Pruim: botanische kenmerken van een boom en het effect van fruit op het menselijk lichaam

Pruim is een veel voorkomende fruitboom in ons land. Tuinders planten het vaak op hun percelen vanwege de overvloedige vruchtvorming en pretentieloosheid. De vrucht van deze plant, zo bekend bij velen, zit vol met een hele reeks vitamines en sporenelementen. De gunstige eigenschappen zijn bij velen bekend. De smaakkwaliteiten van vers, ingeblikt en gedroogd fruit van deze variëteit zijn geliefd bij bijna alle liefhebbers van zoet en sappig fruit. Er zijn veel recepten voor het bereiden van verschillende gerechten van deze vrucht die veel liefhebbers van heerlijk eten zullen verrassen.

De pruimenboom is een vertegenwoordiger van de roze familie, de pruimenonderfamilie (deze onderfamilie wordt ook wel amandel genoemd), het geslacht is pruim. De boom wordt maximaal 15 meter hoog en heeft een levensverwachting van maximaal 25 jaar, waarvan hij ongeveer 15 jaar vrucht kan dragen. De kroon kan breed of smal zijn, de boom oogt vrij groot in vergelijking met andere soorten tuinbouwgewassen.

Pruim is wijdverbreid in veel landen met een gematigd klimaat, het groeit ook in koude omstandigheden. Verschillende variëteiten van deze fruitboom groeien ook in Rusland - zowel in de zuidelijke regio's als in de middelste zone. De plaats van herkomst van de plant kan worden beschouwd als het Balkan-schiereiland en Klein-Azië. Aanvankelijk groeide daar een pruim van een zuidelijke variëteit, kersenpruim.Toen, toen gekruist met een meer noordelijke sleedoorn, werd de binnenlandse pruim verkregen, die weerstand tegen koude winters en de zoetheid van zuidelijk fruit combineert.

De wilde pruim is ook een afgeleide van deze soort, dus hij heeft zich op natuurlijke wijze naar grotere gebieden kunnen verspreiden. De vruchten van de plant hebben dezelfde naam als zijn naam. Ze hebben een ronde, enigszins langwerpige vorm, een uitgesproken dwarsverdeling in twee delen. Het vruchtvlees is vlezig, dicht en sappig, de schil is elastisch, gemakkelijk te beschadigen. De classificatie van de vruchten van deze plant veroorzaakt controverse onder amateur-tuinders. Sommige soorten pruimen kunnen ondermaatse struiken zijn, dus worden ze ten onrechte geclassificeerd als bessengewassen. Vanuit het oogpunt van plantkunde is de vrucht van de pruim een ​​steenvrucht, gebonden in plaats van een bestoven bloem. Alle bessen hebben een structuur met meerdere zaden, dus we kunnen met vertrouwen zeggen dat de pruimvrucht een vrucht is.

Of een pruimenras nu als boom of als struik groeit, de plant produceert een gewas in de vorm van vruchten. De kleur van de vrucht kan verschillen: zwart, paars, geel, lichtgroen, rood, roze, witachtig. De bladeren van deze plant hebben een langwerpige ovale vorm, bereiken een lengte van 4-6 cm, de bloemen zijn wit, ongeveer 1-2 cm in diameter. Van één bloemknop komen tot 3 bloemen. Pruimenbloesems zijn weelderig, bloeiwijzen met een lichtroze tint. De stam is roodbruin van kleur, klein van diameter. De takken groeien afwisselend in de breedte. Sommige soorten kunnen struikachtig zijn en doornen hebben.

Deze fruitboom is er in vele varianten. De cultuur heeft ongeveer 300 verschillende variëteiten, waaronder zowel die verkregen door natuurlijke kruising als variëteiten waarvan de eigenschappen zijn verkregen door selectie op lange termijn.De smaak en kleur van de vrucht varieert sterk, afhankelijk van de variëteit, evenals het uiterlijk van de planten zelf. Het kunnen zowel bomen als ondermaatse struiken zijn.

Het ras en de plaats van groei beïnvloeden de rijpingssnelheid van fruit, hun zoetheid en sappigheid. Het meest noordelijke type pruim kan worden beschouwd als een draai (stekelige pruim). De vruchten zijn klein, donkerpaars of blauw van kleur, met een vrij dichte structuur. De smaak van de vrucht is zuur, dus de beurt wordt vooral gebruikt voor verwerking. Hiervan worden compotes gekookt en geconserveerd. Sleedoorn is vanwege zijn natuurlijke verzadiging met zuren een goed wijnmateriaal, de wijn ervan wordt niet zuur en wordt lang bewaard.

Sleedoorn is een hybride variëteit, zeer winterhard tegen de effecten van zowel lage als hoge temperaturen. Het kunnen onvolgroeide bomen of struiken zijn. De vruchten zijn middelgroot donkerblauw van kleur, het vruchtvlees beweegt niet goed van de steen. De smaak is vrij zuur, vooral geschikt voor verwerking, hoewel er ook dessertvarianten zijn.

