Pruimenjam: recepten, calorieën, kookgeheimen

Pruimen zijn een delicatesse die iedereen al sinds zijn kindertijd kent. Zo'n vrucht groeit zowel in de zuidelijke als in de Siberische regio's en behaagt altijd met zijn uitstekende smaak en hoge opbrengst. Er zijn geen soorten pruimen: geel, roze, rood, blauw, enz. In de zomer kan men genieten van volop vers rijp fruit, maar het is ook mogelijk om ze voor de winter te bewaren. Hiervoor volstaat het om jam te maken. Het zal een heerlijk onafhankelijk gerecht zijn, maar ook een heerlijke toevoeging aan gebak, desserts, ontbijtgranen en ijs. Het belangrijkste is om pruimenjam goed te bereiden.

De natuur is altijd gul geweest met fruit en bessen. Daarom ontwikkelden onze voorouders vele eeuwen geleden een recept voor jam om zo lang mogelijk van de vruchten te kunnen genieten. Tegenwoordig zijn jam en jam een ​​integraal onderdeel van ons dieet, iets vertrouwds en gewoons. Maar weinig mensen weten dat vroeger alleen rijke mensen zo'n gerecht konden betalen. Dit komt door het feit dat de suikerprijs vrij hoog was. Sommigen gebruikten in plaats van suiker honing of melasse, maar dit leidde ook tot vrij hoge kosten.

Volgens historici begon rond de 12e eeuw jam in Rusland te worden gemaakt.Om te beginnen werden appels als hoofdingrediënt gebruikt, omdat het er veel waren. En rond de 15e eeuw begon men actief jam van pruimen en ander fruit en bessen te maken. Elke huisvrouw moest weten hoe ze zo'n gerecht moest bereiden.

Als je de jam op de juiste manier kookt en hem niet overbelicht in het vuur, dan kunnen alle gunstige eigenschappen die in verse pruimen zitten in een pot worden bewaard. Rijpe vruchten kunnen grote voordelen opleveren voor het menselijk lichaam. Ze bevatten voldoende vitamines, met name C, E, PP, B. Pruimen bevatten ook calcium, zink, magnesium en andere essentiële mineralen.

Hoogwaardige pruimenjam helpt de wanden van bloedvaten te versterken en de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren. Het helpt ook om de normale werking van de nieren te herstellen, omdat het overtollig vocht uit het lichaam verwijdert. Deze eigenschap van pruimenjam kan echter schadelijk zijn voor mensen die lijden aan nierfalen, omdat bij een dergelijke aandoening het verwijderen van overtollig water gecontra-indiceerd is. Het is ook beter om af te zien van overmatige consumptie van zoete jam voor mensen met diabetes of overgewicht, omdat dit gerecht vrij veel suiker bevat, wat de situatie alleen maar zal verergeren.

Omdat jam een ​​grote hoeveelheid suiker bevat, kan een dergelijk product geen dieet zijn. Er zijn ongeveer 290 calorieën per 100 gram pruimenjam. Daarom is het voor degenen die hun figuur volgen, beter om het 's nachts niet te eten, vooral niet naast gebak.

Absoluut alle pruimen zijn geschikt voor het maken van jam voor de winter: geel, wit, zwart, blauw, groen. Tuin (zelfgemaakt) of gekocht, groot of klein, met of zonder stenen. Het belangrijkste is om de belangrijkste nuances te onthouden waarmee rekening moet worden gehouden bij het bereiden van fruit om te koken:

1. Maak fruit grondig schoon. Pruimen moeten worden gewassen in schoon, koud water. Het is raadzaam om dit in een bak van geschikte grootte te doen, omdat stromend water de dunne schil van de pruimen kan beschadigen. Vergeet ook niet om gebladerte, puin en andere vreemde voorwerpen te verwijderen.
2. Kijk goed naar de pruimen. Ze mogen geen rot en wormgaten zijn. Als ze aanwezig zijn, moeten ze onmiddellijk worden verwijderd. De meest voorkomende soorten pruimen voor het maken van jam zijn kersenpruim, Hongaars, Renklod, Mirabel. Je kunt de vruchten in hun geheel koken of voorgesneden in plakjes.

Er zijn ongelooflijk veel recepten voor het maken van pruimenjam. Iedereen, zonder uitzondering, zal precies degene vinden die bij hem past.

