Moerbeienjam: eigenschappen en recepten

Moerbeienjam is misschien niet zo'n gewone delicatesse als bijvoorbeeld aalbessen- of bosbessenjam, aangezien de moerbeiboom vooral in warme streken groeit. Maar zo'n dessert bestaat, ze maken het klaar voor de winter en gebruiken het als een onafhankelijk gerecht samen met thee of gebruiken het als vulling voor pannenkoeken, pannenkoeken, taarten, broodjes.

Hoe je thuis zo'n jam kunt koken en wat de voordelen en nadelen zijn van zoete bessen, lees hier meer over in ons artikel.

Moerbeiboom (of moerbeiboom) is een plant die wijdverbreid is in de subtropische zones van Eurazië, maar ook in Afrika en Noord-Amerika. Mulberry groeit ook in Rusland.

Sinds de oudheid wordt deze plant gebruikt als grondstof voor de vervaardiging van kleurstof voor stoffen, later - voor de vervaardiging van zijde. Feit is dat insecten (zijderupsen) zich voeden met de bladeren van de boom, waaruit zijdedraad wordt gewonnen. Dit geheim van het maken van waardevolle stoffen is eeuwenlang bewaard gebleven.

Tot op heden zijn er een groot aantal ondersoorten van de moerbeiboom, botanici tellen er ongeveer 17. Drie van hen worden als de meest voorkomende beschouwd: witte, rode en zwarte moerbei.

Deze plant wordt het meest gebruikt in de keuken en de voedingsindustrie - verschillende desserts en drankjes worden bereid uit de bessen van de boom. Moerbeihout is echter ook nuttig. Van dit materiaal worden bijvoorbeeld muziekinstrumenten gemaakt.

Het is belangrijk op te merken dat moerbei, net als veel andere bessen en fruit, een vrij caloriearm product is - slechts 43 kilocalorieën per 100 gram bessen. Deze indicator maakt het mogelijk om moerbei te eten, zelfs voor mensen die hun gewicht, dieet volgen, zich houden aan een gezonde levensstijl en goede voeding.

Naast kilocalorieën bevat 100 gram moerbei 85 gram water, 1,44 gram eiwit, 0,4 gram vet, 8,1 gram koolhydraten, 1,7 gram voedingsvezels, 0,7 gram as.

Wat betreft de vitaminesamenstelling van het product, evenals het gehalte aan macro- en micro-elementen in bessen, moet worden opgemerkt dat de bessen de volgende stoffen bevatten: kalium, magnesium, natrium, fosfor, calcium, ijzer, zink, selenium, koper, mangaan, evenals vitamine A, C, E, K en groep B.

Door zijn rijke inhoud en samenstelling kunnen moerbeien een aantal effecten hebben op het menselijk lichaam. Deze omvatten zowel positieve als negatieve invloeden. Laten we beide groepen eens nader bekijken.

De gunstige eigenschappen van moerbei zijn traditioneel de volgende:

• antioxiderende eigenschappen - het systematische en regelmatige gebruik van moerbei in voedsel zorgt voor de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam, de regulering van het hemoglobinegehalte in het bloed en de toename van de beschermende functies van het immuunsysteem;
• voordelen van gebruik tijdens zwangerschap en borstvoeding; oplossing van cardiologische problemen (kortademigheid, hartziekte, hartaanval);
• normalisatie van de nierfunctie;
• verwijdering van oedeem;
• drukregeling;

• diuretische functies;
• verlaging van de bloedsuikerspiegel;
• ontstekingsremmende eigenschappen;
• behandeling van verkoudheid (slijmoplossend en koortswerend effect);
• eliminatie van hoge zuurgraad (brandend maagzuur);
• laxerend effect;
• wondgenezingsvermogen;
• hypoallergeniciteit;
• hypnotisch effect;
• antistress-effect.

Naast de lange lijst van positieve invloeden zijn er ook negatieve aspecten. Bij het eten van een overmatige hoeveelheid bessen of het eten van een product van lage kwaliteit kunnen er bijvoorbeeld stoornissen optreden in het spijsverteringsstelsel en het maag-darmkanaal.

Het is ook belangrijk op te merken dat voedingsdeskundigen adviseren om alleen verse moerbeien te gebruiken, zonder te mengen met andere producten. Anders kunnen onaangename fermentatieprocessen in de maag beginnen. Bovendien is het verboden om moerbeien te gebruiken voor mensen die last hebben van allergieën en individuele intolerantie voor deze bessen.

Je kunt jam voor de winter maken, zowel van zwart of rood als van witte moerbei. Recepten voor het koken van lekkernijen verschillen praktisch niet van elkaar. De enige factor om te overwegen is de zoetheid van de bessen. Er wordt aangenomen dat witte moerbei zoeter is dan zwarte of rode, dus gebruik bij het gebruik van dit type bes minder suiker bij het maken van jam (aanbevolen verhouding is 1: 3).

Om jam te maken, kun je verschillende soorten van deze (en andere) bessen tegelijk nemen en door elkaar mengen.

Vereiste ingrediënten:

• bessen - 2 kilogram;
• kristalsuiker - 2 kilogram;
• vanille - 1 zakje;
• citroen - 1 stuk (of 1 theelepel schil).

Voordat u doorgaat met de directe bereiding van het dessert, is het noodzakelijk om de bessen te bereiden - ze moeten zorgvuldig worden gesorteerd en schoongemaakt en vervolgens zorgvuldig worden gewassen en gedroogd. Laat het bedorven product niet in de jam komen en vergeet ook niet de stengel af te snijden.

Nuttig advies! Als je de vorm van de bessen in het eindproduct wilt behouden, gebruik dan een licht onrijpe moerbei.

Nadat de bessen zijn bereid, moeten ze in een aparte container worden geplaatst en bedekt met suiker. Laat de moerbei 2-3 uur in deze positie staan.

Vervolgens moet de moerbei met sap en suiker een beetje worden opgewarmd (totdat de suiker is opgelost). Vervolgens moet de jam in drie sets worden gekookt gedurende tien minuten nadat het mengsel kookt. Het is belangrijk om niet te vergeten het schuim te verwijderen. Laat de jam tussen de cycli afkoelen.

Daarna moet de afgewerkte delicatesse worden verdeeld over voorgesteriliseerde potten en opgerold met deksels. Draai de potten ondersteboven, dek ze af met een deken of een andere dikke doek en wacht tot de potten zijn afgekoeld. Na afkoeling kunnen ze worden verwijderd naar elke andere plaats die bedoeld is voor opslag (kelder, kelder).

Zo kunt u met slechts een paar ingrediënten thuis een heerlijke traktatie bereiden waar u, uw huishouden en uw gasten een lange winter van zullen genieten.

Moerbeienjam kan voor veel doeleinden worden gebruikt, bijvoorbeeld als vulling voor zoete gebakjes.

Indien gewenst kunt u een beetje framboos of braam aan de jam toevoegen. Dit diversifieert de smaak van het dessert en maakt het intenser.

Zie de volgende video voor informatie over het bereiden van heerlijke moerbeienjam.