Alles over zure room

Sinds de oudheid wordt in Rusland zure room gegeten. In veel nationale keukens wordt zure room gebruikt als saus of dressing voor het hoofdgerecht.

Zure room kan in Rusland gerust een nationaal gerecht worden genoemd. Slaven maken dit product al heel lang door melk warm te houden tot de room dikker wordt. Zodra de room dikker werd, werden ze op een koele plaats geplaatst, waar ze al zure room "bereikten". Gemiddeld duurde het voorbereidingsproces ongeveer een dag.

Een dag later was het product klaar voor gebruik. Het was erg dik. Als je een lepel in een vat met zo'n zure room doet, zal de lepel staan ​​​​en niet vallen.

Opgemerkt moet worden dat de productie van producten uit melk geen afval was. Na het bereiden van zure room werd kwark gemaakt van de resterende yoghurt en werd wei gebruikt bij het koken. De oorsprong van het woord "zure room" is ook interessant. Het ontleent zijn wortels aan het Oudslavische "smetati", wat "vegen" of "verzamelen" betekent.

Zure room is dus een product dat bij zure melk hoort. Het is gemaakt van room- en melkzuurdesem.

Zure room is een universeel product dat wordt gebruikt in de keuken en cosmetologie. Het product heeft zijn populariteit over de hele wereld gewonnen vanwege de beschikbaarheid en het gemak van fabricage.

Zure room wordt in veel landen (Rusland, Oekraïne, Wit-Rusland) als een nationaal product beschouwd. Het is wijdverbreid in Oost-Europa (de Baltische staten, Hongarije, Roemenië, Duitsland).

Het product is meestal onderverdeeld in soorten. Afhankelijk van het vetgehalte wordt het verdeeld in 10%, 15%, 20%.Dit zijn de meest populaire soorten, ze zijn bijna altijd aanwezig in de schappen in winkels. Er zijn andere soorten, meer vet - dertig en veertig procent. Het maximale vetpercentage is 58%. Dit gefermenteerde melkproduct bevat veel nuttige stoffen (vetten, aminozuren) en vitamines van de groepen B, C, D, K.

Voordelen van het product zijn onder meer: versterking van het zenuwstelsel van het lichaam. Geen wonder dat er een mening is dat een glas zure room per dag het leven verlengt.

De gunstige eigenschappen van zure room worden al sinds de oudheid gebruikt om brandwonden te behandelen, zowel zonne- als mechanische. De koele consistentie van zure room kalmeert de geïrriteerde en beschadigde huid, verkoelt en verlicht het branderig gevoel.

Dit gefermenteerde melkproduct bevat een groot aantal melkzuurbacteriën, waardoor het goed wordt opgenomen.

Zure room bevat, net als melk, voldoende calcium, wat nodig is voor het hele lichaam. Calcium versterkt botten, verbetert de groei en kwaliteit van nagels en tanden. Calcium wordt het best opgenomen wanneer het als onderdeel van het product wordt geconsumeerd, en niet als vitamines.

De productie van zure room in de moderne wereld gebeurt voornamelijk met behulp van een separator. Met behulp hiervan wordt de room gescheiden van de rest van de gebruikte melk, waarna de room wordt genormaliseerd naar het vereiste vetgehalte.

Vervolgens moet u zich ontdoen van pathogene microflora. Daarna wordt een speciaal zuurdesem aan de productie toegevoegd.

Crème rijpt ongeveer 24 uur bij een temperatuur van maximaal acht graden Celsius. Een dag na alle bereidingsstadia wordt zure room verkregen.

Thuis zijn er twee manieren om zure room te maken. De eerste is sneller en luier.

Om het product te bereiden, heeft u 0,5 liter verse room nodig (vetgehalte - 35%), 3 el. eetlepels gekochte zure room (vetarm is geschikt - 15% of 20%). Let bij het kiezen van crème uit de winkel op hun houdbaarheid. Het wordt afgeraden om crème met een lange houdbaarheid (langer dan zes maanden) te gebruiken.

Bij afwezigheid van zure room, kunt u zure melk (yoghurt) of kefir gebruiken. Alles moet worden gemengd en in een kleine pot of een andere container worden gegoten. De pot moet op een warme plaats worden geplaatst. Je hoeft het niet door elkaar te halen. Binnen een dag is zure room helemaal klaar voor gebruik.

De tweede manier is ingewikkelder. Hier moet je voor het koken ongepasteuriseerde melk gebruiken, altijd vers. Idealiter gebruikt u melk niet uit de winkel, maar koopt u het product bij boeren. Boerderijmelk "van onder de koe" is niet verwerkt, is korter houdbaar, maar is ook veel vetter.

Bereide melk moet in een pot worden gegoten en een nacht op een warme plaats worden bewaard. Er vormt zich een laag room op de melk. Ze moeten worden verwijderd en getest. Als de room licht zuur is, moeten ze worden afgekoeld en in de koelkast worden bewaard. De resterende massa zure melk is geschikt voor het maken van gestremde melk of is ideaal om te koken. Uit anderhalve liter melk wordt ongeveer 300 gram zure room verkregen.