Dit is de gemakkelijkste en populairste manier om pruimentraktaties te maken. Om het te bereiden, heb je slechts 3 componenten nodig: pruimen, kristalsuiker en water. Neem 1 kg fruit, spoel ze grondig af, verwijder de stengels en botten. Snijd de pruimen vervolgens in middelgrote plakjes. Probeer alle plakjes ongeveer hetzelfde te houden, zodat je ze allemaal gelijkmatig kookt. Plaats de voorbereide vruchten in een bak, giet de helft van een glas schoon water en 1 kg suiker erin. De resulterende inhoud moet worden afgedekt met een deksel en enkele uren worden bewaard, bij voorkeur de hele nacht. Dit is nodig zodat de pruim met suiker doordrenkt is en sap geeft.

Plaats vervolgens de container op het fornuis en kook het product ongeveer 40 minuten, onder regelmatig roeren. Zorg ervoor dat de jam niet verbrandt en niet te veel schuim vormt. Je kunt de bereidheid van het gerecht naar smaak bepalen - probeer gewoon de jam. Of u kunt zich concentreren op de dichtheid van de jam - deze mag zich niet verspreiden als u een druppel aan de plaat toevoegt. Als de jam klaar is, kun je deze in voorbereide potten van de juiste maat gieten en de deksels oprollen. Zoals je kunt zien, kost het kookproces niet veel tijd en moeite. Maar het resultaat zal je zeker bevallen!

Je kunt het meest delicate, geurige, smakelijke en gezonde dessert bereiden van geel fruit. De jam ziet eruit als honing, terwijl de smaak ongewoon en aangenaam zal zijn. Neem ongeveer 3 kilo gele pruimen en 2,5 kg suiker. De hoeveelheid van dit conserveermiddel en zoetmiddel kunt u het beste aanpassen aan uw persoonlijke smaak en gewoonten, maar ook aan uw gezondheid. Een grote hoeveelheid suiker is immers schadelijk. Meng alle ingrediënten in een pan met een geschikt volume, zet het fornuis op de minimumtemperatuur en plaats de container op de brander. Houd de toekomstige delicatesse in brand totdat de suiker volledig is opgelost en wacht tot het kookt. Vergeet tegelijkertijd niet om de jam constant te roeren.

Zodra de vruchten met suiker koken, noteer 5 minuten en kook gedurende deze tijd. Daarna blijft het alleen om de jam een ​​​​beetje af te koelen, verdeel het dan over vooraf voorbereide containers, draai de deksels vast en laat het 1 of 2 dagen warm. Daarna kan het dessert worden geconsumeerd of naar de kelder worden overgebracht voor langdurige opslag.

Naast traditionele recepten voor pruimenjam zijn er ook zeer ongebruikelijke en smakelijke opties. Voor een van hen heb je bijvoorbeeld 2,5 kg vers en geschild fruit nodig, dat afhankelijk van de grootte van de pruim in 2-4 plakjes moet worden verdeeld. Het is noodzakelijk om 2,5 kg suikerzand aan de vruchten toe te voegen, alles grondig te mengen en ongeveer een uur te laten staan ​​​​zodat het sap verschijnt. Dan moet je de pan met de inhoud op een klein vuur zetten en, zonder deksel met deksel, ongeveer 60 minuten koken. Na het dessert moet je afkoelen en het minstens 12 uur laten brouwen. Maar daar stopt het kookproces niet.

Voeg naar smaak een kleine hoeveelheid kruidnagel en kaneel toe aan de resulterende jam. Zet nu het gerecht op het vuur en kook ongeveer een half uur. Hierna moeten de kruiden worden verwijderd. Dit is nodig zodat ze de jam niet te rijk maken en de smaak bederven. Hiermee is de voorbereiding voltooid.

Het onderscheiden van jam en jam is heel eenvoudig. De eerste versie van het dessert is meer uniform, rijk van kleur en licht zuur van smaak. Bovendien wordt jam langer gekookt dan jam. Als gevolg hiervan krijgt het iets meer calorieën. Pruimen voor zo'n delicatesse moeten zeker rijp zijn en ze moeten samen met de schil worden gekookt. Kies een fruitsoort waarvan de zaden gemakkelijk te verwijderen zijn.

Spoel de pruimen (je hebt ongeveer 2,5 kg nodig) en doe ze in een pan. Voeg voldoende water toe aan de container zodat de vruchten er volledig mee bedekt zijn. Zet de pot met deze inhoud op het vuur, wacht tot het kookt en haal het er meteen weer uit.Deze procedure helpt de pruimen zachter te maken en gemakkelijk de pitten eruit te halen en ze te schillen. De siroop die na het koken wordt verkregen, moet worden afgetapt. En verzachte pruimen moeten worden geklopt met een blender. Als je zo'n apparaat niet bij de hand hebt, pureer dan de pulp gewoon met een vork en meng alles grondig. Voeg vervolgens 1,5-1,8 kg kristalsuiker toe aan de resulterende massa.