De meest voorkomende kan als zelfgemaakte pruim worden beschouwd. Het is wijdverbreid, zowel in het zuiden van Rusland als in de middelste rijstrook. Afhankelijk van de plaats van groei, verschillen de smaak en eigenschappen van de vruchten. Een hybride variëteit, verkregen door natuurlijke hybridisatie van sleedoorn met kersenpruim. De variëteit aan intravarietale ondersoorten is erg groot, de kleur en grootte van de vrucht varieert van klein blauw tot groot geel. De boom is redelijk vorstbestendig, terwijl hij hoge temperaturen niet goed verdraagt, in de sterke zomerhitte (vanaf 40 C) droogt hij uit en wordt hij ziek.

De rassen 'Renkold' zijn erg populair voor de teelt omdat de vrucht sappig vruchtvlees heeft en een goede, zoete smaak. De oogst rijpt in juli en wordt vanwege de sappigheid van het fruit zeer korte tijd bewaard.Pruimen van deze variëteit zijn uitstekend geschikt voor zowel conserven als verse consumptie. Canadese pruim is een heldere vertegenwoordiger van ondermaatse bomen van deze plant, de hoogte van volwassen pruimen bereikt niet meer dan 3 meter. Tegelijkertijd hebben de takken stekelige doornen. Vruchten van dergelijke bomen verschillen in grootte en kleur, maar ze onderscheiden zich door zoetheid en de afwezigheid van waarneembare zuurheid.

Een van de meest pretentieloze pruimensoorten is de wilde Ussuri. De vruchten zijn klein, groengeel. De fruitsmaak is zuur. Tijdens het fokken van nieuwe variëteiten door kruising was het mogelijk om productieve variëteiten te verkrijgen met goede aroma's en sappigheid. Een variëteit die niet bestand is tegen een koud klimaat is de Amerikaanse pruim, waarvan de volwassen bomen tot 9 meter hoog worden. In Rusland is het alleen in de zuidelijke regio's te vinden. Zoals alle zuidelijke variëteiten, onderscheidt het zich door zoetheid.

Iedereen, vooral inwoners en frequente bezoekers van de zuidelijke gebieden van ons land, kent kersenpruim. Dit is een zuidelijke vrucht met een felgele kleur, het kan ook oranje, bruin zijn. De grootte van de vrucht is klein - tot 5 centimeter, de smaak is erg rijk en zoet, de vruchten zijn sappig. Deze struik groeit voornamelijk in de zuidelijke regio's. Een prominente vertegenwoordiger van Aziatische pruimenrassen is de Chinese pruim. Dit zijn hoge bomen tot 12 m hoog, met kleine vruchten tot 3 cm in diameter. Het vruchtvlees is erg sappig en zoet, rood van kleur, heeft een meloensmaak. Gecultiveerd sinds de 18e eeuw, draagt ​​​​laat, in de vroege herfst, vruchten.

Uit de naam van een pruim met grote vruchten kan men meteen concluderen over de grootte van zijn vruchten. Ze worden gekenmerkt door een vezelachtige structuur van de pulp, matige sappigheid. In Rusland werd het wijdverbreid in het midden van de 17e eeuw, toen het uit West-Europa werd gebracht.De variëteit in de omstandigheden van ons land was laagproductief, na kruising verbeterden de opbrengst en smaak.

Momenteel wordt er gewerkt aan de ontwikkeling van hybride variëteiten van pruimen en abrikozen. Een hybride van pruim en abrikoos wordt een plemcot genoemd, het resultaat van herhaalde kruising is een pluot. Deze hybriden zijn niet wijdverbreid in Rusland, omdat ze zijn gefokt uit niet-winterharde variëteiten en zelfs op het grondgebied van het Krasnodar-gebied de winter niet kunnen doorstaan. Nu is er een variëteit gefokt die is verkregen na het kruisen van een hybride kersenpruim met een abrikoos - plumkot. Het is meer aangepast aan koude overwintering; momenteel worden proefplanten gekweekt in de Kuban voor latere verspreiding over het grondgebied van de middelste breedtegraden.

Pruim is een verse vrucht, pruimen zijn een product van de verwerking ervan. Gedroogde pruimen worden pruimen genoemd. In de winter, wanneer er bijna geen verse bessen en vruchten zijn, zullen zoete en gezonde pruimen een onmisbare delicatesse zijn die het immuunsysteem versterkt. Vers fruit wordt korte tijd bewaard; in gedroogde vorm kan het een heel jaar lang zijn smaak en nuttige eigenschappen behouden zonder extra voorwaarden te scheppen.

Om goede gedroogde vruchten te verkrijgen, moeten de vruchten middelgroot zijn, niet meer dan 1% water bevatten, suiker meer dan 12%, een donkerpaarse of blauwe dichte schil hebben. Niet elke variëteit produceert heerlijke pruimen, meestal worden de vruchten van de Hongaarse, Renklod- en Blue Bird-variëteiten gebruikt. De variëteit "Prunes Adyghe" is ook speciaal gefokt. Het heeft grote vruchten en een heldere smaak en is zeer geschikt voor de bereiding van gedroogde vruchten.

