Hoe pruimenketchup koken voor de winter?

Ketchup is een saus gemaakt van tomaten met kruiden. Traditioneel wordt het aan vlees toegevoegd om de smaak van het gerecht te versterken. Niettemin kan ketchup niet alleen van tomaten worden gemaakt, maar ook van pruimen.

Pruimensaus is niet ongebruikelijk bij het koken. Het past goed bij vlees (vooral wild en kalfsvlees), wat de uitstekende smaak van het gerecht benadrukt. Alleen kun je nu ook ketchup maken van pruimen. Zo'n product zal op geen enkele manier inferieur zijn aan zijn tomatentegenhanger, maar zal alleen ongebruikelijke smaaktonen aan het gerecht toevoegen. Voor pruimenketchup worden groenten, knoflook en kruiden op dezelfde manier gebruikt. En de toevoeging van fruit maakt de saus zoeter.

Pruimenketchup gebruikt verschillende ingrediënten. Het hangt allemaal af van de verbeeldingskracht van de gastvrouw en de combinatie van bepaalde producten. Het klassieke recept bevat de volgende ingrediënten:

• pruim (3 kg);
• greens: koriander en dille (2 bosjes);
• chilipeper voor pikante saus;
• knoflook (2 koppen);
• suiker (30 g);
• zout (de hoeveelheid wordt onafhankelijk bepaald);
• suneli-hop (15 g);
• azijn 9%.

Om de saus van de bovenstaande ingrediënten te bereiden, moet u de instructies strikt volgen.

• Pruimen moeten rijp en zacht zijn, maar niet gerimpeld. Alle vruchten moeten zorgvuldig worden gesorteerd om het binnendringen van wormen of rotte pulp te voorkomen. Gewassen pruimen worden met water gegoten en aan de kook gebracht. Fruit moet nog zachter worden. Pruimen zijn klaar zodra hun schil begint af te pellen. De vruchten moeten worden overgebracht naar een andere kom (een vergiet is het beste) en laten afkoelen. Vervolgens moet je de botten eruit halen.
• Was de koriander en dille en hak ze fijn.
• Knoflook moet in teentjes worden verdeeld en gepeld. De stukjes moeten middelgroot zijn. Daarom kunnen grote plakjes doormidden worden gesneden.
• Chilipeper ook in kleine stukjes gesneden. Laat de zaadjes zitten als je een pittigere versie van de saus wilt maken.
• Pruimen moeten samen met kruiden, knoflook en peper in een vleesmolen worden gedraaid. Giet alle inhoud in een pan en kook gedurende 10 minuten.

• Na verloop van tijd moet de saus door een zeef worden gewreven zodat de massa homogener is zonder grote stukken.
• Suneli-hop, zout en suiker worden naar smaak aan ketchup toegevoegd. Als de pruimen niet erg zoet zijn, kun je meer suiker toevoegen. Het belangrijkste is om het niet te veel te gebruiken om een ​​harmonieuze combinatie met zout te behouden.
• Nadat je alle kruiden hebt toegevoegd, zet je de pan weer op het vuur en kook je de ketchup nog eens 45 minuten. Vergeet alleen film niet. Het moet worden verwijderd om de consistentie van de saus niet te bederven.
• Ketchup wordt bewaard in kleine glazen potten. Ze moeten worden voorgewassen en gesteriliseerd met stoom. Sommige mensen doen het in de oven. Het is beter om schroefdeksels te nemen, zodat het in de toekomst gemakkelijk zal zijn om potten te openen en te sluiten.
• Appelciderazijn wordt toegevoegd aan gekookte ketchup om het langer te bewaren.
• Pruimensaus wordt in potten gegoten en omgedraaid, alles bedekt met een warme deken.
• Na een paar dagen worden alle potten in een kelder of koelkast bewaard.

Veel huisvrouwen adviseren om tijdens het kookproces geen metalen zeef te gebruiken, omdat pruimen een nogal zuur product zijn. Fruitzuren zullen reageren met het metaal.

Alle gepresenteerde producten maken deel uit van het klassieke recept. Maar er zijn andere ongewone aanpassingen aan de saus die net zo lekker zijn.

Het recept voor ketchup met toevoeging van tkemali is meer verwant aan de Georgische keuken. Uit deze regio kwam een ​​recept naar ons toe, niet alleen met pruimen, maar ook met ander fruit. Georgische koks adviseren om zure appels of kersenpruimen aan de saus toe te voegen. Deze ketchup past goed bij kipgerechten en zelfs bij vegetarische gerechten. Rijst of aardappelen doen het goed als bijgerecht.

De samenstelling van ketchup met tkemali omvat, naast pruimen:

• kersenpruim (1 kg);
• koriander en dille (2 bosjes);
• knoflook (6 grote teentjes);
• suiker (60 g);
• hete peper, behalve chili (1 st.);
• zout (naar smaak).

Het kookproces verschilt praktisch niet van de klassieke versie. Alleen het water dat overblijft na het koken van de pruimen moet overblijven. Je hebt het later nodig als de saus te dik blijkt te zijn.

Pruimen zijn nog gaar, nadat we ze door een zeef hebben gehaald met toevoeging van kruiden, knoflook en peper. Als de ketchup klaar is, moet deze in potten worden verdeeld, waarin we ook plantaardige olie gieten voor een betere opslag.

