het water afvoeren door in de korrel te knijpen.

Om brokkelige rijst te verkrijgen, worden 2 delen water genomen voor 1 deel rijst. Als de rijst voorgeweekt is, kan de hoeveelheid water worden verminderd.Deze verhoudingen worden gegeven voor lang- en middelkorrelige grondstoffen, voor pilaf. De voorbereiding duurt 25-40 minuten. Gemiddeld wordt langkorrelige en voorgekookte rijst ongeveer een half uur gekookt. Bruine rijst kan in 40-45 minuten worden gekookt. De wilde duurt het langst om te koken - ongeveer een uur. Natuurlijk hangt de kooktijd af van het vermogen van het apparaat en van de hoeveelheid granen.

Het klassieke recept voor brosse rijst omvat het gebruik van twee glazen ontbijtgranen (pre-prepare) en vier glazen water (pre-heat). De eerste moet in de kom van het apparaat worden gedaan, water gieten, zout naar smaak toevoegen. Sluit het deksel en selecteer de modus "Rijst", "Boekweit", "Pilaf". Als de set functies van de multicooker minimaal is, is de modus "Koken" ("Soep") ook geschikt. Kook tot de pieptoon of 30-40 minuten (afhankelijk van het soort ontbijtgranen).

Op dezelfde manier wordt rijst gekookt in een snelkookpan. Het hoeft echter niet meer dan de helft gevuld te zijn. Eerst moet het apparaat op hoog vuur worden gezet, maar zodra de gewenste druk is bereikt, moet de intensiteit van de vlam worden verminderd, anders gaat de rijst koken.

In de regel is het voldoende om de rijst 5 minuten in brand te laten staan, dan van het vuur te halen en te wachten tot de druk vanzelf daalt (open het deksel niet). Op dit moment zal de rijst "klaarkomen".

Een andere win-win-optie om luchtige rijst te krijgen, is door het te stomen. Grotten moeten van tevoren worden bereid. Giet water (maximaal mogelijk volume) en zout in de kom van het apparaat. Voor het stomen heb je ook een speciaal vak nodig.Omdat het meestal vrij ronde gaten heeft, moet het worden bedekt met gaas dat in 2-3 lagen is gevouwen.

Leg de korrels op kaasdoek, sluit de multicooker en kook ongeveer een half uur in het programma "Stomen". Je kunt het water niet zouten, maar het afgewerkte gerecht op smaak brengen met sojasaus (2 eetlepels) en rijstazijn (1 theelepel).

Deze recepten zijn eenvoudig, dergelijke rijst wordt meestal geserveerd als bijgerecht voor vlees, vis. Indien gewenst kunnen ze worden aangepast door groenten, specerijen en kruiden toe te voegen. Als je meteen rijst met vlees of vis kookt (en de eigenschappen van granen en een slowcooker maken dit mogelijk), krijg je niet alleen een smakelijk en aromatisch gerecht, maar bespaar je ook tijd en moeite.

Je kunt smaakmakers en kruidenmengsels veranderen, waarbij je elke keer een nieuwe versie van het gerecht krijgt. Saffraan, kurkuma, kerrie, komijn, kardemom, zira, suneli-hop, kaneel, kruidnagel passen goed bij rijst.

Ten slotte is er een andere manier om rijst in een slowcooker te krijgen zonder toevlucht te nemen tot weekgranen. Om dit te doen, spoelt u de rijst af, dep hem af met een servet en bak hem in boter in het programma "Frituren". De grutten moeten een mooie gouden tint krijgen.

Doe daarna zout en kruiden en giet er heet water bij. De verhouding tussen vloeistof en granen blijft behouden - per glas rijst zijn 2 glazen water nodig. Verdere acties verschillen niet van de standaardtechnologie - schakel de modus "Rijst" of "Pilaf" in en kook tot de piep klinkt.

Een dieetbijgerecht dat elke maaltijd zal versieren en een gevoel van verzadiging zal geven zonder onnodig zwaar te worden. Het voordeel van het gerecht is dat het goed samengaat met vis, zeevruchten, vlees en zelfs slachtafval.Je kunt het ook als zelfstandig gerecht serveren. Dit recept maakt gebruik van diepvriesgroenten. Ze mogen niet worden ontdooid. Het belangrijkste is dat ze niet te veel ijs bevatten, anders wordt de balans tussen vloeistof en granen verstoord.