Pruimen zijn niet gemaakt van geel fruit. Pruimen behouden alle sporenelementen ter voorbereiding op opslag in gedroogde vorm. Het verschilt van pruimen in zijn gunstige eigenschappen.Als deze vrucht een natuurlijk laxeermiddel is, dan is deze eigenschap in pruimen veel meer uitgesproken. De voordelen van pruimen voor hart en bloedvaten door kalium en magnesium in de samenstelling blijven ook behouden in pruimen. In gedroogde vorm heeft de vrucht een uitgesproken antibacterieel effect, daarom wordt het gebruikt voor ziekten van de mondholte.

Gedroogd fruit wordt op verschillende manieren gemaakt: door roken, drogen, drogen. De smaakkwaliteiten van kant-en-klaar gedroogd fruit zijn anders; voor gebruik als dessert is het beter om gerookte of gedroogde pruimen te gebruiken. Gedroogd fruit is geschikt voor compotes. Om pruimen op een natuurlijke manier te drogen, worden de vruchten in één laag op een vlakke, overdekte ondergrond onder direct zonlicht gelegd. Ze moeten 2-4 keer per dag worden omgedraaid om bederf van pruimen door schimmel en rot te voorkomen. Na een week worden ze naar een donkere plaats verplaatst om te drogen.

Het is noodzakelijk om de pruim in de oven in 3 fasen te drogen vanwege het hoge gehalte aan sap erin. Eerst wordt er ongeveer 4 uur gedroogd bij een temperatuur van 45-50 C, waarna de vruchten worden afgekoeld. De tweede fase wordt tegelijkertijd uitgevoerd bij een temperatuur van 55-60 C. De derde droging duurt langer - ongeveer 10 uur bij 75 C. In het laatste half uur kan de temperatuur worden verhoogd tot 100 C om de huid een glans te geven.

Het caloriegehalte van pruimen is 42 kcal per 100 gram. Het eiwitgehalte is 0,8 g, vet - 0,3 g, koolhydraten - 9,9 g Pruim bevat ongeveer 84 g water per 100 g product. Pruim is rijk aan vitamines en mineralen.Ook zijn de vruchten van deze cultuur rijk aan organische zuren, sucrose, glucose en grove vezels. Ze helpen het lichaam het werk van de hartspier te handhaven, de wanden van bloedvaten te versterken, botweefsel te verzadigen en de noodzakelijke samenstelling van de bloedformule te reguleren.

Het gehalte aan boor in fruit is een record, het is ongeveer 55% van de dagelijkse inname van zijn consumptie.

De glycemische index van pruimen is laag - 22, voor pruimen is dit cijfer iets hoger - 25. De stijging van de bloedsuikerspiegel na het eten ervan komt in geringe mate voor, wat veilig is voor de gezondheid van alle groepen mensen. Koolhydraten daaruit worden geleidelijk opgenomen, zonder een sprong in de bloedsuikerspiegel te veroorzaken. Dit is erg belangrijk voor diabetici, die, behoudens een strikte beperking van snoep, dergelijke vruchten zullen toestaan ​​en zelfs nuttig zullen zijn, met uitzondering van zoete variëteiten.

De vruchten van deze soort zijn verzadigd met verschillende stoffen die, inwerkend op het lichaam, nuttig zullen zijn als ze correct worden gebruikt en de hygiënische normen voor het verwerken van fruit worden nageleefd. Sommige eigenschappen van de vrucht worden gebruikt om huidziekten en wonden te behandelen, maar ook in cosmetologie.

Vers fruit, ingeblikte compote of jam, gedroogd fruit - in alle vormen zijn de voordelen van pruimen voor de menselijke gezondheid duidelijk. Deze vruchten worden aanbevolen voor consumptie door mensen die lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, het cardiovasculaire systeem. De rijke vitaminesamenstelling kan ook een gunstig effect hebben op de activiteit van het centrale zenuwstelsel. Een belangrijke invloed op de samenstelling van de vrucht en dus op de eigenschappen ervan wordt uitgeoefend door de grond waarop de plant zich ontwikkelt. Het mineraal dat overheerst in de samenstelling van de bodem zal ook in grotere hoeveelheden in de vruchten aanwezig zijn.

Pruim heeft, in tegenstelling tot sommige verwante vruchten, een uitgesproken en tegelijkertijd mild laxerend effect. Het wordt vaak aanbevolen voor chronische constipatie bij volwassenen en kinderen als aanvulling op kruidengeneeskunde. Voor dit doel wordt het fruit vers of in de vorm van afkooksels geconsumeerd, terwijl het kan worden aanbevolen voor jonge kinderen. Pruim verzwakt en reinigt zachtjes het spijsverteringsstelsel, verwijdert gifstoffen uit het lichaam.