Zet het fornuis op minimaal vermogen aan, zet een pan met pruimen erop, kook minstens 3 uur, onder voortdurend roeren en verwijder het resulterende schuim. Voeg aan het einde van het koken een halve lepel citroenzuur toe aan de inhoud, meng grondig en laat ongeveer 5 minuten op het vuur staan, niet meer.

Nu kun je de resulterende jam in kleine potten gieten, die vervolgens worden aanbevolen om ondersteboven te worden gehouden en enkele uren of zelfs een paar dagen in de hitte te worden geplaatst, waarna de heerlijke pruimenjam eindelijk klaar zal zijn!

Dit is het meest populaire en eenvoudige recept voor het maken van pruimenjam, dat bijna elke huisvrouw kent. Als je het nog niet hebt gebruikt, let dan goed op. Je moet dus de volgende ingrediënten bereiden: 2 kg pruimen, 1 kg suiker, eventueel een beetje vanillesuiker. Was de vruchten, snijd ze in 2 gelijke delen. Bestrooi ze met suiker en laat ze de hele nacht trekken.

Meng de resulterende massa grondig en zet de pan met deze inhoud maximaal op een heet fornuis. En nadat de toekomstige delicatesse kookt, zet u de temperatuur van de kachel op medium en kookt u de jam precies 5 minuten. Vervolgens moet je de pan van het fornuis halen, de pruimen een beetje afkoelen en dan weer op het vuur zetten.

De slowcooker heeft al lang een ereplaats in bijna elke keuken. Met behulp van dit apparaat is het mogelijk om het proces van het bereiden van veel gerechten aanzienlijk te vergemakkelijken. Pruimenjam was geen uitzondering. Het is belangrijk om niet te vergeten om de techniek voor te bereiden, namelijk het verwijderen van de stoomklep. In dit geval sluit u overmatig schuimen van de jam uit.

Net als bij andere opties voor het maken van pruimenjam, moet het fruit eerst worden voorbereid. Verwijder al het overtollige, meng de pruimen met suiker in een verhouding van 1: 1 en laat het ongeveer 30 minuten trekken. Vervolgens moet de resulterende massa worden overgebracht naar de slowcooker, de modus "Blussen" inschakelen en 60 minuten laten staan.

Pruimen- en appeljam zal je zeker bevallen. En het is vrij eenvoudig om te koken. Je hebt nodig: 1 kg pruimen en appels, 500-600 gram suiker, 100 ml water en een halve theelepel citroenzuur. Fruit moet worden gewassen, geschild en in plakjes gesneden. Voeg water en kristalsuiker toe en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur. Dan is het noodzakelijk om de resulterende massa te malen met een blender, te kneden met een vork of door een fijn vergiet of zeef te gaan.

Vervolgens moet je de inhoud weer op het vuur zetten en ongeveer een kwartier koken.Voeg aan het einde van het koken citroenzuur toe en laat nog 5 minuten sudderen. Daarna is het dessert helemaal klaar.

Voor zo'n ongewoon, maar zeer smakelijk dessert, moet je 1 kg pruimen, 1 middelgrote rijpe sinaasappel, 3 kopjes kristalsuiker of honing, kaneelstokjes of gemalen nemen. Het is noodzakelijk om de stenen van de pruimen te verwijderen, de sinaasappel te schillen. Meng de vruchten met suiker, laat 1 uur trekken en voeg dan de sinaasappelschil toe aan de inhoud. Het blijft alleen om de jam te koken. Zet hiervoor de pan met de inhoud op middelhoog vuur en kook ongeveer 30 minuten. Daarna moet de schil van de inhoud worden verwijderd.

Misschien heb je nog nooit gehoord van het recept voor jam met wijn. Dus het is tijd om het te proberen! Bereid 5 kilogram pruimen, 2 kg kristalsuiker, 400 ml tafelwijn (je kunt wit gebruiken), evenals niet meer dan 100 gram amandelen, een beetje kaneel en kardemom voor kruiden. Meng pruimen met suiker, laat een nacht staan. Zet vervolgens de pot met fruit op het vuur, voeg kruiden toe en giet geleidelijk alle alcohol erin.

Het is noodzakelijk om te koken totdat de massa in een dikke siroop verandert. Daarna kun je noten toevoegen. Nog 5 minuten koken en het heerlijke dessert is klaar!

