Ryazhenka: wat is het en hoe gebruik je het?

Ryazhenka is een favoriete drank onder Russen, stevig verankerd op de tafels van onze landgenoten. Allereerst wordt hulde gebracht aan de smaakkenmerken van het product. Maar niet iedereen weet dat je naast plezier ook een tastbaar positief effect op de gezondheid kunt krijgen van het gebruik ervan. Laten we proberen erachter te komen wat gefermenteerde gebakken melk is en hoe het kan worden gebruikt.

Ryazhenka onderscheidt zich van andere gefermenteerde melkproducten door een interessante kooktechnologie. De methode zelf is vrij traditioneel voor deze categorie producten - fermentatie. Maar bij dit proces is geen gewone melk betrokken, maar gebakken melk. Hier komt de romige kleur vandaan. Fermentatie vindt plaats met de toevoeging van room en zuurdesem van bacteriën - thermofiele streptokokken en Bulgaarse bacil. Koken volgens deze methode op de productiestroom duurt drie tot vijf uur. De duur van het wegkwijnproces verhoogt het niveau van gezondheidsbevorderende eigenschappen van het product door de verdamping van de vloeistof.

De drank heeft alle gunstige eigenschappen van gebakken melk, maar het wordt veel beter opgenomen door de aanwezigheid van melkzuurmicro-organismen. Om dezelfde reden heeft het toevoegen van een drankje aan uw dieet niet zulke onaangename gevolgen als indigestie.

Ryazhenka is geclassificeerd op basis van het vetgehalte. Maak op basis hiervan onderscheid:

• vetvrij, met een vetpercentage in het originele product van 0,4 tot 1;
• mager, gemaakt van melk met een vetgehalte van 2,6% tot 4,5%;
• klassiek, gefermenteerd op melkbasis 4,6% - 7% vet;
• vet, geproduceerd uit een grondstof met een vetsamenstelling van 7,1% - 9,5%;
• huisgemaakt, gemaakt van melk met een hoog vetgehalte van meer dan 9,5%.

De laatste optie is van de grootste waarde, omdat het een bron van verzadiging van het lichaam is met licht verteerbare gezonde vetten.

Het is vermeldenswaard dat verse gefermenteerde gebakken melk een beetje verzwakt. Als ze een houdbaarheidsdatum heeft, wordt ze sterker. Het verschil met gestremde melk in ryazhenka is niet erg groot, de recensies erover zijn meestal alleen maar positief, maar ze hebben nog steeds een andere smaak.

Het vetgehalte van een product heeft direct invloed op het caloriegehalte. 100 g magere gefermenteerde gebakken melk bevat een energiegewicht van 54 tot 78 kcal, eenzelfde hoeveelheid van een klassiek product bevat 90 kcal, een vette bevat 110 kcal en een magere versie bevat slechts 40 kcal.

Hoe dikker het product, hoe hoger de voedingswaarde. Het hoge gehalte aan verzadigde gezonde vetten in de samenstelling compenseert hun tekort in het lichaam. Dit voorkomt problemen als obesitas, diabetes en andere stofwisselingsziekten. Helpt het lichaam om veel in vet oplosbare vitamines op te nemen. In de samenstelling van 100 g ryazhenka fluctueren koolhydraten binnen een straal van 4,2-4,5 g, eiwitten - van 2,8 tot 3,5 g.

Ryazhenka claimt een ereplaats in het dieet van goede voeding vanwege de rijkdom van de chemische samenstelling: probiotica, prebiotica, vitamines. Overweeg de inhoud van de componenten in 100 g van een klassiek product:

• as (de hoeveelheid mineralen) - 89g;
• vetzuren - 1,5 g;
• organische zuren - 0,9 g;
• cholesterol - 8 mg;
• monosachariden, disachariden - 4,2 mg;
• vitamines.

Onder de vitamines en stoffen die belangrijk zijn voor het lichaam, zijn er:

• PP - 0,8 mg;
• C - 0,3 mg;
• BI - 0,02 mg;
• B2 - 0,13 mg;
• A - 22 mcg;
• betacaroteen - 0,01;
• calcium - 124 mg;
• kalium - 146 mg;
• fosfor - 92 mg;
• natrium - 50 mg;
• zwavel - 29 mg.