Ingrediënten:

• 2 kopjes rijst;
• 4 kopjes water (u kunt in plaats daarvan groentebouillon gebruiken, dan zal de smaak van rijst meer verzadigd zijn);
• ui, tomaat en wortel - 1 st.;
• 350 g diepvriesgroenten;
• zout, zwarte peper, paprika;
• plantaardige olie.

Schil wortelen, uien en tomaten (maak een kruisvormige insnijding op de tomaat, schroei met kokend water, verwijder de schil) en snijd in stukken. Zet 10 minuten in de juiste modus, nadat je de kom hebt ingevet met plantaardige olie.

Doe vooraf bereide granen in de kom van het apparaat, bovenop - bevroren groenten, zout, kruiden. Giet heet water of bouillon en kook in het programma "Rijst" of "Pilaf". Open 5 minuten voor het koken het deksel en roer het gerecht, ga door met koken tot het einde van het programma.

Bruine rijst bevat meer voedingsstoffen en vezels, daarom wordt het aanbevolen voor een dieetmenu. De technologie van de bereiding, met name de hoeveelheid water en de kooktijd, verschilt enigszins van die van andere soorten granen. In dit recept worden groenten en knoflook toegevoegd aan het graan voor sappigheid en pikantheid. We nemen:

• een kwart kopje bruine rijst;
• glas water;
• 1 ui en wortelen;
• 2-3 teentjes knoflook;
• zout, saffraan, zwarte peper;
• een eetlepel boter.

Rijst 1,5 uur weken. Schil de groenten (behalve knoflook), hak ze fijn en bak ze 5 minuten in olie in de "Frituren" -modus. Voeg voorbereide rijst toe, giet water, voeg zout en kruiden toe. Stel de modus "Rijst" in, kook tot het gaar is.Voeg na het uitschakelen de knoflook toe die door de pers is geperst in de schaal, meng, zet de modus "Verwarmen" 5-7 minuten aan. Breng desgewenst op smaak met sojasaus (doe in dit geval minder zout).

De klassieker van de Italiaanse keuken is risotto. Het wordt bereid van speciale rijst ("Arborio", "Carnaroli"), maar elke variëteit met een gemiddelde korrel die niet zacht kookt, is ook geschikt. Als vloeistof omvat het klassieke recept meestal het gebruik van vlees- of visbouillon. Er wordt vlees, rijst of groenten aan toegevoegd, evenals geraspte Parmezaanse kaas. In dit geval wordt risotto met groenten aangeboden. Voor het koken nemen we:

• 2 kopjes ontbijtgranen;
• 3 kopjes hete bouillon;
• 2 uien;
• 1 glas witte wijn;
• 500 g champignons;
• 50 g Parmezaanse kaas (of een andere harde kaas);
• 2 eetlepels boter;
• zout, specerijen (bijvoorbeeld saffraan of paprika, een mengsel van gedroogde kruiden).

Champignons moeten in dunne platen worden gesneden en 5-7 minuten worden gebakken, samen met uien in de juiste modus. Spoel en week de grutten, stuur ze dan naar de champignons, giet wijn en bouillon, voeg zout en kruiden, olie toe. Sluit het deksel en kook in de "Pilaf" -modus gedurende 30-40 minuten.

Na de aangegeven tijd het gerecht mengen, met kaas raspen en 5 minuten in het programma "Verwarmen" zetten. Serveer bestrooid met kruiden en gehakte walnoten.

Als je sneeuwwitte rijst wilt krijgen, moet je een beetje melk aan het kookwater toevoegen. 50 ml is voldoende. Zorg ervoor dat u de hoeveelheid water met dezelfde hoeveelheid vermindert om de totale benodigde hoeveelheid vloeistof te behouden.

Gewone tafelazijn helpt ook om het gerecht kruimelig te maken. Het moet in het kookwater worden gegoten - 50 ml voor 2 multiglazen rijst.

Hoe je rijst in een slowcooker kookt, zie de volgende video.