Pruimensap: producteigenschappen en kookrecepten

Pruimensap is een opslagplaats van vitamines en een aangename zure smaak. Wanneer u kiest tussen zelfgemaakte en gekochte opties, moet u de eerste kiezen. Met je eigen handen bereid pruimensap is veel gezonder, vooral omdat het niet moeilijk is om het te maken.

Pruimensap is in vergelijking met andere fruit- en bessensappen minder populair, wat absoluut oneerlijk is.

Natuurlijk sap van pruimen heeft veel nuttige eigenschappen. Het bevat een grote hoeveelheid B-vitamines, die nodig zijn voor de vorming van spierweefsel en een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel. Vitamine A, E en ascorbinezuur, ook aanwezig in het sap, zorgen voor een tonische en immuunversterkende werking. Het is opmerkelijk dat ze tijdens de warmtebehandeling enigszins worden vernietigd.

De unieke vitamine P, die ook in pruimensap zit, blijft tijdens de warmtebehandeling behouden. In het lichaam is het verantwoordelijk voor de elasticiteit van bloedvaten, het verwijderen van "negatief" cholesterol.

Wat het kaliumgehalte betreft, haalt pruim appels en peren in. En kalium versterkt op zijn beurt de hartspier. Bovendien normaliseert het de bloeddruk en helpt het overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen.

Vitamine PP, dat deel uitmaakt van het sap, is nuttig voor mensen met gewrichtsaandoeningen. De drank is ook geïndiceerd voor bloedarmoede.

Pruimensap is een van de effectieve middelen om het lichaam van gifstoffen te reinigen.Door het gehalte aan pectines, vezels en fytonciden heeft de drank een mild laxerend en diuretisch effect, verbetert het de darmmotiliteit, wat de spijsvertering vergemakkelijkt en heeft het ook een antibacteriële werking.

Sap is vrij eenvoudig thuis te maken, zelfs zonder bepaalde culinaire vaardigheden. Kant-en-klaar, je kunt het drinken of toevoegen aan gebak, cakelagen bevochtigen. Op basis van pruimensap kunt u alcoholarme dranken bereiden, maar ook cocktails en gelei, mousses.

Er zijn 68 calorieën per 100 g van het product, waarvan de basis koolhydraten zijn. Dit komt door het hoge gehalte aan suikers, maar ze zijn natuurlijk. Hierdoor wordt het sap licht verteerbaar, terwijl het, zoals gezegd, de darmfunctie verbetert.

Dankzij de gemakkelijke verteerbaarheid, een grote hoeveelheid vitamines en mineralen, evenals de natuurlijkheid van het sap, kunt u het gebruiken voor het kindermenu. Tegelijkertijd overtreft het door eigen handen bereide sap in veel opzichten de verworven analoog in zijn voordelen.

De voordelen en nadelen van sap zijn te wijten aan de samenstelling ervan. Ondanks het gunstige effect dat sap heeft op het maagdarmkanaal, moet tijdens de periode van verergering van ziekten van deze organen het gebruik ervan worden gestaakt. Dit geldt ook in de acute fase van urinewegaandoeningen. Een zure drank zal reeds ontstoken weefsels irriteren.

U mag geen sap drinken met individuele intolerantie en allergieën voor de componenten ervan. Door het hoge glucosegehalte zullen ook mensen met diabetes het moeten opgeven.

Zoals elke drank is pruimensap alleen nuttig als het met mate wordt geconsumeerd. Overmatig drinken kan buikpijn, ontsteking van het mondslijmvlies, misselijkheid en braken veroorzaken. De optimale dosering wordt beschouwd als 100 ml sap, deze hoeveelheid kan 3 keer per dag worden gedronken.

Voor sap is het noodzakelijk om rijpe pruimen te nemen, laat rijpende zijn beter. Ze moeten heel zijn, zonder rot.

Ongeacht de kenmerken van het recept, omvat de eerste voorbereiding van het fruit hun inspectie en wassen. In aanwezigheid van rot, moet het worden afgesneden of zo'n pruim niet worden gebruikt, omdat zelfs een klein deel ervan de smaak van enkele liters sap kan bederven, waardoor het een vochtige, aardse geur krijgt. Vruchten moeten in koud water worden gewassen, waarbij vuil, bladeren en stengels worden verwijderd.

Ingrediënten:

• 6 kg pruimen (bijvoorbeeld variëteiten "Hongaars");
• 0,8-1 kg kristalsuiker.

Na voorbehandeling worden de vruchten gesneden en worden de botten eruit gehaald. De resulterende grondstof wordt in een kom gedaan en met water gegoten zodat deze 2-2,5 cm hoger is dan de afvoer.De container moet op een langzaam vuur worden gezet en gekookt totdat de pulp van de schil begint te scheiden.

De resulterende samenstelling moet enigszins worden afgekoeld en vervolgens door een vergiet worden gewreven. Om dit te doen, wordt de laatste boven een grote pan geïnstalleerd. Een kleine hoeveelheid grondstof wordt in een vergiet gegoten en gewreven met een stamper. Alleen de vellen die worden weggegooid, mogen in het vergiet blijven.