De unieke eigenschappen van gefermenteerde gebakken melk komen precies tot uiting door de samenstelling. Het product neemt deel aan veel stofwisselingsprocessen: het stimuleert de spijsvertering, normaliseert het gewicht, versterkt het immuunsysteem en versnelt de biosynthese van vitamines. Het heeft een gunstig effect op de conditie van spieren, haar, tandglazuur, nagels, huidelasticiteit. Verbetert de activiteit van het cardiovasculaire systeem en voorkomt het verschijnen van atherosclerotische plaques. Helpt de uitscheidingsorganen te functioneren.

Ryazhenka is geïndiceerd voor mensen met een gebrek aan calcium in het lichaam en broze botten, tijdens darmreiniging, met migraine en hoofdpijn.

Laten we de gunstige eigenschappen van de drank voor kinderen, vrouwen en mannen nader bekijken.

Als aanvullend voedsel kan ryazhenka worden gegeven aan kinderen vanaf negen maanden. Vanaf de leeftijd van 1 is het zinvol om het dagelijks te consumeren in een hoeveelheid van 100 ml. Dit zal helpen om het werk van een zwakke darm te normaliseren, de norm van calcium en eiwit aan te vullen, wat nodig is tijdens de periode van vroege ontwikkeling. De thermostatische drank wordt goed opgenomen door het lichaam van het kind, met zijn aanwezigheid in het dieet van babyvoeding, krijgt het kind vitamine A, B, C, sporenelementen en mineralen. Het product zal een positief effect hebben op de werking van de urinewegen.

Ryazhenka stimuleert de eetlust, dus voor kleine kinderen, die soms moeilijk te voeden zijn, kan het geen kwaad om een ​​gefermenteerd melkproduct voor de maaltijd in een kleine hoeveelheid te geven.

Voor vrouwen is een gefermenteerde melkdrank geïndiceerd tijdens zwangerschap en borstvoeding. Op dit moment is het vooral nodig om aandacht te besteden aan het geconsumeerde voedsel. Het gebruik van gefermenteerde melkproducten, waaronder gefermenteerde gebakken melk, is een van de belangrijke items in het dieet van zwangere en zogende vrouwen - ze stimuleren de darmmotiliteit, bestrijden dysbacteriose en normaliseren de functies van het uitscheidingssysteem.

Ook komen met een drankje mineralen, calcium, magnesium, ijzer en fosfor in het lichaam, die niet alleen helpen om toxicose en overmatige nervositeit het hoofd te bieden, maar ook bijdragen aan een normale embryonale ontwikkeling. Tijdens de voedingsperiode verbetert de consumptie van gefermenteerde gebakken melk de samenstelling van de moedermelk. Maar tegelijkertijd is het belangrijk om te beginnen met het observeren van de reactie van de baby. Als na het eten koliek of een opgeblazen gevoel optreedt, is het de moeite waard om het product enige tijd uit het dieet te verwijderen.

Het wordt aanbevolen om tijdens de menopauze een drankje in het dieet van een vrouw op te nemen, met de menopauze. Het minimaliseert het aantal opvliegers en neutraliseert hun effect op de hormonale achtergrond, wat de algemene conditie van het vrouwelijk lichaam in dit stadium zal verbeteren.

Ook mannen mogen dit gefermenteerde melkproduct niet omzeilen. Het gebruik van ryazhenka draagt ​​bij aan de verlenging van het leven van het sterkere geslacht, de eliminatie van gezondheidsproblemen en potentie. Het mannelijk geslacht is vatbaarder voor ziekten van het urogenitale systeem.Consumptie van de drank zal helpen om regelmatig te plassen, de effecten van medicijnen te neutraliseren en hun residu tijdig uit het lichaam te verwijderen. Hierbij zijn de ontstekingsremmende eigenschappen van het product van groot belang.

Hartaandoeningen gaan ook vaak gepaard met mannen. De opname van gefermenteerde gebakken melk in de dagelijkse voeding zal het verschijnen van atherosclerotische plaques voorkomen, de druk van hypertensieve patiënten helpen normaliseren, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd.