Vitamine A in de vrucht is nuttig bij reumatische aandoeningen, waaronder jicht. De vrucht heeft een kalmerend effect. Pruim is licht verteerbaar, veroorzaakt eetlust en verbetert de peristaltiek van de lagere darmen. Het hoge gehalte aan kaliumzouten bevordert de afscheiding van gal en veroorzaakt een choleretisch effect.

Urine verlaat ook onder invloed van deze stoffen het lichaam sneller, waardoor overtollig vocht wordt afgevoerd en er geen onnodige zouten worden afgezet. Deze vrucht bevat coumarines en zowel fruit als bladeren bevatten het. Ze helpen het lichaam overtollig cholesterol kwijt te raken.

Pruim versnelt de stofwisseling, dus deze vrucht is onmisbaar bij het afvallen. De gunstige eigenschappen worden gebruikt door voedingsdeskundigen en degenen voor wie overgewicht vijand nummer één is. Bij het afvallen wordt deze vrucht veel gebruikt. Voedingsdeskundigen adviseren om verse pruimen in de dagelijkse voeding op te nemen. Gewoonlijk helpt het gebruik van 3-6 vruchten om de darmfunctie te normaliseren. Om een ​​tastbaar resultaat te krijgen bij het afvallen, moet u deze hoeveelheid verhogen.Pruim reinigt het lichaam van giftige stoffen, pectines in zijn samenstelling verwijderen gifstoffen en vezels helpen de darmen om schadelijke stoffen uit het lichaam te verwijderen.

Het dagelijkse gebruik van pruimen, die niet "versterken", voor gewichtsverlies kan bijvoorbeeld plaatsvinden volgens het volgende schema naast het gevestigde dieet. Voor het ontbijt wordt een glas pruimensap aan het dieet toegevoegd, 5-6 pruimen voor de lunch en 7-10 voor het avondeten. Tegelijkertijd moet men de noodzaak van ander voedsel om het lichaam binnen te komen niet vergeten om de balans van micro-elementen te behouden. Deze manier van eten van deze vrucht is niet alleen nuttig voor mensen met overgewicht, maar ook voor hypertensieve patiënten en voor mensen met hart- en bloedvatenaandoeningen. Rutine, dat in grote hoeveelheden in deze vruchten zit, normaliseert de bloeddruk en verbetert de conditie van de wanden van bloedvaten. De voordelen van deze stof blijven behouden in de jam omdat deze bestand is tegen hoge temperaturen.

Pruim bevat natuurlijke antioxidanten die het optreden van kanker helpen voorkomen. Bovendien zijn deze vruchten erg handig voor het gezichtsvermogen vanwege de caroteen in hun samenstelling. De schil bevat de hoogste concentratie aan voedingsstoffen en vitamines, dus het is beter om er fruit bij te eten. Plum heeft wondgenezende en regenererende eigenschappen. Kompressen met vers fruit worden gebruikt om likdoorns te behandelen en gezichtsmaskers van pruimenpulp maken de huid strak en fris.

Een afkooksel van pruimenvruchten, gebruikt als lotion voor de huid van het gezicht en decolleté, helpt de huid lang fris en schoon te houden.

Ondanks het grote aantal nuttige stoffen hebben pruimen nog steeds eigenschappen die sommigen kunnen schaden. Mensen met darmstoornissen, verhoogde winderigheid, in de kindertijd (tijdens de vorming van het spijsverteringsstelsel), is het beter om dit product niet te gebruiken, het kan buikpijn, diarree en verhoogde gasvorming veroorzaken. In het geval van schendingen van de zuurgraad, is het ook beter om pruimen te weigeren, vooral wilde pruimen, sleepruimen, doornen en enkele andere zure variëteiten. Pruim bevat een grote hoeveelheid natuurlijke organische zuren. Met maagzweren en darmzweren, gastritis, colitis, is het ook beter om pruimvruchten uit het dieet uit te sluiten.

Zoete variëteiten en pruimen kunnen het beste worden vermeden voor obesitas en diabetes. Slechte en onrijpe vruchten, ongecultiveerde variëteiten kunnen de maag irriteren met hun zuur en pijn, krampen en vergiftiging veroorzaken. Hetzelfde kan worden toegeschreven aan geïmporteerde pruimen, omdat ze meestal in de handel worden gebracht met stoffen die het fruit beschermen tegen rotten. Voor het menselijk lichaam kunnen dergelijke stoffen gevaarlijk zijn. Schade aan het lichaam kan het gebruik van pruimen direct na het eten veroorzaken, omdat deze vrucht snel begint te gisten en dit kan leiden tot verhoogde winderigheid.

Zoals elk product dat zo rijk is aan verschillende stoffen, heeft de pruim zijn eigen kenmerken waarmee rekening moet worden gehouden, vooral voor mensen die vanwege verschillende omstandigheden diëten en voedselbeperkingen hebben.

