Zure room: calorieën en samenstelling, eettips

Zure room is een gefermenteerd melkproduct dat wordt verkregen door melk te condenseren en te vergisten. Het wordt al lang in bijna elk huis in Rusland gekookt. Een speciaal zuurdeeg werd in een kan melk neergelaten en na een tijdje werd de witte dikke massa die op het oppervlak was gekomen "weggeveegd", waarvoor het zijn naam kreeg. De moderne keuken is ook moeilijk voor te stellen zonder dit product.

Salades worden gekruid met zure room, het wordt gegeten met knoedels en knoedels, verschillende sauzen en gebak worden op basis daarvan bereid. Het is vrij moeilijk om dergelijke goederen in het buitenland te kopen, omdat ze het daar "Russische room" noemen en het niet alleen produceren. Deze twee producten zijn echter helemaal niet hetzelfde, in tegenstelling tot room, is zure room minder calorieën en gemakkelijker te verteren door het menselijk lichaam.

De melkzuurbacteriën die in zure room worden aangetroffen, maken het voor een persoon gemakkelijk om alle nuttige stoffen eruit te halen.

En zure room bevat een enorme hoeveelheid nuttige stoffen: dit zijn vitamines van verschillende groepen en een rijke minerale samenstelling:

• retinol (vitamine A) - goed voor het gezichtsvermogen;
• tocoferol (vitamine E) - bevordert de opname van retinol en verdunt ook het bloed, waardoor het risico op bloedstolsels wordt weggenomen;
• ascorbinezuur (vitamine C) - heeft een algemeen versterkend effect;
• calciferol (vitamine D) - helpt bij rachitis en calciumtekort in het lichaam;
• choline, riboflavine, biotine en andere B-vitamines hebben ook veel positieve effecten op het menselijk lichaam;
• ijzer en magnesium - geïndiceerd voor gebruik door vrouwen tijdens de zwangerschap en bevalling;
• kalium en calcium - zullen helpen bij het opbouwen van een gezond skelet tijdens het opgroeien van het kind;
• koper – nuttig voor de juiste productie van oestrogeen.

Dankzij deze rijke samenstelling heeft zure room veel nuttige eigenschappen.

• Met zijn hulp kunt u de kracht herstellen na een ernstige ziekte of uitputting van het lichaam.
• Het heeft een positief effect op het zenuwstelsel door het hoge gehalte aan vitamine B.
• Zure room moet worden gebruikt voor ziekten van de darmen en maag, constipatie en zweren. Het normaliseert het spijsverteringsstelsel en verlicht pijn.
• Het is nuttig voor mannen om dit product te gebruiken bij aandoeningen van de urinewegen en om de kwaliteit van het sperma te verbeteren.
• Zure room wordt met zonnebrand op verbrande delen van de huid gesmeerd en als cosmetica gebruikt. Maskers ervan hydrateren en voeden de huid van gezicht en lichaam.
• Zure melk zure room kan worden geconsumeerd door mensen die gewone melk niet goed verteren.

Zure room is geliefd bij zowel volwassenen als kinderen vanwege de delicate melkachtige smaak met een lichte zuurheid.

Er zijn bepaalde beperkingen op het gebruik ervan.

• Vetzure room wordt niet aanbevolen voor mensen met obesitas en overgewicht.
• Het mag niet worden gegeten door mensen die allergisch zijn voor zure melkproducten of lactose-intolerantie.
• Natuurlijk is het cholesterolgehalte in gefermenteerde melkproducten veel lager dan in plantaardige oliën, zoals zonnebloem of olijf. Het gebruik ervan wordt echter nog steeds niet aanbevolen voor mensen met een hoog cholesterolgehalte in het bloed.
• Koop geen producten met een hoog vetgehalte voor mensen die problemen hebben met de lever of galblaas.

Het vetgehalte van zure room heeft rechtstreeks invloed op het caloriegehalte.Daarom is de voedingswaarde per 100 gram product afhankelijk van het percentage dat op de verpakking staat vermeld.

Het lichtste vetvrije product is gelabeld als 10% en bevat per 100g:

• 115 kilocalorieën;
• 3 gram eiwit;
• 10 gram vet;
• 2,92 gram koolhydraten.

15% zure room is voedzamer en bevat:

• 160 kcal;
• 2,6 gram eiwit;
• 15 gram vet;
• 3 gram koolhydraten.

Een van de meest populaire producten sinds vele jaren is een product met een vetgehalte van 20%, waarvan de samenstelling als volgt is:

• 207 kcal;
• 2,9 gram eiwit;
• 20 gram vet;
• 3,2 gram koolhydraten.

