Hoe basmatirijst goed te koken?

Rijstgrutten voor een Rus zijn niet exotisch. Maar sommige gerechten ermee kunnen zelfs het meest verfijnde publiek verrassen. Basmati rijstgerecht is er daar één van.

Rijstgraan met de ongebruikelijke naam "Basmati" is een graansoort uit Punjab met lange, dunne korrels die niet zacht koken. Klaar om te eten, het trekt aan met een nootachtige smaak en lichtgele kleur. Gekookte granen worden meerdere keren groter.

Van een bij de Russisch sprekende bevolking bekend graanproduct Deze variant van rijst heeft een aantal kenmerken:

• het kost minder tijd om te koken;
• minder water nodig
• in de afgewerkte vorm zijn de korrels altijd kruimelig;
• de geur heeft een speciaal aroma.

Het product is rijk aan mineralen en vitamines. De aanwezigheid van foliumzuur maakt het een ideaal product voor zwangere vrouwen. Selenium helpt botweefsel te herstellen. Kalium verbetert de hartfunctie.

Glucose helpt energie te herstellen. Vezel verlaagt met succes het cholesterolgehalte, reinigt de darmen. Deze rijstsoort accumuleert geen schadelijke stoffen.

Als we het hebben over specifieke ziekten, dan helpt rijstcultuur uit Punjab bij gastritis en maagzweren. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor mensen met problematische nieren, hart, pancreas. Het gebruik van granen heeft een positief effect op patiënten met hepatitis. Het zal vrouwen helpen toxicose te voorkomen.

Basmati is in de eerste plaats voedsel. In bepaalde situaties kan het echter een persoon schaden. Daarom moet het gebruik ervan worden beperkt in gevallen van:

• overdreven volledigheid;
• pijn in de darmen;
• jonger dan 3 jaar.

Maar zelfs voor kinderen ouder dan de aangegeven leeftijd mogen gerechten met de "koninklijke" variëteit aan granen niet te vaak worden bereid.

Als u de franje verlaat, moet u 5 eenvoudige stappen onthouden.

1. Spoel droge rijstgrutten goed af in schoon water.
2. Kook de vloeistof (het moet 1,5-2 keer het volume granen zijn).
3. Giet granen in kokende vloeistof.
4. Kook alles 5 minuten op hoog vuur en zet dan het vuur uit.
5. Bedek het gekookte voedsel met een deksel, laat het 20 minuten trekken.

Dit recept is geschikt voor salades, bijgerechten. Het is vooral goed bij het toevoegen van peper, rozemarijn. Van de technologie voor implementatie is een kookplaat nodig.

Een exotische variëteit aan granen is vrij eenvoudig om anders te koken op Russisch sprekende breedtegraden. Rijst van deze variëteit wordt grondig gewassen, een half uur gevuld met water. Vervolgens wordt de pan ermee op het fornuis gezet. Als het water kookt, wordt het vuur tot een minimum beperkt. Onder het deksel wordt het gerecht gaar en absorbeert het de resterende vloeistof gedurende 20 minuten of langer.

De bereiding van de koninklijke variëteit in moderne technische middelen heeft een unieke specificiteit. Om dit te doen, spoelt u 200 gram ontbijtgranen, plaatst u het met zout, kurkuma en olijfolie in een slowcooker. Daar worden de ingrediënten gemengd met 600 gram water. De modus “boekweit” is ingesteld op het apparaat. Nu is het wachten op de voorbereiding.

Met behulp van een magnetron kan het originele rijstproduct snel worden gekookt. Het is noodzakelijk om de gerechten te vullen met granen en water in een verhouding van 1: 2. Zet dit alles 7 minuten in de magnetron op maximaal vermogen zonder deksel.

Aan het einde van de bewerkingsfase moet de rijst worden afgedekt met een deksel met luchtuitlaatopeningen. In de tussentijd moet het vermogen van de apparatuur met de helft worden verminderd, zet het product daar gedurende 15 minuten. Het kan niet worden gemengd.

Na het einde van deze fase moet het product 5 minuten worden bewaard. Roer voor het opdienen met een vork.

Tijdens het kookproces worden gewone rijstgerechten verkregen. Dit betekent niet dat er geen alternatieven zijn in het koken. Stoven, braden met een koekenpan is er één van.

Het begint allemaal met het wassen van 250 gram Indiase granen. Het wordt met vloeistof gegoten, gedurende 2 dozijn minuten aan de kook gebracht. Ondertussen wordt olie met geplette knoflook in een pan gelegd. Het is in een paar minuten gebakken, weggegooid.

Doe in het resterende mengsel in de pan de gepelde ui, 1 in blokjes gesneden wortel. Dit wordt 10 minuten gebakken.

