Rijst "Ruby": voordelen en nadelen, kookmethoden

In het licht van nieuwerwetse hobby's voor een gezonde levensstijl, wint Robijnrode rijst steeds meer aan populariteit. Dat is goed nieuws, want granen hebben veel nuttige eigenschappen. Om gerechten met "Ruby" echter niet alleen te behagen met een helende samenstelling, maar ook met een uitstekende smaak, moet je leren hoe je dit soort rijst op de juiste manier kunt koken.

Rijst "Ruby" verwijst naar de rode variëteiten van granen. Het ondergaat een minimale verwerking, waardoor het mogelijk is om de zemelenschil te behouden. De laatste beschermt het graan tegen het uitwassen van genezende elementen en bevat ook een grote hoeveelheid vezels. Zonder gepolijst te zijn, brengt dergelijke rijst maximale voordelen voor het lichaam.

De aanwezigheid van vezels, die de spijsvertering verbeteren en het metabolisme versnellen, evenals het lage caloriegehalte van granen, maken het mogelijk om het als een dieetproduct te classificeren.

"Ruby" heeft een unieke smaak met een delicaat nootachtig geluid. Deze variëteit kreeg zijn naam vanwege het uiterlijk van het afgewerkte graan. Wanneer gekookt, heeft deze rijst een roze of roodachtige tint.

Het uiterlijk en de smaak kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de teeltregio. Rijst, geteeld in het zuiden van Frankrijk, is dus een ronde korrel die na het koken plakkerig wordt. Een cultuur uit de Himalaya heeft vergelijkbare eigenschappen, maar heeft een pikantere smaak dan zijn Franse tegenhanger. Rode rijst uit Thailand heeft een aangenaam bloemig aroma, enigszins vergelijkbaar met de geur van de jasmijnvariëteit.

De voordelen van rode rijst zijn te danken aan de eigenaardigheden van de samenstelling, en dat op zijn beurt aan de graanverwerkingstechnologie. Zoals eerder vermeld, wordt de schaal geconserveerd in rode rijst, het bevat namelijk een grote hoeveelheid B-vitamines.

Ze zijn nodig voor de implementatie van metabolische processen in het lichaam, verbeteren de geleiding van zenuwimpulsen tussen cellen, wat een positieve invloed heeft op de toestand van het zenuwstelsel. Ten slotte kunt u met deze groep vitamines de schoonheid van de huid, het haar en de nagels behouden.

Rode rijst is ook rijk aan kalium en magnesium, ijzer, waardoor we kunnen praten over de voordelen ervan voor het cardiovasculaire systeem. Onder invloed van deze sporenelementen wordt de hartspier versterkt, het bloed verrijkt met zuurstof en bovendien is er een verlaging van het niveau van "slechte" cholesterol.

Bovendien bevordert kalium de verwijdering van overtollige zouten uit de gewrichten, wat het risico op het ontwikkelen van artrose en slechte mobiliteit voorkomt. Het verwijdert overtollig vocht uit het lichaam. Rice "Ruby" vermindert zwelling van bepaalde organen. Magnesium voorkomt de ontwikkeling van spierhypertoniciteit en is vooral nuttig tijdens de zwangerschap, met het risico op een miskraam.

Een van de kenmerken van rijst is de afwezigheid van gluten - een eiwit dat deel uitmaakt van de meeste granen en allergieën veroorzaakt. Aminozuren zijn in grote hoeveelheden aanwezig, ook die identiek zijn aan die in vlees. Rijst bevat veel langzame koolhydraten, die een verzadigd gevoel geven en het lichaam van energie voorzien. Eiwitten hebben een licht verteerbaar uiterlijk en de hoeveelheid vet wordt geminimaliseerd.

Tegelijkertijd veroorzaakt rijst geen scherpe insulinestoten en geeft het daarom een ​​lang gevoel van verzadiging. In vergelijking met de gepolijste tegenhanger heeft het een lagere glycemische index van 55 eenheden. Het is niet verrassend dat dit product is goedgekeurd voor gebruik bij diabetes.

Een grote hoeveelheid zetmeel in rijst veroorzaakt het omhullende effect. Het beschermt de wanden van de maag tegen de effecten van agressief voedsel, medicijnen en giftige stoffen. Rijst, inclusief rood, is een krachtige antioxidant en sorptiemiddel. Het is nuttig om te eten na voedsel- en alcoholvergiftiging, tijdens de herstelperiode na behandeling met antibiotica.

