Moet ik bleekselderij schillen en hoe doe ik dat goed?

Selderij is een pittige groente die vanuit de mediterrane landen naar Rusland wordt gebracht. Door het grote aantal voedingsstoffen en vitale vitamines is selderij een leider onder andere groentegewassen. Essentiële oliën, ook opgenomen in de samenstelling, geven de salade een uniek aroma en een bijzonder rijke smaak. Elk deel van de plant, van de stengel tot de bladeren, kan worden gegeten. Rauwe bleekselderij is net zo lekker en gezond als bewerkte bleekselderij. Hieronder zullen we de mogelijke soorten van deze groente en methoden voor het schoonmaken ervan bekijken.

In het groentegedeelte kom je hoogstwaarschijnlijk vier hoofdsoorten bleekselderij tegen. Planten kunnen visueel worden onderscheiden - blad, bladsteel of wortel.

Geurige selderij is een twee jaar oud kruidachtig groentegewas, waarvan het uiterlijk kan lijken op massieve peterselie. In de plant vormen zich de eerste jaren krachtige trossen heldergroen blad met een kenmerkend glanzend oppervlak, een vlezige stengel en een sterk wit wortelstelsel. Een jaar later, in de regel, in het vroege voorjaar, vormen zich groenachtige bladeren op de plant en in juli begint de groente actief te bloeien. In augustus rijpt het zaad en na een paar dagen begint de plant uit te drogen.

Het meest geurige type selderij is een bladplant. Het is ook een onmisbare bron van nuttige sporenelementen.Het wordt meestal rauw geconsumeerd of als onderdeel van een salade. Het wordt door fijnproevers gebruikt om soep of andere gerechten op smaak te brengen. De groente kreeg zijn naam vanwege de ongeschiktheid om zijn bladstelen en wortels te eten. De dunne bladsteel en harde wortels bevatten minder vitamines dan de bladeren en hebben een onaangename smaak.

Bladselderij is een groente die uitsluitend met bladstelen en bladeren wordt gegeten. Eén bladsteel kan vier tot vijf centimeter bereiken. Het is rijk aan essentiële oliën, verschillende vitamines en mineralen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Bladselderij is perfect voor het bereiden van eerste en tweede gangen, een caloriearme dieetsalade en is een uitstekende aanvulling op augurken en ingeblikt voedsel. Geeft het gerecht een pittig, helder aroma en een unieke smaak.

Zoals je uit de naam kunt raden, wordt alleen het wortelgewas gegeten van het worteltype selderij. Zo'n selderij ziet eruit als een grote beige biet. Gemiddeld kan het gewicht van een groente oplopen tot negenhonderd gram. De vrucht van deze soort is een echte opslagplaats van sporenelementen en mineralen. Het is even lekker, zowel rauw als toegevoegd aan een salade of een warm gerecht.

Stamselderij heeft een ongelooflijke helende werking. De plant heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel.

Het bevat:

• een enorme hoeveelheid eiwit;
• de hele reeks vitamines B, E, K, C;
• essentiële aminocarbonzuren zoals asparaginezuur, tyrosine;
• het gehalte aan kalium, calcium, fosfor, magnesium, mangaan en ijzer dat nodig is voor het menselijk lichaam.

Bovendien wordt het effect van het eten van selderij op het menselijk lichaam als volgt uitgedrukt:

• celveroudering vertraagt ​​​​aanzienlijk, positieve dynamiek bij de behandeling van seniele dementie is opgemerkt;
• de water-zoutbalans wordt hersteld;
• er is een gunstig effect op de bloedvaten, in verband waarmee de bloedcirculatie wordt hersteld en de bloeddruk weer normaal wordt;
• de aanwezigheid van essentiële oliën in de samenstelling van de groente helpt nerveuze spanning te verlichten en prikkelbaarheid te verminderen, verhoogt de activiteit van hersenactiviteit, vitaliteit, immuniteit en weerstand tegen opkomende stressvolle situaties;
• het hoge gehalte aan mineralen en vitamine B dat nodig is voor het menselijk lichaam heeft een gunstig effect op het uiterlijk van de huid, haarzakjes, huid rond de ogen;
• regelmatig gebruik van knolselderij heeft een diuretisch effect op het lichaam, wat helpt bij het reinigen van de nieren en urinewegen;
• een salade met de toevoeging van een rauwe groente wordt aanbevolen voor mensen die lijden aan diabetes en wiens dieet vlees uitsluit;
• vanwege het feit dat selderij helpt om voedsel beter te verteren en alle gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, stopt een persoon uiteindelijk met brandend maagzuur, winderigheid, verlost hij zich van constipatie en maagkrampen.

Net als elk ander product heeft dit groentegewas echter een aantal contra-indicaties waarmee u vertrouwd moet raken:

• selderij wordt niet aanbevolen voor mensen met urolithiasis, om de beweging van de steen niet uit te lokken of de situatie te verergeren;
• de plant is gecontra-indiceerd bij mensen met bloedstolsels of verwijde aderen;
• omdat het plantaardige gewas een enorme hoeveelheid essentiële oliën bevat, is het gebruik ervan ongewenst voor vrouwen die zich voorbereiden om moeder te worden;
• je kunt geen selderij eten in de aanwezigheid van colitis en enterocolitis.

