Rode rijst: eigenschappen, caloriegehalte en samenstelling, kookrecepten

Rijst is 's werelds toonaangevende garnering. Dit graanproduct bevat een groot aantal nuttige componenten. Rode rijst wordt als de meest ongewone beschouwd, maar in Rusland is het nog niet erg populair, omdat mensen weinig weten over de gunstige en schadelijke eigenschappen ervan.

Rode rijst wordt in alle landen van de wereld als voedingsproduct gebruikt, maar in verschillende hoeveelheden. Dit kruidenproduct is vooral populair in Japan, India en China. Deze productgroep is onderverdeeld in een groot aantal soorten die qua kenmerken op elkaar lijken. Het beschreven type rijst is rondkorrelig, het heeft een roodachtige tint, waarvan de verzadiging afhangt van de warmtebehandeling.

Rode granen zijn gepolijst en ongepolijst. Het wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook als kleurstof en als bioactief additief. Het product wordt zo genoemd vanwege de kleur van de rijstschil, die van roze tot donkerrood kan zijn. De oorsprong van deze tint wordt geassocieerd met de aanwezigheid van in water oplosbare kleurende plantenglycosiden. Dit is het type pigment dat betrokken is bij het kleuren van groenten en fruit rood, paars en blauw.

De meest populaire en gewilde graansoorten kunnen de volgende worden genoemd.

1. "Lading" - Dit is Thaise rijst, die zich van anderen onderscheidt door de lengte van de korrels, zoetige smaak, weerstand tegen koken en zachtheid.
2. "Robijn". Deze soort is behoorlijk populair in Indiase steden. Het is in dit land dat het niet alleen wordt gebruikt om te koken, maar ook als onderdeel van een religieus ritueel. Californische rijst van deze soort is een delicatesse van graan.
3. "Mars" geteeld en gebruikt in Rusland.
4. "Camargue". Deze rijst komt oorspronkelijk uit het zuiden van Frankrijk. Het graan wordt gekenmerkt door een nootachtige smaak, korte korrels en een rijk aroma.
5. "Devzira". Dit is een ongepolijst Oezbeeks graanproduct. Het verschilt van andere rijstvariëteiten in zijn bereidingssnelheid.
6. "Himalaya". De cornflakes hebben een roze tint als ze helemaal klaar zijn voor gebruik. In Bhutan wordt gries verbouwd.
7. "Japan" - donkerrode rijst, die wordt gekenmerkt door een goede plakkerigheid, middelgroot. Het thuisland van granen wordt beschouwd als het land van de rijzende zon (vandaar de naam).
8. "Wilde gekiemde". Het heeft vooral de voorkeur van mensen die een dieet volgen, en dat allemaal dankzij het gemak en de snelheid van de absorptie.
9. "Wonderdoener" – lekker product van goede kwaliteit.

Een groot percentage rode granen wordt verbouwd in Aziatische landen als India, Japan, China en Bhutan. Voor de mensen van Bhutan is het de basis van voeding en dagelijkse voeding. In Zuid-Frankrijk en in Zuid-Amerika wordt deze graansoort ook verbouwd. Sommige soorten rode rijst zijn te vinden in de rijstvelden van Sri Lanka, in Zuid-India, in Madagaskar.

Veredelaars doen voortdurend wetenschappelijk werk aan de ontwikkeling van nieuwe rassen en soorten rode rijst. Met behulp van kruising worden nieuwe soorten verkregen met lange en korte korrels, brokkelig in gekookte vorm en niet.

In het oude China werd dit graan niet alleen voor voedsel gebruikt, maar ook als medicijn om de spijsvertering en de bloedcirculatie te verbeteren. Tegenwoordig wordt het zeer gewaardeerd in Japanse nederzettingen en gebruikt in rituelen.

Rode rijst is een elite graansoort die mensen waarderen vanwege zijn rijkdom aan heilzame enzymen. Graan heeft een groot percentage van de volgende elementen:

• eiwit - 9%;
• natuurlijk vet - 1% of meer;
• koolhydraten - 77%.

De rijkdom van de minerale samenstelling wordt geleverd door ijzer, jodium, calcium, magnesium, fosfor en kalium. De aanwezigheid van nicotinezuur, thiamine, pyridoxine, riboflavine, niacine werd ook gevonden in granen met rode korrels. Het product bevat veel antioxidanten, zetmeel, aminozuren en vezels.

Rode rijst is een product voor het bereiden van hartige en ongebruikelijke gerechten. Voor 100 gram BJU product, de volgende hoeveelheid in gram:

• 7,5 eiwit;
• 2, 5 - vet;
• 70 - koolhydraten.

Het caloriegehalte van dit product in zijn rauwe vorm is 370 kcal, in gekookte vorm - 125. Als u granen kookt in combinatie met andere producten, neemt het caloriegehalte aanzienlijk toe, bijvoorbeeld wanneer vet wordt toegevoegd, kan het 380 kcal bereiken . De glycemische index van het product is 55.