Vrij zelden in de schappen zie je zure room met 25 of 30% vet. De eerste bestaat uit 2,6 g eiwit, 25 g vet en 2,4 g koolhydraten per 100 g en heeft een caloriegehalte van ongeveer 250 kcal. De tweede bevat heel weinig eiwit (2,3 g), maar veel vet en koolhydraten (30 g en 3,3 g). Daarnaast heeft zo'n vet product veel calorieën per 100 g (ongeveer 300 kcal). Qua caloriegehalte is het slechts iets inferieur aan mayonaise, maar het is nog steeds veel nuttiger qua samenstelling.

Mensen die een dieet volgen, houden onvermoeibaar het caloriegehalte van elke gegeten maaltijd in de gaten. Desalniettemin is het vrij moeilijk om het caloriegehalte van een salade of deeg met zure room te berekenen als je de voedingswaarde van slechts 100 g kent.Het is het handigst om het caloriegehalte van een product te berekenen in 1 theelepel of 1 eetlepel.

De snelheid van toename van de bloedglucose verkregen uit verteerd voedsel kan worden weergegeven als een schaal. Zo'n schaal bevat 100 schaalverdelingen, waarbij het getal 100 de snelheid is bij gebruik van pure glucose. Een bepaald voedingsmiddel heeft zijn eigen snelheid op deze schaal, en dit cijfer wordt de glycemische index (GI) van het product genoemd.De meest bruikbare voedingsmiddelen hebben de laagste GI, ze bevatten langzame koolhydraten die door het lichaam worden verwerkt tot energie. Voedsel met snelle koolhydraten geeft het menselijk lichaam geen energie, maar verhoogt alleen de bloedsuikerspiegel en wordt snel onder de huid afgezet in de vorm van vet.

De glycemische index van zure room is, net als het caloriegehalte, afhankelijk van het vetpercentage. Bovendien kan de GI-indicator voor producten met hetzelfde vetgehalte, maar van verschillende fabrikanten, aanzienlijk variëren.

Het hangt van veel factoren af:

• kwaliteit van initiële grondstoffen en additieven;
• houdbaarheidsdatum van de goederen;
• voorwaarden van de opslag;
• formuleringen.

Het is onmogelijk om de glycemische index van zure room alleen te bepalen; daarvoor is een heel laboratorium met geavanceerde apparatuur nodig. Het volstaat om de gemiddelde indicatoren ruwweg weer te geven om te beslissen over de juistheid van het gebruik van een of ander type zure room voor voedsel.

Zure room met elk vetgehalte is te vinden in bijna elke supermarkt of hypermarkt. Als het echter mogelijk is om het zelf te maken van natuurlijke producten, mag dit niet worden verwaarloosd.

Voor het eenvoudigste recept voor dikke zelfgemaakte zure room heb je nodig:

• 1 liter melk (ongepasteuriseerd);
• 4 eetlepels kefir.

Melk wordt aan de kook gebracht en afgekoeld tot een temperatuur van 40 graden.De warme vloeistof wordt in een glazen pot gegoten en er wordt kefir aan toegevoegd. Alles wordt goed geschud en 7-8 uur op een warme plaats schoongemaakt. Je kunt de pot omwikkelen met een warme deken of deken zodat de inhoud langzamer afkoelt.

Na de aangegeven tijd wordt de inhoud van de pot teruggegooid op kaasdoek dat in een vergiet is gelegd en nog 7-8 uur op een koele plaats wordt uitgelekt. Om de zure room dikker te maken, moet je de massa regelmatig roeren - zodat de wei sneller wordt gescheiden. Kant-en-klare zure room kan worden opgeklopt met een blender om het uniformer en gladder te maken. Het eindproduct wordt bewaard in een koelkast in een glazen container.

Zure room is een veelzijdig product. Het wordt gebruikt in cosmetica, traditionele geneeskunde en natuurlijk in de keuken. Het wordt toegevoegd aan voorgerechten, bijvoorbeeld aan borsjt of mengelmoes. Op basis van het product wordt deeg bereid voor verschillende gebakjes. Het wordt gebruikt als ingrediënt in gerechten zoals goulash of julienne. Zure roomsaus met gehakte kruiden is geweldig voor veel bijgerechten: verschillende ontbijtgranen, dumplings en schnitzels, aardappelen en cheesecakes.

Zure room wordt gekruid met salades en gebruikt in desserts. Als je zure room met suiker mengt en verse aardbeien met zo'n saus op smaak brengt, krijg je een uitstekende fruitsalade, niet alleen lekker, maar ook gezond. Veel liefhebbers van een gefermenteerd melkproduct maken er verschillende dranken van. Vooral een mengsel met tomaten- of wortelsap is goed.

Zie de volgende video voor informatie over welke zure room u in de winkel moet kiezen.