Na verloop van tijd wordt daar 80 gram erwten, 250 gram maïs geplaatst. Op het einde past 150 gram broccoli. De koekenpan is afgedekt met een deksel. Het braden moet worden gestopt wanneer de kool begint te knetteren.

Nu worden alle ingrediënten in een pan gemengd, 10 minuten gestoofd. Het resulterende gerecht kan worden geserveerd door grondig te mengen.

Een waardevolle variëteit aan granen wordt ideaal gecombineerd met andere producten. Dit maakt het een uitstekende basis voor pilaf. Het recept bestaat uit verschillende stappen.

• Eerst moet je 1,5 kopjes rijst spoelen. U moet een blanco maken van perkament. Het moet de vorm hebben van een braadpan, groter zijn in oppervlakte. Het moet gaten hebben om stoom te laten ontsnappen.
• Giet vervolgens 2,5 eetlepels olie in de pan. Het bakte 1 ui. Bereide granen, specerijen, kruiden worden daar ook gegoten.
• Dit laatste betekent 1 theelepel tijm, laurier, kaneelstokjes, kardemom, 2 kruidnagels, 1 citroenschil. Dit wordt al roerend 5 minuten gekookt.
• In de laatste fase wordt 0,5 liter water aan de schaal toegevoegd. Het is gekruid met 1 theelepel zeezout, peper.
• Nu is het tijd voor het papierwerk. Ze wordt in water gedompeld, eruit geperst. Nadat ze het in een koekenpan hebben gedaan, zet je alles in de oven, verwarmd tot 180 graden gedurende 25 minuten.

Bij deze kookoptie moet de volgorde van de stappen strikt worden nageleefd. Allereerst moet de gekookte rijst grondig worden gewassen. Tegelijkertijd kun je water koken, zouten. Daar moet je ook de gewassen granen, kurkuma gieten, zorg ervoor dat je het deksel sluit.

In dit stadium is het belangrijk om de brand tot een minimum te beperken. Rijst blijft koken tot het volledig gaar is zonder te roeren. Wanneer de kruimelige massa alle vloeistof opneemt, kunt u de kachel uitzetten. De pan blijft 10 minuten op het fornuis staan, afgedekt met een warme handdoek.

Deze variant van de bereiding van rijstcultuur vloog uit India. Daar wordt het op traditionele wijze bereid. Het gerecht wordt geserveerd met vlees, vis. Het gaat goed met groenten, ingeblikt voedsel, kruiden.

Het product wijkt qua smaak af van de gebruikelijke gekookte rijstepap. Het oosterse recept schenkt het graan met kruiden, ongebruikelijke aroma's van noten, melk. De aandacht wordt gevestigd op de broosheid, sappigheid van het afgewerkte gerecht. Ondanks al zijn ongebruikelijkheid, vereist het een minimum aan ingrediënten:

• 1 kop rijstkorrels;
• 2 glazen water;
• 1 theelepel kurkuma;
• zout.

Dit is genoeg voor 5 personen. De kooktijd is ongeveer een half uur.

De juiste "Basmati" is een kruimelige massa van individuele volle granen, die heerlijk gekookt moet worden. In het Oosten wordt het vaak bereid met melk, yoghurt, sappen en kokosmelk. Ingrediënten zijn niet altijd alles. Soms ligt de oorzaak van problemen ergens anders.

Als de korrels aan elkaar plakken, ligt de bron in de spijsvertering. Als de massa aan de bodem van de pan blijft kleven, is het probleem te veel hitte. Bij het oplossen van de meeste problemen kan de juiste pankeuze helpen. Het moet brede muren hebben. Dit zal helpen om de warmte gelijkmatig te verdelen.

Onmiddellijk voor het koken kunnen granen met water op kamertemperatuur worden gegoten. Het is beter om het product een half uur te bewaren. In deze vloeistof moet het worden gekookt.

De originele Punjabi-graan is niet zacht gekookt. Bij het kopen moet u de samenstelling van het product controleren op de aanwezigheid van onzuiverheden van andere variëteiten. Als het eindproduct perfect is, maar er verschijnen klontjes, controleer dan de kookstappen of verander de aanpak.

De eerste stap is om de verhouding van het volume granen en water te controleren. Meestal ligt het ideaal in het gebied van de indicator 1: 2.

Rijst moet zo snel mogelijk aan de kook worden gebracht. Vervolgens moet het vuur worden verminderd en moet de container worden afgedekt met een deksel. In deze staat moet het 20 minuten koken. De massa mag niet worden gemengd. Nadat het kookproces is voltooid, wordt de kachel uitgeschakeld en blijft het product 15 minuten in een gesloten container. Vervolgens wordt het deksel geopend, in massa uitgevoerd met een vork om stoom af te geven. Nu is het eten klaar. In deze versie zal het een uitstekend bijgerecht zijn voor vlees, vis, groenten.

Zie de volgende video voor het koken van brosse rijst voor een bijgerecht.