Ondanks het bezit van ryazhenka met unieke positieve eigenschappen, is er een kleine lijst met contra-indicaties en situaties waarin voorzichtig gebruik mogelijk is.

In aanwezigheid van dergelijke specifieke kenmerken van het lichaam als een allergie voor lactose of intolerantie voor melkeiwitten, wordt het product uitgesloten van het dieet.

Vanwege het gehalte aan melkzuur in de drank, mag het niet worden geconsumeerd met een hoge zuurgraad van maagsap, patiënten met maagzweren, zweren in de twaalfvingerige darm, acute pancreatitis en cholecystitis.

Het is noodzakelijk om gefermenteerde gebakken melk van het dieet uit te sluiten in geval van diarree, uitdroging zal het gevolg zijn. Degenen die lijden aan stoornissen zoals eetaanvallen of dwangmatig overeten, moeten ook stoppen met het drinken van de drank.

Bij het kopen van een gefermenteerd melkproduct is het uiterst belangrijk om te letten op de productiedatum en houdbaarheid. Een verlopen product is strikt gecontra-indiceerd in voedsel. De gebroken integriteit van het pakket, de zwelling moet ook waarschuwen. Als bij het openen een onaangename geur wordt waargenomen, moet het product worden weggegooid. - waarschijnlijk zijn tijdens de fabricage de productietechnologie of de opslag- en transportvoorwaarden geschonden.

Zoals eerder vermeld, heeft de aanwezigheid van gefermenteerde gebakken melk in het dieet het meest gunstige effect op de conditie van de huid - de elasticiteit en het gezonde uiterlijk. Voor cosmetische doeleinden kan dit product niet alleen als voedingsproduct worden gebruikt, maar ook uitwendig in de vorm van maskers voor haar en huid, scrubs, badprocedures.

Een gefermenteerd melkproduct kan als reinigingsmiddel worden gebruikt. Het reinigt de huid, verwijdert overtollig talg, verzacht en hydrateert de huid. Het effect kan na 30 dagen van een dergelijke procedure worden gevoeld. Voor een diepere reiniging van het gezicht is het goed om een ​​scrub van gefermenteerde gebakken melk met fijn zout te gebruiken. Na het wassen de huid met deze samenstelling met masserende bewegingen afvegen en daarna grondig afspoelen.

Om de droge huid op te frissen, kunt u een masker van 1 el proberen. ik. vette gefermenteerde gebakken melk en dezelfde hoeveelheid olijfolie. Het mengsel wordt licht verwarmd en met een cosmetische borstel op het gezicht aangebracht. Je kunt het na 15 minuten afwassen en daarna een vochtinbrengende crème aanbrengen.

Een tonisch effect op de vette huid heeft een masker van gefermenteerde gebakken melk - 1e. l., gist - 0,5 pakjes, citroensap - 0,5 theelepel, eigeel - 1 st. Breng het mengsel op het gezicht aan, verwijder het na 20 minuten.

Met behulp van een thermostatisch product verbetert u niet alleen de conditie van de huid, maar ook van het haar.Maskers op basis van ryazhenka helpen het haar te herstellen na herhaaldelijk verven, permanenten, de effecten van het gebruik van producten en stylingapparatuur. Het melkzuur in de drank zal een stimulerend effect hebben op de haarzakjes, ze versterken en de slapende helpen "wakker te worden".

Een van de recepten voor een cosmetische samenstelling voor haar is een mengsel van gefermenteerde gebakken melk en ricinusolie in gelijke verhoudingen. Zo'n masker moet in de wortels en over de gehele lengte van de krullen worden gewreven en vervolgens een broeikaseffect creëren met een badmuts. Afwassen na 2 uur. Een merkbaar effect is merkbaar na drie toepassingen van dit product - het haar is glanzend, zacht en gehydrateerd.

Voor verzwakt, dof haar en hun neiging om uit te vallen, is een masker van 200 g vette gefermenteerde gebakken melk, 2 eidooiers en een snufje cayennepeper onmisbaar. Dit mengsel heeft een irriterende werking op de haarzakjes, wat hun haar stimuleert en de wortels verstevigt. Het mengsel wordt over de gehele lengte van het haar aangebracht, zachtjes in de hoofdhuid gewreven, waarna een thermisch effect wordt gecreëerd met behulp van een plastic dop en een handdoek. Afwassen na 40 minuten. Als het branderige gevoel te sterk is, moet de hoeveelheid peper worden verminderd.

