Zure room koken van geitenmelk

Geitenmelk is een zeer nuttig natuurlijk zuivelproduct. Geitenmelk is opvallend anders dan hetzelfde product van andere dieren. Het heeft een hoger vetgehalte, een grotere hoeveelheid eiwit in vergelijking met koeien en veel verschillende micro-elementen. Geitenmelk is ook volledig hypoallergeen. Het kan vers worden geconsumeerd, maar ook om verschillende zuivelproducten te maken: kwark, room, zure room.

Zure room van geitenmelk (absoluut wit in tegenstelling tot koemelk) is qua bruikbaarheid een prachtig product. Het is lekker, mals en wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, wat de spijsvertering bevordert. Het bevat vitamine A, C, E, PP. Vitamine D in dergelijke zure room helpt bij een betere opname van calcium, waarvan de hoeveelheid in het product vrij groot is. Zure room wordt geadviseerd om te nemen ter voorkoming van bloedarmoede. Het is ook nuttig voor diegenen die de hoeveelheid cholesterol in het bloed controleren, wat belangrijk is voor de preventie van atherosclerose.

Alles wat we zelf koken van natuurlijke en veilige producten in onze eigen keuken is onvoorwaardelijk gezond. Net als zure room van koemelk, kan zure room van geitenmelk onafhankelijk worden bereid. Bovendien is het niet te koop in gewone winkels en kan het alleen thuis worden bereid.

Allereerst een simpele rekensom: elke huisvrouw die regelmatig zure room bereidt, kan je vertellen dat we uit 10 liter melk ongeveer een liter zure room kunnen halen.Een andere nuance - melk voor het maken van zure room moet eerst bezinken. Bedek tegelijkertijd, in plaats van een deksel, de container waarin de basis zal worden geplaatst met een gaasdoek om het verschijnen van een onaangename geur te voorkomen. Dit is ook nodig zodat de zure room in de toekomst niet bitter wordt.

Zure room wordt gemaakt van room. Room thuis kan op drie manieren worden bereid: door te bezinken, met behulp van een separator en zonder. Laten we ze allemaal eens bekijken.

Met deze bereiding bezinkt geitenmelk, en het is behoorlijk vet, meerdere dagen. Gedurende deze tijd vormt zich op het oppervlak een dikke laag melkvet, room. En onder hen is omgekeerd (het bevat weinig vet). De afgeroomde room wordt met een schone lepel overgebracht in een glazen pot en laat bezinken en indikken. Er is één nadeel aan deze methode - het zal niet werken om op deze manier veel crème te krijgen. Bovendien is de hoeveelheid room en zure room direct afhankelijk van het vetgehalte van het hoofdingrediënt. Hoe minder vet, hoe minder room.

Het is vermeldenswaard dat de separator een apparaat is voor het verkrijgen van melkroom. De werking van het apparaat is gebaseerd op het principe van centrifugeren. Het scheidingsapparaat zorgt voor de destillatie van melk door een tiental metalen "platen" met een vrij hoge snelheid in een cirkel. Omdat melk een fijn verdeelde stof is waarin melkvet in een vloeistof is gesuspendeerd, wordt de drank door centrifugeren gescheiden in twee componenten: dikke vette room (zure room) en wei (reverse). Afscheiders zijn handmatig en elektrisch.

Voordat zure room door een afscheider wordt gedestilleerd, wordt melk verwarmd tot 37-40 graden.Ervaren huisvrouwen bepalen deze temperatuur eenvoudig: door de pink in de vloeistof te dopen. Als de pink lijdt, is de temperatuur optimaal. Na het starten van de separator kunt u de melk voorzichtig in het melkreservoir van de separator gieten. Open met een zacht, gelijkmatig gezoem voorzichtig en langzaam de scheidingstoets en pas de intensiteit van het room (zure room) exit-proces aan met behulp van een speciale tuimelschakelaar.

Bij deze methode wordt verse geitenmelk gefermenteerd door er een kleine hoeveelheid reeds zuur product aan toe te voegen. Vervolgens laat men het resulterende mengsel 4 dagen bij kamertemperatuur staan ​​in een bak bedekt met gaas. Na 4 dagen vormt zich een laag natuurlijke zure room op het oppervlak. Maar van onderaf komt er natuurlijke, zeer gezonde yoghurt van geitenmelk. Het kan direct na ontvangst worden geconsumeerd, of je kunt het gebruiken om kwark te maken, maak het de basis voor het deeg.

Als conclusie zou ik willen zeggen dat het thuis krijgen van zure room niet zo'n ingewikkeld proces is, wat resulteert in een nuttig milieuvriendelijk product. Zure room kan worden toegevoegd aan salades als dressing, aan soepen, geconsumeerd met pannenkoeken en pannenkoeken, of gewoon op een sneetje brood bij het ontbijt. U kunt uw dierbaren een plezier doen met een natuurlijk product van uw eigen bereiding, dat u in geen enkele supermarkt kunt kopen.

Hoe je zure room van geitenmelk maakt, zie de volgende video.