Rijst in een slowcooker: verhoudingen, tijd en kookrecepten

Kruimelig of melkachtig, in pilaf of sushi, rijst vereist verschillende bereidings- en kookmethoden. De wijsheid van zijn keuze en bereiding is het waard om onder de knie te krijgen, omdat je hierdoor smakelijke en gezonde gerechten kunt krijgen.

Rijst is een van de belangrijkste granen voor menselijke consumptie. Aanvankelijk verscheen het op het menu van de inwoners van het Oosten en vormt het vandaag de dag nog steeds de basis van hun dieet. In Europa verschenen granen dankzij Alexander de Grote en in Rusland - door de inspanningen van Peter de Grote.

De voedingswaarde per 100 g droge rijst is 303 kcal. Het meeste zijn langzame koolhydraten - 62,3 g Eiwitten vormen 5 g, vetten - 6 g, 14 g van de samenstelling is water. Daarnaast zijn er voedingsvezels. Rijst gekookt in water is een dieet, maar als je er melk of bouillon aan toevoegt of het kookt met vlees, neemt het caloriegehalte toe.

Nuttige eigenschappen van rijst zijn grotendeels afhankelijk van het type. De meest bruikbare zijn bruine en wilde rijst. De laatste wordt bijna niet verwerkt en alle genezende componenten blijven in de bovenste lagen (praktisch de schil). De verwerkingstechnologie van bruine of bruine rijst maakt het mogelijk dat de meeste elementen uit de bovenste lagen (ze worden verwijderd) worden omgeleid naar het graan zelf. Gestoomde rijst lijkt qua eigenschappen op bruine rijst. Maar gepolijste witte rijst heeft een minimale hoeveelheid nuttige componenten.

Opgemerkt moet worden dat de kwaliteit van het eiwit in granen - het bevat geen plantaardige gluten, die meestal allergieën veroorzaken. Langzame koolhydraten veroorzaken geen sprongen in insuline in het bloed, ze verzadigen het lichaam en wanneer ze worden afgebroken, geven ze energie. Gegeten rijst geeft langdurig een verzadigd gevoel. Voedingsvezels in de samenstelling verbeteren de darmmotiliteit, waardoor de spijsvertering wordt vergemakkelijkt. Ze verwijderen slakken en toxines, versnellen de stofwisseling en het lipidenmetabolisme.

Rijst is rijk aan B-vitamines, die een positief effect hebben op de toestand van het zenuwstelsel. De geleidbaarheid van zenuwimpulsen verbetert, angst wordt verlicht, slaap verbetert. Gecombineerd met natuurlijke zetmelen en selenium bevordert vitamine B een gezonde huid. Er zijn ook vitamines PP, H, evenals aminozuren en ijzer, die het vaatstelsel positief beïnvloeden. De doorlaatbaarheid van haarvaten verbetert, terwijl de elasticiteit van bloedvaten toeneemt. Regelmatige consumptie van rijst is een van de manieren om het noodzakelijke niveau van hemoglobine op peil te houden.

Rijst bevordert de aanmaak van testosteron door zink in zijn samenstelling. Aangezien dit een voedzaam product is dat rijk is aan eiwitten, zal het een groot voordeel zijn voor mannen die zware lichamelijke arbeid verrichten, sporten. De samenstelling bevat ook magnesium en kalium die belangrijk zijn voor de gezondheid en het functioneren van het hart. Ook hier is calcium aanwezig, waarvan de hoeveelheid toeneemt als je granen in melk kookt. Calcium is, zoals u weet, de bouwstof van het skelet, en samen met eiwit is het ook het spierframe.

Macronutriënten worden ook vertegenwoordigd door fosfor en natrium, micro-koper, silicium, mangaan en het reeds genoemde selenium, zink, ijzer. Rijst helpt overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen en normaliseert ook de water-zoutbalans.Het is niet verwonderlijk dat het een van de basisvoedingsmiddelen is voor mensen die lijden aan een nierziekte, hypertensie.

Rijst heeft een omhullend effect en is geïndiceerd voor gastritis, verhoogde zuurgraad van de maag, zweren en andere ziekten van het maagdarmkanaal met een inflammatoire aard. Het kan ook in het dieet worden opgenomen na het lijden van darminfecties, diarree, omdat granen een bacteriedodend effect hebben en het natuurlijke zetmeel in zijn samenstelling helpt de darmmicroflora te normaliseren.