In de kindertijd is het beter om pruimen in beperkte hoeveelheden te eten. Voor het bereiken van de leeftijd van een jaar wordt kinderen afgeraden om deze vrucht te geven, het is alleen mogelijk om een ​​kleine hoeveelheid verse compote van pruimen of pruimen te gebruiken voor constipatie.Bijwerkingen in dit geval kunnen darmkoliek zijn. Voor kinderen jonger dan 6 maanden is drainage in welke vorm dan ook strikt gecontra-indiceerd. Het is beter om een ​​kind vanaf ongeveer 6 maanden kennis te laten maken met een dergelijk product met pruimenpuree. Het is beter als dit pruimen van witte en gele variëteiten zijn.

Kinderen onder de 3 jaar hebben vaak last van allergische reacties. Het immuunsysteem is niet volledig gevormd, dus het stoot veel stoffen af. Dit geldt vooral voor felgekleurde vruchten die veel suiker bevatten. Een daarvan is pruim. Daarom moet u, voordat u deze vruchten aan de baby geeft, testen op een allergische reactie, vooral als er eerder reacties zijn geweest op andere vruchten van de Rosaceae-familie - perziken, abrikozen, kersen. Eerst geven ze een klein stukje fruit en gedurende de dag observeren ze de conditie van de huid, slijmvliezen en de ademhaling van het kind. Als er geen reacties worden waargenomen, kunt u de hoeveelheid geconsumeerd fruit geleidelijk verhogen. Het is het beste om kinderen pruimen zonder vel te geven, omdat de meest allergene stoffen erin zitten.

Op oudere leeftijd zijn pruimen een lekkere en gezonde traktatie voor kinderen en tieners. Het is beter om het in een verwerkte vorm te gebruiken - compotes, jam, conserven, pruimen zijn geschikt. De overvloed aan vezels in vers fruit in het onvolledig gevormde maagdarmkanaal van een kind kan diarree veroorzaken. Het juiste gebruik van dit product zal echter energie geven aan het groeiende lichaam.

Het gebruik van pruimen door een volwassen gezond persoon kan bijna alles zijn, afhankelijk van de smaakvoorkeuren en behoeften van het lichaam. Er zijn echter nuances die de werking van het menselijke darmkanaal kunnen beïnvloeden. De keuze kan het beste gemaakt worden voor rijp fruit. Het eten van onrijpe pruimen kan darmklachten veroorzaken. De rijpe vrucht heeft een uniforme kleur volgens de variëteit, zacht vruchtvlees, matige zuurheid van smaak of afwezigheid.

Het is beter om pruimen te gebruiken in het seizoen van rijping. Fruit dat zich in de winter in de winkelrekken bevindt, wordt behandeld met chemicaliën, omdat verse pruimen voor een zeer korte tijd - een paar dagen - worden bewaard. Daarom is het beter om de pruim voor de winter zelf te oogsten door in te vriezen, te drogen of te conserveren. Voor volwassenen is het het beste om pruimen minstens 3 uur voor het slapengaan te eten, anders worden de darmen 's nachts overbelast en kunnen de natuurlijke suikers in de samenstelling worden afgezet in de vorm van vet.

De voordelen van pruimen tijdens de zwangerschap zijn onmiskenbaar. De vrucht is in staat om wallen te bestrijden vanwege het diuretische effect. Veel zwangere vrouwen hebben last van oedeemproblemen. De nieren zijn overbelast. Het gebruik van vers pruimenfruit en compotes ervan zal de nierfunctie helpen verbeteren en de verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam vergemakkelijken.

Door het milde stimulerende effect van pruimen op het maagdarmkanaal wordt de conditie van zwangere vrouwen met spijsverteringsstoornissen vergemakkelijkt. De groeiende baarmoeder drukt op de darmen en verstoort daarmee haar werk. Pruim heeft een milde invloed op de maag, de zuren in de samenstelling helpen voedsel af te breken.Het verteringsproces wordt vergemakkelijkt, de darmen kunnen hun taak gemakkelijker aan. Bij het gebruik van pruimen voor winderigheid en obstipatie wordt de toestand van zwangere vrouwen aanzienlijk vergemakkelijkt.

Pruim kan de aandoening ook verlichten met toxicose, omdat de zuren in de samenstelling de toestand van het zenuwstelsel stabiliseren en de zure smaak het gevoel van misselijkheid elimineert. Het gebruik van pruimen door een zwangere vrouw zal een gunstig effect hebben op de zich ontwikkelende foetus van het kind. Vruchten rijk aan kalium, magnesium, fosfor en andere sporenelementen zullen in een klein organisme de stoffen brengen die nodig zijn voor de vorming van het centrale zenuwstelsel, hart en bloedvaten, en helpen bij het vormen van de juiste neurale verbinding.

De eigenschap van pruimen om de bloedvaten te versterken, zal de doorbloeding van de placenta verbeteren, wat erg goed is voor de gezondheid van de moeder en de foetus. Pruim heeft ook matige anti-verkoudheid en antipyretische eigenschappen, dus zwangere vrouwen gebruiken de afkooksels en infusies vaak voor verkoudheid, omdat voor deze categorie vrouwen het gebruik van geneesmiddelen strikt beperkt is.