Rode rijst heeft een groot aantal indrukwekkende voedingsvoordelen. De basis van granen zijn eiwitten en koolhydraten, er zijn praktisch geen vetten en cholesterol is volledig afwezig. Vitaminen van groep B, die in grote hoeveelheden in het product aanwezig zijn, vervullen de functie van antioxidanten, weerstaan ​​de oxidatieve processen van de vrije radicalen en voeren de beschermende functie van DNA-cellen uit tegen negatieve externe invloeden.

Dit type ontbijtgranen heeft de voorkeur van mensen die een gezonde levensstijl leiden, fitnessliefhebbers. Een groot percentage vezels in de samenstelling van granen zorgt ervoor dat u een normaal gewicht kunt behouden. De vitamines in rode rijst zijn actief betrokken bij stofwisselingsprocessen en bij de normale werking van het zenuwstelsel. Rijst is een bron van magnesium, het oefent een intensieve controle uit op de werking van het zenuwstelsel, de hartspier, neemt deel aan de cyclus van enzymen.

De macronutriënten in rode granen zijn essentieel voor de gezondheid van de botten. De aanwezigheid van ijzer is een normaal bloedvormingsproces, evenals de afgifte van zuurstof aan alle weefsels en organen. Er zit veel zink in dit product, dus het eten van pap als voedsel draagt ​​bij aan de snelle genezing van wonden, waardoor de beschermende functies van het lichaam behouden blijven. Vezel is een actieve regulator van de processen die plaatsvinden in de darmen, het helpt bij het verwijderen van gifstoffen, vermindert het hongergevoel.

Er zit praktisch geen vet in rode rijst, dus het eten ervan veroorzaakt geen obesitas. Pap biedt grote voordelen voor mensen die ervan dromen om af te vallen, maar ook voor mensen die aan diabetes lijden. Het graan is in staat om cholesterol en glucose in het bloed te verlagen. De belangrijkste gunstige eigenschappen van rode rijst:

• gemakkelijke verteerbaarheid;
• het gehalte aan een grote hoeveelheid voedingsstoffen;
• voedingswaarde;
• verbetering van de darmfunctie;

• het risico op obesitas verminderen en helpen bij het afvallen;
• botten versterken;
• verbetering van hematopoëtische processen;
• preventie van bloedarmoede en verhoogde suikerspiegels;
• verbetering van de conditie van de huid.

Rode rijst is een dieetproduct, dus het kan geen grote schade aanrichten. Natuurlijk verwijst deze verklaring naar de consumptie van het product in voedsel met mate. Als er te veel van dit graan in de voeding zit, kunnen stoornissen en stoornissen in het spijsverteringsstelsel worden waargenomen. Een onevenwichtige voeding met overmatige consumptie van rode rijst kan leiden tot gewichtstoename.

Er zijn geen contra-indicaties voor dit kruid. Het is in staat om mensen van alle leeftijden te helpen, inclusief kinderen. Eet voorzichtig pap voor die mensen die problemen hebben met het werk van de maag en darmen.

Sommige soorten rode rijst zijn gefermenteerd en bevatten ook gist, dus ze mogen slechts af en toe als voedingssupplement worden gebruikt. Gistrijst kan de ontwikkeling van nier- en leveraandoeningen veroorzaken en het bewegingsapparaat nadelig beïnvloeden.

Mensen met diabetes moeten het eten van voedsel vermijden dat de bloedsuikerspiegel dramatisch verhoogt, zeggen gezondheidsfunctionarissen. Rijst wordt ook als zo'n graansoort beschouwd. Desondanks worden granen vaak in het dieet opgenomen. Dit product kan het lichaam grote voordelen bieden, dus diabetici mogen bruine en rode granen gebruiken.

Dergelijke rijst is een uitstekende assistent voor het normaliseren van de bloedsuikerspiegel. Bovendien is hij een actieve deelnemer aan de regulatie van de spijsvertering, het versterken van het immuunsysteem, het stabiliseren van de stofwisseling en het vergroten van het regeneratieve vermogen van het lichaam.

Er is geen verschil in het eten van rode rijst voor diabetes type 2. Witte granen die aan deze ziekte lijden, mogen niet worden gegeten. Voor het koken wordt het graan gewassen, waarna het moet worden gevuld met water in een verhouding van één tot twee en gekookt tot het gaar is. De beste tijd om rode rijst te eten is ontbijt en lunch, omdat deze pap een grote hoeveelheid koolhydraten bevat, die een persoon lange tijd met energie verzadigen. Ze eten rode rijst in soep, granen met fruit en groenten. De aanwezigheid van plantaardige eiwitten en vetten vertraagt ​​het proces van verhoging van de hoeveelheid suiker in het bloed. Dankzij rode rijst is het dieet van mensen met diabetes niet mager, maar gevarieerd.

Een verhoging van het cholesterolgehalte is het gevolg van een ongezonde levensstijl of storingen in het lichaam. Als gevolg hiervan neemt deze indicator toe - dit zijn cholesterolplaques, verstopping van bloedvaten, beroerte en hartaanval.