Zonder sprongen in de bloedsuikerspiegel te veroorzaken en langzaam af te breken, heeft rijst een positief effect op de bloedvaten, wat het mogelijk maakt om het aan te bevelen aan patiënten met diabetes. Rijst op het water kan en moet worden opgenomen in het dieet van zwaarlijvige mensen.

De verhoudingen van granen en water zijn afhankelijk van de consistentie van het afgewerkte gerecht dat u wilt krijgen. Voor kruimelige bijgerechten en pilaf wordt aanbevolen om 2 delen vloeistof (water, bouillon) te nemen voor 1 deel rijst. Professionals weken meestal rijst voor deze gerechten, zodat het graan vooraf water opneemt en tijdens het koken niet in volume toeneemt. Als het weken plaatsvindt, worden de ingrediënten in gelijke hoeveelheden ingenomen. Gemiddeld is de kooktijd voor lange en gestoomde granen 35-40 minuten.

Rondkorrelige rijst kookt sneller (gemiddeld is het klaar in 15-20 minuten) en vereist minder vloeistof, meestal 1: 1. Melkpap wordt gekookt met een snelheid van 1 deel rijst tot 5-6 delen vloeistof (meestal melk en water). In dit geval wordt een vloeibare pap verkregen.Om het een meer viskeuze consistentie te geven, kan het vloeistofvolume worden verminderd tot 4,5-4 glazen.

Wilde en bruine rijst hebben het langst nodig om te koken, soms duurt dit proces wel 50 minuten. In de regel zijn deze variëteiten ook geweekt. Er wordt verondersteld dat er 1,5 deel water nodig is om te koken voor 1 deel rijst. Fabrikanten geven bij dergelijke producten meestal de verhouding van ingrediënten en kooktijd op de verpakking aan. Door deze richtlijnen te volgen, haalt u de beste smaak uit uw gerecht.

Rijst moet met heet water worden gegoten, in dat geval zal het niet aan elkaar plakken en zullen de korrels gelijkmatig opwarmen, het risico van verbranding is uitgesloten. Het afgewerkte gerecht belooft sappig te zijn. Onmiddellijk nadat de bereide rijst en het hete water in de kom van het apparaat zijn geplaatst, moet daar groente of boter worden toegevoegd met een snelheid van een halve theelepel per glas rijst. Dit voorkomt ook de uitdroging van het afgewerkte gerecht en geeft het een mooie romige toon.

Door een kleine hoeveelheid melk toe te voegen, krijgt u een sneeuwwitte tint brokkelige rijst. Om dit te doen, moet een deel van het water (50 ml) worden vervangen door dezelfde hoeveelheid melk en moet de rijst op de gebruikelijke manier worden gekookt. Tafelazijn helpt ook om de granen kruimelig te maken. De laatste wordt samen met water in een hoeveelheid van 20 ml per glas rijst gezet.

Welke rijst ook wordt gebruikt, deze moet worden gesorteerd en onder stromend water worden gewassen. Je kunt het graan in een geschikte zeef doen en onder water plaatsen, waarbij je 5-7 minuten koud kraanwater aanzet.

Je kunt rijst in een diep bord doen, water gieten, het strooisel en het zetmeel een paar seconden laten rijzen (je kunt het graan voorzichtig met je hand roeren) en het water voorzichtig weggieten. Herhaal de procedure totdat het water in de kom helder is.Eerst moet je de rijst in koud water wassen, maar elke keer moet je de temperatuur van de vloeistof verhogen. De laatste wassingen worden uitgevoerd in heet water met een temperatuur van 50-60°C.

Als je rondkorrelige en middelkorrelige rijst gebruikt voor het maken van pap, dan is de voorbereiding voor het koken voorbij. Als je brokkelige rijst nodig hebt of als je pilaf, paella of risotto kookt, is het aan te raden om de rijst een half uur - een uur in koud water te laten weken. Voor deze doeleinden wordt aanbevolen om lange transparante rijst te gebruiken. "Devzira" en andere soorten Oezbeekse rijst kunnen 2-3 uur worden geweekt. Tijdens het weken kun je het water een beetje zouten en een snufje kurkuma toevoegen.