De aanwezigheid van vezels geeft aan dat: consumptie van het product verbetert de darmmotiliteit. Dit verbetert op zijn beurt de verteerbaarheid van voedsel. Vezels, zonder te worden verteerd, spelen de rol van een borstel - het verwijdert gifstoffen en gifstoffen uit de darmen. Dit leidt tot een versnelling van het metabolische en lipidenmetabolisme.

Indien met mate geconsumeerd, zal rode rijst het lichaam niet schaden. Anders kan het problemen met het spijsverteringskanaal veroorzaken. Er kan pijn in de buik zijn. Dientengevolge is darmobstructie mogelijk.

Rode rijst heeft, in vergelijking met witte gepolijste of gestoomde rijst, meer calorieën. Gemiddeld is de energiewaarde 300-400 kcal per 100 gram. rauw product. In gekookte vorm (bij koken op water) wordt het caloriegehalte ongeveer 2 keer verlaagd.

Deze rijstsoort is na het koken kruimelig. Door de schaal kookt hij nooit zacht, al heeft hij wel een langere kooktijd nodig dan witte en gestoomde rijst.

Een van de geheimen van het maken van heerlijke rijst is het bereiden van de grits.Het moet worden uitgesorteerd en vervolgens grondig onder water worden gespoeld om overtollig zetmeel en onzuiverheden te verwijderen.

Meestal wordt rijst met water gegoten en een beetje met de hand gesorteerd. Het water wordt onmiddellijk troebel en lichtere suspensies drijven naar de oppervlakte. Het water moet zorgvuldig worden afgetapt en de gerechten moeten worden bijgevuld met water, herhaal de procedure. In het Oosten, de geboorteplaats van rijst, geloven ze dat het in zeven wateren moet worden gewassen. In feite moet dit worden gedaan totdat totdat het water helder wordt.

Je kunt de granen ook in een zeef doen en onder stromend water afspoelen, zodat het niet te sterk wordt. Tijdens het wassen moet u de temperatuur van het water geleidelijk verhogen.

De gemakkelijkste manier om rode rijst te koken, is door hem in water te koken. Om dit te doen, worden per glas rijst 2 kopjes vloeistof en zout naar smaak genomen. Een belangrijk punt - rijst moet met heet water worden gegoten of in een kokende vloeistof worden neergelaten. Als laatste kun je trouwens ook bouillon gebruiken - vlees, vis, groente.

Het is beter om het gerecht in dikwandige gerechten te koken, de ketel past perfect. Het vuur moet laag zijn en het deksel van de pan moet gesloten zijn. Het is niet nodig om de rijst tijdens het kookproces te verstoren, u hoeft alleen het waterniveau in de gaten te houden en indien nodig toe te voegen.

Om de smaak van rijst te verbeteren (het een aangenaam romig geluid te geven), en het ook meer kruimelig te maken, helpt een stuk boter (1 eetlepel per glas ontbijtgranen) samen met granen en water aan de pan.

"Ruby" wordt 35-45 minuten bereid, afhankelijk van de weektijd, het volume van granen, de kenmerken van de pan, multicooker (als het gerecht erin wordt gekookt). Als tijdens het stomen rode rijst op deze manier wordt gekookt, wordt de tijd met 7-10 minuten verlengd.

Het resultaat is een kruimelig bijgerecht dat dankzij zijn relatief neutrale smaak even goed past bij vlees en vis, groenten, zeevruchten, maar ook bij verschillende sauzen en jus.

Je kunt tijdens het kookproces geen zout gebruiken, maar breng het afgewerkte gerecht op smaak met een mengsel van sojasaus en rijstazijn, genomen in verhoudingen van 2: 1. Geraspte verse gember en een geperst teentje knoflook zijn nuttig in zo'n dressing. Je kunt de gekookte rijst besprenkelen met citroensap.

Specerijen - saffraan, komijn, tijm, kurkuma, gemalen zwarte peper, paprika, kardemom - zullen de smaak van het gerecht benadrukken en nootmuskaat zal de nootachtige tonen versterken.

Als je granen met groenten wilt koken, is het beter om ze toe te voegen aan een halffabrikaat. Om dit te doen, kook het gedurende 20 minuten en pas dan groenten toe. Professionals sudderen ze meestal voor in een pan totdat er sap verschijnt. In dit geval krijgt de rijst een meer uitgesproken groentetint en weekt hij in groentebouillon.

Vlees kan bijna gelijktijdig met rijst worden gedaan, maar voor een meer geconcentreerde smaak wordt het aanbevolen om het 5-7 minuten met uien te bakken, en dan de rijst te leggen en de vloeistof te gieten.

Hoe perfecte rijst te koken: recept van Jamie Oliver, zie de volgende video.