Hoe basmatirijst koken?

Ervaren huisvrouwen kennen Basmati rijst als een product dat veel wordt gebruikt voor het koken van tweede gangen. Een bijgerecht van granen van deze variëteit vormt een succesvolle aanvulling op vlees-, vis- en groentegerechten. Het wordt aanbevolen om het te gebruiken als ingrediënt voor het maken van pilaf.

De korrels van deze rijst hebben Indiase wortels: kooplieden uit India brachten het naar de landen van het Midden-Oosten. De korrels zijn dun, lang (bereik zeven of meer millimeters). Als gevolg van het koken neemt het volume van granen in lengte toe, terwijl er een lichte zwelling in dikte optreedt. Basmati heeft een zoete smaak en een kruidig ​​aroma. Het is qua smaak vergelijkbaar met de smaak van noten. Opgemerkt moet worden dat de smaak van dit product na verloop van tijd beter wordt: rijst van hoge kwaliteit rijpt ongeveer een jaar, variëteiten van topkwaliteit - tot tien jaar.

De korrels zijn gemakkelijk uit te spoelen omdat ze relatief weinig gluten bevatten. Het product wordt gekenmerkt door een lage glycemische index in het bereik van 56-69 (ter vergelijking: witte rijst heeft een vergelijkbare index van ongeveer 89). De vezels in het product zorgen voor reiniging van de darmen en normaliseren ook het cholesterolgehalte in het bloed. Glucose die het lichaam binnenkomt, helpt energie te herstellen. Het zetmeel in deze rijstgraan kan geleidelijk worden opgenomen en verteerd: deze belangrijke eigenschap is gunstig voor het proces van suikerregulatie, wat belangrijk is voor diabetici.Dit product is milieuvriendelijk. Het is niet geschikt om zouten van zware metalen en andere schadelijke stoffen op te hopen.

De variëteit heeft een omhullend effect op het maagslijmvlies: dit maakt het een product dat is geïndiceerd voor gebruik door mensen die lijden aan een maagzweer of gastritis. Het bevat een aantal vitale sporenelementen: kalium (zonder dit is de volledige werking van het cardiovasculaire systeem onmogelijk), fosfor (herstelt botweefsel). Voor mensen die lijden aan hart- en nieraandoeningen, is dergelijke rijst een onmisbaar onderdeel van het dieet, omdat het zorgt voor de verwijdering van overtollig zout. Dit product bevat foliumzuur, wat erg belangrijk is voor vrouwen tijdens de zwangerschap.

Het kookproces wordt voorafgegaan door een voorbereidende fase. Gries wordt verplaatst, omdat het belangrijk is om granen van lage kwaliteit te verwijderen. Daarna wordt het meerdere keren grondig gewassen totdat de troebele schaduw van het water verdwijnt. Rijst kan een korte tijd worden geweekt, 20 minuten is voldoende. Water voor deze doeleinden wordt op kamertemperatuur genomen. Na de hierboven aangegeven tijd kunt u beginnen met koken. Bovendien is het niet nodig om het water af te tappen, het is beter om in dezelfde vloeistof te koken. Hier zijn enkele van de nuances in de voorbereiding van het product.

• Voor het koken wordt een pan met dikke wanden genomen. Deze capaciteit zorgt voor een gelijkmatige warmteverdeling.
• Koken moet op een rustig vuur zijn. Anders blijven de korrels aan de bodem van het kookgerei plakken.

• Gries kan zowel in water als in groentebouillon, melk, sap worden gekookt.Het gebruik van vleesbouillon is echter onaanvaardbaar, omdat de korrels erin aan elkaar kunnen kleven.
• Wanneer rijst wordt opgewarmd, worden de voedingsprestaties slechter. Daarom, als het nodig is om het moment van gebruik van het product uit te stellen, moet u meer vloeistof toevoegen, vijf minuten minder koken en langer aandringen.
• Als het nodig is om een ​​bijgerecht met een dichtere consistentie te verkrijgen, zal het aandeel water en rijstkorrels worden verminderd. Optie 1:1 is mogelijk.
• Als er na het eten een bijgerecht is, moet dit in de koelkast worden geplaatst. Verwarm het product door te frituren.

Aangezien deze variëteit voornamelijk bedoeld is voor de bereiding van bijgerechten, om een ​​kruimelige consistentiecomponent te verkrijgen dergelijke regels moeten worden nageleefd.

• Neem granen en water, let op de verhouding van 1: 1,5. Zout naar smaak vooraf oplossen in water.
• Bereide rijst wordt met vloeistof gegoten en op een middelgroot vuur geplaatst. Na het koken moet de vlam tot een minimum worden teruggebracht. De pot is afgedekt met een deksel. De inhoud wordt ongeveer een uur gekookt.
• Nadat het kookproces is voltooid, wordt het vuur uitgezet en staat de container een uur op het fornuis. Na infusie wordt het deksel verwijderd. Op het oppervlak van de afgewerkte massa wordt deze meerdere keren met een vork uitgevoerd, zodat de stoom tussen de korrels naar buiten komt. Boter, sauzen, groenten worden toegevoegd aan het afgewerkte bijgerecht.