Voordat u rijst in een slowcooker kookt, moet u de juiste granen kiezen (aangezien rondkorrelig en langkorrelig, wit, bruin en zwart verschillen van smaak en verschillende kooktechnologieën hebben). Rondkorrelige rijst is zetmeelrijker en plakkeriger. Het is goed voor melk en alleen vloeibare of stroperige pap. Maar het is niet geschikt voor pilaf - het geeft het gerecht niet de gewenste consistentie en smaak. Voor deze doeleinden wordt langkorrelige transparante of gestoomde rijst gebruikt, evenals bruine.

Het recept kan als eenvoudig worden beschouwd, omdat dergelijke rijst kan worden gekookt als bijgerecht voor vlees, vis en groenten, gebruikt om toe te voegen aan salades, taarten. Rijst moet lang worden genomen, die tijdens het koken niet zacht kookt, gestoomd is ook geschikt. Je zal nodig hebben:

• 2 kopjes ontbijtgranen;
• 4 glazen water;
• zout naar smaak.

Bereid de rijst voor, doe het in de kom van het apparaat, giet gekookt water verwarmd tot 50-60 ° C, doe zout.Stel de modus in op "Pilaf" of "Spaghetti". Kook tot de pieptoon.

Het gerecht volgens dit recept onderscheidt zich door luchtigheid en broosheid. Bovendien is het met deze verwerkingsmethode mogelijk om het maximum aan nuttige stoffen in granen te behouden. Het is beter om bruine of gestoomde rijst te gebruiken, evenals rode rijst, omdat deze granen een minimale productieverwerking ondergaan, wat betekent dat ze kunnen bogen op een rijkere vitamine- en mineralensamenstelling.

Rijst moet worden voorgewassen en het water 8-10 keer laten weglopen. Aan het einde van de procedure moet het volledig transparant blijven. Daarna moet het graan een uur in water worden geweekt.

Giet water in de kom van het apparaat tot aan de maximummarkering, bekleed de stoomkookruimte met gaas dat in 2 lagen is gevouwen. Dit zal helpen voorkomen dat het graan in het water valt. Vervolgens kook je het product een half uur in het programma "Stomen". Als er wilde of bruine rijst wordt gebruikt, moet de kooktijd worden verlengd tot 45-60 minuten.

Deze gerechten zijn erg populair en ondenkbaar zonder rijst. Als je over de benodigde ingrediënten beschikt, kun je broodjes en sushi met je eigen handen koken, een van de taken in dit geval is om de "juiste" rijst te koken. Het moet plakkerig zijn, mag niet afbrokkelen en als het afgekoeld is, moet het gemakkelijk in klontjes te verzamelen zijn. Voor deze doeleinden is Kuban rondkorrelige rijst geschikt. Eerst wordt het 20-25 minuten in koud water geweekt. Gekookt zonder toevoeging van zout en kruiden, en vervolgens op smaak gebracht met sojasaus. Zou nodig hebben:

• 2 kopjes rijst;
• 2,5 glazen water;
• 1 theelepel sojasaus;
• 2 eetlepels rijstazijn;
• 1 theelepel kristalsuiker.

Giet de voorbereide rijst met water en kook in de modus "Boekweit" of "Rijst". De tijd wordt automatisch ingesteld en is geschikt voor het verkrijgen van de juiste consistentie van rijst. U kunt de ontbijtgranen eerst koken in het programma "Bakken", en na 10 minuten naar het programma "Stoppen" gaan en de granen daarin nog 20 minuten koken.

Terwijl de rijst kookt, moet je de rest van de ingrediënten mengen, wachten tot de suiker is opgelost. Giet de resulterende saus bij de gekookte rijst en meng.

Kruimige rijst en groenten zijn een gezonde en kleurrijke combinatie. En in aanwezigheid van een slowcooker is het ook nog eens een makkelijk te bereiden gerecht. Je kunt diepvriesgroentemixen nemen of een groentemix maken van "volle" groenten:

• 300 g langkorrelige of voorgekookte rijst;
• 1 ui en wortelen;
• een half glas bevroren groene erwten;
• 300 ml gekookt water;
• 2 theelepels boter;
• zout, peper, plantaardige olie naar smaak.
• Was en maak groenten schoon. Snipper de ui, snijd de wortel in blokjes of staafjes. Erwten moeten vooraf worden ontdooid (indien kant-en-klare mengsels worden gebruikt, moeten deze ook eerst worden ontdooid). Stoom de groenten in de "bak"-modus gedurende ongeveer 10 minuten, na het gieten van een beetje olie in de kom.