Curry is altijd al een onmisbare smaakmaker geweest voor elk gerecht.In ketchup helpt het om de zoete smaak van pruimen te benadrukken. Gebruik als ingrediënten:

• pruimen (1 kg);
• elke hete peper (2-3 peulen);
• kerrie (15 g);
• knoflook (100 g);
• zout (25 g);
• suiker (80 gram).

De methode om dit recept te bereiden is anders omdat de pruimen worden gekookt nadat ze in een blender zijn gehakt, samen met kruiden en knoflook. Doe dan zout, suiker en curry. De saus wordt aan de kook gebracht en vervolgens in potten gegoten. En ook dit recept is anders omdat het slechts 10 minuten duurt om alle ingrediënten te bereiden en 10 minuten om te koken.

De combinatie van groenten en fruit wordt niet langer als iets exotisch beschouwd. Alle keukens van de wereld mixen zoete en hartige smaken om een ​​contrast op het bord te creëren. Daarom zal ketchup met tomaten het gerecht nooit bederven. Voor dit recept moet je de volgende producten bereiden:

• tomaten (3 kg);
• pruim (1 kg);
• groene appels (5 stuks);
• ui (4 stuks);
• suiker (200 gram);
• zout (25 g);
• gemalen piment (7 g);
• tafelazijn (50 ml);
• gemalen kaneel (3 g);
• gemalen kruidnagel (3 g).

Om ketchup te bereiden, moeten alle ingrediënten een warmtebehandeling ondergaan. Pruimen moeten paars en zacht kiezen. Het is noodzakelijk om alle producten te malen nadat ze zijn afgekoeld. Daarna wordt de cake niet meer gebruikt. Deze ketchup is geurig en kruidig. De saus is zes maanden houdbaar.

Oregano, een andere naam voor oregano, wordt traditioneel gebruikt in de Italiaanse keuken. Velen zullen het misschien opmerken in curry's. Deze specerij gaat heel goed samen met vis of marinades.In Italië wordt oregano toegevoegd aan pasta of lasagne, maar ook aan soepen. Zelfs voor het koken van granen kun je deze specerij gebruiken. In Rusland wordt oregano vaak oregano genoemd en wordt het toegevoegd aan verschillende dranken (bier en kwas, compotes en wijn). Oregano gaat goed samen met olijfolie.

Daarom zal oregano voor ketchup nooit een extra ingrediënt zijn. Om zo'n saus te bereiden, volstaat het om te nemen:

• tomaten (4 kg);
• uien (4 stuks);
• pruimen (1,6 kg);
• oregano en basilicum (10 g);
• zout (50 g);
• gedroogde chilipeper (10 g);
• appelciderazijn (80 ml);
• knoflook (2 koppen);
• een mengsel van paprika's (10 g).

Zoals eerder vermeld, is het bereidingsproces voor al deze recepten vergelijkbaar. Alleen de tijd en enkele speciale regels voor het bereiden van groenten kunnen variëren. In dit recept besteden de gastvrouwen ongeveer twee uur aan alle kookfasen. En ketchup blijkt minder homogeen te zijn, maar de smaak gaat helemaal niet achteruit.

Bulgaarse peper is een goed alternatief voor tomaten in ketchup. Het past goed bij pruimen en voegt een vleugje frisheid toe aan de saus. Voor deze ketchup heb je nodig:

• pruim (3 kg);
• paprika (10 stuks);
• knoflook (8 teentjes);
• suiker (naar smaak)
• kerrie (15 g);
• suneli-hop (15 g);
• kaneel (1 theelepel);
• gemalen zwarte peper (5 g);
• gemalen kruidnagel (5 g).

Specerijen voor zo'n recept voor de winter kunnen van alles zijn. Het hangt allemaal af van de wens om een ​​pittiger of pittiger ketchup te krijgen. Het belangrijkste is om niet te veel verschillende kruiden toe te voegen, om het product niet te bederven.

De belangrijkste ingrediënten voor fruitketchup zijn altijd pruimen (zoete variëteit), groene appels. In Georgië gebruiken ze kersenpruim. Dan kun je tomaten en paprika's toevoegen. Het belangrijkste is dat groenten en fruit rijp en zoet zijn. Een zure smaak bederft de saus alleen maar.

Het volgende belangrijke ingrediënt is een mengsel van kruiden en pepers. Curries, oregano en basilicum zijn het lekkerst. U kunt kant-en-klare kruiden "Provençaalse kruiden" of "Italiaanse kruiden" toevoegen. Het aantal teentjes knoflook hangt af van de wens om meer of minder pittige ketchup te krijgen.

Fijnproevers kunnen experimenteren en gember en kaneelstokjes toevoegen aan de pruimensaus voor een meer hartige smaak. Het hangt allemaal af van uw voorkeuren en verlangen om iets nieuws en ongewoons te proberen.

Pruimenketchup is niet langer iets bizars. Huisvrouwen gebruiken actief fruit voor het inblikken samen met tomaten. De combinatie van zoet en zout siert het gerecht immers altijd alleen maar. Ze voegen vooral dergelijke ketchup graag aan vlees toe om de smaak van het product nog meer te benadrukken. Wees daarom niet bang om iets nieuws te koken. Volgens de beoordelingen van vrouwen die zo'n ketchup hebben bereid, is deze saus lekker en ongebruikelijk voor gerechten.

Bekijk de video hieronder om te leren hoe je pittige pruimenketchup voor de winter maakt.