Hoe selderij koken en eten?

Selderij is een van de gezondste groenten voor het lichaam. Het product bevat veel nuttige stoffen en heeft een kleine hoeveelheid calorieën, daarom wordt het veel gebruikt in dieetvoeding. Van de vorm waarin de groente in voedsel wordt geconsumeerd, zijn de voordelen die het lichaam ontvangt, afhankelijk. In dit artikel wordt besproken hoe u selderij op de juiste manier kunt bereiden en consumeren.

Selderij is een vrij algemeen groentegewas dat in bijna elk land ter wereld groeit. In totaal zijn er zo'n twintig soorten planten. De meest voorkomende soorten groenten zijn bladsteel en wortel. Ook vaak gevonden bladselderij, die vooral wordt gebruikt bij het koken voor salades.

In de hoogte kan selderij een meter bereiken. Dit gewas houdt van vocht en is zeer goed bestand tegen vorst. De stengels en wortels van de plant worden het meest gewaardeerd. Selderij heeft een helder aroma en is qua smaak vergelijkbaar met peterselie, alleen pittiger.

In de keuken en in de volksgeneeskunde worden ook selderijzaden gebruikt, die heilzame oliën bevatten. Kruiden, zoals selderijzout, worden ook van de groente gemaakt.

Alle soorten selderij onderscheiden zich door een hoog gehalte aan nuttige sporenelementen. Vitamine A wordt bijvoorbeeld in elk deel van een plant aangetroffen, of het nu de wortel, stengel of bladeren zijn. De samenstelling bevat ook B-vitamines, aminozuren, ascorbinezuur, vezels, tocoferol en een grote hoeveelheid mineralen.

De plant bevat weinig calorieën: 12 kcal per 100 gram vers product. We kunnen zeggen dat het caloriegehalte van selderij bijna nul is, omdat het lichaam energie besteedt aan het verteren van dergelijk voedsel in ongeveer dezelfde hoeveelheid als het heeft ontvangen. Daarom wordt de groente veel gebruikt in dieetvoeding.

Nuttige eigenschappen van selderij vanwege de samenstelling. Vitamine A bevordert de vetverbranding en verbetert ook de stofwisseling in het lichaam. Dit element is effectief in het bestrijden van huidziekten en stimuleert wondgenezing.

Elk afzonderlijk element van de B-vitamines vervult zijn functie in het lichaam, maar in hun totaliteit is het positieve effect effectiever. Deze stoffen zijn verantwoordelijk voor het versterken van het zenuwstelsel, het normaliseren van de bloedsuikerspiegel en het verbeteren van de werking van het maag-darmkanaal.

Sinds de oudheid wordt aangenomen dat selderij goed is voor mannen, omdat het de potentie verhoogt. De plant heeft ook een diuretisch effect en helpt overtollig vocht en gifstoffen uit het lichaam te verwijderen. Selderij bevordert een betere spijsvertering en assimilatie van zwaar voedsel, dus het wordt aanbevolen om het met vlees te serveren.

In bepaalde gevallen kan selderij het lichaam schaden, aangezien er enkele contra-indicaties zijn voor het gebruik van dit product.Het wordt niet aanbevolen om een ​​groente tijdens de zwangerschap te consumeren, vooral in de latere stadia, omdat het samentrekkingen van de baarmoeder kan veroorzaken, wat een vroeggeboorte kan veroorzaken.

Gebruik de plant niet tijdens borstvoeding, omdat het een grote hoeveelheid essentiële oliën bevat, die de gezondheid van de baby negatief zullen beïnvloeden. Met de nodige voorzichtigheid moet u het product meenemen naar mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal, vooral als dit gepaard gaat met een verhoogde zuurgraad van maagsap. De plant stimuleert de productie ervan, wat de toestand van de patiënt alleen maar compliceert. Om dezelfde reden moet het product worden weggegooid als er nierstenen zijn. Bovendien helpt selderij de nieren te reinigen, dus het gebruik ervan kan hun ongewenste beweging veroorzaken.

Groente activeert alle vitale processen in het lichaam. Zo draagt ​​het gebruik van het product in grote hoeveelheden bij aan de verwijding van bloedvaten. Om deze reden moeten mensen die last hebben van spataderen de plant met uiterste voorzichtigheid gebruiken. De dagelijkse norm mag in dit geval niet hoger zijn dan 60 gram.