De resulterende pruimenpuree wordt gegoten met water waarin het is gekookt, suiker wordt toegevoegd.

Daarna moet het sap op laag vuur aan de kook worden gebracht, 5-7 minuten koken en in voorgesteriliseerde potten gieten, de deksels oprollen. Zet de potten op de deksels en isoleer. Na afkoeling worden de potten omgedraaid en op een koele plaats bewaard voor opslag.

De drank is vrij dik en geconcentreerd. Meestal wordt het bij gebruik enigszins verdund met gekookt water tot de gewenste mate van dichtheid en zuurniveau.

Voor dit drankje heb je nodig:

• 1,5 kg witte pruimen;
• 1,5 kg appels;
• 450 gr kristalsuiker.

Pruimen moeten worden gesorteerd, gewassen, ontpit. Was ook de appels, snijd ze doormidden, verwijder het klokhuis en snij ze vervolgens in stukjes.

De bereide grondstoffen worden in een pan gedaan en gevuld met water zodat het alleen de appel-pruimenmassa bedekt. Op laag vuur wordt de laatste gekookt totdat de schil van de pulp begint te scheiden.

Het water waarin de appels en pruimen zijn gekookt, moet in een aparte container worden afgevoerd en de pap van fruit en bessen in een vergiet. Het moet een beetje uitlekken, waarna het door een vergiet wordt gewreven. De puree die tijdens deze manipulaties wordt verkregen, wordt met water gegoten, dat eerder in een afzonderlijke container was gegoten, suiker wordt toegevoegd en, na grondig mengen, nog 10-12 minuten gekookt.

Heet sap wordt in gesteriliseerde potten gegoten en opgerold met deksels.

De aanwezigheid van een sapcentrifuge vereenvoudigt het proces van het maken van sap aanzienlijk. Neem hiervoor:

• 4 kg pruimen;
• 2 liter water;
• 300-350 gram suiker.

Gewassen en in tweeën gesneden, worden ontpitte pruimen in een sapcentrifuge geplaatst. Sap en pulp worden verzameld in een speciale vloeistof en cake wordt in een andere verzameld. Als deze ook veel pulp bevat, wordt deze opnieuw door het aggregaat geleid.

Het resulterende mengsel wordt in een pan gelegd, water wordt toegevoegd, suiker wordt geleidelijk toegevoegd en goed gekneed. De samenstelling wordt op een langzaam vuur gezet en aan de kook gebracht, waarna het nog eens 25 minuten wordt gekookt.Op dit moment moet het sap worden gemengd en het resulterende schuim worden verwijderd.

Daarna moet het sap iets worden afgekoeld en in voorgesteriliseerde potten worden gegoten. Kurk met deksel en zet de blikken na afkoeling op een koele plaats voor verdere opslag voor de winter.

Het maximale voordeel kan worden verkregen uit vers geperst pruimensap zonder het te onderwerpen aan een warmtebehandeling. Het is alleen mogelijk om jezelf en geliefden te verwennen met zo'n drankje tijdens de periode van fruitverzameling.

Het recept is uiterst eenvoudig - stenen worden verwijderd uit de gewassen pruimen en de resulterende helften worden door een sapcentrifuge gehaald. Dit sap is zeer geconcentreerd, het moet worden verdund met gekookt water, suiker wordt naar smaak toegevoegd.

Maar zelfs na verdunning met water is zo'n vers sap een echte test voor de alvleesklier, dus je moet niet vaker dan 2 keer per week vers sap drinken. Voor een volwassene is een enkele dosering 200 ml, voor een kind - 100 ml.

Tijdens het eerste koken van bessen met water, moeten ze periodiek worden gemengd en het vrijgekomen schuim mag niet met een schuimspaan worden verwijderd, maar in de samenstelling worden gemengd. Tijdens het daaropvolgende koken moet u het sap mengen, praktisch zonder de kachel te verlaten, en het opkomende schuim verwijderen met een schuimspaan.

Dit cijfer is echter afhankelijk van de pruimenvariëteit en persoonlijke voorkeuren. In dit opzicht wordt aanbevolen om suiker geleidelijk, in kleine porties, toe te voegen en de hoeveelheid naar smaak aan te passen. Suiker is beter om fijn te nemen, het lost sneller op.

Naast appels zijn peren, perziken, appelbessen, druiven en kersen goed voelbaar in pruimensap. Ze ondergaan ook een voorbereidende voorbereiding en worden samen met pruimen gekookt. Het verdere recept wijkt niet af van het standaardrecept. Sommige huisvrouwen voegen in de laatste minuten van kokend sap vers geperste sinaasappel-, kersen-, appelsap toe.

Houd er rekening mee dat de zuurgraad van de drank toeneemt en dat het meestal nodig is om een ​​kleine hoeveelheid suiker aan het sap toe te voegen.

Bekijk de video hieronder om te zien hoe je pruimensap maakt.