Rijst moet ook worden bereid: afspoelen, weken indien nodig. Wanneer de groenten zachter worden, moet je er rijst op leggen, bestrooien met zout en peper, ze nivelleren. Giet warm water erbij, voeg boter toe en stel het “Multi-Cook” programma in. Als er geen is, is "Quenching" voldoende. De kooktijd moet 30-40 minuten zijn. Indien nodig, als de rijst begint aan te branden, voeg dan nog 50 ml heet water toe.

Champignons voor dit recept kun je gebruiken: cantharellen, champignons, oesterzwammen, bospaddenstoelen. Natuurlijk zullen vers en gedroogd helpen om het meest geurige gerecht te krijgen. Als ingevroren grondstoffen worden gebruikt, moeten deze eerst worden ontdooid en overtollige vloeistof worden afgevoerd.

Zelfs gemarineerd is voldoende. Ze moeten worden bevrijd van de marinade, je kunt ze afspoelen onder stromend gekookt water. Als je ingemaakte champignons gebruikt, moet je de hoeveelheid toegevoegd zout verminderen: champignons bevatten er al veel van. Verse bospaddenstoelen worden vooraf geweekt en vervolgens 10 minuten gekookt in kokend water.

• Nemen:
• 200 gram champignons;
• 1 ui;
• 2 teentjes knoflook;
• een glas rijst;
• 2 glazen water;
• zout peper.

Rijst wassen en weken. Schil en hak de ui fijn en bak ze in een kom met de toevoeging van plantaardige olie tot ze transparant is. Het is beter om het programma niet "Bakken", maar "Bakken" te gebruiken: de ui zal niet verbranden en zal de gewenste consistentie krijgen.

Voeg na 7-10 minuten champignons toe aan de ui, bak nog eens 10 minuten. Rijst toevoegen, zout en peper toevoegen, knoflook door een pers persen. Strijk het graan glad en giet er heet water bij.

Veel mensen koken graag rijst om één simpele reden: het kan direct met vlees worden gekookt, wat tijd en moeite bespaart. Het volgende recept is heel eenvoudig uit te voeren, maar stelt je in staat om een ​​smakelijk en aromatisch gerecht te krijgen met een pittige smaak. Er is rijst nodig voor pilaf (langkorrelige "Devzira", "Basmati", "Jasmine"), die ongeveer een uur moet worden gewassen en geweekt, evenals:

• 2 multi-glazen granen;
• 3-3,5 multi-cups pure kippenbouillon (kan worden vervangen door water);
• 500 g kipfilet;
• voor dressing: een eetlepel geraspte gember en dezelfde hoeveelheid honing, 50 ml sojasaus, 2 theelepels sesamolie, een bosje groene uien, 2-3 teentjes knoflook.

Snijd de kip in stukjes en bak ze lichtjes in een kom met de toevoeging van boter. Doe dit in de modus "Frituren", zonder het deksel te sluiten en de stukken om te draaien. Meng alle ingrediënten voor de saus (snipper de ui fijn, haal de knoflook door een pers) en giet de filet met deze samenstelling. Leg de voorbereide granen erop, egaliseer het en voeg water toe. Kook in het Pilaf-programma tot er een pieptoon klinkt.

Als je geen kip wilt, maar zeevruchten, dan is dit recept iets voor jou. Gebruik een bevroren zeecocktail, die, wanneer hij op deze manier wordt gebrouwen, zijn volledige scala aan smaken onthult. Het gerecht wordt als dieet beschouwd omdat het een minimum aan calorieën bevat. Rijst voor hem moet op dezelfde manier worden ingenomen als in het vorige recept, en zorg voor een vergelijkbare bereiding. Je zal nodig hebben:

• 2 kopjes ontbijtgranen;
• 3-3,5 glazen water;
• 350-400 g bevroren zeevruchten;
• 1 ui;
• 1 wortel;
• zout, kruiden.

Schil en hak de groenten, kook in een multicooker-kom, smeer deze in met olie, in de "Stew" -modus gedurende 5-7 minuten. Voeg zeevruchten toe en kook nog 7-10 minuten, waarbij overtollige vloeistof verdampt. Zet van tevoren bereide rijst, giet water, voeg zout en kruiden toe. Kooktijd - 40 minuten in het programma "Pilaf".