De meest bruikbare voor een hoog cholesterolgehalte is rode rijst. Een grote hoeveelheid vezels, die het bevat, helpt de indicator van slechte cholesterol te verminderen. Het eten van dit graan is een kans om gewicht te verminderen en het metabolisme te normaliseren. Het meest bruikbare gerecht is gestoomd. Pap heeft een positief effect op de werking van maag en darmen. Daarnaast is deze rijstsoort erg lekker en heeft het niet de neiging om aan elkaar te plakken.

In de afgelopen jaren is rode rijst veel populairder geworden bij het koken dan voorheen. Het punt is dat dit niet alleen een gezonde ontbijtgranen is, maar ook een garantie voor een uiterlijk mooi gerecht.Visuele aantrekkingskracht en ongebruikelijke kleur zorgen ervoor dat het graan perfect kan worden gecombineerd met andere producten. De meest voorkomende combinatie is het gebruik van rode rijst en zeevruchten.

Rode rijst maakt veel geweldige gerechten, waaronder bijgerechten, salades en desserts. Gekookte ontbijtgranen zijn een uitstekende vulling voor eieren, vis, gehaktbrood, pitabroodjes of groenten.

De korrels moeten worden gesorteerd en goed worden gewassen, en vervolgens in een slowcooker worden gegoten en met water worden gegoten. Het product is gezouten, gepeperd, op smaak gebracht met olie. Voor een pittige smaak kun je ongepelde knoflook toevoegen. Het programma "melkpap" wordt ingesteld op de multicooker en de ontbijtgranen worden gekookt voor het alarm. Rijst die op deze manier is bereid, mag niet worden gewassen, het is absoluut klaar om te eten.

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende ingrediënten nodig:

• anderhalve glazen ontbijtgranen;
• 0,3 kg garnalen;
• 0,1 kg sperziebonen in welke vorm dan ook;
• een bos groene uien;
• drie teentjes knoflook;
• 15 gram gember;
• drie eetlepels sesamolie;
• 70 gram oestersaus;
• Chili peper.

Rijstgrutten moeten worden gekookt. Verhit een koekenpan samen met sesamolie. Bak vervolgens knoflook en gember in deze olie. Voeg daarna de bonen toe en na een paar minuten - niet-bevroren garnalen, peper, rijst, kruiden, dressing en zout. Het vuur moet meer worden gedaan en het gerecht, al roerend, ongeveer een minuut koken.

Om dit heerlijke gerecht te bereiden, moet je de volgende producten bereiden:

• anderhalve kop rijst;
• een ui;
• een middelgrote wortel;
• 0,3 kg champignons naar smaak;
• een klein bosje basilicum;
• boter en rode peper naar smaak.

Het graan moet worden gekookt. Voer het snijden van wortels en uien uit en bak ze vervolgens in gesmolten boter. Voeg gehakte champignons toe, bak ze, af en toe roerend, tot ze goudbruin zijn. Aan het einde van het koken wordt het gerecht gezouten en gepeperd, rode rijst en gehakte basilicum worden eraan toegevoegd. Het gerecht is gemengd.

Fans van interessante en exotische salades kunnen het volgende recept gebruiken, die de volgende componenten bevat:

• een glas gekookte granen;
• een rode ui van gemiddelde grootte;
• twee gekookte eieren;
• een middelgrote wortel;
• een blikje tonijn;
• een middelgrote sappige appel;
• 100 gram mayonaise;
• 10 gram boter;
• twee eetlepels plantaardige olie;
• een theelepel rietsuiker;
• sesam.

Wortelen worden gewassen, geschild en geraspt voor Koreaans eten. De ui wordt in dunne halve ringen gesneden. Beide soorten olie worden in een pan verhit, er wordt suiker aan toegevoegd. Nadat de suiker is gesmolten, bak je de wortelen erin tot ze zacht zijn. Eieren en een appel moeten worden geraspt. Het is raadzaam om het fruit te besprenkelen met citroensap.

Rijst wordt gemengd met mayonaise en als eerste laag op een schaal gelegd. De tweede laag is ui, het is bedekt met een maas van mayonaise. De derde laag is tonijn, gepureerd met een vork en gegarneerd met mayonaise. De volgende opeenvolgende lagen zijn een appel en eieren, die ook zijn ingesmeerd met mayonaise. De laatste laag is wortel, die niet gesmeerd hoeft te worden.

Rode rijst is een graansoort die erg lekker en extreem gezond is. Beoordelingen van mensen die deze granen eten, bevestigen deze verklaring. Fijnproevers waarderen niet alleen het uiterlijk, maar ook het ongewone aroma van rode rijst.

Dieters zijn blij met het feit dat ze zich niet hoeven te beperken tot het eten van dit smakelijke product. Rode rijst is zo'n pap die naast elk ander product heerlijk zal zijn. Dit gerecht is moeilijk te verknoeien.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van pilaf van rode rijst en parelhoenvlees.