Om problemen te voorkomen, kunt u 2 keer per week licht opgewarmde gefermenteerde gebakken melk op uw haar en hoofdhuid aanbrengen. Na het aanbrengen moet je een badmuts en een handdoek erop doen voor warmte. 30 minuten blootstelling is voldoende, waarna u zelf kunt masseren en de compositie met stromend water kunt afwassen.

Zoals elk product heeft ryazhenka een aantal onderscheidende eigenschappen, dus de consumptie ervan in het dieet is onderhevig aan bepaalde principes.

Allereerst is het noodzakelijk om de dagelijkse dosis van de drank te noteren. Voor baby's is dit 100 ml, voor oudere kinderen en volwassenen kan deze hoeveelheid 200 tot 300 ml zijn. Om het gefermenteerde melkproduct beter op te nemen en sneller te verteren, is het aan te raden gefermenteerde gebakken melk op kamertemperatuur te gebruiken.

Je kunt dit gefermenteerde melkproduct niet combineren met andere eiwitrijke voedingsmiddelen - eieren, vlees, enz., in zo'n "gemenebest" zal het alleen het spijsverteringsstelsel schaden.

Wanneer u gefermenteerde gebakken melk gebruikt om de ontlasting te normaliseren en de darmmotiliteit te reguleren, moet u de volgende regel onthouden: een verse drank heeft een mild laxerend effect, maar als er 3 dagen zijn verstreken sinds de productie, dan zal het effect fixatief zijn.

Bij acute pancreatitis wordt het product uitgesloten van het dieet, maar tijdens de herstelperiode na de crisis is magere of klassieke gefermenteerde gebakken melk op kamertemperatuur geïndiceerd voor consumptie, maar niet meer dan 1 glas per dag.

Er zijn verschillende regels voor degenen die besluiten een vastendag door te brengen met deze gefermenteerde melkdrank. Om dit te doen, moet u 2 liter product in voorraad hebben. Verdeel in doses van 200 ml, die moeten worden gedronken als u honger heeft. Het is ook toegestaan ​​om water en groene thee zonder suiker te drinken. Trouwens, ryazhenka lest perfect geen dorst, maar ook honger, dus het "lossen" erop gaat voorbij zonder een pijnlijk gevoel van leegte in de maag.

Het gebruik van een gefermenteerd melkproduct in voeding en gewichtsstabilisatie is gebaseerd op het principe van het meerdere keren per dag gebruiken als tussendoortje. Dat wil zeggen, tussen drie volledige maaltijden moet je een glas gefermenteerde gebakken melk drinken. Deze modus zorgt voor orde in metabolische processen en stelt het lichaam in staat om gifstoffen, fecale afzettingen en ander darmafval te verwijderen. Een drankje in de hoeveelheid van een half glas is handig om 's nachts te nemen.

Het gebruik van gefermenteerde gebakken melk voor gastritis en maagzweren, vergezeld van een verhoogde zuurgraad van maagsap, is ten strengste verboden. Hoge niveaus van melkzuur zullen de ontsteking verergeren en de zuurgraad verder verhogen. Maar tijdens de periode van remissie of met een verminderde zure omgeving, is de drank niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk om in de hoeveelheid van 1 glas per dag te drinken - dit zal het werk van het maagdarmkanaal helpen normaliseren na een verergering van de ziekte .

We kunnen zeggen dat gefermenteerde gebakken melk een welverdiend product is van de productie van gefermenteerde melk, een van de meest nuttige producten voor het menselijk lichaam. De unieke eigenschappen van de drank werden gewaardeerd door voedingsdeskundigen, gastro-enterologen, immunologen en andere specialisten op het gebied van geneeskunde. Ook de cosmetica-industrie is niet aan zijn aandacht ontsnapt. Daarom, als gefermenteerde gebakken melk nog niet stevig in het dieet is verankerd, is het logisch om minstens meerdere keren per week een glas van deze drank te drinken, onovertroffen in zijn kenmerken en smaakeigenschappen.

Je leert meer over ryazhenka uit de volgende video.