Snijd de geschilde pruimen in 4 gelijke plakjes, meng met suiker in een verhouding van 1:1 kg en laat ongeveer 8 uur trekken. Zet vervolgens de pruimen op een langzaam vuur, voeg 1 theelepel gelatine toe en kook ongeveer een half uur, denk eraan om vaak te roeren. Voeg vervolgens een reep pure chocolade toe, verdeeld in kleine plakjes.Kook de inhoud een paar minuten, voeg dan een paar eetlepels alcohol toe, meng grondig en haal de pan van het fornuis. Ongewone lekkernij is helemaal klaar om te eten.

Dit is nog een recept voor een eenvoudig, snel en heerlijk pruimendessert dat de hele winter goed blijft. Giet pruimen met suiker in een verhouding van 1,5: 1 en laat het brouwen zodat het fruit sap afgeeft. Zet nu de inhoud op een langzaam vuur, laat het koken en kook nog ongeveer 5 minuten.Verwijder vervolgens de inhoud van het fornuis en giet het in voorbereide potten.

Wil je je gasten en familie verrassen met een bijzondere lekkernij, dan is pruimenjam met cacao hier perfect voor. Bovendien diversifieert zo'n dessert het dieet van chocoladeliefhebbers. Van pruimen moeten eerst botten worden verwijderd. Markeer 4,5 kg fruit in een grote metalen bak, giet er schoon water in, dek af met een deksel en breng aan de kook op middelhoog vuur. Zet het vuur na het koken tot een minimum terug en kook nog ongeveer 60 minuten. De resulterende massa moet worden afgekoeld, door een zeef worden gewreven of worden opgeklopt met een blender. Nu moet je de massa terug in de container doen, ongeveer 500-600 gram kristalsuiker toevoegen, goed mengen en in brand steken.

Nadat de inhoud kookt, kook je het nog anderhalf uur, onder voortdurend roeren. Voeg daarna 15 eetlepels cacao toe en een beetje meer suiker als de jam zuur blijkt te zijn. Meng alles opnieuw en giet in potten.

Het is belangrijk om de volgende nuances te kennen.

• Zodat tijdens het kookproces de pruimen niet barsten en gelijkmatig verzadigd zijn met zoete siroop, moeten ze eerst meerdere keren worden doorboord.
• Als u besluit om jam te maken van klein fruit, moet u ze slechts een paar minuten in heet water houden en pas daarna doorgaan met de daaropvolgende warmtebehandeling. Dit advies geldt niet voor grote pruimen.
• Om de dunne schil van pruimen tijdens het koken te behouden, zal een voorlopige veroudering in hete suikersiroop helpen.
• Als de pruimensoort die je gebruikt om de jam te maken te zuur is, voeg dan wat meer suiker toe aan de jam.
• Als u liever witte suiker opgeeft, kunt u deze vervangen door honing, fructose, bruine rietsuiker, melasse.
• Rijp fruit maakt meer jam. Iets onrijpe pruimen zijn geschikt voor jam.
• De optimale verhouding tussen suiker en pruimen is 1 op 1. De exacte hoeveelheid hangt echter af van de eigenschappen van de vrucht van een bepaalde variëteit. Als de vruchten bijvoorbeeld niet rijp genoeg en zuur zijn, zal de hoeveelheid suiker moeten worden verhoogd. Als je rijpe pruimen in je eigen sap kookt, heb je niet meer dan 400-500 gram kristalsuiker nodig.

• Om ervoor te zorgen dat de afgewerkte pruimenjam niet te vloeibaar wordt, is het noodzakelijk om het eerste schuim te verwijderen, niet te veel water toe te voegen en geen overrijpe pruimen te gebruiken om te koken.
• Vergeet niet dat sommige soorten pruimen het afgewerkte gerecht een lichte bitterheid kunnen geven. Een dergelijk effect kan ook optreden in het geval dat de jam samen met de botten wordt gekookt.
• Om ervoor te zorgen dat de jam niet "breit", moet je de juiste soort pruimen en de optimale hoeveelheid suiker kiezen. Vooral sleedoornpruimen hebben de neiging om een ​​soortgelijk effect te creëren. Daarom is het tijdens het bereiden van een dessert beter om ze toe te voegen aan de samenstelling van zachter en zoeter geel fruit.
• Pruimenjam is ideaal om toe te voegen aan gebak en verschillende desserts.Het kan worden gemengd met chocolade, cacao, sinaasappel en walnoot. De opties worden alleen beperkt door uw smaakvoorkeuren.

Hoe je pruimenjam maakt, zie de volgende video.