Maar het gebruik van pruimen tijdens borstvoeding moet worden beperkt. Organische zuren, die in de moedermelk terechtkomen, kunnen darmkoliek, winderigheid, zwelling van de buik en diarree bij een kind veroorzaken. Deze aandoeningen van het maagdarmkanaal zullen de baby veel angst en pijn bezorgen, dus het is beter voor een zogende vrouw om te stoppen met het eten van pruimen, vooral in de vorm van gedroogd fruit.

Het is het beste om pruimen vers te consumeren. De natuurlijke omstandigheden van Rusland laten het niet toe om het hele jaar door van deze gezonde en zoete vruchten te genieten. Daarom zijn er in de loop van de tijd methoden ontwikkeld om pruimen voor de winter te oogsten.Ze zijn vrij traditioneel en kenmerkend voor alle soorten fruit. Desserts, drankjes, snacks worden bereid uit pruimen, bladeren worden geoogst om te drogen.

Het rijpingsseizoen voor de meeste variëteiten is juli, dus op dit moment is er het meest actieve werk aan het oogsten van fruit voor de winter.

De traditionele manier om groenten en fruit voor de winter te oogsten, is ze te bewaren. Voor pruimen is deze methode zeer geschikt, omdat ze hun eigenschappen behouden tijdens warmtebehandeling. Neem voor conservering pruimen met een steen of trek deze eruit. Er moet aan worden herinnerd dat als de pruim met een steen is verwerkt, een dergelijke compote of jam niet langer dan een jaar kan worden bewaard. Na het verstrijken van deze periode begint het bot giftige stoffen af ​​​​te geven die het lichaam kunnen schaden.

Van pruimen kun je sappen, compotes, confituur, jam, marmelade, vleessauzen, snacks maken. Het kunnen niet alleen zoete dessertgerechten zijn, maar ook pittige gemarineerde. Vruchten kunnen heel zijn, gehalveerd of verwerkt tot een enkele massa. Voor de bereiding van compotes worden zoete, vlezige variëteiten gebruikt, bijvoorbeeld "Hongaars". Het is beter als de vruchten dezelfde grootte en kleur hebben. Marmelade, jam en marmelade kunnen worden bereid uit grondstoffen van mindere kwaliteit, gebarsten en licht overrijpe vruchten. Het is beter om pruimen van hoge kwaliteit in te vriezen.

Om de hele pruim te bewaren, wordt deze eerst 10 minuten in water van ongeveer 80 C geplaatst, waarna deze onmiddellijk wordt overgebracht naar koud water. Dit proces wordt blancheren genoemd. Het helpt pruimen om hun integriteit te behouden, ze passen beter in potten.De schil na het blancheren is bestand tegen warmtebehandeling zonder de integriteit te breken. Je kunt een beetje frisdrank aan het water toevoegen, ongeveer 1 theelepel. per liter water. De pruimen worden dus minder gekookt. Soms worden de vruchten voor het blancheren op verschillende plaatsen tot op het bot met een tandenstoker geprikt. De siroop laat het vruchtvlees dan beter weken en de pruim is sappiger.

Voor het inblikken worden de pruimen gewassen, ontdaan van puin, gesorteerd op grootte en kwaliteit van het fruit. Botten worden, indien nodig, verwijderd door de vrucht in de lengte door te snijden. Inblikken kan zowel van pruimen als een onafhankelijk eencomponentproduct, en met de toevoeging van ander fruit - appels, kersen, abrikozen. Bevroren pruim wordt ongeveer een jaar bewaard en behoudt in deze vorm zijn eigenschappen het best.

Vruchten om in te vriezen worden rijp geselecteerd, maar niet overrijp, schoon, zonder schade. Invriezen heeft veel voordelen:

• eenvoud en beschikbaarheid van voorbereiding;
• snelheid van verwerking;
• maximaal behoud van voedingsstoffen;
• de mogelijkheid om het werkstuk in porties in kleine delen te verdelen;
• mogelijkheid tot verdere verwerking.

Bewaartemperatuur invriezen tot 1,5 maand - ongeveer -12 C, tot 6 maanden - ongeveer -10-15 C, bij temperaturen onder -18 C is dit product tot een jaar houdbaar zonder pit. Vruchten die met stenen zijn ingevroren, worden iets minder bewaard - tot 9 maanden. Er zijn verschillende bevriezingsopties.

Om op een "droge" manier in te vriezen, worden gewassen en geschilde vruchten met de schil naar beneden op een bakplaat gelegd. Daarna wordt de pruim enkele uren in de vriezer verwijderd voordat hij uithardt.Sommige vriezers hebben een speciaal compartiment met een snelle "shock" vriesfunctie. Deze methode heeft de voorkeur omdat je zo de maximale hoeveelheid voedingsstoffen kunt besparen. Nadat de pruimen zijn uitgehard en droog aanvoelen, worden ze uitgetrokken en in porties van het gewenste gewicht verdeeld, verpakt in zakken of containers met een minimale hoeveelheid lucht. Verpakt fruit wordt in de vriezer bewaard.

