De samenstelling en het caloriegehalte van ryazhenka

Onder de grote verscheidenheid aan zuivelproducten die in verschillende landen worden verkocht, neemt ryazhenka een solide positie in. Maar de voordelen en de smaak die een bepaald aantal mensen aantrekt, betekenen niet dat we het licht moeten opvatten. Integendeel, het is vereist om de specifieke kenmerken van dit soort voedsel zorgvuldig te bestuderen.

Het caloriegehalte van ryazhenka is 54 kcal per 100 gram (als het vetgehalte 2,5%). De KBJU-formule voor deze drank omvat:

• 4,2 gram koolhydraten;
• 2,9 g verschillende soorten eiwitten;
• 2,5 gram vet.

De chemische samenstelling van ryazhenka is natuurlijk niet beperkt tot de BJU-formule. De drank bevat:

• vitamine A;
• calcium;
• vitamine B1;
• vitamine C;
• foliumzuur;
• vitamine B2;
• fosfor;
• ijzer;
• magnesium en andere componenten.

Ryazhenka wordt veel aangetroffen met een vetgehalte van 3,2%. 100 g ervan bevat 57.000 calorieën. De hoeveelheid koolhydraten wordt verminderd met 0,1 g (het wordt verminderd tot 4,1 g). De vetconcentratie is merkbaar toegenomen, het bereikt 3,2 g. En het eiwitvolume is 2,9 g. Er is een nog energiekere optie, het vetgehalte bereikt 4 procent (en de fysieke vetmassa zal 4 g zijn).

Deze gefermenteerde gebakken melk bevat 2,8 g eiwit en 4,2 g koolhydraten. De voedingswaarde is 67 kcal. In vergelijking met andere gefermenteerde melkproducten valt gefermenteerde gebakken melk op door zijn milde, onverzadigde smaak. Ongeacht het vetgehalte wordt het geproduceerd door melk te fermenteren met behulp van streptokokken en acidophilus bacillen.

Maar alleen het aantal calorieën tellen en de chemische samenstelling kennen is niet genoeg. Voordat u een glas gefermenteerde melkdrank neemt en drinkt, moet u de positieve en negatieve kenmerken ervan begrijpen. Ryazhenka helpt de toestand van het maagdarmkanaal te verbeteren. Het helpt het optreden van hartaandoeningen te voorkomen, voorkomt schendingen van het werk van bloedvaten, het bewegingsapparaat en de nieren. Naast het gebruik in voeding, wordt gefermenteerde gebakken melk de basis van een masker voor de huid van het gezicht en de handen, en voor het haar.

Als resultaat van wetenschappelijk onderzoek is het positieve effect van de drank op het lichaam als geheel bevestigd. Het helpt om verschillende gifstoffen te reinigen. Het is voldoende om 100 g gefermenteerde gebakken melk voor de maaltijd te drinken om de eetlust te verbeteren. Opgemerkt wordt dat voedsel met zure melk bijdraagt ​​aan het aanvullen van calciumtekort, de bestrijding van hypertensie en osteoporose. Zelfs na te veel eten is het gevoel van zwaarte uitgesloten.

Het gevaar van gefermenteerde gebakken melk is erg klein; het wordt geassocieerd met:

• intolerantie voor melkeiwitten;
• overmatige zuurgraad van maagsap;
• overgewicht.

Daarom is het onwenselijk om het in één keer te eten met eieren, kip en andere soorten vlees. Bij het consumeren van fruit, groenten en granen na gefermenteerde gebakken melk, kunt u winderigheid en andere maagklachten krijgen. Dit is waar de tekortkomingen eindigen. 200 g van de drank bevat tot ¼ van de dagelijkse behoefte aan calcium en fosfor.

Dorst bestrijden met gefermenteerde gebakken melk is veel effectiever dan het drinken van gewoon water. Dit product vermindert de ernst van toxicose tijdens de zwangerschap. Onder zijn invloed is het mogelijk om de ontwikkeling van het embryo te optimaliseren.Er is een positief effect van gefermenteerde gebakken melk bij het voorkomen van kwaadaardige neoplasmata.

Een kwaliteitsproduct moet een delicate crèmekleur hebben. De geur is goed merkbaar, maar licht en veroorzaakt geen onaangename sensaties. Het is belangrijk om aandacht te besteden aan de chemische samenstelling, waarin kleurstoffen en stabilisatoren, zelfs van natuurlijke oorsprong, onaanvaardbaar zijn. Als de drank aan deze vereisten voldoet en de houdbaarheidsdatum niet is bereikt, kunnen alle gezonde mensen ryazhenka veilig drinken. En het zal speciale voordelen opleveren met tekortkomingen in het werk van de lever en galblaas.

Voor mensen die aan diabetes lijden en er aanleg voor hebben, is de glycemische index van elk geconsumeerd voedsel van cruciaal belang. Alleen met ryazhenka in deze zin is alles in orde. Het is een uitstekende aanvulling op het dieet. Maar toch zijn endocrinologen het erover eens dat de dagelijkse inname van zure melkgerechten moet worden beperkt tot 0,2 liter. De vetarme variant heeft een glycemische index van 30 eenheden (meer dan 2 keer minder dan het kritische cijfer).

Tijdens het bereiden van de drank wordt deze lange tijd bewaard in ovens, waar de temperatuur op 95 graden wordt gehouden. Een dergelijke behandeling kan de hoeveelheid water aanzienlijk verminderen. En als gevolg daarvan neemt de concentratie van nuttige stoffen (zowel vitamines als micro-elementen) toe in vergelijking met gewone melk. Zelfs een schijnbaar onbeduidende portie (½ van een standaardglas) stelt je in staat om het hongergevoel 2-3 uur te blokkeren. Dezelfde hoeveelheid gefermenteerde melkschotel verlicht maagklachten.

Hoe belangrijker het malen, hoe lager de glycemische index van de resulterende combinatie.Het wordt aanbevolen om ryazhenka in zijn pure vorm te gebruiken voordat u naar bed gaat (of liever, tijdens de laatste maaltijd van de dag). Het aandeel monosachariden en disachariden is 4,2 g en de concentratie verzadigde vetzuren 1,5 g Ter vergelijking: het volume organische zuren is 0,9 g.

De voordelen van de drank zijn grotendeels te danken aan de aanwezigheid van probiotica. De maag zal ze niet kunnen assimileren, maar biologische fermentatie vindt plaats in de dikke darm. Hierdoor krijgt de gunstige microflora een belangrijke stimulans voor de ontwikkeling ervan. Als u een strikt dieet moet volgen en gewicht moet verliezen, moet u gefermenteerde gebakken melk met 1% vet kiezen. Dit type is in bijna elke gezondheidstoestand toegestaan ​​en is, ongeacht de hoeveelheid, geschikt voor voedsel op vastendagen.

De minst vette drank is vrij rijk aan fosfor en calcium. Voor 100 g bevat het:

• 4,2 gram koolhydraten;
• 3 g eiwitten;
• 1 gram vet;
• 40 kcal energie.

Zie de onderstaande video voor meer informatie over ryazhenka.