In de multicooker wordt rijst gekookt met behulp van de "Koken" -modus of het "Pilaf" -programma. Aan het einde van het koken moet de rijst worden gestoomd, dus het apparaat moet tien minuten na het einde van het geselecteerde programma worden geopend. Met deze techniek krijgt u een kruimelig en delicaat product.

Om het gerecht te bereiden, moet u 2 maten rijst, 1 ui, 2 wortelen, 2 aubergines, 3 tomatenvruchten, 4 rode paprika's, 100 gram aspergebonen,? glazen plantaardige olie, een mengsel van pepers, zout naar smaak. Dit recept komt goed van pas in de zomer, wanneer verse groenten op de bedden rijpen. Dankzij voedingsproducten van deze combinatie wordt het lichaam aangevuld met nuttige vitamines en sporenelementen. Het proces van het maken van dit heerlijke gerecht bestaat uit de volgende stappen.

• Groenten worden grondig gewassen en geschild. Uien, wortelen, aubergines, tomaten worden in blokjes gesneden, sperziebonen en paprika's - in reepjes.
• Rijstgrutten worden herhaaldelijk gewassen. Dit wordt gedaan totdat het water transparant is.
• Uien met wortelen worden in de unit geplaatst. Er wordt olie toegevoegd. Het braden wordt uitgevoerd door de frituurmodus te gebruiken totdat de groenten bruin zijn.
• Na hun extractie worden de volgende ingrediënten verzonden om te frituren: paprika en bonen in peulen. Het frituurproces wordt herhaald.

• Gefrituurde groenten worden aan de voorgangers uitgelegd. Vervolgens wordt de aubergine gebakken. Wanneer de aubergine bruin is, worden de eerder verwerkte groenten eraan toegevoegd, evenals gehakte tomaten.
• De massa wordt gezouten volgens individuele smaakvoorkeuren. Pepermengsel wordt toegevoegd.
• De resulterende massa wordt vijf minuten gestoofd. Gries wordt gegoten, die met een houten spatel tussen de gestoofde plantaardige componenten wordt verdeeld.
• Er worden niet meer dan drie maten water toegevoegd, wat te wijten is aan het feit dat groenten sap afgeven en met meer vloeistof toegevoegd, zal rijst in pap veranderen. Het deksel sluit, het beschikbare programma "Pilaf" of "Rijst" wordt ingeschakeld.
• Na de geluidsmelding van het apparaat over het einde van de kookcyclus, moet je het gerecht 10 minuten vasthouden zodat de rijst bereikt.Nadat de opgegeven tijd is verstreken, kan het gerecht als klaar worden beschouwd: in een dergelijke uitvoering kan het als een volwaardige onafhankelijke optie worden geserveerd.

Hoe je Basmati-rijst met groenten kookt, zie de volgende video.

Voor twee maten rijst moet ½ kilogram vet varkensvlees, 1 uienkop, 3 wortelen, 2 knoflookkoppen, 1 eetlepel kruiden voor pilaf, zonnebloemolie, zout worden toegevoegd. Om het afgewerkte gerecht te krijgen, moet u de volgende bewerkingen uitvoeren.

• De gepelde ui wordt in kleine blokjes gesneden. Gebakken in plantaardige olie (met behulp van de frituur- of bakmodus).
• Geschilde wortelen worden in dunne staafjes gesneden (het wordt niet aanbevolen om wortelen te raspen, omdat waardevol sap verloren gaat). Het gaat naar de ui, waarmee het vijf minuten samen wordt gebakken.
• Het gewassen vlees wordt in middelgrote blokjes gesneden, die naar groenten worden gestuurd. Specerijen worden toegevoegd voor pilaf. Het vlees moet licht gebakken worden tot het bruin is, het ingrediënt wordt gemengd met een spatel.

• Voeg 1 theelepel zout toe (indien niet genoeg, is het beter om later zout toe te voegen).
• Knoflook wordt grondig gewassen, maar niet geschild. Scrupuleus gewassen rijst wordt naar de kom van de unit gestuurd. Puur gewassen knoflookkoppen worden in de verpakte gries gestoken.
• Water wordt gegoten met een volume van 3 en een halve maat. Na het sluiten van het deksel wordt de “Pilaf”-modus geactiveerd, waarin de kooktijd automatisch wordt ingesteld.
• Aan het einde van de programmacyclus moet pilaf enkele minuten wegkwijnen. Dan kan het aan tafel geserveerd worden.

Dankzij onze aanbevelingen kook je thuis snel en gemakkelijk Basmati-rijst op de juiste manier.