Stamselderij wordt zowel rauw als na warmtebehandeling gegeten. Een verse groente heeft een hoger gehalte aan voedingsstoffen dan een verwerkt product. De wortel kan ook rauw gegeten worden. Voorwortelgewassen worden gewassen en geschild.

Knolselderij verandert, net als aardappelen, van kleur bij blootstelling aan lucht.daarom moet de groente, nadat deze is geschild, met citroensap worden besprenkeld of in water met zout worden bewaard. Bladgroenten worden meestal vers geconsumeerd.Meestal wordt dit type selderij gebruikt als toevoeging aan salades en andere gerechten.

De groente wordt veel gebruikt bij het koken en maakt deel uit van veel gerechten. Hieruit kunt u zowel koude hapjes als warme gerechten bereiden. Selderijgerechten bevatten meestal weinig calorieën en worden vaak gebruikt in dieetvoeding.

Selderij wordt niet alleen als extra ingrediënt gebruikt, maar er ook als zelfstandige gerechten van bereid. Puree van deze groente is zeer mals, geurig en gezond. Vanwege het lage caloriegehalte heeft een dergelijk gerecht de voorkeur boven aardappelpuree.

Om het gerecht te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• 1 kilo knolselderij;
• 200 milliliter room met een vetgehalte van 20%;
• een paar teentjes knoflook.

Allereerst moet je omgaan met de verwerking van knolselderij. Groenten moeten worden gewassen en geschild. Het product wordt in middelgrote blokjes gesneden en in een pan geplaatst. Selderij moet met water worden gegoten en aan de kook worden gebracht.

De groente wordt ongeveer 30 minuten op laag kookpunt gekookt. Nadat de wortel zacht is geworden, moet het water worden afgetapt. Aan de bleekselderij wordt room en gepelde knoflook toegevoegd, waarna alle producten met een blender worden gepureerd.

Van bleekselderij kun je een heerlijk koud voorgerecht bereiden door te beitsen. Groenten kunnen worden bereid voor de winter of voor eenmalig gebruik. Bovendien kun je zowel de stengels als de wortels van bleekselderij inmaken.

Om een ​​stengelgroente te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• stengels bleekselderij in een hoeveelheid van 12 stuks;
• 3 liter water;
• een kleine lepel roodgloeiende gemalen peper;
• 10 teentjes knoflook;
• 20 erwten piment;
• 4 eetlepels kristalsuiker en dezelfde hoeveelheid zout;
• 2 verse citroenen;
• bosje groene peterselie.

Selderij moet worden gewassen, ontdaan van vezels en in kleine stukjes van maximaal drie centimeter dik worden gesneden. Je moet ook de peterselie wassen en hakken. Knoflook wordt geschild en in dunne plakjes gesneden.

Piment, peterselie en knoflook moeten in een geëmailleerde kom worden gedaan. Vervolgens wordt selderij in de container gelegd en bestrooid met roodgloeiende gemalen peper. In een andere pan moet je drie liter water gieten, aan de kook brengen en kristalsuiker, zout en sap van twee citroenen toevoegen.

Giet hete oplossing over selderij. Vervolgens moet de groente onder de pers worden geplaatst. Om dit te doen, moet de inhoud van de pan worden afgedekt met een vlakke plaat zodat deze op de bleekselderij ligt en niet op de zijkanten van de container. Je moet een last op het bord leggen. Het zou een waterfles kunnen zijn.

Selderij moet onder druk in de koelkast worden gemarineerd. Het gerecht is in drie dagen klaar, waarna het gegeten kan worden. Om bleekselderij voor een langere periode te bewaren, wordt het in gesteriliseerde glazen potten geplaatst, maar nadat het volledig is gemarineerd.

Ingelegde knolselderij zal niet minder smakelijk voorgerecht zijn.

Om dit gerecht te bereiden heb je de volgende producten nodig:

• knolselderij in een hoeveelheid van 2 stuks;
• 8 erwten geurige zwarte peper;
• 8 knoppen van geurige kruidnagel;
• 400 milliliter azijn 9%;
• 2 eetlepels zout;
• 2 theelepels citroenzuur.

De wortels moeten worden gewassen, geschild en in kleine blokjes van maximaal één centimeter gesneden. Giet twee liter water in de pan, voeg zout en citroenzuur toe en zet op het vuur.Wanneer de vloeistof kookt, wordt selderij erin gelegd en gedurende drie minuten op een laag pitje gekookt.