Je kunt pruimen in suikersiroop invriezen. Om dit te doen, worden de geselecteerde vruchten geschild, geblancheerd en in kleine stukjes gesneden. Hoe groter de stukjes, hoe beter het fruit zijn textuur behoudt. Je kunt zelfs hele vruchten invriezen, maar hiervoor moet je een apparaat kopen om de zaden eruit te trekken. Na verwerking kunnen vruchten met citroensap worden gegoten om verdonkering van het vruchtvlees te voorkomen. Vriessiroop kan licht (400 g suiker per 700 ml water) of dik (700 g suiker per 430 ml water) zijn. Gebruik ook natuurlijk appel- of druivensap. Het product wordt in een diepvrieszak gedaan en de afgewerkte siroop wordt daar gegoten zodat de bessen ermee bedekt zijn. De lucht uit de zak moet worden afgevoerd door het werkstuk in de vriezer te leggen voor bevriezing en opslag.

Je kunt de vruchten ook in suiker invriezen, hiervoor wordt het bereide product op een schaal gelegd die is bestrooid met een dunne laag suiker, bestrooid met suiker, meerdere keren herhaald. Laat enkele uren op kamertemperatuur staan, zodat de pruimen sap geven. Daarna kunnen ze worden ingevroren.

Om de smaak van het product tijdens het ontdooien niet te verliezen, is het noodzakelijk om dit proces zo voorzichtig en geleidelijk mogelijk uit te voeren. Het is wenselijk als de bessen worden ontdooid bij kamertemperatuur of in de koelkast tot de vereiste mate van ontdooien. In de regel ontdooit bevroren fruit ongeveer een dag in de koelkast, in kamertemperatuur - ongeveer 5-6 uur tot het volledig is ontdooid. Als de pruim dringend nodig is, kunt u een beroep doen op de oven, magnetron of waterbad, maar deze methode zal de hoeveelheid voedingsstoffen verminderen en de structuur van het fruit verstoren.

Er zijn veel heerlijke en gezonde recepten om deze heerlijke vrucht te bereiden. Sommigen van hen zijn bekend bij velen sinds hun kindertijd, en sommige lijken misschien exotisch en zullen je verbazen met hun ongewone smaak en niet-standaard gebruik van dergelijke bekende ingrediënten. Veel huisvrouwen hebben hun eigen bewezen conservenrecepten. Ze worden gedurende vele jaren verzameld en van generatie op generatie doorgegeven. Na verloop van tijd verschijnen er nieuwe recepten, ze worden verfijnder en ongebruikelijker.

Schil, was en droog 1 kg vers fruit uit vocht. Botten moeten worden verwijderd, pruimen moeten worden gehalveerd. Giet een glas water en kook ongeveer 20 minuten. Giet er 100 ml citroensap bij als conserveermiddel. Giet 100 g pectine en 1 kg suiker, kook de ingedikte gelei ongeveer een minuut. Het schuim moet worden verwijderd. Jelly wordt in potten onder verzegelde deksels gelegd.

Spoel 1 kg pruimen, verwijder de pitten. Voeg 1 kg suiker toe aan 100 ml water, kook de siroop tot deze dikker wordt. Giet de pruimen enkele uren met de resulterende siroop. Zet na aandringen de container met fruit en siroop op het vuur en kook. Laat ongeveer 10 uur staan.Voer de kookinfusieprocedure drie keer uit. Kook daarna de jam opnieuw ongeveer een minuut en doe hem in containers voor luchtdicht draaien en verdere opslag.

Verwijder van 1 kg verse pruimen de zaden, snijd het resulterende vruchtvlees in stukjes van 1/4 van het fruit. Schik de stukjes in voorgesteriliseerde potten. Hoe meer pruimen, hoe rijker de compote-consistentie. Giet kokend water over een pot fruit tot het overloopt, laat een uur staan. Giet het water af in een pan en plaats op het fornuis. Voeg suiker toe, 1 kopje voor elke liter water. Kook de siroop, giet in potten. Vul de ontbrekende ruimte in de containers tot de bovenkant met gekookt water. Banken hermetisch oprollen, plaats voor opslag op een donkere plaats.

Spoel 1 kg pruimen, blancheer. Prik de pruimen aan beide kanten in, bij grote pruimen kunt u de pitten verwijderen. Zet 50 ml water op het vuur, voeg 800 g suiker toe, kook de siroop tot hij dikker wordt. Giet pruimen 4 uur met hete siroop en kook dan nog 5-7 minuten. Twee keer herhalen. Kook siroop van 500 ml water en 400 g suiker, giet in een pan met jam, kook 5-7 minuten. Verdeel over potten en sluit goed af met deksels.

Spoel 1 kg pruimen af ​​met koud stromend water, verwijder de zaden. Doe de pruimen in een pan, voeg 1,5 kg suiker toe. De afvoer moet ongeveer 10-15 uur staan. Zet daarna de pan op het vuur en kook 5 minuten. Schik de jam in gesteriliseerde potten, sluit goed af.