Bladselderij heeft geen voorbehandeling nodig. Het is voldoende om de bladeren van de stengel te scheiden en in koud water af te spoelen. Laat de plant drogen en je kunt beginnen met koken. De stengel bleekselderij moet grondig worden schoongemaakt. Allereerst moet je minimaal drie centimeter van de onderkant van de plant afsnijden en zorg ervoor dat je de bovenste scheuten verwijdert.

De leeftijd van bleekselderij is bepalend voor de verwerkingswijze van de plant. Een jonge plant, die wordt gekenmerkt door een dunne schil zonder enige zweem van deuken en strepen van een bruinachtige tint, hoeft niet te worden schoongemaakt. De groente kan worden afgespoeld in heet water en gedroogd door op een badstof handdoek te leggen.

De meeste problemen doen zich in de regel voor bij het schoonmaken van knolselderij. Allereerst moet het wortelgewas worden ontdaan van de grond die op het oppervlak achterblijft. In dit opzicht is het wenselijk om bij aankoop de voorkeur te geven aan een groente met een glad oppervlak en niet bedekt met knopen. Het reinigen en verwerken ervan zal veel gemakkelijker zijn en het zal niet veel moeite kosten om de huid te verwijderen. Laten we in meer detail stilstaan ​​​​bij het algoritme voor het reinigen van selderij.

Allereerst heb je een sterk keukenmes nodig, waarmee de bovenste en onderste delen van de huid van het wortelgewas worden verwijderd.

Snijd de benodigde hoeveelheid van het fruit en zet de rest in de koelkast.In dit geval is het niet nodig om een ​​zak of huishoudfolie te gebruiken, omdat hun aanwezigheid de houdbaarheid van de groente niet verlengt.

De belangrijkste regel voor het verwerken van wortelselderij is de afwezigheid van bedorven gebieden op het oppervlak van de groente. Het vruchtvlees van de plant moet absoluut schoon en uniform zijn.

Let op de structuur van de groente. Het bestaat uit een sponsachtige en homogene hoofdlob. Het sponsachtige gebied wordt gekenmerkt door een enorme hoeveelheid plantaardige vezels. Het gebruik ervan helpt het lichaam van gifstoffen te reinigen, maar het heeft geen smaak. In dit opzicht wordt het sponsachtige gebied gebruikt om de soep dikker te maken of een tinctuur te maken om het lichaam te ontgiften.

Het homogene deel van het wortelgewas heeft een uitgesproken aroma, waardoor het zo geliefd is bij fijnproevers. En de aanwezigheid van een groot aantal vitamines en mineralen maakt het gerecht niet alleen lekker, maar ook gezond. Er is een mening dat het schillen van de knolselderij optioneel is, omdat je het leeuwendeel van de heilzame vitamines in de huid kunt verliezen. Dit is echter een fundamenteel onjuiste verklaring. Het feit is dat de schil van het wortelgewas nitraten bevat en daarom is de verwerking ervan uiterst verplicht.

Grondig geschild en gewassen in koud water, wordt het wortelgewas gehakt volgens het recept van het bereide gerecht. Culinaire experts adviseren om selderij zo klein mogelijk te snijden - dus het sap dat vrijkomt uit de pulp zal alle ingrediënten van het gerecht weken.

Als u voor de eerste keer voor dit prachtige groentegewas kiest, moet u zich goed vertrouwd maken met enkele aanbevelingen die u zullen helpen een hoogwaardige en rijpe groente te kopen. Het hanteren en schoonmaken van selderij is afhankelijk van de conditie en leeftijd. Over welke selderij we moeten kopen, zullen we verder overwegen.

Hoogwaardige bladselderij wordt gekenmerkt door een sappige groenachtige tint. Voel je vrij om de bladeren aan te raken, hun structuur moet elastisch zijn. De plant heeft in de regel een uitgesproken aroma. Stamselderij staat bekend om zijn lekkere en gezonde sap. Als je de stengel hebt doorgesneden of gebroken, zou je een luid gekraak moeten horen. Een bruinachtige tint en de aanwezigheid van krassen op de plant geeft aan dat je een oud product voor je hebt liggen.

Hoogwaardige en volwassen stengelselderij kenmerkt zich door een felgroene kleur en een glad oppervlak. Let bij het kopen van een wortelgewas op het uiterlijk. Het is wenselijk dat het oppervlak van de vrucht glad is, zonder knobbeltjes. De verdere verwerking ervan zal dus veel sneller en gemakkelijker zijn. Groene bovenste bladeren geven de versheid van de groente aan. Een wortelgewas van hoge kwaliteit is hard genoeg en knijpt niet door als er op wordt gedrukt.

Zie de volgende video voor het schillen van stengels bleekselderij.