De toepassingsgebieden van dit zuivelproduct zijn zeer uiteenlopend van koken tot medicijnen en cosmetische doeleinden.

Op het gebied van koken wordt zure room zeer veel gebruikt. Het wordt gebruikt om veel gerechten te bereiden, ook als dressingsaus.

In de traditionele keukens van de volkeren van Rusland is het gebruikelijk om zure room te serveren als dressing voor soepen, zowel warm (borsjt, mengelmoes) als koud (okroshka, zure koolsoep). Het product wordt toegevoegd als kruidensaus bij het stoven van vlees, vis en groenten. Het is deze saus die de smaak van vlees verzacht.

Het is onmogelijk om je een traditioneel Russisch gerecht - dumplings - voor te stellen zonder zure room. Het is gebruikelijk om het te serveren met pannenkoeken, sappige pannenkoeken en kwarkpannenkoeken.

Afzonderlijk is het de moeite waard om groentesalades met zure room te kleden. De eenvoudigste zomersalade van komkommers, tomaten en kruiden wordt er vaak mee gekruid. Voor mensen die om verschillende redenen geen mayonaise gebruiken, zal het een uitstekende analoog zijn.

Banketbakkers gebruiken dit product om crèmes, desserts te maken, toe te voegen aan verschillende puddingen en stoofschotels.

Mensen die de voorkeur geven aan gezonde en goede voeding kunnen mayonaise volledig vervangen door zure room in hun dieet. Het is geschikt voor het bereiden van salades en voor het bakken van producten. In dit geval kunt u kruiden toevoegen door zout of sojasaus toe te voegen.

Vloeibare zure room (10% en 15%) wordt het best gebruikt om groenten, vis en vlees te stoven, maar ook om een ​​saus te maken. Dikkere zure room is goed voor het maken van crèmes en puddingen.

Zure room heeft veel nuttige eigenschappen. Dit gefermenteerde melkproduct wordt goed door het lichaam opgenomen.Het is goed voor de normalisatie van de spijsvertering bij zowel kinderen als volwassenen.

De voedingselementen die het product bevat worden aanbevolen voor het herstel van het lichaam na zware lichamelijke inspanning en inspanning.

Let bij het kopen van zure room altijd op de naam van de verpakking. Veel fabrikanten, die profiteren van de onoplettendheid van kopers, verkopen een zure roomproduct dat plantaardige vetten bevat. Zo'n product heeft weinig gemeen met gewone zure room en verschilt er behoorlijk van in smaak.

Maar hoe kun je natuurlijke zure room correct onderscheiden van zure room en zijn analogen? Deze zijn niet zo moeilijk. Allereerst moet u, zoals hierboven vermeld, letten op de verpakking van het product.

Volgens zijn consistentie is natuurlijk vrij dik, homogeen zonder onzuiverheden en klonten, wit van kleur. Het mag geen vreemde geuren en smaken hebben.

Op de verpakking van het product moet vermeld staan ​​dat het natuurlijke room en zuurdesem bevat. Er mogen geen onzuiverheden, additieven (plantaardige vetten, zetmeel, stabilisatoren en diverse emulgatoren) aanwezig zijn.

In sommige winkels zijn verkopers sluw - ze verkopen het product "op gewicht" in plastic containers zonder de vereiste markeringen. In feite motiveren ze dit door het feit dat dit boerenzure room is, die rechtstreeks van de fabrikant naar de winkel wordt geleverd.

Als u vervolgens een dergelijk product hebt gekocht, kunt u de authenticiteit van zure room controleren met een eenvoudig experiment. Scheid een kleine hoeveelheid van het product in een aparte container en voeg er een druppel jodium aan toe. Als resultaat van het experiment wordt natuurlijke zure room slechts licht geel en wordt het zure roomproduct, dat veel additieven bevat, blauw.

Een andere manier om de echtheid van zure room te controleren, is door deze in een kleine hoeveelheid water te verdunnen. Het is beter om deze verhouding te gebruiken - los een eetlepel zure room op in een glas water. Natural zal volledig oplossen, de vloeistof zal een homogene melkwitte kleur krijgen. Als het product opkrult, is het niet vers. Welnu, als er bezinksel op de bodem van het glas achterblijft, dan heeft u geen natuurproduct gekocht, maar een vervangingsmiddel.

Behandeld met de natuur. Waar moet je nog meer op letten bij het kopen? Uiteraard voor de houdbaarheidsdatum van de goederen. Dit gefermenteerde melkproduct is niet lang houdbaar; de maximale houdbaarheid is zelden een week.

Zure room in een verzegelde verzegelde verpakking wordt het langst bewaard - van vijf dagen tot een week, afhankelijk van temperatuuromstandigheden tot +5 graden Celsius. Het geopende product, evenals bewaard in lekkende containers (plastic bekers, etc.) is maximaal 3 dagen houdbaar.

Zure roomproduct heeft, in tegenstelling tot het natuurlijke product, een veel langere houdbaarheid (tot 3,5 week). Het kan niet in de koelkast worden bewaard, omdat de fabrikant zorgt voor opslag op een warme plaats waar de temperatuur kan oplopen tot +20 graden.

.

Hoe je zure room kiest, zie de volgende video.