2 kg pruimen, ontpit, gehalveerd. Leg de pruim op een bakplaat, zet 2 uur in de oven op 100 C. Laat de ovendeur op een kier staan. Snijd daarna 2 teentjes knoflook in dunne plakjes, verdeel over de pruim. Bestrooi met zout, tijm en basilicum.Zet 2-3 uur in de oven, vermijd overdrogen. Doe de stukjes daarna in gesteriliseerde potten, doe de resten van kruiden en knoflook van de bakplaat in een bak met fruit. Verwarm 1,5 kopjes plantaardige of olijfolie in een waterbad, giet potten naar boven. Sluit de potten goed af.

300 g pruimen, 150 g abrikozen, ontpit, in blokjes gesneden. Water 1 eetl. ik. citroensap. Verdun een reep melkchocolade in een waterbad, giet over fruit en meng. Serveer het gerecht in porties.

Giet een glas water in een pan, voeg 2 el. ik. kristalsuiker, 500 g fruit, ontpit, 10 minuten koken. Rasp de pruim tot een puree, meng met 1 tl. geraspte citroenschil, 1 kopje wijn en vanillesuiker naar smaak. Serveer met slagroom.

12 grote pruimen, geschild. Bedek de bakplaat met een vel folie, bedek met 2 el. ik. zwarte thee, plaats in de oven op 200 graden. Pruimen in een vuurvaste schaal, giet 3 el. ik. Sahara. Nadat u de oven met rook hebt gevuld, plaatst u de pan daar en houdt u deze 5-6 minuten vast tot de suiker smelt. Zet daarna de pan op een rustig vuur, voeg 25 g boter toe. Verwarm tot boter en suiker smelten. Maak een saus in een waterbad van 100 ml room, kaneel en chocolade. Pruimen dienen in porties, gevuld met saus.

Was 2 kg pruimen van elke variëteit en kleur, verwijder de zaden ervan. De vruchten worden door een vleesmolen gedraaid tot een homogene massa. Giet 1-2 kg suiker naar smaak, voeg pectine toe volgens de instructies voor het geleivormende middel op de verpakking. Kook op laag vuur ongeveer 20-30 minuten. Vervolgens moet je de massa pruimen en suiker drogen.Verspreid hiervoor folie, perkament of tafelzeil, verdeel de fruitmassa over het oppervlak. Droog de marshmallow tot hij natuurlijk gaar is, in stukjes gesneden. Klaar kan worden beschouwd als marshmallow, die zacht en elastisch wordt opgerold.

Pruimen worden vaak gebruikt om sauzen en snacks te maken. Het lijkt erop dat zo'n zoete en geurige vrucht alleen een dessertgerecht kan zijn, maar het past goed bij vlees, vis en gevogelte.

Was 1 kg kersenpruim, doe in een pan en laat sudderen tot ze zacht zijn. Hak de knoflook, dille en peterselie fijn. Klop de pruimen met een blender of maal ze fijn met een zeef. Voeg knoflook en kruiden, zout, suiker, peper, suneli-hop naar smaak toe. Kook de saus op laag vuur gedurende 5-7 minuten na het koken. Deze saus kan worden bewaard. Voeg hiervoor citroensap toe en sluit het goed af in potten.

Spoel 2 kg fruit, verwijder de stenen. Schil 2-3 hete pepers, 200 g knoflook. Sla de producten door een vleesmolen. Voeg 2 eetl. ik. tomatenpuree, suiker, zout en peper naar smaak. Kook het mengsel ongeveer 30 minuten. Schik in potten en sluit af met gesteriliseerde deksels.

2 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden. Was de pruimen, verwijder de pit, snijd de pruim doormidden, maar snij niet. Plaats een teentje knoflook in plaats van de pit. Verpak laurierblaadjes, piment, kruidnagel naar smaak in gesteriliseerde potten, vul met geprepareerd fruit. Maak een marinade van 500 ml water, 100 g suiker, 1 tl. zout, breng de oplossing aan de kook. Giet potten, bewaar ze 30 minuten onder een handdoek. Giet vervolgens de marinade in een pan, giet er 50 ml azijn in, breng aan de kook, kook gedurende 5 minuten. Giet er pruimen over, sluit de potten hermetisch.

Pruimendranken zijn een veel voorkomende delicatesse, hun smaak en aroma zijn rijk en rijk. Deze vrucht geeft veel bezinksel, dus het is beter om dergelijke drankjes goed te zeven en lang te verdedigen. Dit zijn wijnen, likeuren, sappen. Om sap te verkrijgen, heb je gemiddeld 50 g suiker per 1 kg pruim nodig. Vruchten zijn bedekt met suiker en met water gegoten, meerdere keren gekookt en gemalen. Daarna wordt het sap verdedigd en, indien nodig, ingeblikt. Zoals u kunt zien, zijn recepten voor pruimendesserts behoorlijk divers en kunnen ze zelfs de meest wispelturige fijnproevers tevreden stellen.

Zie hieronder over de kenmerken van het gebruik van pruimen.