Nadat de wortel is gekookt, moet deze in een vergiet worden gegooid en met koud water worden afgespoeld. Om de marinade te bereiden, kook je 1,5 liter water en voeg je er azijn, peperkorrels en kruidnagel aan toe. De wortel moet worden verdeeld in glazen potten, die vooraf zijn gesteriliseerd. Aan de potten wordt ook marinade toegevoegd, waarna de deksels erop kunnen worden geschroefd.

Als voorgerecht van bleekselderij kun je roomsoep maken met croutons.

Hiervoor zijn de volgende componenten nodig:

• 3 middelgrote aardappelen;
• 6 stengels bleekselderij;
• 300 milliliter room met een vetgehalte van 20%;
• een kippenei;
• een grote lepel citroensap;
• tarwebrood of gesneden brood;
• een grote lepel gesmolten boter;
• een halve kleine lepel zout;
• gemalen zwarte peper naar smaak.

Selderij moet onder warm water worden gewassen, worden gereinigd van dichte vezels en worden gesneden. De groente wordt in boter gebakken tot ze zacht is. Aardappelen moeten worden gekookt in gezouten water. Om de kooktijd te verkorten, kan elke knolgewas in vier delen worden gesneden.

Nadat de groenten klaar zijn, moeten ze worden gecombineerd en met een blender tot een homogene consistentie worden gesneden. Giet room in het resulterende mengsel en voeg zout en gemalen zwarte peper toe. Breng de soep onder regelmatig roeren aan de kook.

Deze roomsoep wordt geserveerd met croutons en citroensap. Er zijn verschillende manieren om croutons te maken. De eenvoudigste optie is om het brood in kleine blokjes te snijden en op het fornuis te drogen in een koekenpan zonder olie.Je kunt de sneetjes brood ook aan beide kanten bestrijken met een losgeklopt ei, op een met bakpapier beklede bakplaat leggen en naar een voorverwarmde oven sturen om te drogen.

Selderijbraadpan kan zowel als bijgerecht voor vleesproducten als als zelfstandig gerecht worden geserveerd. Dit gerecht is een uitstekende optie voor een smakelijk en gezond diner.

Om de braadpan te bereiden, heb je de volgende producten nodig:

• 0,5 kg knolselderij;
• 0,5 kg verse wortelen;
• 400 milliliter room met een vetgehalte van 20%;
• 3 teentjes knoflook;
• 5 grote lepels plantaardige olie;
• zout en gemalen zwarte peper naar smaak;
• grof broodkruim.

Wortelen en knolselderij moeten worden gewassen en geschild. De groente wordt in dunne plakjes gesneden. Het is wenselijk dat de dikte van de stukken niet groter is dan twee millimeter. Dergelijk snijden wordt het gemakkelijkst gedaan met een speciale rasp.

Knoflook moet worden geplet en aan gehakte groenten worden toegevoegd. Producten moeten worden gekruid met zout, peper en plantaardige olie gieten. Olijfolie is in dit geval het beste. Leg de groenten in lagen in een ovenschaal en giet er room over.

Wanneer de producten zijn opgemaakt, is het noodzakelijk om de braadpan met paneermeel erop te strooien. Het gerecht wordt een uur in de oven op 160 graden gekookt. Na de hoofdtijd voor het koken van de braadpan, wordt aanbevolen om de temperatuur in de oven 40 graden hoger te maken. Dit is nodig zodat er een mooie krokante korst op het oppervlak van de groenten komt.

Selderij past goed bij andere groenten, daarom wordt het vaak gebruikt om lichte dieetsalades te maken.

Om een ​​pittig fris gerecht te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• 300 gram stengelselderij;
• 500 gram cherrytomaatjes;
• een halve rode paprika;
• een kleine hete groene peper;
• sap van een halve citroen;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 3 teentjes knoflook;
• zout.

Alle groenten moeten worden gewassen en gesneden. Cherrytomaten worden in twee gelijke delen verdeeld en bleekselderij wordt in plakjes van één centimeter dik gesneden. De peper wordt ontpit en in kleine blokjes gesneden.

Knoflook wordt fijngehakt en toegevoegd aan andere ingrediënten. De dressing is een mengsel van olijfolie en het sap van een halve citroen. Het wordt aanbevolen om de salade direct voor het serveren te zouten.