Rijstpap met melk is een stevig en voedzaam ontbijt. Voor de bereiding moeten rondkorrelige grondstoffen worden genomen, die ook een kwartier in water moeten worden gewassen en geweekt. Als het niet mogelijk is om het graan in water te laten staan, spoel het dan grondig uit.

De romige smaak komt van melk, maar deze moet aan het water worden toegevoegd. Een deel melk wordt ingenomen voor 3 delen water, hierdoor kan deze laatste "niet weglopen". Het wordt ook aanbevolen om de bodem en de wanden van de kom in te vetten met boter.

Als de modus Uitgestelde start wordt gebruikt, worden sommige vloeibare ingrediënten (meestal water) in de vorm van ijsblokjes geplaatst. Hierdoor zal de melk niet verzuren tijdens het wachten op de start van het programma. Stap voor stap recept ziet er nog makkelijker uit:

• spoel de granen;
• vet de multicooker-kom in met boter;
• leg het graan neer;
• vullen met water;
• voeg melk toe;
• zout, voeg zoetstof toe.

Dit recept is een klassieker. Het kan worden aangepast door fruit en bessen, pompoen, gedroogd fruit en noten toe te voegen. Nemen:

• 1 kop rondkorrelige rijst:
• 5 glazen vloeistof (3,5 glazen water en 1,5 - melk);
• 2 eetlepels suiker;
• ¼ theelepel zout;
• een stuk boter.

Smeer de multicookerkom met olie. Doe de voorbereide granen daar en giet de vloeistof. Voeg zoetstof en zout (dit is nodig om de smaak in evenwicht te brengen) en een beetje olie toe aan de pap zelf. Zet 25 minuten aan in de modus "Pap" of "Rijst". Houd na het uitschakelen van het apparaat de pap nog 10-15 minuten onder het deksel.

Dit recept is ook erg populair en stelt je in staat om een ​​gezonde groente te "verbergen". In pap wordt de smaak van pompoen organisch gevoeld; in deze vorm eten zelfs degenen die niet van pompoen houden pompoen. Tegelijkertijd geeft de groente het maximale van zijn helende eigenschappen, omdat het deze behoudt tijdens thermische blootstelling. Voor granen is het beter om zoete pompoensoorten te nemen, bijvoorbeeld nootmuskaat. Het moet in kleine stukjes worden gesneden, maar niet te klein, zodat het kookt, maar niet kookt in aardappelpuree. Ingrediënten voor pap:

• 300 g pompoenpulp;
• 1,5 multicooker-glazen ontbijtgranen;
• 5 glazen vloeistof (3 - water, 2 - melk);
• 2 eetlepels suiker en 0,5 theelepel vanillesuiker;
• een snufje zout.

Snijd de pompoen en doe deze in een kom, waarvan de wanden worden aanbevolen om met boter te worden ingevet. Voeg 20-30 ml water toe en kook gedurende 10 minuten in het programma "Blussen". Leg daarna de voorbereide rijst neer, voeg zout en suiker toe, giet de grutten eerst met water en vervolgens met melk. Gebruik de "Pap" -modus, kooktijd - 40 minuten.

Voor pilaf, langkorrelige rijst "Devzira", "Basmati", is jasmijn geschikt. Spoel het af en laat het een uur weken, je kunt een beetje kurkuma of saffraan aan het water toevoegen. Neem bij voorkeur rode wortelen. Toevoegen:

• 500 g varkensvleespulp;
• 250 g granen;
• 3 wortelen en 2 uien;
• kruiden voor pilaf;
• zout;
• groenen;
• 300 ml water;
• wat plantaardige olie.

Snijd het vlees in stukken en bak met olie in het "Braadprogramma" gedurende 20 minuten, met een beetje zout. Snipper de ui, snijd de wortel in blokjes of rasp grof, voeg toe aan het vlees en bak nog 5 minuten. Leg de korrels, waterpas, maak 2-3 gaten in groenten en vlees. Giet heet water, voeg kruiden en zout toe. Kook in de "Pilaf" -modus. Serveer bestrooid met gehakte kruiden.

Hoe je rijst in een slowcooker kookt, zie de volgende video.