Selderij past niet alleen goed bij groenten, maar ook bij vlees, fruit en kaas.

Om een ​​stevige salade met vleesproducten te bereiden, heb je de volgende componenten nodig:

• een knolselderij;
• 200 gram gekookte kipfilet;
• harde groene zoetzure appel;
• 40 gram walnoten;
• peterselie;
• zout en zwarte gemalen peper naar smaak;
• 4 eetlepels mayonaise als dressing.

Knolselderij moet worden gewassen, geschild en gehakt met een grove rasp. De appel moet worden geschild, klokhuis verwijderd en in dunne reepjes gesneden. Walnoten worden gehakt met een blender of een gewoon mes. Kipfilet wordt in kleine stukjes gesneden.

Gehakte producten worden met elkaar gemengd. Aan de hoofdingrediënten worden fijngehakte peterselie, zout, peper en mayonaise toegevoegd. De salade kan lichter gemaakt worden door de mayonaise te vervangen door natuurlijke witte yoghurtdressing met citroensap.

Smoothie is een drank die kan worden bereid uit groenten, fruit en kruiden.Zo'n cocktail is erg nuttig voor het lichaam en het is aan te raden deze dagelijks te drinken. Selderij-smoothies worden vaak geconsumeerd tijdens diëten, omdat de drank het hongergevoel vermindert en de vetverbranding bevordert.

Naast selderij kan de samenstelling van een dergelijke drank andere groenten en fruit bevatten. Een van de gemakkelijkste smoothie-opties is de bleekselderij-appel-smoothie. Om het te bereiden, moet je twee groene appels, twee stengels bleekselderij en twee kiwi's schillen en in kleine stukjes snijden. Producten moeten in een bak worden gedaan om te kloppen, een half glas schoon water toevoegen en met een blender tot een gladde massa malen.

Om ervoor te zorgen dat de plant het lichaam maximaal kan profiteren, is het belangrijk dat deze vers en onbedorven is. Om dit te doen, moet je vooral voorzichtig zijn bij het kiezen van selderij. In winkels kun je meestal precies stengelselderij vinden.

Bij het kiezen van dit type plant kunt u de volgende aanbevelingen gebruiken:

• Allereerst moet u letten op de kleur en integriteit van de stelen. Er mogen geen donkere vlekken of rot op het oppervlak zijn. De kleur van een verse groente is vrij helder, lichtgroen.
• Stamselderij heeft meestal bladeren aan de bovenkant die geurig en glanzend moeten zijn.
• Een verse groente moet stevig en stevig aanvoelen. Zachte stelen geven aan dat het product lang in opslag heeft gelegen.

Enkele andere dingen getuigen van de versheid van het product, dat helaas zal worden gecontroleerd na het kopen van selderij. Als je een steeltje van een verse groente afbreekt, hoor je een luid knarsen. Er zijn praktisch geen vezels aan het oppervlak van een jonge groente en de stengels zijn zacht van structuur en bevatten veel sap.

Wat betreft de bewaring is het raadzaam om bladselderij zo snel mogelijk te eten of er een smaakmaker van te maken, augurk of augurk. Wat de wortel- en stengelgroente betreft, deze kunnen vrij lang vers worden bewaard.

Knolselderij kan op kamertemperatuur worden bewaard, maar niet langer dan vier dagen. De wortel kan maximaal vier weken in de koelkast worden bewaard, maar moet eerst in huishoudfolie worden gewikkeld. Ook kan het product op een donkere, koele plaats in het zand bewaard worden. Dan blijft de groente zes maanden vers.

De wortel kan worden gedroogd door voorsnijden. Dit product is een jaar bruikbaar. Selderijbladeren en stengels kunnen worden bewaard in de koelkast en vriezer, gedroogd en gezouten in potten.

Selderij wordt aanbevolen om elke dag te eten, in ieder geval in kleine hoeveelheden. De groente is effectief in de strijd tegen overgewicht en houdt ook de algemene conditie van het lichaam normaal. Overmatige consumptie van de plant kan echter de gezondheid nadelig beïnvloeden. De dagelijkse inname is 150 gram bleekselderij.

Het is ook niet aan te raden om de plant 's nachts te eten, omdat dit slaapstoornissen kan veroorzaken.

Meer selderijrecepten wachten op je in de volgende video.